CN105995430A - 一种适于糖尿病人食用的饺子 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于其饺子皮由马齿苋、荞麦粉、魔芋粉、香椿叶、玉米须、白豆蔻、高粱茎秆制成，饺子馅由猪肉、山药、蕨菜、玉米须、槐花、蔓菁、红薯叶、菜籽油、调味粉、植物源多酚制成。本发明提供了一种适于糖尿病人食用的饺子，饺子皮使用杂粮粉、魔芋粉、香椿制成，含淀粉量低、含膳食纤维高，饺子馅中含有多种营养物质和中药成分，马齿苋、蕨菜、红薯叶等野菜可以有效控制糖尿病人的血糖，制作出来的饺子具有香味独特，口感极佳，是糖尿病患者的理想食品。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体为一种适于糖尿病人食用的饺子。
背景技术
随着现代生活水平的提高，暴饮、酗酒以及其他不良饮食习惯而引发的肥胖症、糖尿病等，已经成为我国国民的第一健康杀手。据中国医学会糖尿病分会数据显示，仅 2011 年我国因糖尿病死亡人数达 460 万，占世界糖尿病人死亡人数的 1/4。改变饮食习惯，增加体力运动已成为我国国民身体健康的首要任务。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受人们的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。医学上对糖尿病患者普遍采用限制进食量，可是病人难以忍受饥饿的痛苦，有人提出进食杂粮 ( 玉米、黄豆各半 ) 的办法，此方法虽然杂粮含糖量低，可以多进食，但口感太差，病人难以坚持，只好束之高阁。
发明内容
为解决以上问题，本发明公开了一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于以重量份计其饺子皮由70-90份荞麦粉、20-30份魔芋粉、3-5份香椿叶、3-5份玉米须、3-5份白豆蔻、3-5份高粱茎秆制成，饺子馅由猪肉35-45份、山药5-10份、蕨菜5-10份、5-10份马齿苋、蔓菁5-10份、红薯叶10-15份、菜籽油3-5份、调味粉2-4份、0.5-1份植物源多酚制成；所述的调味粉按重量计是由食盐50份、生姜52份、茴香8份、大葱30份、花椒7份、黄芪5份、甜菜根3份、菟丝子2份、白芷5份混合研磨制成，所述的植物源多酚按重量计包括茶叶多酚15份、大豆多酚8份、苹果多酚30份。
饺子皮的制作方法有以下步骤：
（1）将香椿叶、玉米须、白豆蔻、高粱茎秆放入清水中浸泡，然后清洗；
（2）放入清洗之后的原料放入2-3倍清水中煮烂后冷却，粉碎成颗粒状，去除大的纤维结构得到混合物；
（3）将混合物采用气流式超微粉碎法粉碎至100目-200目，得到超微粉；
（4）将超微粉与荞麦粉、魔芋粉混合后加适量水于室温放置15-30分钟得到面团；
（5）将面团经过擀制得到饺子皮。
饺子馅的制作方法有以下步骤：
（1）将猪肉打碎后搅成泥状；
（2）将马齿苋、蕨菜、红薯叶浸泡后煮烂捣碎后混入肉馅中；
（3）将山药、蔓菁洗净后切块，倒入3-5份菜籽油大火炒制后备用；
（4）将炒制后的山药和蔓菁打碎混入肉馅中；
（5）加入植物源多酚、调味粉后搅拌均匀即可。
将所述饺子馅包入所述饺子皮中，收口捏成饺子。
有益效果
本发明提供了一种适于糖尿病人食用的饺子，饺子皮使用杂粮粉、魔芋粉、香椿制成，含淀粉量低、含膳食纤维高，饺子馅中含有多种营养物质和中药成分，马齿苋、蕨菜、红薯叶等野菜可以有效控制糖尿病人的血糖，制作出来的饺子具有香味独特，口感极佳，是糖尿病患者的理想食品。
具体实施方式
实施例1
一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于以重量份计其饺子皮由80份荞麦粉、25份魔芋粉、4份香椿叶、4份玉米须、4份白豆蔻、4份高粱茎秆制成，饺子馅由猪肉40份、山药5份、蕨菜10份、6马齿苋、蔓菁6份、红薯叶15份、菜籽油3份、调味粉3份、0.8份植物源多酚制成；所述的调味粉按重量计是由食盐50份、生姜52份、茴香8份、大葱30份、花椒7份、黄芪5份、甜菜根3份、菟丝子2份、白芷5份混合研磨制成，所述的植物源多酚按重量计包括茶叶多酚15份、大豆多酚8份、苹果多酚30份。
饺子皮的制作方法有以下步骤：
（1）将香椿叶、玉米须、白豆蔻、高粱茎秆放入清水中浸泡，然后清洗；
（2）放入清洗之后的原料放入3倍清水中煮烂后冷却，粉碎成颗粒状，去除大的纤维结构得到混合物；
（3）将混合物采用气流式超微粉碎法粉碎至150目，得到超微粉；
（4）将超微粉与荞麦粉、魔芋粉混合后加适量水于室温放置30分钟得到面团；
（5）将面团经过擀制得到饺子皮。
饺子馅的制作方法有以下步骤：
（1）将猪肉打碎后搅成泥状；
（2）将马齿苋、蕨菜、红薯叶浸泡后煮烂捣碎后混入肉馅中；
（3）将山药、蔓菁洗净后切块，倒入3份菜籽油大火炒制后备用；
（4）将炒制后的山药和蔓菁打碎混入肉馅中；
（5）加入植物源多酚、调味粉后搅拌均匀即可。
将所述饺子馅包入所述饺子皮中，收口捏成饺子。
实施例2
一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于以重量份计其饺子皮由80份荞麦粉、25份魔芋粉、3份香椿叶、4份玉米须、5份白豆蔻、4份高粱茎秆制成，饺子馅由猪肉45份、山药6份、蕨菜6份、6份马齿苋、蔓菁8份、红薯叶10份、菜籽油5份、调味粉3份、0.6份植物源多酚制成；所述的调味粉按重量计是由食盐50份、生姜52份、茴香8份、大葱30份、花椒7份、黄芪5份、甜菜根3份、菟丝子2份、白芷5份混合研磨制成，所述的植物源多酚按重量计包括茶叶多酚15份、大豆多酚8份、苹果多酚30份。
饺子皮的制作方法有以下步骤：
（1）将香椿叶、玉米须、白豆蔻、高粱茎秆放入清水中浸泡，然后清洗；
（2）放入清洗之后的原料放入2倍清水中煮烂后冷却，粉碎成颗粒状，去除大的纤维结构得到混合物；
（3）将混合物采用气流式超微粉碎法粉碎至150目，得到超微粉；
（4）将超微粉与荞麦粉、魔芋粉混合后加适量水于室温放置25分钟得到面团；
（5）将面团经过擀制得到饺子皮。
饺子馅的制作方法有以下步骤：
（1）将猪肉打碎后搅成泥状；
（2）将马齿苋、蕨菜、红薯叶浸泡后煮烂捣碎后混入肉馅中；
（3）将山药、蔓菁洗净后切块，倒入4份菜籽油大火炒制后备用；
（4）将炒制后的山药和蔓菁打碎混入肉馅中；
（5）加入植物源多酚、调味粉后搅拌均匀即可。
将所述饺子馅包入所述饺子皮中，收口捏成饺子。
Claims (3)
1.本发明公开了一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于以重量份计其饺子皮由70-90份荞麦粉、20-30份魔芋粉、3-5份香椿叶、3-5份玉米须、3-5份白豆蔻、3-5份高粱茎秆制成，饺子馅由猪肉35-45份、山药5-10份、蕨菜5-10份、5-10份马齿苋、蔓菁5-10份、红薯叶10-15份、菜籽油3-5份、调味粉2-4份、0.5-1份植物源多酚制成；所述的调味粉按重量计是由食盐50份、生姜52份、茴香8份、大葱30份、花椒7份、黄芪5份、甜菜根3份、菟丝子2份、白芷5份混合研磨制成，所述的植物源多酚按重量计包括茶叶多酚15份、大豆多酚8份、苹果多酚30份。
2.如权利要求1所述的一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于所述饺子皮的制作方法有以下步骤：
（1）将香椿叶、玉米须、白豆蔻、高粱茎秆放入清水中浸泡，然后清洗；
（2）放入清洗之后的原料放入2-3倍清水中煮烂后冷却，粉碎成颗粒状，去除大的纤维结构得到混合物；
（3）将混合物采用气流式超微粉碎法粉碎至100目-200目，得到超微粉；
（4）将超微粉与荞麦粉、魔芋粉混合后加适量水于室温放置15-30分钟得到面团；
（5）将面团经过擀制得到饺子皮。
3.如权利要求1所述的一种适于糖尿病人食用的饺子，其特征在于饺子馅的制作方法有以下步骤：
（1）将猪肉打碎后搅成泥状；
（2）将马齿苋、蕨菜、红薯叶浸泡后煮烂捣碎后混入肉馅中；
（3）将山药、蔓菁洗净后切块，倒入3-5份菜籽油大火炒制后备用；
（4）将炒制后的山药和蔓菁打碎混入肉馅中；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161012 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |