CN109717435A - 一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法。该制备方法，包括：(1)在小茴香蜜中加入水、黑糖、橄榄油、表面活性剂并搅拌，获得蜂蜜水；(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参投入至蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡后，过滤，浓缩，获得蜂蜜浓液；(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水进行混合，再进行熬制、过滤，再在清液中加入维生素C，获得调配清液；(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂进行混合，获得蜂蜜浆。利用本发明，具有提气补血、调节女性内分泌、促进女性新陈代谢等保健功效，口感醇厚、风味独特，十分适宜在中年女性长期食用。

Description

一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法。

背景技术

小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实；从中医学讲，小茴香味辛、性温，归肝、肾、脾、胃经，具有散寒止痛、理气和胃的功效，可用于治疗痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻等病症。小茴香蜜是蜜蜂将从小茴香花中采集的花蜜或分泌物在蜂巢中酿制而成的，集中和融合了小茴香的丰富营养，富含维生素、矿物质、氨基酸以及人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，同时，还具有调节女性内分泌和新陈代谢、消除色素沉积、改善睡眠、消炎润肺、保护心脏等功效。尽管小茴香蜜富含丰富的营养，尤其适宜女性食用，然而，未经加工的纯小茴香蜜在饮用时口感和营养都过于单一，不利于在大众中推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以小茴香蜜为主要原料，通过不断的浸泡、提取等工艺，使产品富含丰富的营养成分，兼具醇香的口感，并具有调节女性内分泌的保健功效。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以小茴香蜜为主要原料，包括如下工艺步骤：

(1)在小茴香蜜中依次加入水、黑糖、橄榄油、表面活性剂并搅拌，获得蜂蜜水；其中，小茴香蜜、水、黑糖、橄榄油、表面活性剂的质量比为(80～120):(250～350):(2～10):(30～50):(2～5)，表面活性剂为甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯或大豆磷脂中的一种。选用具有调节女性内分泌和新陈代谢等功效的小茴香蜜为主要原料。黑糖是一种没有经过高度精炼的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸；黑糖的颜色比较深，带有焦香味，蕴含着大量的营养物质，对肌肤的健康、营养有独到的功效，即，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量、补充营养，并促进细胞再生，同时，黑糖中含有独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素的代谢过程，平衡皮肤内色素分泌的数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。因而，加入黑糖的作用是，利用其焦香味提高蜂蜜的口感，并为后续中药材的浸泡提取提供更加合适的微环境，使其中的营养能够充分的融入至小茴香蜜水中；同时，将黑糖中的营养物质充分融入蜂蜜水中并起到保护皮肤健康的作用。橄榄油富含多酚类抗氧化物，能有效避免因脂肪被氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等皮肤现象，因而，加入橄榄油可起到缓解中年女性皮肤问题的作用。通过表面活性剂，使得各个原料，尤其是小茴香蜜和橄榄油能够更好的相互分散融合。

(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5后，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；其中，黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参的质量比为(5～12):(5～15):(2～5):(1～3):(1～3)；浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。浸泡于蜂蜜水中的原料，均为适宜女性补气排湿的中药材；具体为：黄芪，性温，主要功效为补气升阳、益气固表，尤其是对于气衰血虚的症状，具有更好的疗效；蒲公英，也是一味中药，含有丰富的维生素、铁、钙、叶酸等营养物质，具有良好的利尿作用，可帮助女性排除体内多余的水分，因而，经常将蒲公英泡水饮用，可使女性体内的湿气尽快排出体外，并且还有温养子宫的作用；当归，具有补气血的作用，与黄芪搭配之后效果更佳；白芍，具有补血敛阴、平肝止痛、治疗月经不调、养血调经等作用，对于女性而言，经常将白芍泡水饮用，可有效缓解痛经，尤其是对于更年期女性而言，还能缓解由于激素水平紊乱所导致的潮热盗汗，帮助女性将体内的湿气排出体外；人参，一种名贵的补气药材，性温、味微苦，在补充身体元气的同时，还具有安神和提高智力的功效。因而，将上述原料在氮气保护的情况下浸泡在蜂蜜水中，有效避免空气对浸泡提取过程的影响，并使中药材的营养更充分的析出并融入于蜂蜜水中。

(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水进行混合，再在100℃～120℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素C，获得调配清液；其中，黑枸杞、阿胶、龙眼、水的质量比为(3～4):(3～4):(1～3):(30～50)。黑枸杞，是一味中药，也是一种食材，含有丰富的花青素，能够增强身体免疫力、延缓衰老、安神助眠、补益肾脏；阿胶，是一种非常适合女性服用的中药，主要用于调节女性月经不调的状况；龙眼，也是一种非常适宜女性食用的食物，其主要功效是补血补气，对于宫寒、月经不调等妇科问题有很好的调理功效。将上述原料通过在水中熬制的方式，将其中的营养成分得以充分提取，再加入维生素C，使其营养更全面，进一步起到增强免疫力的作用。

(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；其中，蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂的质量比为(60～90):(30～50):(1～5)；食品添加剂包括木糖醇、明胶、瓜尔胶、乳酸链球菌素、水溶性膳食纤维、柠檬酸钠或乙基麦芽酚中的一种或几种。将经过中药材浸泡的蜂蜜浓液以及经过提取的调配清液混合，使二者的营养成分得以结合，再加入食品添加剂，使营养成分融合的更加完全，并有效增加产品的风味和口感。

利用本发明适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法的有益效果为，通过浸泡、熬制、提取以及原料之间的相互作用，充分提取并保留了中药材中丰富的营养成分，并与营养价值高、保健功效优的小茴香蜜相融合，具有调节女性内分泌、促进女性新陈代谢、缓解女性痛经、减少皮肤色素沉积等保健功效；且口感醇厚、风味独特，长期食用，可改善中年女性月经不调等气虚问题以及色素沉积等皮肤问题，提高中年女性的抵抗力，使其气血充足、月经协调、皮肤细嫩有光泽，十分适宜在中年女性中推广。

具体实施方式

实施例1

一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以小茴香蜜为主要原料，包括如下工艺步骤：

(1)将小茴香蜜、水、黑糖、橄榄油、甘油脂肪酸酯按照质量比为80:300:5:25:3进行混合并搅拌均匀，获得蜂蜜水。

(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参按照质量比为7:10:2:3:1投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5后，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；其中，浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。

(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水按照质量比为3:4:1:40进行混合，再在100℃～120℃下熬制1h～3h后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素C，获得调配清液。

(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂按照质量比为60:45:1进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；其中，食品添加剂包括木糖醇、明胶、乳酸链球菌素、柠檬酸钠、乙基麦芽酚。

实施例2

一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以小茴香蜜为主要原料，包括如下工艺步骤：

(1)将小茴香蜜、水、黑糖、橄榄油、蔗糖脂肪酸酯按照质量比为120:280:3:40:5进行混合并搅拌均匀，获得蜂蜜水。

(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参按照质量比为5:12:5:1:2投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5后，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；其中，浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。

(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水按照质量比为4:3:3:50进行混合，再在100℃～120℃下熬制2h～4h后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素C，获得调配清液。

(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂按照质量比为90:40:3进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；其中，食品添加剂包括瓜尔胶、乳酸链球菌素、水溶性膳食纤维、柠檬酸钠、乙基麦芽酚。

实施例3

一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以小茴香蜜为主要原料，包括如下工艺步骤：

(1)将小茴香蜜、水、黑糖、橄榄油、大豆磷脂按照质量比为100:330:8:50:2进行混合并搅拌均匀，获得蜂蜜水。

(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参按照质量比为12:5:3:2:3投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5后，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；其中，浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。

(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水按照质量比为4:4:2:35进行混合，再在100℃～120℃下熬制2h～3h后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素C，获得调配清液。

(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂按照质量比为70:33:5进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；其中，食品添加剂包括木糖醇、明胶、乳酸链球菌素、乙基麦芽酚。

通过实施例1至实施例3的工艺方法所制备的保健蜂蜜浆，富含小茴香蜜以及所用中药材中丰富的营养成分，具有提气补血、调节女性内分泌、促进女性新陈代谢的保健功效，口感更醇厚、风味更独特，长期食用，可改善月经不调、色素沉积等问题，还可提高抵抗力，使其气血更充足、皮肤细嫩有光泽，十分适宜在中年女性人群中广泛推广。

Claims (8)

1.一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

(1)在小茴香蜜中依次加入水、黑糖、橄榄油、表面活性剂并搅拌，获得蜂蜜水；

(2)将黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡后，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；

(3)将黑枸杞、阿胶、龙眼和水进行混合，再在100℃～120℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素C，获得调配清液；

(4)将蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂进行混合，获得蜂蜜浆。

2.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，小茴香蜜、水、黑糖、橄榄油、表面活性剂的质量比为(80～120):(250～350):(2～10):(30～50):(2～5)。

3.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，表面活性剂为甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯或大豆磷脂中的一种。

4.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，黄芪、蒲公英、白芍、当归、人参的质量比为(5～12):(5～15):(2～5):(1～3):(1～3)。

5.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。

6.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，黑枸杞、阿胶、龙眼、水的质量比为(3～4):(3～4):(1～3):(30～50)。

7.如权利要求1所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，蜂蜜浓液、调配清液、食品添加剂的质量比为(60～90):(30～50):(1～5)。

8.如权利要求1或7所述的一种适宜中年女性饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，食品添加剂包括木糖醇、明胶、瓜尔胶、乳酸链球菌素、水溶性膳食纤维、柠檬酸钠或乙基麦芽酚中的一种或几种。