CN1055397C - 一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿 - Google Patents

Abstract

一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿，属于保健饮用药酒。由绞股兰、丹参、五味子、三七、刺五加等中药与黑米一起采用酿制绍兴黄酒的传统工艺稍加改进酿制而成，其特征在于黑米先去皮，各中药组分配伍合理，分类预处理后于不同酿制阶段分别加入黑米内发酵酿制。该法能充分析出中药的有效物质，制成的药酿含多种营养物质和中药成分，可对人体进行综合调理，防治老年病的发生和发展，适合中老年人长期普遍饮用。

Description

一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿

本发明涉及一种保健饮用药酒，特别是涉及一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿。

目前，采用白酒或配制酒浸泡中药制成各种保健饮用药酒是防治老年病、延缓衰老的已知保健饮品之一，由于所用中药的组分和处理工艺不同，饮用效果会有显著差异。如中国发明专利申请93111415.2公开了一种墨米、苡米药酒及其制作工艺，用墨米、苡米酿制成蒸馏酒，辅之以人参、天麻等中药入浸取汁精酿面成。中国发明专利申请93105160.6抗衰老补酒将中药党参、生黄芪、黄精、当归、首乌等切片，蒸料后在含酒精28-30％的米酒内浸泡二次(每次30天)勾兑陈酿而成。上述药酒酿制中，原料中的营养成分析出较少。其酒度均在28°以上，酒味浓，药味重，不习惯饮酒的人不易接受。白酒内所含的甲醇、杂醇油、氰化物等有毒物质会在人体内积蓄，对解毒能力减弱的老年人不宜长期服用。目前也有用黄酒浸泡中药，但一般黄酒热性较大，不宜在热天或热带地区服用。各药酒的制备工艺都是将中药浸泡在已酿制好的酒内勾兑而成，糖度高，不适于患老年性糖尿病者服用；且在勾兑色、香、味的添加剂中往往含有化学物质。

本发明的目的是：1、提供一种防治老年病、延缓衰老保健药酿的中药配方，以食疗的方法进行滋补、调理阴阳气血，平衡人体内环境。2、提供一种用黑米酿制该保健药酿的工艺方法，能进行工业化生产，充分利用中药的有效成份，使该药酿酒度低、糖度低、可口、服用方便，且可四季饮用，长期饮用。

中医认为，衰老的原因是阴阳失调、脏腑虚衰和气血耗竭。本发明以补气升阳，养阴补血，综合调理，平衡人体内环境，增强机体防御能力，从而延缓衰老。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

按500毫升成品药酿计算，本发明保健药酿是由下列原料制成的：绞股蓝5-15g、丹参5-10g、五味子3-8g、三七、刺五加、人参、麦冬各3-7g、黑米200g、丁香0.5g、川椒4g。最好绞股蓝10g，丹参8g，三七、刺五加、人参、麦冬、五味子各5g，黑米200g，丁香0.5g和川椒4g。

上述中药配伍能活血行气，养阴生津，调节与稳定血脂、血压、血糖，消肿止痛，清热明目，防血管硬化，防治因年老所致的脏器功能衰退，预防和抑制癌症，起到健体强身，延缓衰老的作用。黑米药食两用，营养极其丰富，有清热解毒之功能。黑米黄酒本身是营养液，又有药用作用，且能将药力迅速通达四肢经络血脉，可提高营养价值和药效。丁香和川椒能起杀虫、防腐、抗菌、抑菌作用，可延长药酿保质期。

上述原料中增加瓜萎、薤白各3-8g，最好各5g，可通阳散结，豁痰下气，扩大调理范围。

上述原料中增加灵芝、黄芪、枸杞子、白菊各3-8g，最好5g；制首乌3-7g，最好5g；大枣5-12g，最好10g；富硒茶叶0.5-1g，最好1g。可增加体液免疫和细胞免疫机能，增强机体抗衰老、抗病、抗癌能力。

上述原料中增加千年健、桔皮各3-8g，最好5g；红花3-5g，最好3g；山楂3-6g，最好5g；麦芽3-7g，最好5g；海藻2-4g，最好2.5g。可活血化瘀，舒筋通络，补肾保肝，和胃燥湿，利气化痰，除风湿，坚筋骨，增强上述功能。

上述原料中，也可只用绞股蓝5-15g，最好10g；与黑米200g、丁香0.5g和川椒4g，制成药酿，能调节与稳定血脂、血压、血糖，预防和抑制癌症，起到延缓衰老，健身强体的作用。

上述原料中，人参也可用党参代替，降低成本。本发明在酿制过程中尚需加进根霉曲、麦曲等进行发酵，但不起药疗保健作用，故上述原料中没有列入。

本发明的制备工艺是：将中药各原料按类进行预处理，用黑米做原料对公知的酿制绍兴黄酒的传统工艺稍加改进进行酿制，在酿制的不同阶段分别加入各类中药原料。

酿制绍兴黄酒的传统工艺是：预处理(浸泡，滤净，蒸熟，冷却)→入缸拌曲(初酿)→综合酿制→灌埕发酵(陈酿)→压榨过滤，加热杀菌，灌埕沉淀→过滤，装瓶→隔水加熟消毒→包装检验。

本发明利用黑米做原料，基本采用上述工艺，不同之处在于：

1、黑米在预处理阶段需先去皮，后浸泡，这样黑米才能充分吸收水份膨胀，蒸熟后有一定的粘附性，使初酿成功。

2、黑米经预处理后，按酿制绍兴黄酒的传统工艺制备黑米黄酒待用。

3、入缸拌曲阶段，将桔皮、白菊、红花、瓜萎蒸熟后，加入黑米内，再加入根霉曲，入缸拌曲发酵。

4、综合酿制阶段，将丁香、川椒蒸熟；三七、人参、刺五加、五味子、丹参、制首乌、灵芝、黄芪粉碎(因这些中药较硬，需先粉碎)后与枸杞子、麦冬一起蒸熟，在15℃以下浸泡在黑米黄酒内7-10天，每天搅拌1-2次得酒、药浸泡液；绞股蓝、大枣、麦芽、山楂、千年健、薤白、海藻、富硒茶叶和黑米皮蒸熟后，在15℃以下浸泡在黑米黄酒内，每天搅拌1-2次，7-10天后压榨取浸出液(因这些药物量大，故取其浸出液)。将上述处理过的丁香、川椒以及酒、药浸泡液、浸出液一起加入初期发酵过的黑米内，再加入麦曲拌匀，进行综合酿制。

5、过滤后装瓶前可兑入黑米黄酒，使达到所需要的药酿量，即各中药原料所需要的用量。

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例一至十，以500毫升成品药酿计算各原料的用量是(单位：克)：(见下页)

实施例一-十(以500毫升成品药酿计算各组分的用量)单位：g

	一	二	三	四	五	六	七	八	九	十
											绞股蓝	10	6	14	13	14	12	9	10	8	15
三七	5	3	6.5	4	4	5	5	4	6
											人参	5	3	6.5	4	4	5	5	4	6
刺五加	5	4	7	6	6	7	6	6	7
											麦冬	5	4	7	6	6	7	6	6	7
五味子	5	3	8	7	7	5	6	4	6
											丹参	8	4	9	8	8	7	9	8	6
制首乌	5	3.5	6	4				5	7
											大枣	10	6	12	11				8	9
桔皮	5	4	7	4					7
											灵芝	5	3	7	4				4	8
白菊	5	3	7	4				4	8
											麦芽	5	4	7	6					3
瓜蒌	5	3.5	8	7			6	4	3
											山楂	5	4	5.5	5.5					6
红花	3	3.5	4.5	3.5					4
											千年健	5	3	7	8					7
薤白	5	4	8	4			6	4	3
											黄芪	5	4	7.5	6				5	3
枸杞子	5	4	7	4				5	8
											海藻	2.5	2	3.5	3					4
富硒茶叶	1	0.5	0.9	0.6				1	0.8
											黑米	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200
丁香	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5
											川椒	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4

制备工艺是：

一、酿制黑米黄酒：

1、黑米预处理：(1)去皮；(2)浸泡：温度15℃以下，2-3天换一次水，浸泡6-8天，泡至用手指能将米捏碎；(3)清水滤净；(4)蒸熟；(5)水淋冷却，降温至28-30℃。

2、入缸拌曲：按每100公斤黑米加根霉曲500g，与黑米一起倒入大缸内拌匀，搭凹窝，加盖保温24-30小时。至缸内出水后开盖降温，24小时后进行综合酿制。

3、综合酿制：按每100公斤黑米加麦曲5公斤、加水90公斤拌匀，发酵24小时。

4、灌埕发酵(陈酿)：每埕分装15-25公斤，埕口放纱布加砖块盖上，15℃下陈酿3个月。每10天化验一次，观察酒度、糖度、酸度，20天后渐趋稳定。若酒度、糖度、酸度上升快，要降低室温。

5、压榨过滤，加热杀菌后再灌埕，埕口用荷叶盖上后泥封，存放待用。

二、制备黑米保健药酿：

1、黑米预处理：同制备黑米黄酒工艺1。

2、入缸拌曲：桔皮、白菊、红花、瓜萎蒸熟后倒入大缸，其余工艺同制备黑米黄酒工艺2。

3、综合酿制：

(1)丁香、川椒蒸熟；

(2)三七、人参、刺五加、五味子、丹参、制首乌、灵芝、黄芪全部粉碎后，与枸杞子、麦冬一起蒸熟，浸泡入黑米黄酒内，每天搅拌1-2次，15℃以下浸泡7-10天得酒药浸泡液；

(3)绞股蓝、大枣、麦芽、山楂、千年健、薤白、海藻、富硒茶叶、黑米皮蒸熟，浸泡入黑米黄酒内，每天搅拌1-2次，15℃以下浸泡7-10天后压榨取浸出液；

(4)向上述所得酒药浸泡液、浸出液内加入黑米黄酒或水，使总液体量达到50-60公斤(按100公斤黑米计)，再与蒸熟后的丁香、川椒一起倒入初酿缸内，按每100公斤黑米加麦曲5公斤，拌匀成稀糊状，进行综合酿制，发醇24小时。

4、灌埕发酵(陈酿)：同制备黑米黄酒工艺4。

5、压榨过滤，加热杀菌后再灌埕，荷叶盖埕口后泥封，沉淀一个月以上。

6、过滤，兑入黑米黄酒，使达到所需要的药酿量。

7、装瓶后再隔水加热至75-80℃，以杀灭酵母及消毒；包装检验出厂。

上述各种不同中药组分实施例的制备工艺都相同。当某一实施例中没有选用某些中药时，则在相应工艺中不加入这些中药。

该药酿配伍成分均选用配制药膳的药食两用中草药，不含激素和化学添加剂、防腐剂，无毒副作用。经浙江省食品卫生监督检验所检验，符合卫生标准和质量标准，鉴定结果为：

酒精度(v/v)％20℃12        酸度(以琥珀酸计)％0.44

糖份(以葡萄糖计)％10.7     二氧化硫(mg/kg)＜50

黄曲霉毒素B1(ug/kg)＜5     铅(mg/l)＜0.5

绞股兰皂甙(mg/l)23         菌落总数(个/ml)＜50

大肠菌群(个/100ml)＜3

经化验，本酿液酒度12-14，糖度10-13，酸度0.44-0.45，具有特有的陈香味；含有多种皂甙、人体所需的多种微量元素、氨基酸和多种维生素，对防治老年病、延缓衰老有明显的保健作用。经对200多例60岁以上(少数55-60岁)服用者观察：服用一个月左右，显效率45.8％；服用2个月以上，显效率70.5％；服用三个月以上，显效率89.7％；服用一年以上者，97.2％显效。此处，显效是指有下列情形：1、自觉症状明显减轻或消失，精神好，体质明显增强，很少感冒或未发生感冒；2、高血脂者血脂明显下降或降至正常，血粘度明显下降；糖尿病患者血糖明显下降或降至正常，3、心纹痛缓解或没有发作，心功能好转，心电图明显好转；4、黑斑和老年斑逐渐变淡，皱纹减少，掉头发明显减少，生长出黑发。

本发明的积极效果在于：

1、由于本发明采用药、食两用并为现代科学实验所证实，对防治老年病、延缓衰老、增强机体免疫能力确有功效又无毒副作用的中药合理配伍与黑米精酿而成。具有滋阴升阳、活血化瘀、舒筋活络、软坚散结作用。对防治血管硬化、高血脂、冠心病、老年性糖尿病等老年病的发生和发展有较好效果，可使头晕失眠、肢体痛、掉发、牙松动、老年斑等老年症状逐渐减轻。

2、本发明工艺中将黑米去皮后再用水浸泡，解决了利用酿制绍兴黄酒的传统工艺酿制黑米黄酒的技术。由于黑米富含维生素、微量元素和氨基酸，有清热消暑、解毒之功能，黑米皮富含直链淀粉、蛋白质等，营养极其丰富，因此，用黑米加中药酿制的药酿营养丰富，口感好，且可四季服用，长期服用。

3、由于本发明的制备工艺中，未按普通药酒那样将选用的中草药直接浸泡于酿成的酒内，而是对不同的中草药根据其性质和特点，分类作了预处理，依次加入黑米内，发酵慢，陈酿期长(陈酿期三个月)，故能充分溶解出水溶性物质以及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的有机物质，可提高药物利用率，增强保健效果。

4、本发明酒度低，糖度低，口味纯正柔和，不习惯饮酒的中老年人也可服用。另外，本发明选用的中药价格较低，故成本低，适合我国消费水平。

人的衰老是一个长期的过程，延缓衰老的饮品要长期服用。本药酿可作为一种有药效作用的饮料长期进行食疗，一般每次30毫升，每日2-3次。夏季服用量可减少至20-30毫升，冬季服用量可增大至30-50毫升。对酒剂很敏感或不愿饮用酒剂者，可加大配方中药量，饮用量可减至10毫升/次。一般饭后服用，睡眠欠佳者可在睡前服；有牙周炎、牙松动、牙质过敏、龋洞未补疼痛者，可将药酿含漱一分种后再咽下。

Claims (2)

1、一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿，其特征在于按500毫升成品药酿计算，该药酿是由下列原料制成的：绞股蓝5-15g、黑米200g、丁香0.5g和川椒4g。

2、一种防治老年病、延缓衰老的保健药酿的制备方法，其工艺过程包括：预处理(浸泡、滤净、蒸熟、冷却)→入缸拌曲(初酿)→综合酿制→灌埕发酵(陈酿)→压榨过滤、加热杀菌、灌埕沉淀→过滤、装瓶→隔水加熟消毒→包装检验，其特征在于：

(1)黑米在预处理阶段先去皮，然后再浸泡；

(2)黑米去皮后，酿制成黑米黄酒待用；

(3)在综合酿制阶段，①将丁香、川椒蒸熟；②绞股蓝和黑米皮蒸熟后，15℃以下浸泡入黑米黄酒内7-10天，每天搅拌1-2次，压榨取浸出液；将上述处理过的浸出液与蒸熟后的丁香、川椒一起倒入初酿缸内，进行综合酿制。

(4)过滤后装瓶前兑入黑米黄酒，使达到所需要的药酿量。