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CN105192211A - 柑桔叶茶的制作方法 - Google Patents

柑桔叶茶的制作方法 Download PDF

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CN105192211A
CN105192211A CN201510776422.2A CN201510776422A CN105192211A CN 105192211 A CN105192211 A CN 105192211A CN 201510776422 A CN201510776422 A CN 201510776422A CN 105192211 A CN105192211 A CN 105192211A
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CN
China
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citrus
preparation
leaf tea
leaves
tangerine
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Pending
Application number
CN201510776422.2A
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English (en)
Inventor
申晚霞
王志彬
王福生
赵晓春
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CITRUS RESEARCH INSTITUTE OF CHINESE ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES
Original Assignee
CITRUS RESEARCH INSTITUTE OF CHINESE ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES
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Abstract

本发明公开了一种柑桔叶茶的制作方法，主要包括如下步骤：(1)原料采集：采收合适的幼嫩柑桔叶片；(2)杀青：对叶片进行加热处理；(3)揉制：对杀青后的原料进行揉捻；(4)干燥：对揉制过的叶片进行干燥。用本方法制作的柑桔叶茶，在加工过程中的杀青、揉捻及低温干燥，比较完整的保留了柑桔叶片中的有效成分，其中的柑桔类黄酮、柠檬苦素、维生素和微量元素等天然保健成分能有效地在加水浸泡后大量溶解到水中，从而有利于人体的吸收，充分发挥其药理特性。

Description

柑桔叶茶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种天然保健茶的制作方法，尤其涉及一种柑桔叶茶的制作方法。
背景技术
植物黄酮和柠檬苦素具有很重要的医疗保健效果，类黄酮对人体有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗炎、治疗心脑血管疾病、延缓衰老等作用。许多富含黄酮的植物及其组织包括柑桔果皮等都被广泛用于医药和保健，柑桔的叶片含有多种柑桔特有的类黄酮和柠檬苦素，而且含量不低于果皮，叶片中还含有比果皮中更为丰富的维生素和微量元素等有益物质。虽然有一些种类柑桔的叶片如柠檬和莱檬等被作为香料用于食品和饮料，但是目前没有发现对柑桔叶片进行专门加工制作保健茶的例子。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够将柑桔类黄酮、柠檬苦素、维生素和微量元素等天然保健成分充分释放到茶汤里的柑桔叶茶的制作方法。
实现该目的的技术方案是：一种柑桔叶茶的制作方法，包括如下步骤：
(1)原料采集：采收合适的幼嫩柑桔叶片；
(2)杀青：对叶片进行加热处理；
(3)揉制：对杀青后的原料进行揉捻；
(4)干燥：对炮制过的叶片进行干燥。
所述步骤(1)中幼嫩柑桔叶片为开展度在20％-80％的柑桔叶片，洗净，在自然通风遮阴条件下晾干水分。
所述步骤(2)中杀青为在容器中直接加热或用蒸汽加热，温度70-110℃，时间1-3分钟。
所述步骤(3)中揉捻的时间为5-30分钟，至叶片柔软卷曲。
所述步骤(4)中干燥温度为45-65℃，干燥至恒重即可。
所述柑桔叶片来源于柑桔类植物橘、柑、橙、柚、柠檬或者枳的植株叶片。
本发明的有益效果是：用本方法制作的柑桔叶茶，在加工过程中的杀青、揉捻及低温干燥，比较完整的保留了柑桔叶片中的有效成分，其中的柑桔类黄酮、柠檬苦素、维生素和微量元素等天然保健成分能有效地在加水浸泡后大量溶解到水中，从而有利于人体的吸收，充分发挥其药理特性，长期饮用可有效地起到保健效果，可预防肿瘤和动脉粥样硬化等多种疾病，还具有改善心脑血管循环、降低胆固醇、利尿、改善睡眠、延缓衰老等功效，是极好的饮用品和保健品，特别适合“三高”类人群的日常保健。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但并不因此而限制本发明。
下述实施例中的实验方法，如无特别说明，均为常规方法。
实施例1制备柑桔叶茶
按照如下步骤操作：
(1)原料采集：选取开展度在20％-80％的幼嫩琯溪蜜柚叶片(可包括幼芽)，洗净，在自然通风遮阴条件下晾干水分；
(2)杀青：将晾干的叶片在容器中进行快速加热杀青处理，温度为70℃，时间为3分钟；
(3)揉制：将杀青后的叶片揉捻5分钟使得叶片柔软卷曲；
(4)干燥：将揉捻后的叶片在45℃的温度下进行干燥，时间为72小时，即得。
实施例2制备柑桔叶茶
按照如下步骤操作：
(1)原料采集：选取开展度在30％-70％的幼嫩北京柠檬叶片(也可包括幼芽)，洗净，在自然通风遮阴条件下晾干水分；
(2)杀青：将晾干的叶片在容器中进行蒸汽加热杀青处理，温度为110℃，时间为1分钟；
(3)揉制：将杀青后的叶片揉捻30分钟使得叶片柔软卷曲；
(4)干燥：将揉捻后的叶片在65℃的温度下进行干燥，时间为48小时，即得。
实施例3制备柑桔叶茶
按照如下步骤操作：
(1)原料采集：选取开展度在40％-70％的幼嫩宜昌橙叶片(可包括幼芽)，洗净，在自然通风遮阴条件下晾干水分；
(2)杀青：将晾干的叶片在容器中进行快速加热杀青处理，温度为90℃，时间为2分钟；
(3)揉制：将杀青后的叶片揉捻20分钟使得叶片柔软卷曲；
(4)干燥：将揉捻后的叶片在50℃的温度下进行干燥，干燥至恒重，即得。实施例4柑桔叶茶中类黄酮和柠檬苦素类物质的检测
采取柑桔类品种琯溪蜜柚、塔罗科血橙、北京柠檬、宜昌橙、不知火和莽山大坑野桔的幼嫩叶片，按照本发明方法制作了茶叶，将制作好的茶叶和新会陈皮(5年陈)作为样品进行相关检测。分别对干茶叶、茶汤(每100ml开水中加入6g前述制作的茶叶，浸泡半小时后用茶汤进行检测)、茶底(浸泡过的茶叶片)，在农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心采用高效液相色谱法(HPLC)检测了柠碱、诺米林及12种类黄酮的含量。柠碱和诺米林的检测结果如表1所示，12种类黄酮的检测结果如表2-1和2-2所示。
表1柠碱和诺米林的检测结果
*注：茶汤中测量值单位是mg/L，茶底和茶叶中的测量值单位是mg/kg干重。
表2-1类黄酮的检测结果
表2-1类黄酮的检测结果
*注：在表2-1、2-2中，茶汤中测量值单位是mg/L，茶底和茶叶中的测量值单位是mg/kg干重。
从表1、2可看出，用本发明方法制作的柑桔类叶茶，其类黄酮、柠檬苦素类物质含量高，比较完整的保留了柑桔叶片中的有效成分。柑桔类黄酮、柠檬苦素类物质能有效地在加水浸泡后大量溶解到水中，其溶出量和经典名中药新会陈皮中的溶出量接近或相当，溶于水中的类黄酮、柠檬苦素类物质等功能营养成分有利于人体的吸收，可充分发挥其药理特性，长期饮用可有效地起到保健效果。

Claims (6)

1.一种柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，主要包括如下步骤：
(1)原料采集：采收合适的幼嫩柑桔叶片；
(2)杀青：对叶片进行加热处理；
(3)揉制：对杀青后的原料进行揉捻；
(4)干燥：对揉制过的叶片进行干燥。
2.如权利要求1所述的柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中幼嫩柑桔叶片为开展度在20％-80％的柑桔叶片，洗净，在自然通风遮阴条件下晾干水分。
3.如权利要求1所述的柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中杀青为在容器中直接加热或用蒸汽加热，温度为70-110℃，时间为1-3分钟。
4.如权利要求1所述的柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中揉捻的时间为5-30分钟，至叶片柔软卷曲。
5.如权利要求1所述的柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中干燥温度为45-65℃，干燥至恒重即可。
6.如权利要求1所述的柑桔叶茶的制作方法，其特征在于，所述柑桔叶片来源于柑桔类植物橘、柑、橙、柚、柠檬或者枳的植株叶片。
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