NL1003990C2

NL1003990C2 - Device for preparing brochettes

Info

Publication number: NL1003990C2
Application number: NL1003990A
Authority: NL
Inventors: Douwe Tromp; Cornelis Peter Johanne Peterse; Marcellus Martinus Van Kins
Original assignee: Douwe Tromp
Priority date: 1996-09-10
Filing date: 1996-09-10
Publication date: 1998-03-11

Abstract

A baseplate close to one side has an upright plate which is provided with pin throughput apertures in the length of channels and at a distance from the bottom of the channels. Close to both ends of the channels, plates are provided with pen guide apertures. A U-shaped holder is positionable against a side of the channels turned away from the upright plate and is provided with a bridge part connecting the leg parts and a clamp part extending parallel to the bridge part and connected to a leg part. The bridge part is releasably fixed to the base plate so that the clamp part locates against the cover plate.

Description

Korte aanduiding: Werkwijze voor het vervaardigen van spiezen, alsmede inrichting geschikt voor het uitvoeren van een dergelijke werkwijze.Short designation: Method for manufacturing skewers, as well as a device suitable for carrying out such a method.

5 De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van spiezen, die elk een pen en daaraan bevestigde stukjes etenswaar omvatten, waarbij verschillende stukjes etenswaar in naast elkaar gelegen goten worden gelegd, vervolgens een afdekplaat over de goten heen wordt gebracht, terwijl nabij ten minste een uiteinde van de goten een 10 plaat wordt opgesteld die zich dwars op de goten uitstrekt en is voorzien van ten minste een pengeleidingsopening per goot, waarbij door elke pengeleidingsopening een pen wordt geleid en door de in de goten gelegen stukjes etenswaar wordt gestoken.The invention relates to a method of manufacturing skewers, each comprising a pin and pieces of foodstuff attached thereto, wherein different pieces of foodstuff are placed in adjacent gutters, then a cover plate is placed over the gutters, while at close proximity at least one end of the troughs a plate is arranged which extends transversely to the troughs and is provided with at least one pin guide opening per trough, wherein a pin is guided through each pin guide opening and is inserted through the pieces of food placed in the troughs.

De uitvinding heeft tevens betrekking op een inrichting 15 geschikt voor het uitvoeren van een dergelijke werkwijze.The invention also relates to a device 15 suitable for carrying out such a method.

Bij het handmatig vervaardigen van een aantal spiezen, worden een aantal pennen in de hand genomen, waarna op elke pen een aantal stukjes etenswaar worden gestoken. Deze stukjes etenswaar kunnen bijvoorbeeld stukjes vlees, ui, paprika, champignons, tomaat, etc. zijn. 20 Het handmatig vervaardigen van dergelijke spiezen is relatief tijdrovend. Voor industrieel gebruik zijn er relatief grote en gecompliceerde inrichtingen bekend waarbij bijvoorbeeld een aantal pennen verticaal in een houder zijn opgesteld waarna aan een lopende band achtereenvolgens de verschillende stukjes etenswaar op de pennen worden gestoken. Voor een 25 slager die middelgrote series spiezen verkoopt, is het handmatig vervaardigen van spiezen te tijdrovend en te duur terwijl een dergelijke industriële inrichting een te grote capaciteit heeft en daardoor een te grote investering vormt.When manually making a number of skewers, a number of pens are taken in hand, after which a number of pieces of food are placed on each pen. These pieces of food can be, for example, pieces of meat, onion, bell pepper, mushrooms, tomato, etc. Manufacturing such skewers manually is relatively time consuming. For industrial use, relatively large and complicated devices are known in which, for example, a number of pens are arranged vertically in a holder, after which the various pieces of food are successively placed on the pins on a conveyor belt. For a butcher who sells medium series of skewers, the manual manufacture of skewers is too time consuming and too expensive, while such an industrial device has too large a capacity and therefore constitutes too great an investment.

Een in de aanhef weergegeven werkwijze is bekend uit 30 het Amerikaanse octrooi US-A-4.583.263. Bij deze werkwijze worden de pennen slechts nabij een uiteinde van de goten geleid, waarbij het risico bestaat dat de pennen nabij de andere zijde van de goten niet in het midden van de goten zijn gelegen zodat de stukjes etenswaar niet correct aan de pennen worden geregen.A method described in the opening paragraph is known from US patent US-A-4,583,263. In this method, the pins are guided only near one end of the troughs, there is a risk that the pins near the other side of the troughs are not located in the center of the troughs, so that the food pieces are not strung correctly on the pins.

35 De uitvinding beoogt een werkwijze en inrichting te verschaffen waarbij op relatief eenvoudige, betrouwbare en goedkope wijze 1003990 2 effectief een aantal spiezen kunnen worden vervaardigd.The object of the invention is to provide a method and apparatus in which a number of skewers can effectively be manufactured in a relatively simple, reliable and cheap manner.

Dit doel wordt bij de werkwijze volgens de uitvinding bereikt doordat nabij beide uiteinden van de goten van pengeleidings-openingen voorziene platen worden opgesteld, waarbij de pen door tegenover 5 elkaar gelegen pengeleidingsopeningen wordt geleid.This object is achieved in the method according to the invention in that plates with pin-guide openings are arranged near both ends of the troughs, the pin being guided through opposite pin-guide openings.

Door de pen door twee tegenover elkaar gelegen pengeleidingsopeningen te geleiden wordt verzekerd dat de stukjes etenswaar op een gewenste wijze aan de pennen worden geregen.Guiding the pin through two opposite pin guide openings ensures that the food pieces are strung onto the pins in a desired manner.

De uitvinding heeft tevens betrekking op een inrichting 10 geschikt voor het uitvoeren van een werkwijze volgens de uitvinding, welke inrichting is voorzien van een plaat die een aantal naast elkaar gelegen goten omvat, een afdekplaat die een aantal met de goten in de plaat samenwerkende goten omvat en een bodemplaat waarop de van goten voorziene plaat positioneerbaar is, welke bodemplaat nabij een zijde een opstaande 15 plaat omvat die is voorzien van in het verlengde van de goten en op afstand van de bodem van de goten gelegen pendoorvoeropeningen, waarbij de inrichting is voorzien van een U-vormige houder die positioneerbaar is tegen een van de opstaande plaat afgekeerde zijde van de goten, waarbij beendelen van de U-vormige houder zijn voorzien van in eikaars verlengde 20 gelegen pendoorvoeropeningen die tevens in het verlengde zijn gelegen van de in de opstaande plaat voorziene pendoorvoeropeningen.The invention also relates to a device 10 suitable for carrying out a method according to the invention, which device comprises a plate comprising a number of gutters adjacent to each other, a cover plate comprising a number of gutters co-operating with the gutters in the plate and a bottom plate on which the plate provided with gutters can be positioned, which bottom plate comprises near one side an upright plate which is provided with pin passage openings located in line with the gutters and at a distance from the bottom of the gutters, the device being provided with a U-shaped holder which is positionable against a side of the gutters remote from the upright plate, wherein leg parts of the U-shaped holder are provided with mutually elongated pin passage openings which are also in line with the upright plate in the upright plate provided pin holes.

Alleen indien een pen door de beide tegenover elkaar gelegen pengeleidingsopeningen heen is gestoken zijn de stukjes etenswaar op een gewenste correcte wijze aan de pen geregen.Only if a pin has been inserted through the two opposite pin guide openings, the food pieces are strung onto the pin in a desired correct manner.

25 Een uitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding wordt gekenmerkt doordat de inrichting is voorzien van een U-vormige houder die positioneerbaar is tegen een van de opstaande plaat afgekeerde zijde van de goten, waarbij beendelen van de U-vormige houder zijn voorzien van in eikaars verlengde gelegen pendoorvoeropeningen die 30 tevens in het verlengde zijn gelegen van de in de opstaande plaat voorziene pendoorvoeropeningen.An embodiment of the device according to the invention is characterized in that the device is provided with a U-shaped holder which is positionable against a side of the gutters remote from the upright plate, wherein leg parts of the U-shaped holder are provided with candle elongated pin-through openings which are also in line with the pin-through openings provided in the upright plate.

Door het geleiden van de pennen door de tegenover elkaar gelegen pendoorvoeropeningen in de beendelen wordt een verdere verbetering van de geleiding van de pennen verkregen.By guiding the pins through the opposite pin passage openings in the leg parts, a further improvement of the guiding of the pins is obtained.

35 De uitvinding zal nader worden toegelicht aan de hand van de tekening, waarin fig. 1 een perspectivisch en uitgeslagen aanzicht 1003990 3 op een inrichting volgens de uitvinding toont.The invention will be further elucidated with reference to the drawing, in which fig. 1 shows a perspective and expanded view 1003990 3 on a device according to the invention.

Fig. 1 toont een inrichting 1 volgens de uitvinding die is geschikt voor het vervaardigen van een aantal spiezen. De inrichting 1 is voorzien van een bodemplaat 2, een van goten 3 voorziene 5 plaat 4, een van goten 5 voorziene afdekplaat 6 en een U-vormige houder 7, welke alle uit bijvoorbeeld roestvrijstaal kunnen zijn vervaardigd. De bodemplaat 2 is nabij een uiteinde voorzien van een opstaande plaat 8 die aan een van de bodemplaat 2 afgekeerde zijde is voorzien van een flens 9. De plaat 8 is voorzien van op een regelmatige afstand van elkaar gelegen 10 pendoorvoeropeningen 10 die bij een op de bodemplaat 2 gepositioneerde plaat 4 centraal boven de bodems 11 van de goten 3 zijn gelegen. De bodemplaat 2 is verder voorzien van twee zijranden 12 waartussen plaat 4 positioneerbaar is. De afdekplaat 6 is voorzien van goten 5 die ten opzichte van de goten 3 zodanig verschoven zijn gelegen dat tegen elkaar 15 gelegen platen 4 en 6 van elkaar gescheiden, evenwijdig gelegen doorgangen vormen. De goten zijn bij voorkeur vervaardigd uit roestvrij staal en de vorm van elke goot is bij voorkeur V-vormig.Fig. 1 shows a device 1 according to the invention which is suitable for manufacturing a number of skewers. The device 1 is provided with a bottom plate 2, a plate 4 provided with gutters 3, a cover plate 6 provided with gutters 5 and a U-shaped holder 7, which can all be manufactured from, for instance, stainless steel. The bottom plate 2 is provided near an end with an upright plate 8, which is provided with a flange 9 on a side remote from the bottom plate 2. The plate 8 is provided with 10 pin-through openings 10 which are spaced at regular intervals. bottom plate 2 positioned plate 4 centrally above the bottoms 11 of the gutters 3. The bottom plate 2 is further provided with two side edges 12 between which plate 4 can be positioned. The cover plate 6 is provided with channels 5 which are offset relative to the channels 3 such that plates 4 and 6 lying against each other form separate, parallel passages. The troughs are preferably made of stainless steel and the shape of each trough is preferably V-shaped.

De U-vormige houder 7 is voorzien van twee evenwijdig uitstrekkende beendelen 13, 14 en een de beendelen verbindend brugdeel 15. 20 Het beendeel 14 is aan een van het brugdeel 15 afgekeerde zijde voorzien van een plaatvormig klemdeel 16. Het klemdeel 16 strekt zich evenwijdig uit aan het brugdeel 15 en is aan een van het beendeel 14 afgekeerde zijde voorzien van een opstaande flens 17. De tegenover elkaar gelegen beendelen 13, 14 zijn voorzien van in eikaars verlengde gelegen pendoorvoeropeningen 25 die tevens in het verlengde zijn gelegen van de in de plaat 9 gelegen pendoorvoeropeningen 10. Het brugdeel 15 is voorzien van twee doorvoerope-ningen 19 waardoorheen bouten 20 bevestigbaar zijn. De bouten 20 zijn met door de openingen 19 gestoken uiteinden 21 bevestigbaar in doorvoeropenin-gen 22 in de bodemplaat 2. De inrichting 1 is verder voorzien van een 30 metalen stift 23 die aan een uiteinde is voorzien van een handvat 24.The U-shaped holder 7 is provided with two parallel-extending leg parts 13, 14 and a bridge part 15 connecting the leg parts. 20 The leg part 14 is provided on a side remote from the bridge part 15 with a plate-shaped clamping part 16. The clamping part 16 extends parallel to the bridge part 15 and is provided on a side remote from the leg part 14 with an upright flange 17. The opposite leg parts 13, 14 are provided with mutually elongated pin-through openings 25 which are also in line with those in the plate 9 pin passage openings 10. The bridge part 15 is provided with two passage openings 19 through which bolts 20 can be fixed. The bolts 20 can be fastened with through-holes 19 through openings 19 in passage openings 22 in the bottom plate 2. The device 1 is further provided with a metal pin 23 which is provided at one end with a handle 24.

De werking van de inrichting 1 volgens de uitvinding is als volgt.The operation of the device 1 according to the invention is as follows.

Op de bodemplaat 2 wordt de van goten 3 voorziene plaat 4 gelegd. In elke goot 3 worden vervolgens dezelfde stukjes etenswaar 35 gelegd. Daarna worden in alle goten andere stukjes etenswaar gelegd totdat de goten voldoende zijn gevuld. Daarna wordt de afdekplaat 6 op de plaat 4 1003990 4 gelegd waarbij een uiteinde 25 van de plaat 6 onder de flens 9 van de plaat 8 komt te liggen. Vervolgens wordt de U-vormige houder 7 op de bodemplaat 2 geplaatst, waarbij het klemdeel 16 aanligt tegen de afdekplaat 6. Door het aanschroeven van de bouten 20 in de openingen 21 5 worden de plaat 4, de afdekplaat 6 en de U-vormige houder 7 aan de bodemplaat 2 bevestigd. Daarna wordt de metalen stift 23 door tegenover elkaar gelegen pendoorvoeropeningen 18 geleid waarbij door de op afstand gelegen beendelen 13, 14 een goede rechtgeleiding van de stift 23 wordt verkregen. De stift 23 wordt vervolgens door de tussen de plaat 3, 6 10 gelegen etenswaar geleid totdat de stift 23 door de in de plaat 8 gelegen pendoorvoeropening 10 heen steekt. Nadat in alle goten 3 gelegen etenswaar met behulp van de stift 23 doorgangen zijn aangebracht, worden houten stokjes door de met behulp van de stift 23 aangebrachte doorgangen gebracht. Zodra in alle doorgangen een houten stokje is aangebracht, worden 15 de bouten 20 losgedraaid waarna de U-vormige houder 7 in een door pijl PI aangegeven richting wordt verplaatst, waarna de afdekplaat 6 kan worden verwijderd. Vervolgens kunnen de aan de houten stokjes bevestigde etenswaar uit de goten 3 worden genomen en de aldus gevormde spiezen zijn gereed voor verdere verwerking of voor verkoop.The plate 4 provided with gutters 3 is placed on the bottom plate 2. The same pieces of food are then placed in each trough 3. After that, other pieces of food are placed in all the gutters until the gutters are sufficiently filled. The cover plate 6 is then placed on the plate 4 1003990 4, with one end 25 of the plate 6 coming to lie under the flange 9 of the plate 8. Subsequently, the U-shaped holder 7 is placed on the bottom plate 2, whereby the clamping part 16 rests against the cover plate 6. By screwing the bolts 20 into the openings 21 5, the plate 4, the cover plate 6 and the U-shaped holder 7 attached to the bottom plate 2. The metal pin 23 is then passed through opposite pin-through openings 18, whereby the spaced leg parts 13, 14 provide good straight guidance of the pin 23. The pin 23 is then passed through the food located between the plate 3, 6 until the pin 23 protrudes through the pin passage 10 located in the plate 8. After foodstuffs located in all the troughs 3 have been provided with passages by means of the pin 23, wooden sticks are passed through the passages provided by means of the pin 23. As soon as a wooden stick has been fitted in all the passages, the bolts 20 are loosened, after which the U-shaped holder 7 is moved in a direction indicated by arrow P1, after which the cover plate 6 can be removed. Subsequently, the foodstuffs attached to the wooden sticks can be taken out of the troughs 3 and the skewers thus formed are ready for further processing or for sale.

20 In plaats van het aanbrengen van doorgangen met behulp van een stift 23 kunnen ook rechtstreeks de uiteindelijke stokjes door de pendoorvoeropening worden geleid. Dit vereist echter het gebruik van relatief stijve stokjes. Het is ook mogelijk om in plaats van een van goten voorziene afdekplaat 6 een vlakke plaat te gebruiken.Instead of making passages with the aid of a pin 23, the final sticks can also be guided directly through the pin feed-through opening. However, this requires the use of relatively stiff sticks. It is also possible to use a flat plate instead of a cover plate 6 provided with gutters.

1003SC01003SC0

Claims

1. A method of manufacturing skewers, each comprising a pin and food pieces attached thereto, wherein several food pieces are placed in adjacent gutters, then a cover plate is placed over the gutters, with at least one end of the troughs a plate is arranged which extends transversely to the troughs and is provided with at least one pin guide opening per trough, wherein a pin is guided through each pin guide opening and is inserted through the pieces of food placed in the troughs, characterized in that that plates provided with pin guide openings are positioned near both ends of the troughs, the pin being guided through opposite pin guide openings.

2. Method according to claim 1, characterized in that before the pins are inserted through the pieces of food, a passage for the pen is provided in the pieces of food by means of a metal pin.

3. Device suitable for carrying out the method according to any one of the preceding claims, which device is provided with a plate comprising a number of gutters adjacent to each other, a cover plate 20 comprising a number of gutters co-operating with the gutters in the plate and a bottom plate on which the plate provided with gutters can be positioned, which bottom plate comprises, near one side, an upright plate which is provided with pin passage openings located in line with the gutters and at a distance from the bottom of the gutters, characterized in that near both ends the troughs provided with pin guide openings are provided.

Device as claimed in claim 3, characterized in that the device is provided with a U-shaped holder which is positionable against a side of the gutters remote from the upright plate, wherein leg parts of the U-shaped holder are provided with each other elongated pin-through openings, which are also in line with the pin-through openings provided in the upright plate.

5. Device as claimed in claim 4, characterized in that the U-shaped holder is provided with a bridge part connecting the leg parts and a clamping part connected parallel to the bridge part and connected with a leg part, wherein the bridge part is detachably attachable to the bottom plate such that the clamping part bears against the cover plate. 1003990