CN105614238A - 一种食用方便、营养均衡的食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食用方便、营养均衡的食品。该食品由下列重量百分配比的成分组成：杂粮成分20％-70％，蔬菜成分5％-60％，坚果成分2％-20％，调味成分0.1％-8％。本发明通过优选，可以应用于普通人群。普通人群包括老年人、儿童、妇女等，且不限于以上人群。本发明通过配方的优选，可以应用于的特殊人群包括肥胖人群、高血脂人群、高血糖人群、高尿酸人群，且不局限于以上人群。本发明采用天然的食品原料，采用现代方法加工，最大限度的保留各原料的营养和风味，且不添加任何色素、防腐剂、稳定剂等，是健康、安全食品。本发明为粉末状，一冲即食，服用方便,有较大的应用价值。本发明方法操作简便，宜于工业化生产，有较大的经济效益和社会效益。

Description

一种食用方便、营养均衡的食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品，具体涉及食用方便的食品，尤其涉及一种食用方便、营养均衡的食品及其制备方法。

背景技术

现代生活的快节奏、高压力导致部分人群无暇顾及自己的饮食，使买菜做饭成为生活的一种负担，于是，有些人，尤其是上班族的年青人大都选择依靠外卖送饭，或是随便买些食物充饥果腹。另外，老年人因体力原因，也会选择上述方法来解决用餐问题。但是，如果长期在外就餐或以零食和方便食品作为主要饮食方式，就极易造成营养失衡，从而渐渐对人体健康构成危害，因此，人们需要更加便捷、营养均衡的食品，以避免上述不良后果。目前市场上流通的方便饮食品种繁多，但存在一些问题，主要的原因如成分简单、缺乏科学配方等，就难以满足现代人对营养、便捷、环保、安全的要求。并且，大多数方便食品的物料配比与人体每天所需的营养物质的比例也不够协调，往往会偏于某种营养成分，不能满足营养均衡的要求。为适应现代生活和工作的需要，亟待改进已有的方便食品，研究既食用方便，又配方合理、营养均衡的食品是关注的重点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服上述不足之处，研究设计配方科学、营养均衡、食用便捷，利于人体健康的食品。

本发明提供了一种食用方便、营养均衡的食品。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-70％，蔬菜成分5％-60％，坚果成分2％-20％，调味成分0.1％-8％。

本发明通过配方中各组成量的优选，可以应用于普通人群。普通人群包括老年人、儿童、妇女等，且不限于以上人群。

本发明通过配方的优选，可以应用于的特殊人群包括肥胖人群、高血脂人群、高血糖人群、高尿酸人群，且不局限于以上人群。

优选的，一种食用方便、营养均衡的食品，可以应用于普通人群。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-60％，蔬菜成分20％-60％，坚果成分5％-20％，调味成分0.1％-5％。

优选的，一种食用方便、营养均衡的食品，可以应用于肥胖人群。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-50％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分2％-10％，调味成分0.1％-3％。

优选的，一种食用方便、营养均衡的食品，可以应用于高血糖人群。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-40％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分10％-20％，调味成分0.1％-5％。

优选的，一种食用方便、营养均衡的食品，可以应用于高血脂人群。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-60％，蔬菜成分30％-60％，坚果成分2％-10％，调味成分0.1％-3％。

优选的，一种食用方便、营养均衡的食品，可以应用于高尿酸人群。该食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-50％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分5％-10％，调味成分0.1％-5％。

本发明所述杂粮成分选自米类、麦类、豆类中的一类或几类，根据不同服用人群杂粮可以选用一个种类或几个种类配伍。其中米类选自大米、黑米、薏米、玉米、小米、高粱或糯米；麦类选自小麦、大麦或燕麦；豆类选自红豆、绿豆、黄豆或黑豆，每一类选定品种后，各品种将按照互相之间以1:1-1:4的比例混合。

本发明所述的蔬菜成分选自叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜、花果类蔬菜或菌菇类蔬菜中的一类或几类。其中叶菜类选自菠菜、芹菜、大白菜、空心菜或圆白菜，根茎类选自马铃薯、萝卜、胡萝卜、紫薯或洋葱；花果类选自菜花、西兰花、黄瓜、番茄、冬瓜、南瓜、苦瓜或青椒；菌类选自木耳、银耳或香菇，每一类选定品种后，各品种将按照互相之间以1:1-1:4的比例混合。

本发明所述的干果成分选自芝麻、花生仁、葵花籽仁、榛子仁、红枣、腰果中的一种或几种。

本发明所述的调味品成分选自食用糖、食用盐、虾皮中的一种或几种。

本发明的另一目的是提供了所述一种食用方便、营养均衡的食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述预熟化处理方法选自蒸煮、烘焙或膨化；其中米类优选膨化处理，麦类优选烘焙处理，豆类优选蒸煮处理。

(2)蔬菜成分的原料进行干燥处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述干燥处理方法选自热风干燥、微波干燥或冷冻干燥；其中叶菜类蔬菜优选冷冻干燥，根茎类蔬菜、花果类蔬菜优选热风干燥，菌菇类蔬菜优选微波干燥。

(3)坚果成分的原料进行预熟化处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述预熟化处理方法选自蒸煮、炒制、烘焙中的一种或几种；优选炒制。

(4)调味品原料进行粉碎，过筛；

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，即得。

包装可分为小包装和大包装，小包装的包装规格为5g、10g、20g、25g、30g、35g、40g、45g、50g。大包装的包装规格为100g、200g、300g、400g、500g。

本发明方法所述步骤(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理中蒸煮处理包括以下步骤：清洗、浸泡、蒸煮、粉碎、干燥、过筛。所述浸泡时间：2小时-16小时；蒸煮温度：80℃-120℃，粉碎采用胶体磨或均质机次数为1-5次；粉碎细度达到10目-200目。蒸煮处理与传统的食品加工处理方式相似，更符合传统的饮食习惯，能使物料完全熟透，还能避免了一些物料因夹生引起的有毒物质残留，同时处理后的物料具有很好的吸水性，营养更易被吸收。适于采用该方式处理的物料为豆类，但不限于上述品种。

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理中低温烘焙处理包括以下步骤：清洗、低温烘焙至熟，经过粉碎、过筛。所述低温烘焙的温度控制在80℃-180℃之间，时间控制在5min-300min，粉碎细度达到10目-200目。低温烘焙处理的谷物杂粮粉样品具有很好的分散性，冲调时不易结快，同时还具有浓厚的香气。适于该方式处理的物料为麦类，但不限于上述品种。

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行膨化处理包括以下步骤：膨化、粉碎、过筛。所述膨化工艺的压力控制在3MPa-10MPa，温度控制在150℃-200℃，时间控制在10s-30s。膨化处理的谷物杂粮粉样品具有特有的香气，且香气浓郁。适于该方式处理的物料主要有米类，但不限于上述品种。

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行其他预熟化处理方法为杂粮首次粉碎、配料、干燥、成型、再粉碎、过筛。所述首次粉碎细度：10目-200目，杂粮与水的比例为：0.5-0.1W/W，干燥温度：120℃-150℃，再粉碎细度：10目-200目。所述干燥成型采用的是滚筒干燥方式，低温的条件可以更好的保留食品本身的营养成分。适于该方式处理的物料主要有小麦、燕麦等，但不限于上述品种。

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的热风干燥包括以下步骤：原料挑选、切削、漂烫、热风烘干；所述漂烫时间：5s-120s，烘干温度：65℃-85℃，烘干时间：2h-8h。本方法处理的蔬菜具有一定的复水性和营养物质，品质基本能满足实际使用的需求，适于该方式处理的物料主要为根茎类蔬菜、花果类蔬菜，但不限于上述品种。

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的微波干燥包括以下步骤：原料挑选、切削、漂烫、冷却、微波干燥。本方法处理的蔬菜因加热时间短，速度快，加热均匀，可以高度的保持蔬菜营养成分和蔬菜的色、香、味、形。同时微波干燥起到了杀菌的作用。适于该方式处理的物料主要为菌菇类蔬菜，但不限于上述品种。

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的冷冻干燥包括以下步骤：原料挑选、预处理、预冻、真空冷冻干燥。所述冷冻温度：-10℃—-50℃。本方法处理的蔬菜的由于在低温和真空的条件下干燥，有效的防止了蔬菜中某些营养成分的分解和氧化，同时减缓了酶的有害作用，也抑制了微生物。使蔬菜的新鲜度和营养成分以及天然色素和芳香物质得到最大程度的保留，并且具有很好的复水性。吸水后的蔬菜更似鲜品，食用方便。适于该方式处理的物料主要为叶菜类蔬菜，但不限于上述品种。

所述步骤(3)坚果成分的原料进行预熟化处理，方法包括蒸煮、炒制、烘焙中的一种或几种，且不限于上述方法制得的粉末或颗粒。其中蒸煮处理和烘焙处理如步骤(1)中所述。炒制处理可以采用炒货机进行。

本发明所述制备方法中的粉碎方法选自万能粉碎、贝利粉碎、气流粉碎、胶体磨粉碎、均质机中的一种或几种，且不局限于以上粉碎方式。

在杂粮的处理中，蒸煮处理的杂粮优选胶体磨粉碎和均质机；膨化处理的杂粮和烘焙处理的杂粮优选万能粉碎。蔬菜的粉碎优选贝利粉碎和万能粉碎。坚果类和调味品优选万能粉碎。

其中贝利粉碎的优点是：粉碎的温度范围为-20℃-室温，粉碎时间根据不同物料进行调整，15min-120min甚至更久，粉碎效率高、破壁率高、粉碎温度低，可以更好的保持物料的营养成分，破坏植物细胞的细胞壁，粉碎的产品粒度可以达到0.1μm，细胞破壁率可以达到95％以上。使营养成分更易被人体吸收。

胶体磨为湿式物料细微加工机械，其粉碎的优点是：对于较高粘度物料以及较大颗粒的物料，通过调节可变的环状间隙，受到强大的剪切力、摩擦力和高频震动，使物料有效地被分散、粉碎、乳化、均质、混合。

均质机可以通过调节均质压力、均质温度、均质次数使物料中的脂肪球、蛋白质等微细化，形成均匀的分散液，压力范围为0-70MPa，均质温度为室温-80℃，均质次数一般控制在5次以下。均质后的物料可以有效的防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，防止和减少料液分层，改善料液的外观，使色泽鲜艳，口感细腻、醇厚、爽滑。

(8)以上制备方法中的制粒可以采用干法制粒、湿法制粒、一步造粒中的一种或几种，且不局限于上述制粒方式。

本发明提供的食用方便的健康食品具有以下优势：

(1)本发明原料品种丰富，营养均衡，各营养素间的比例符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定的比例。(中国营养学会编著的书籍《中国军民膳食营养素参考摄入量》，出版时间：2006年2月1日)

本发明产品中每日平均各营养素摄入量的比例：(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

A、正常人群的营养素比例范围

B、肥胖人群的营养素比例范围

C、高血糖人群的营养素比例范围

D、高血脂人群的营养素比例范围

E、高尿酸人群的营养素比例范围

(2)本发明所采用的原料均为天然的食品级原料，采用现代方法加工，最大限度的保留各原料的营养和风味，且不添加任何色素、防腐剂、稳定剂、香精等，是真正意义的无添加剂的健康、安全食品。

(3)本发明可适于各类人群，如办公室白领人群、运动人群、减肥人群以及无暇顾及自己饮食人群的代餐食品。

(4)本发明为粉末状，一冲即食，服用方便，有较大的应用价值。

(5)本发明方法操作简便，宜于工业化生产，有较大的经济效益和社会效益。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：

(1)本发明的食品按一个人一天服用量计算含有以下成分：杂粮成分450g，蔬菜成分320g，坚果成分80g，调味成分30g。

所述杂粮成分选取大米、黑米、薏米、玉米、高粱、糯米、小米、燕麦、绿豆、黄豆、黑豆。按一个人的一天服用量计算，配方为：大米50g、黑米50g、薏米50g、玉米50g、高粱50g、糯米25g、小米50g、燕麦50g、绿豆25g、黄豆25g、黑豆25g。

所述的蔬菜成分选取银耳、香菇、白菜、空心菜、芹菜、马铃薯、西兰花、青椒。按一个人的一天服用量计算，配方为：银耳10g、香菇10g、白菜50g、空心菜50g、芹菜50g、马铃薯50g、西兰花50g、青椒50g。

所述的坚果成分选取瓜子仁、芝麻、腰果、红枣。所述的坚果成分选取瓜子仁、芝麻、腰果、红枣。按一个人的一天服用量计算，配方为：瓜子仁20g、芝麻20g、腰果20g、红枣20g。

所述的调味品成分选取糖、盐、虾皮。所述的调味品成分选取糖、盐、虾皮。按一个人的一天服用量计算，配方为：糖8g、盐2g、虾皮20g。

(2)本发明的食品的制备方法包括以下几个步骤：

(1)杂粮成分，进行预熟化处理，

一部分杂粮成分包括大米、黑米、薏米、绿豆、燕麦、糯米、小米选用的是低温烘焙处理，步骤为：杂粮成分的清洗、130℃±10℃烘焙至熟，时间为120min±30min，粉碎、过80目筛即得。剩余的杂粮成分包括黄豆、黑豆、玉米、高粱选用的是其他预熟化处理方法，具体如下：杂粮成分挑选、用万能粉碎机(型号GF300AZX)进行粉碎，过80目筛，配料加水量为物料的4倍即600ml、经滚筒干燥机(型号HG-600)，在130℃±10℃条件下进行成型、粉碎，过80目筛即得，将采用两种方法处理的杂粮粉混合。

(2)蔬菜成分进行干燥处理

将配方中的蔬菜清洗、切块、采用胶体磨(型号FM180B017)进行粉碎，得到蔬菜汁后再用均质机(型号SLS1000-70)进行均质1次，压力设定为40±10MPa，再将得到的蔬菜浆液进行喷雾干燥(型号YC-015)，进风温度160℃±20℃，即得蔬菜混合粉末。

(3)坚果进行处理

烘焙的方式，烘焙温度为150±10℃，时间为15±5min，红枣的烘焙温度为80±10℃，时间为100±20min，将干燥烘焙后的坚果用

万能粉碎机(型号GF300AZX)进行粉碎成颗粒即可。

(4)调味品糖、盐、虾皮以万能粉碎机进行粉碎(型号GF300AZX)，过100目筛即得粉末。

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，规格为每袋装25g，即得。

经计算本发明产品中每日各营养素摄入量的比例如下：

(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

符合正常人所需的比例范围，说明本发明产品是一种天然、食用方便、健康、营养均衡的食品。

实施例2：

本发明的食品，按一个人的一天服用量计算，含有以下成分：杂粮成分350g，蔬菜成分390g，坚果成分40g，调味成分22g。

所述杂粮成分选取黑米、薏米、玉米、高粱、小米、燕麦、小麦、绿豆、黄豆、黑豆。按一个人的一天服用量计算，配方为黑米25g、薏米25g、玉米50g、高粱25g、小米25g、燕麦75g、小麦25g、绿豆25g、黄豆50g、黑豆25g。

所述的蔬菜成分选取木耳、香菇、白菜、菠菜、西兰花、黄瓜、青椒、芹菜、紫薯。按一个人的一天服用量计算，配方为：木耳20g、香菇20g、白菜50g、菠菜50g、西兰花50g、黄瓜50g、青椒50g、芹菜50g、紫薯50g。

所述的坚果成分选取的是花生仁、红枣。按一个人的一天服用量计算，配方为：花生仁20g、红枣20g。

所述的调味品成分选取盐、虾皮。按一个人的一天服用量计算，配方为：盐2g、虾皮20g。

本发明提供的食用方便的健康营养食品，其形式为代餐粉。

制备方法，包括以下几个步骤：

(1)杂粮成分进行预熟化处理，

本实施例中一部分杂粮成分包括黑米、薏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、小麦选用的是蒸煮处理，步骤为杂粮成分清洗，4倍水(700ml)浸泡16h、蒸煮至熟(100℃±10℃，2h±30min)，胶体磨(型号FM180B017)粉碎、均质机(型号SLS1000-70)进行均质2次，压力设定为10±5MPa，喷雾干燥(型号YC-015)、温度160℃±20℃、过60目筛。剩余的杂粮成分包括燕麦、玉米、高粱、小米选用的是膨化处理，步骤为杂粮清洗、沥干、膨化，膨化机(型号DS56-Ⅲ)，膨化工艺的压力控制在5±2MPa，温度控制在160℃±10℃，时间控制在15±5s，然后利用万能粉碎机进行粉碎(型号GF300AZX)、过50目筛。将采用两种方法处理的杂粮粉混合。

(2)蔬菜成分进行干燥处理，

干燥处理方法选用的是热风干燥和微波干燥两种方式。其中所有的蔬菜均需挑选、清洗、切削、漂烫、冷却。白菜、西兰花、黄瓜、青椒、芹菜、紫薯、菠菜以热风循环干燥机(型号CT-C-O)热风干燥，热风温度控制在75±10℃，时间为7h±1h，干燥即可；漂烫(100℃，15s)后的木耳、虾皮、香菇进行微波干燥(型号BA-40HM8)，频率2450MHz±50Hz，干燥时间10分钟±5分钟。将两种干燥方法制得的蔬菜混合、粉碎、过60目筛，即得混合蔬菜粉。

(3)坚果进行处理，

处理方法为蒸煮、温度为100℃，蒸煮时间1h，然后胶体磨粉碎(型号FM180B017)，均质机(型号SLS1000-70)进行均质2次，压力设定为10MPa±5MPa，喷雾干燥(型号YC-015)(进风温度设置为140℃)，过60目筛，即得坚果粉。

(4)取调味品盐，进行万能粉碎(型号GF300AZX)，60目筛，即得。

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，规格为每袋装25g，即得。

经计算本发明产品中每日各营养素摄入量的比例如下(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

适于肥胖人群。

实施例3：

本发明的食品，按一个人的一天服用量计算，含有以下重量百分比的成分：杂粮成分350g，蔬菜成分460g，坚果成分60g，调味成分12g。

所述杂粮成分选取大米、黑米、薏米、玉米、高粱、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、黑豆。按一个人的一天服用量计算，配方量为：大米50g、黑米50g、薏米25g、玉米50g、高粱25g、燕麦50g、红豆25g、绿豆25g、黄豆25g、黑豆25g。

所述的蔬菜成分选取木耳、香菇、白菜、芹菜、菠菜、西兰花、菜花、黄瓜、萝卜、苦瓜。按一个人的一天服用量计算，配方量为：木耳20g、香菇40g、白菜50g、芹菜50g、菠菜50g、西兰花50g、菜花50g、黄瓜50g、萝卜50g、苦瓜50g。

所述的坚果成分选取的是芝麻、红枣。按一个人的一天服用量计算，配方量为芝麻40g、红枣20g。

所述的调味品成分选取盐、虾皮。按一个人的一天服用量计算，选取盐2g、虾皮10g。

本发明提供的食用方便的健康营养食品，其形式为代餐粉。

制备方法，包括以下几个步骤：

(1)杂粮成分进行预熟化处理，

膨化处理，步骤为配方量的杂粮成分包括黑米、薏米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、燕麦、玉米、高粱进行挑选、膨化(型号DS56-Ⅲ)，膨化压力为5MPa±2MPa，温度为180℃±10℃，时间为20s±5s。膨化后的杂粮成分进行粉碎，采用万能粉碎(型号GF300AZX)，过60目筛网，即得杂粮膨化粉，该粉香气浓郁，冲调时易糊化。

(2)蔬菜成分进行干燥处理，

干燥处理方法选用的是热风干燥和冷冻干燥。其中所有的蔬菜均需挑选、清洗、切削、漂烫、冷却。其中西兰花、菜花、黄瓜、萝卜、苦瓜、芹菜进行热风干燥(CT-C-O)，热风温度控制在80±5℃，时间为7h±1h，干燥即可。漂烫(100℃，15s)后的木耳、虾皮、白菜、香菇、菠菜进行冷冻干燥(型号FD-1A-50)，冷冻干燥温度控制在-30℃。将两种干燥方法制得的蔬菜混合、以万能粉碎机粉碎(型号GF300AZX)、过60目筛，即得混合蔬菜粉。

(3)坚果进行处理

本实施例中坚果的处理方法为炒制和烘焙，芝麻采用炒制的方式进行熟化，熟制后的芝麻与所有杂粮膨化粉一起采用万能粉碎(型号GF300AZX)的方式进行粉碎，过60目筛网。红枣采用80℃的温度进行烘焙至干透120±30min。然后进行贝利粉碎(型号WZJ6A)，过60目筛即得。

(4)取调味品盐，进行万能粉碎机粉碎，过50目筛，即得。

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，规格为每袋装25g，即得。

经计算本发明产品中每日各营养素摄入量的比例如下：(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

适于高血脂人群。

实施例4：

本发明的食品，按一个人的一天服用量计算，含有以下重量百分比的成分：杂粮成分275g，蔬菜成分445g，坚果成分60g，调味成分2g。

所述杂粮成分选取薏米、玉米、高粱、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、黑豆。按一个人的一天服用量计算，配方为薏米25g、玉米50g、高粱25、燕麦75gg、红豆25g、绿豆25g、黄豆25g、黑豆25g。

所述的蔬菜成分选取木耳、香菇、芹菜、菠菜、西兰花、菜花、黄瓜、萝卜、苦瓜、洋葱、南瓜。按一个人的一天服用量计算，配方为：木耳20g、香菇25g、芹菜50g、菠菜50g、西兰花50g、菜花50g、黄瓜50g、萝卜25g、苦瓜50g、洋葱25g、南瓜50g。

本发明所述的坚果成分选取的是芝麻、红枣。按一个人的一天服用量计算，配方为：芝麻40g、红枣20g。

所述的调味品成分选取盐。按一个人的一天服用量计算，取盐2g取盐2g

本发明提供的食用方便的健康营养食品，其形式为代餐粉。

制备方法，包括以下几个步骤：

(1)杂粮成分进行预熟化处理：

本实施例中所有杂粮成分包括薏米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、燕麦、玉米、高粱选用的是蒸煮处理，步骤为杂粮成分清洗，4倍水(1100ml)浸泡16h、蒸煮至熟(100℃，2h)，胶体磨粉碎(型号FM180B017)、均质机(型号SLS1000-70)进行均质1次，压力设定为10±5MPa，喷雾干燥(型号YC-015)(进风温度设置为140℃)、过100目筛，即得。

(2)蔬菜成分进行干燥处理，

干燥处理方法选用的是热风干燥方式。其中所有的蔬菜均需挑选、清洗、切削、漂烫、冷却。以热风循环干燥机(型号CT-C-O)进行干燥，热风温度控制在70℃±5℃，时间为7h±1h。将干燥制得的蔬菜混合、万能粉碎(型号GF300AZX)、过100目筛，即得混合蔬菜粉。

(3)坚果进行处理，

将配方中的坚果进行烘焙，芝麻的烘焙温度为150℃±10℃，时间为15min±5min，红枣的烘焙温度为80℃，时间为120min±30min，将干燥烘焙后的坚果用万能粉碎机(型号GF300AZX)进行粉碎成颗粒即可。

(4)取调味品盐，进行万能粉碎(型号GF300AZX)过100目筛，即得。

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，规格为每袋装25g，即得。

经计算本发明产品中每日各营养素摄入量的比例如下：(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

适于高血糖人群。

实施例5：

本发明的食品，按一个人的一天服用量计算，含有以下重量百分比的成分：杂粮成分300g，蔬菜成分550g，坚果成分90g，调味成分10g。

所述杂粮成分选取大米、黑米、薏米、高粱米、小麦、大麦。按一个人的一天服用量计算，配方为大米50g、黑米50g、薏米50g、高粱米50g、小麦50g、大麦50g。

所述的蔬菜成分选取胡萝卜、黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜、马铃薯、番茄、青椒、白菜、芹菜、圆白菜。按一个人的一天服用量计算，配方为：胡萝卜100g、黄瓜100g、萝卜50g、冬瓜50g、南瓜50g、马铃薯25g、番茄25g、青椒25g、白菜50g、芹菜50g、圆白菜25g。

本发明所述的坚果成分选取的是葵花籽仁、榛子、黑芝麻。按一个人的一天服用量计算，配方为：葵花籽仁20g、榛子20g、黑芝麻50g。

所述的调味品成分选取食用糖。按一个人的一天服用量计算，食用糖10g。

本发明提供的食用方便的健康营养食品，其形式为代餐粉。

制备方法，包括以下几个步骤：

(1)杂粮成分进行预熟化处理：

本实施例中所有杂粮成分包括大米、黑米、薏米、小麦、高粱米、大麦选用的是烘焙处理，步骤为杂粮成分挑选、清洗、沥干水分、烘箱烘熟，温度140℃±5℃，时间2.5h±0.5h。然后熟化的杂粮粉进行万能粉碎(型号GF300AZX)，过100目筛，既得。

(2)蔬菜成分进行干燥处理，

干燥处理方法选用的是热风干燥方式。其中所有的蔬菜均需挑选、清洗、切削、漂烫、冷却。以热风干燥机(型号CT-C-O)进行干燥，热风温度控制在70±5℃，时间为7h±1h。将干燥制得的蔬菜混合、粉碎、过100目筛，即得混合蔬菜粉。

(3)坚果进行处理，

将配方中的坚果进行炒制，葵花籽仁的炒制时间为10min、榛子的炒制时间为20min、黑芝麻的炒制时间为5min。将炒制后的坚果用万能粉碎机(型号GF300AZX)进行粉碎成颗粒，即可。

(4)取调味品糖，进行万能粉碎(型号GF300AZX)，100目筛，即得。

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，规格为每袋装25g，即得。

经计算本发明产品中每日各营养素摄入量的比例如下：(根据中国食物成分表及添加量计算得出)

适于高尿酸人群。

Claims (10)

1.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-70％，蔬菜成分5％-60％，坚果成分2％-20％，调味成分0.1％-8％。

2.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-60％，蔬菜成分20％-60％，坚果成分5％-20％，调味成分0.1％-5％。

3.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-50％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分2％-10％，调味成分0.1％-3％。

4.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分20％-40％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分10％-20％，调味成分0.1％-5％。

5.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-60％，蔬菜成分30％-60％，坚果成分2％-10％，调味成分0.1％-3％。

6.一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述食品由下列重量百分配比的成分组成：

杂粮成分30％-50％，蔬菜成分40％-60％，坚果成分5％-10％，调味成分0.1％-5％。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的一种食用方便、营养均衡的食品，其特征在于，所述杂粮成分选自米类、麦类、豆类中的一类或几类；其中米类选自大米、黑米、薏米、玉米、小米、高粱或糯米；麦类选自小麦、大麦或燕麦；豆类选自红豆、绿豆、黄豆或黑豆，每一类选定品种后，各品种将按照互相之间以1:1-1:4的比例混合；所述的蔬菜成分选自叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜、花果类蔬菜或菌菇类蔬菜中的一类或几类。其中叶菜类选自菠菜、芹菜、大白菜、空心菜或圆白菜，根茎类选自马铃薯、萝卜、胡萝卜、紫薯或洋葱；花果类选自菜花、西兰花、黄瓜、番茄、冬瓜、南瓜、苦瓜或青椒；菌类选自木耳、银耳或香菇，每一类选定品种后，各品种将按照互相之间以1:1-1:4的比例混合；所述的干果成分选自芝麻、花生仁、葵花籽仁、榛子仁、红枣或腰果中的一种或几种；所述的调味品成分选自食用糖、食用盐或虾皮中的一种或几种。

8.如权利要求1-6中任一项所述的一种食用方便、营养均衡的食品的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述预熟化处理方法选自蒸煮、烘焙或膨化；其中米类优选膨化处理，麦类优选烘焙处理，豆类优选蒸煮处理；

(2)蔬菜成分的原料进行干燥处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述干燥处理方法选自热风干燥、微波干燥或冷冻干燥；其中叶菜类蔬菜优选冷冻干燥，根茎类蔬菜、花果类蔬菜优选热风干燥，菌菇类蔬菜优选微波干燥；

(3)坚果成分的原料进行预熟化处理，再粉碎、过筛制得粉末；所述预熟化处理方法选自蒸煮、炒制、烘焙中的一种或几种；优选炒制；

(4)调味品原料进行粉碎，过筛；

(5)将步骤(1)、(2)、(3)和(4)中的粉末/颗粒进行制粒，混合，包装，即得。

9.根据权利要求8所述的一种食用方便、营养均衡的食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理中的蒸煮处理包括以下步骤：清洗、浸泡、蒸煮、粉碎、干燥、过筛；所述浸泡时间：2小时-16小时；蒸煮温度：80℃-120℃，粉碎采用胶体磨或均质机次数为1-5次；粉碎细度达到10目-200目；

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行预熟化处理中低温烘焙处理包括以下步骤：清洗、低温烘焙至熟，经过粉碎、过筛；所述低温烘焙的温度控制在80℃-180℃之间，时间控制在5min-300min，粉碎细度达到10目-200目；

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行膨化处理包括以下步骤：膨化、粉碎、过筛；所述膨化工艺的压力控制在3MPa-10MPa，温度控制在150℃-200℃，时间控制在10s-30s；

所述步骤(1)杂粮成分的原料进行其他预熟化处理方法为杂粮首次粉碎、配料、干燥、成型、再粉碎、过筛；所述首次粉碎细度：10目-200目，杂粮与水的比例为：0.5-0.1W/W，干燥温度：120℃-150℃，再粉碎细度：10目-200目；所述干燥、成型采用的是滚筒干燥方式；

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的热风干燥包括以下步骤：原料挑选、切削、漂烫、热风烘干；所述漂烫时间：5s-120s，烘干温度：65℃-85℃，烘干时间：2h-8h；

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的微波干燥包括以下步骤：原料挑选、切削、漂烫、冷却、微波干燥；

所述步骤(2)蔬菜成分进行干燥处理的冷冻干燥包括以下步骤：原料挑选、预处理、预冻、真空冷冻干燥；所述冷冻干燥温度：-10℃—-50℃；

所述步骤(3)坚果成分的原料进行预熟化处理，方法包括蒸煮、炒制、烘焙中的一种或几种，其中蒸煮处理和烘焙处理如步骤(1)中所述。炒制处理采用炒货机进行。

10.根据权利要求8所述的一种食用方便、营养均衡的食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)-(4)中任一项所述的粉碎方法选自万能粉碎、贝利粉碎、气流粉碎、胶体磨粉碎或均质机方法中的一种或几种；所述步骤(5)的制粒采用干法制粒、湿法制粒或一步造粒中的一种或几种。