CN105876459A - 一种啤酒手撕牛肉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种啤酒手撕牛肉的制备方法，是由一整块直纹牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克按照一定工序制成。本方法制成的啤酒手撕牛肉营养价值高，口感滋润，肉质鲜美，香味诱人，回味浓郁。

Description

一种啤酒手撕牛肉的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种啤酒手撕牛肉的制备方法。

背景技术

牛肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。本发明的目的在于克服现有牛肉烹调方法、口感、味道单一的问题。

发明内容

本发明提供一种啤酒手撕牛肉的制备方法。

本发明技术方案包括以下步骤：

采用以下重量配比的材料制成：牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克，按照下列工序制作：选取直纹牛肉一整块洗干净放入盘中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、红糖10、五香粉3克、黑胡椒粉搅拌均匀，淹制24小时；高压锅里放入淹制好的整块牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，盖上高压锅盖大火烧开，烧到收干啤酒汁停火；取出烧好的牛肉放到另外一个干净的锅里，再往锅里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、红糖，大火烧开10分钟，再中火烧至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉丝即可装盘食用。

本发明制成的啤酒手撕牛肉肉营养价值高，具有口感滋润、肉质鲜美、香味诱人、回味浓郁等特点。

具体实施方式

一种啤酒手撕牛肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成：牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克，按照下列工序制作：选取直纹牛肉一整块洗干净放入盘中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、红糖10、五香粉3克、黑胡椒粉搅拌均匀，淹制24小时；高压锅里放入淹制好的整块牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，盖上高压锅盖大火烧开，烧到收干啤酒汁停火；取出烧好的牛肉放到另外一个干净的锅里，再往锅里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、红糖，大火烧开10分钟，再中火烧至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉丝即可装盘食用。

通过本实施例，所制成的啤酒手撕牛肉营养丰富，口感滋润、肉质鲜美、香味诱人、回味浓郁，属于健康保健食品，经常食用有很高的营养价值。

Claims (1)

1.一种啤酒手撕牛肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成：牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克，按照下列工序制作：选取直纹牛肉一整块洗干净放入盘中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、红糖10、五香粉3克、黑胡椒粉搅拌均匀，淹制24小时；高压锅里放入淹制好的整块牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，盖上高压锅盖大火烧开，烧到收干啤酒汁停火；取出烧好的牛肉放到另外一个干净的锅里，再往锅里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、红糖，大火烧开10分钟，再中火烧至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉丝即可装盘食用。