CN105838541A - 一种中草药酒饼的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种中草药酒饼的制备方法。具体包括：该酒饼是由中草药粉、大米粉、糯米粉和水组成，将中草药粉、大米粉、糯米粉混合均匀后和水制成小团，然后经过发酵、晾干得成品酒饼。本发明中，所添加的中草药不但具有治病、防病和保健作用，而且由于中草药属于植物类，还富含原花青素和黄酮类。通过实施本发明，在微生物的作用下，这些中草药的作用更加融合，更利于人体的吸收。因此，制备而成的酒制品还具有显著的保健功效。所得的酒饼在酿酒的过程中，所含的中草药可以抑制甲醇、杂醇油等各种有害物质的产生。而且所产的酒制品纯度高、口感更醇和，是一种高品质的酒。

Description

一种中草药酒饼的制备方法

技术领域

本发明属于酒饼的制备技术领域，具体涉及到一种中草药酒饼的制备方法。

背景技术

酒饼，是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称麫包酵母或者出芽酵母。用于制作酿酒及面包和馒头等食品。与人类关系最广泛的一种酵母。

常规的酒饼主要是用粮食来做。这种酒饼用于酿酒时，出酒率低，酿制出来的酒含有甲醇、杂醇油等有害物质。而且酒品口感差，没有保健作用。

发明内容

本发明的目的就是为了克服现有酒饼存在的不足而提供全新的一种中草药酒饼的制备方法。具体包括：该酒饼是由中草药粉、大米粉、糯米粉和水组成，将中草药粉、大米粉、糯米粉混合均匀后和水制成小团，然后经过发酵、晾干得成品酒饼。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种中草药酒饼的制备方法，技术方案中在于：该酒饼是由中草药粉、大米粉、糯米粉和水组成，将中草药粉、大米粉、糯米粉混合均匀后和水制成小团，然后经过发酵、晾干得成品酒饼。

具体包括如下步骤：

1、中草药粉组成配比及制备方法如下：

(1)中草药粉组成及配比：白眉草40g、甜糖叶30g、石楠藤40g、金樱根12g、两面针40g、羊开口12g、花梨木10g、九节茶16g、矮陀陀10g、牛大力20g、七枝莲20g、千斤拔16g、九里香25g、大风草20g、山桔叶45g、温姜12g、鱼腥草20g、香叶30g、野草毒根20g、山桂皮20g、山八角12g、芽草根20g、路路通20g；

(2)中草药粉的制备方法：将上述白眉草、甜糖叶、石楠藤、金樱根、两面针、羊开口、花梨木、九节茶、矮陀陀、牛大力、七枝莲、千斤拔、九里香、大风草、山桔叶、温姜、鱼腥草、香叶、野草毒根、山桂皮、山八角、芽草根、路路通分别晒干至含水量低于8％，接着分别粉碎至能过120-200目，最后混合起来并搅拌均匀得中草药粉原料；

2、大米粉是采集无变质、无杂质、色泽正常的大米为原料，然后粉碎至能过120-200目得大米粉原料

3、糯米粉是是采集无变质、无杂质、色泽正常的糯米为原料，然后粉碎至能过120-200目得糯米粉原料；

4、水是采集干净、无杂质、无污染、色泽正常的水为原料；

5、中草药酒饼的制备方法如下：

(1)原料组成及配比：中草药粉0.5公斤、粳米粉8公斤、糯米粉2公斤、水3-5公斤；

(2)热水：将水加热至80-90℃；

(3)混料：将上述中草药粉、粳米粉、糯米粉混合起来并搅拌均匀得混合物料，然后把80-90℃的水分批拌入混合物料中充分拌匀，并将混合物料的湿度含量达到50-55％，而且手握能成形的料泥；

(4)制团：将料泥做成直径是2～3cm的小圆团；

(5)发酵：将小圆团放置于干净无污染源的恒温室内，保持室内温度在25-30°，当酒饼出现细小白绒毛时，发酵过程结束；

(6)烘干：将小圆团放至于可通风、透气的阴凉处进行自然晾晒，待细小绒毛全消退了，再进行晾干至物料含水量低于8％而得成品酒饼。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出中草药酒饼的制备方法的方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。

2、本发明中，所添加的中草药不但具有治病、防病和保健作用，而且由于中草药属于植物类，还富含原花青素和黄酮类。通过实施本发明，在微生物的作用下，这些中草药的作用更加融合，更利于人体的吸收。因此，制备而成的酒制品还具有显著的保健功效。

3、通过实施本发明，所用的主要中草药原料资源丰富，容易组织，价格低廉。所以，本发明中的酒饼是在不怎么增加成本的前提下实现高效增值。

4、通过实施本发明，所得的酒饼在酿酒的过程中，所含的中草药可以抑制甲醇、杂醇油等各种有害物质的产生。

5、传统的的酒饼产酒量低。通过实施本发明，所产的酒饼产酒量高，而且所产的酒制品纯度高、口感更醇和，是一种高品质的酒。

6、实施本发明所产的酒饼还能广泛的运用到面包和馒头等食品，同时也可以使这些食品实现高效增值，具有很好经济效率和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种中草药酒饼的制备方法，技术方案中在于：该酒饼是由中草药粉、大米粉、糯米粉和水组成，将中草药粉、大米粉、糯米粉混合均匀后和水制成小团，然后经过发酵、晾干得成品酒饼。

具体实施方式如下：

1、中草药粉组成配比及制备方法如下：

(1)中草药粉组成及配比：白眉草40g、甜糖叶30g、石楠藤40g、金樱根12g、两面针40g、羊开口12g、花梨木10g、九节茶16g、矮陀陀10g、牛大力20g、七枝莲20g、千斤拔16g、九里香25g、大风草20g、山桔叶45g、温姜12g、鱼腥草20g、香叶30g、野草毒根20g、山桂皮20g、山八角12g、芽草根20g、路路通20g；

(2)中草药粉的制备方法：将上述白眉草、甜糖叶、石楠藤、金樱根、两面针、羊开口、花梨木、九节茶、矮陀陀、牛大力、七枝莲、千斤拔、九里香、大风草、山桔叶、温姜、鱼腥草、香叶、野草毒根、山桂皮、山八角、芽草根、路路通分别晒干至含水量低于8％，接着分别粉碎至能过120-200目，最后混合起来并搅拌均匀得中草药粉原料；

2、大米粉是采集无变质、无杂质、色泽正常的大米为原料，然后粉碎至能过120-200目得大米粉原料

3、糯米粉是是采集无变质、无杂质、色泽正常的糯米为原料，然后粉碎至能过120-200目得糯米粉原料；

4、水是采集干净、无杂质、无污染、色泽正常的水为原料；

5、中草药酒饼的制备方法如下：

(1)原料组成及配比：中草药粉0.5公斤、粳米粉8公斤、糯米粉2公斤、水3-5公斤；

(2)热水：将水加热至80-90℃；

(3)混料：将上述中草药粉、粳米粉、糯米粉混合起来并搅拌均匀得混合物料，然后把80-90℃的水分批拌入混合物料中充分拌匀，并将混合物料的湿度含量达到50-55％，而且手握能成形的料泥；

(4)制团：将料泥做成直径是2～3cm的小圆团；

(5)发酵：将小圆团放置于干净无污染源的恒温室内，保持室内温度在25-30°，当酒饼出现细小白绒毛时，发酵过程结束；

(6)烘干：将小圆团放至于可通风、透气的阴凉处进行自然晾晒，待细小绒毛全消退了，再进行晾干至物料含水量低于8％而得成品酒饼。

中草药酒饼应用实施例：

制备山楂酒时，每百斤果浆放三斤中草药酒饼，然后安装常规方法酿成的果酒香气扑鼻，入口甘甜，清沏透明的山楂酒。这样的山楂酒富含丰富的黄酮类物质，养生健体。

Claims (1)

1.一种中草药酒饼的制备方法，其特征在于：该酒饼是由中草药粉、大米粉、糯米粉和水组成，将中草药粉、大米粉、糯米粉混合均匀后和水制成小团，然后经过发酵、晾干得成品酒饼；

具体包括如下步骤：

所述的中草药粉组成配比及制备方法如下：

(1)中草药粉组成及配比：白眉草40g、甜糖叶30g、石楠藤40g、金樱根12g、两面针40g、羊开口12g、花梨木10g、九节茶16g、矮陀陀10g、牛大力20g、七枝莲20g、千斤拔16g、九里香25g、大风草20g、山桔叶45g、温姜12g、鱼腥草20g、香叶30g、野草毒根20g、山桂皮20g、山八角12g、芽草根20g、路路通20g；

(2)中草药粉的制备方法：将上述白眉草、甜糖叶、石楠藤、金樱根、两面针、羊开口、花梨木、九节茶、矮陀陀、牛大力、七枝莲、千斤拔、九里香、大风草、山桔叶、温姜、鱼腥草、香叶、野草毒根、山桂皮、山八角、芽草根、路路通分别晒干至含水量低于8％，接着分别粉碎至能过120-200目，最后混合起来并搅拌均匀得中草药粉原料；

所述的大米粉是采集无变质、无杂质、色泽正常的大米为原料，然后粉碎至能过120-200目得大米粉原料

所述的糯米粉是是采集无变质、无杂质、色泽正常的糯米为原料，然后粉碎至能过120-200目得糯米粉原料；

所述的水是采集干净、无杂质、无污染、色泽正常的水为原料；

中草药酒饼的制备方法如下：

(1)原料组成及配比：中草药粉0.5公斤、粳米粉8公斤、糯米粉2公斤、水3-5公斤；

(2)热水：将水加热至80-90℃；

(3)混料：将上述中草药粉、粳米粉、糯米粉混合起来并搅拌均匀得混合物料，然后把80-90℃的水分批拌入混合物料中充分拌匀，并将混合物料的湿度含量达到50-55％，而且手握能成形的料泥；

(4)制团：将料泥做成直径是2～3cm的小圆团；

(5)发酵：将小圆团放置于干净无污染源的恒温室内，保持室内温度在25-30°，当酒饼出现细小白绒毛时，发酵过程结束；

(6)烘干：将小圆团放至于可通风、透气的阴凉处进行自然晾晒，待细小绒毛全消退了，再进行晾干至物料含水量低于8％而得成品酒饼。