Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]

CN106973996A - 一种菠萝奶的加工方法 - Google Patents

一种菠萝奶的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106973996A
CN106973996A CN201611001041.8A CN201611001041A CN106973996A CN 106973996 A CN106973996 A CN 106973996A CN 201611001041 A CN201611001041 A CN 201611001041A CN 106973996 A CN106973996 A CN 106973996A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pineapple
parts
milk
homogeneous
processing method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611001041.8A
Other languages
English (en)
Inventor
李银塔
隋娟娟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Rongcheng Zhongzhi Marine Biological Technology Co Ltd
Original Assignee
Rongcheng Zhongzhi Marine Biological Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Rongcheng Zhongzhi Marine Biological Technology Co Ltd filed Critical Rongcheng Zhongzhi Marine Biological Technology Co Ltd
Priority to CN201611001041.8A priority Critical patent/CN106973996A/zh
Publication of CN106973996A publication Critical patent/CN106973996A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明涉及一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其配方：菠萝40～60、奶粉20～40份、绵白糖5～10、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.1～0.3份、羧甲基纤维素钠0.1～0.2。其特征还在于其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。本发明产品口感酸甜，具有菠萝特有的浓郁果香，而且营养价值很高，其保健功效也很显著，经常食用能助消食、养胃、利尿消肿、止泄、补血益气、健脾、发汗解表。

Description

一种菠萝奶的加工方法
技术领域
本发明属于菠萝奶制品加工技术领域，具体涉及一种菠萝奶的加工方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对饮食多样化提出了更高的要求。而菠萝作为广受欢迎的水果，然而菠萝会让一部分人食用后过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。如何能安全的享受菠萝的美味，这是人们在新的生活阶段提出的新要求。
目前，菠萝被加工成各种醋饮料、果酒等，但未见有菠萝奶产品的报道。
本发明菠萝为原料，以携带和服用方便为目的，生产营养丰富，口感酸甜，具有菠萝特有的浓郁果香，且经常食用能助消食、养胃、利尿消肿、止泄、补血益气、健脾、发汗解表的奶制品。
发明内容
本发明是针对菠萝产品比较单一，为丰富菠萝食品的种类，开发出的一种新型的菠萝饮料。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种菠萝奶的加工方法，其特征在于，其配方：菠萝40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份。其特征还在于，其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。
所述一种菠萝奶的加工方法，其特征在于，其制备方法为：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过100～200目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按权利1中的配方比例称取菠萝汁40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃～121℃、压力0.1～0.25MPa，杀菌20～60min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7～15天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
所述一种菠萝奶的加工方法，其配方中的奶粉为脱脂奶粉，也可用鲜奶代替。
下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述，所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施，并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限，而是由权利要求加以限定。
具体实施方式：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过150目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按配方比例称取菠萝汁40份、奶粉20份、绵白糖5份、食盐0.5份、柠檬酸0.1份、黄原胶0.05份、瓜尔豆胶0.03份、糊精0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、水135份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质两次；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃、压力0.15MPa，杀菌25min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
7)包装入库
将6)中获得的合格产品，按要求包装入库。

Claims (4)

1.本发明涉及一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其配方：菠萝40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份。
2.其特征还在于其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。
3.根据权利要求1所述一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其制备方法为：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过100～200目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按权利1中的配方比例称取菠萝汁40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃～121℃、压力0.1～0.25MPa，杀菌20～60min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7～15天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
4.根据权利要求1所述一种菠萝奶的加工方法，其配方中的奶粉为脱脂奶粉，也可用鲜奶代替。
CN201611001041.8A 2016-11-15 2016-11-15 一种菠萝奶的加工方法 Pending CN106973996A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611001041.8A CN106973996A (zh) 2016-11-15 2016-11-15 一种菠萝奶的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611001041.8A CN106973996A (zh) 2016-11-15 2016-11-15 一种菠萝奶的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106973996A true CN106973996A (zh) 2017-07-25

Family

ID=59340382

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611001041.8A Pending CN106973996A (zh) 2016-11-15 2016-11-15 一种菠萝奶的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106973996A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107646979A (zh) * 2017-11-17 2018-02-02 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 一种降血脂的海参奶及其制备方法
CN107897379A (zh) * 2017-11-17 2018-04-13 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 一种提高免疫力的双参水果奶及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107646979A (zh) * 2017-11-17 2018-02-02 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 一种降血脂的海参奶及其制备方法
CN107897379A (zh) * 2017-11-17 2018-04-13 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 一种提高免疫力的双参水果奶及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103636790B (zh) 红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法
CN104068418A (zh) 一种增强免疫力的海参饮品生产方法
CN101305751B (zh) 一种多肽营养奶的加工方法
CN104099231B (zh) 一种红毛丹果醋的制作方法
CN105011233B (zh) 沙蟹汁及其制备方法
CN106665842A (zh) 一种发酵菠萝酸奶及制备方法
CN107223710A (zh) 一种紫薯酸奶及其制备方法
CN106973996A (zh) 一种菠萝奶的加工方法
CN104273221A (zh) 一种香蕉味酸牛奶及其制备方法
CN101416660A (zh) 一种海参酸牛奶及其制备方法
CN109673994B (zh) 酸木瓜辣椒果酱及其制备方法
CN105981815A (zh) 一种红酒果粒银耳酸奶及其制备方法
CN107173788A (zh) 一种无任何添加剂的枸杞辣椒酱及其制备方法
CN107259466A (zh) 一种百香果椰子冻及其加工方法
CN106418523A (zh) 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳
CN104430863A (zh) 一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶及其制作方法
CN105166045A (zh) 一种果粒酸奶的制备方法
RU2775397C1 (ru) Способ производства творожной массы из козьего молока
CN108850757A (zh) 一种具有宁心安神功能的枸杞酵素饮料的制备方法
CN104397170A (zh) 一种治疗耳聋耳鸣润肠清火酸奶及其制作方法
CN107397170A (zh) 一种百合香蕉果酱及其制备方法
CN107897592A (zh) 一种蓝莓醋饮料及其生产工艺
CN106173726A (zh) 一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺
CN107173465A (zh) 一种便于制备食用植物油的制作方法
CN104397160A (zh) 一种咸香花生豆腐酸奶及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170725

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication