MXPA06004385A - Horno de coccion rapida con antena de microondas ranura. - Google Patents

Abstract

Un horno de coccion rapida 1 tiene una cavidad de coccion 2, y una guia de onda de microondas 20a con antena ranurada 70 la cual emite de manera eficiente energia electromagnetica 51a para ayudar a la coccion rapida del producto alimenticio 10.

Description

HORNO DE COCCIÓN RÁPIDA CON ANTENA DE MICROONDAS RANURADA REFERENCIA CRUZADA CON SOLICITUDES RELACIONADAS La presente invención reclama el beneficio de: Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/513,110, presentada el 21 de octubre, 2003, titulada "SLOTTED ANTENA"; Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/551 ,268, presentada el 8 de marzo, 2004, titulada "ANTENNA COVER"; Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/614,877 presentada el 30 de septiembre, 2004, titulada "SLOT ANTENNA"; y Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/550,578 presentada el 5 de marzo, 2004, titulada "SPEED COOKING CONVEYOR OVEN". La presente solicitud también es una continuación parcial de la Solicitud de E.U.A. Número de Serie 10/614,479, presentada el 7 de Julio, 2003, titulada "SPEED COOKING OVEN", actualmente pendiente, la cual reclama el beneficio de la Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/394,216, titulada "RAPID COOKING OVEN", presentada el 5 de Julio, 2002; una continuación parcial de la Solicitud de E.U.A. Número de Serie 10/614,268, presentada el 7 de Julio, 2003, titulada "MULTI RACK SPEED COOKING OVEN", actualmente pendiente, la cual reclama el beneficio de la Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/394,216, titulada "RAPID COOKING OVEN", presentada el 5 de julio, 2002; una continuación parcial de la Solicitud de E.U.A. Número de Serie 10/614,710, presentada el 7 de julio, 2003, titulada "SPEED COOKING OVEN WITH GAS FLOW CONTROL", actualmente pendiente, la cual reclama el beneficio de la Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/394,216, titulada "RAPID COOKING OVEN", presentada el 5 de julio, 2002; una continuación parcial de la Solicitud de E.U.A. Número de Serie 10/614,532, presentada el 7 de julio, 2003, titulada "SPEED COOKING OVEN", actualmente pendiente, la cual reclama el beneficio de la Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/394,216, titulada "RAPID COOKING OVEN", presentada el 5 de julio, 2002. La presente solicitud reclama el beneficio del documento PCT/US03/21225, titulado "SPEED COOKING OVEN", presentado el 5 de Julio, 2003, actualmente pendiente, el cual reclama el beneficio de la Solicitud Provisional de E.U.A. Número 60/394,216, titulada "RAPID COOKING OVEN", presentada el 5 de julio, 2002. Todas estas solicitudes se incorporan en su totalidad a la presente como referencia.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere a la técnica de aparatos de cocción, y en particular, a un horno de cocción rápida que utiliza antena ranurada para una distribución eficiente de energía de microondas a un producto alimenticio dentro de la cámara de cocción del horno de cocción rápida. La invención tiene una aplicación particular en la cocción a alta velocidad de productos alimenticios a estándares muy altos de calidad. Como se utiliza en la presente, los términos "horno de cocción convencional", "cocción convencional" y "medios convencionales", tienen el mismo significado y se refieren a la cocción a nivel de calidad y a la velocidad que en la actualidad se utiliza ampliamente. Un aspecto importante de una cocción con velocidad adecuada es que el producto alimenticio producido en un horno de cocción rápida (en una séptima a una décima del tiempo de un horno convencional) está en o por encima de los niveles de sabor, aspecto, calidad y rendimiento del mismo producto alimenticio cocinado a través de medios convencionales. También se han desarrollado hornos de cocción rápida en la escala de 2 a 3 veces la velocidad pero están limitados por ineficiencias. La primera limitación es que el sistema de lanzamiento de microondas no puede iluminar igualmente múltiples rejillas o bandejas de alimento. Como resultado, la eficiencia del sistema de energía de microondas se debe reducir (limitar) intencionalmente con el fin de evitar puntos calientes y una calidad de cocción deficiente. Segundo, en un sistema de microondas de lanzamiento superior (techo) o inferior (piso), las bandejas de cocción u otros recipientes para cocción que contienen el alimento se sitúan directamente por encima (en un sistema de lanzamiento inferior) o directamente debajo (en un sistema de lanzamiento superior) del sistema de lanzamiento de microondas. Esto obscurece la energía de microondas desde las charolas más allá de la fuente de Iluminación de microondas. Para compensar la iluminación no uniforme de las microondas dentro de la cavidad del horno, el diseño del sistema de microondas está limitado intencionalmente con el fin de conseguir la uniformidad. Como resultado, la mayoría de hornos de convección de microondas tradicionales son actualmente hornos de una sola rejilla. Muchos de estos sistemas de lanzamiento superior o inferior requieren ya sea de un dispositivo mecánico (generalmente referido como un agitador de modo) o una mesa giratoria que hace girar un platillo o placa sobre la cual se coloca el alimento (en un sistema de microondas de lanzamiento superior), o en algunos casos, se utiliza tanto un agitador de modo como una charola giratoria, para agitar el campo de energía electromagnética ("campo e") producido por los magnetrones. Como se utiliza en la presente, los términos "energía de microondas", "energía electromagnética", "campo e" y "campos e" tienen todos el mismo significado. Una desventaja de los sistemas de microondas de lanzamiento inferior es que es difícil proveer un sello de microondas al piso de la cavidad (energía de microondas que se lanza a través del piso del horno mediante una guía de onda circular) para evitar la contaminación por grasa y líquidos de la cámara de guía de onda. Se debe utilizar un material sellante lanzador de guías de onda que permita el paso del campo e a través del material sellante sin fuga del sello. Esto es importante debido a que la grasa, vapor de agua u otra contaminación de material en partículas de la guía de onda de microondas ocasiona falla prematura del magnetrón utilizado para generar el campo e dentro de la guía de onda. Algunos hornos de cocción rápida utilizan un método de choque en donde se generan chorros de aire vertical desde el techo y piso de la cavidad del horno de manera simultánea. Los chorros de aire inferior de la cavidad del horno (chorros de choque de piso) proveen la cocción y dorado del lado inferior, mientras que los chorros del techo de la cavidad del horno proveen la cocción y dorado del lado superior. En estos dispositivos, el campo e es lanzado desde arriba del producto alimenticio pero este método tiene desventajas debido a que la construcción general del horno es compleja y el conducto de suministro hacia la placa de aire del techo también debe actuar como un lanzador de guía de onda para los campos e. Como se utiliza en la presente, los términos "guía de onda de microondas", "guía de onda", "lanzador de guía de onda", "guía" y "lanzador" tienen el mismo significado. Esto requiere que la placa de chorro de techo sea transparente para el campo e (por ejemplo, placa de cerámica con agujeros de choque de chorro) de manera que el campo e pueda ser lanzado a través de la placa de cerámica. Además, los conductos del piso se pueden convertir en partes complejas de fabricar en el caso de que sean diseñados para ser removidos para limpieza y/o servicio. Generalmente, en la cocción convencional se utilizan de manera tradicional dispositivos metálicos de cocción tales como charolas de cocción, láminas para galletas y otros utensilios de cocina metálicos. Debido a que los campos e no pueden penetrar estos dispositivos metálicos, toda la energía de microonda debe entrar en las superficies superior y lateral del producto alimenticio y por lo tanto, se reduce la velocidad de cocción a través del uso de charolas metálicas debido a que los campos e no pueden penetrar en las charolas de metal pero en cambio son desviados (redistribuidos) dentro de la cavidad del horno a través de las charolas metálicas. Para superar esta desventaja, algunos hornos utilizan un sistema de microondas de lanzamiento superior. La teoría ha sido proveer energía de microondas a través de la superficie superior del producto alimenticio, pero asta aplicación de energía de microondas aplica energía de microondas excesiva a la parte superior del producto, ocasionando sobre-cocción, lo que genera un producto alimenticio duro, con consistencia de goma. El problema de la sobre-cocción es especialmente agudo cuando se cocinan proteínas, tales como carne. Con el fin de evitar esta condición de sobre-cocción de microondas, un método históricamente utilizado ha sido reducir la energía de microondas que está disponible para cocinar el producto alimenticio. El resultado de limitar la energía de microondas al producto alimenticio es que la energía de microondas se distribuye de manera más uniforme sobre la cavidad del horno de cocción, pero esta reducción en energía de microondas aplicada da como resultado un procedimiento de cocción más lento, frustrando el deseo de un horno de cocción rápida. Otros métodos para distribuir la energía de microondas lanzan campos e desde abajo del producto alimenticio. Esto no es óptimo debido a que la energía de microondas que ingresará en la superficie superior del producto alimenticio debe rebotar alrededor dentro de la cavidad del horno de cocción de una manera aleatoria e ineficiente con el fin de ingresar en el lado superior del alimento. Por consiguiente, es un objetivo de la presente invención proveer una distribución electromagnética eficiente para cocción rápida dentro de hornos de una sola rejilla y múltiples rejillas que sea capaz de cocinar la mayoría de productos alimenticios 5 a 10 veces más rápido que la cocción convencional. Un objetivo adicional es proveer dicho horno de cocción rápida con un piso continuo que no sea interrumpido por sistemas de lanzamiento de microondas y que sea de fácil limpieza y mantenimiento para el usuario. Incluso otro objetivo es proveer un horno de cocción rápida que sea capaz de cocción rápida a alta velocidad dentro de charolas metálicas, vasijas, bandejas de lámina y otros dispositivos metálicos de cocción comúnmente encontrados en cocinas residenciales y comerciales. Es otro objetivo proveer dicho horno con un sistema de distribución de microondas que sea más rentable de fabricar y más fácil de limpiar y mantener. Un objetivo adicional es proveer dicho sistema de distribución de microondas que sea más confiable debido a las mejoras y simplificaciones. Otro objetivo es proveer dicho sistema de distribución de microondas que elimine la interferencia de antena ranurada de línea visual. Otros objetivos, características y ventajas serán evidentes en la siguiente descripción detallada.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Ahora se ha descubierto que los objetivos anteriores se obtienen en un horno de cocción rápida provisto con sistemas de microondas montados en paredes laterales que utilizan antena ranurada. La modalidad ejemplar del horno de cocción rápida tiene una primera guía de onda de microondas convencional con antena ranurada colocada a lo largo de la pared lateral izquierda, y una segunda guía de onda de microondas convencional con antena ranurada colocada a lo largo de la pared lateral derecha de la cavidad del horno. Los canales (ranuras) de microondas están centrados sobre la rejilla de cocción de manera que el fondo de las ranuras esté aproximadamente de 0.381 centímetros a aproximadamente 5.08 centímetros sobre la rejilla de cocción. Se utilizan magnetrones (tubos) que producen microondas de 2.45GHz, que producen un nivel de potencia máxima para el horno de aproximadamente 1950 vatios (suministrados al alimento) o aproximadamente 950 vatios por magnetrón de microonda. Como se utiliza en la presente, los términos "magnetrón", "tubo de magnetrón" y "tubo" tienen el mismo significado y los términos "ranura", "ranuras" y "antena" tienen los mismos significados. Otros parámetros de diseño importantes que producen un sistema de distribución de microondas eficiente y además económico incluyen la longitud de ranura, ancho de ranura, la separación entre las ranuras, el espacio de extremo, el ángulo de la ranura con respecto al eje largo de la guía de onda, el número de ranuras por guía de onda y la orientación de la ranura. Los diseños de antena ranurada exitosos producen una relación de amplitud de onda estacionaria en tensión inferior a 2, producen una buena elevación de agua, y producen uniformidad en la distribución de energía electromagnética de microonda y evitan la región de disipador del tubo de magnetrón. Otros objetivos, características y ventajas de la presente invención serán fácilmente evidentes a partir de la siguiente descripción detallada de la modalidad ejemplar de la misma, cuando se tome junto con los dibujos en los cuales los números de referencia similares se refieren a partes correspondientes en las diferentes vistas.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS Los rasgos novedosos considerados característicos de la invención están expuestos en las reivindicaciones anexas. Sin embargo, la propia invención así como un modo preferido de uso, objetivos y ventajas adicionales de la misma, se entenderán mejor con referencia a la siguiente descripción detallada de una modalidad ilustrativa cuando se lea junto con los dibujos anexos, en los cuales: La figura 1 es una elevación anterior de un horno de una sola rejilla de acuerdo con la presente invención; la figura 2 es una vista superior del horno; la figura 3 es una vista elevada anterior de la distribución de energía de microonda; la figura 4 es una vista anterior de la pared del horno del lado izquierdo que ilustra la antena de microonda; la figura 5A es una vista anterior de la pared del horno del lado izquierdo que ilustra cubiertas de ranura; la figura 5B es una vista esquemática de la ranura; la figura 6 es una vista anterior de un horno de dos rejillas; la figura 7 es una vista anterior del lado derecho de un horno de dos rejillas que ilustra el sistema de microondas; la figura 8 es una vista anterior de la cavidad del horno que ilustra guías de onda sesgadas; la figura 9 es una vista anterior de la cavidad del horno que ilustra guías de onda verticalmente desplazadas; la figura 10 es una vista anterior de guías de onda izquierda y derecha que ilustran diferente orientación angular de la ranura; y la figura 11 es una vista anterior de guías de onda del lado izquierdo y derecho que ilustran la antena ranurada horizontalmente desplazada.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA MODALIDAD EJEMPLAR El sistema de distribución de microondas con antena ranurada del horno de cocción rápida de la modalidad ejemplar se muestra dentro de un aparato de cocción comercial independiente, pero este aparato de cocción rápida independiente puede existir en muchas otras modalidades comerciales y residenciales (por ejemplo, horno de cubierta, horno de pared, horno de una sola rejilla, horno de múltiples rejillas, horno transportador, horno utilizado en operaciones de venta automática y máquinas vendedoras automáticas) debido a que el horno de cocción rápida se puede aumentar a escala o reducir a escala. Como se utiliza en la presente, el término escalable tiene el significado de que se pueden desarrollar modalidades adicionales más grandes, más pequeñas y variables para aplicaciones comerciales y residenciales. Desde luego, cada modalidad o versión puede tener diferentes características de tamaño, y requieren diferentes voltajes de electricidad - como los suministros de energía comerciales son generalmente diferentes para diferentes tipos de hornos comerciales y los suministros de energía comerciales son generalmente diferentes a los suministros de energía residenciales. Desde luego, la presente invención puede ser practicada en muchos niveles de suministro de energía comercial y residencial. El horno de cocción rápida de la presente invención por lo tanto no está limitado solamente a usos comerciales, no está limitado a la modalidad ejemplar mostrada en la presente como un horno comercial intermitente de cubierta, y también es aplicable para uso residencial (doméstico). Con referencia inicial a las figuras 1-5, un aparato de cocción rápida 1 se muestra esquemáticamente en forma de un aparato comercial de cocción rápida de cubierta independiente. Como se utiliza en la presente, el término "comercial" incluye, pero no se limita a la industria del servicio alimenticio comercial, restaurantes, establecimientos de comida rápida, restaurantes de servicio rápido, tiendas de conveniencia (por nombrar algunos) y otros establecimientos de alimentación masivos y el .término "residencial" se refiere, de manera general, a aplicaciones residenciales (uso doméstico), aunque el término no está limitado solamente a residencias, sino que se refiere a aplicaciones no comerciales para el horno de cocción rápida. El aparato 1 incluye una cavidad de horno 2, Figura 1 , generalmente definida por una pared superior 3, una pared inferior 4, pared lateral izquierda 5, una pared lateral derecha 6, y figura 2, una pared posterior 94 y una pared anterior 95. La cavidad de horno 2 también tiene asociada con la misma una abertura de acceso 7, Figura 2, a través de la cual se pueden colocar artículos alimenticios 10 dentro de la cavidad de horno 2 sobre la rejilla de cocción 8a, Figura 1 , y rejillas de cocción 8a y 8b, Figura 6. Aunque se muestra la modalidad ejemplar como un horno de cubierta con una rejilla 8a, soportada por las paredes laterales 5 y 6, el horno puede estar hecho con rejillas múltiples. La rejilla de cocción 8a se muestra soportada por las paredes laterales 5 y 6, pero la rejilla 8a puede ser una rejilla de cocción independiente no soportada por las paredes laterales. El aparato de cocción 1 tiene una puerta articulada 9, Figura 2, unida en pivote a la parte anterior del horno para cerrar la abertura de la sección de cocción 7 durante la operación de cocción. La puerta articulada 9 puede ser oscilada entre una posición abierta en donde la puerta permite acceso a la cavidad del horno 2 y una posición cerrada en donde la puerta cubre la abertura en la cavidad del horno 2. Aunque se ilustra como una puerta articulada unida en pivote al lado izquierdo de la parte anterior del horno, la puerta puede estar articulada en el lado derecho, lado inferior o lado superior. La presente invención también se puede practicar con un horno transportador en donde la entrada y salida de la cámara de cocción está provista a través de un transportador continuo, un sistema de graduación u otros medios para mover el producto alimenticio dentro y fuera de la cavidad del horno en donde la puerta no puede ser oscilada para abrirse o cerrarse durante la cocción. Alternativamente, se pueden utilizar puertas, sin embargo no son necesariamente requeridas. El horno transportador puede consistir en una o más zonas de cocción discretas en donde el diseño de zona más sencillo procesa solamente un producto a la vez. Los diseños de zonas múltiples de 'n' zonas tienen hasta 'n' productos en el horno en un momento determinado. Debido a que el horno transportador de cocción rápida es un horno híbrido que incorpora energía de microondas, es absolutamente esencial la necesidad de aislar la energía de microondas dentro del túnel de cocción. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Fármacos ha establecido niveles de fuga de microondas muy estrictos para un horno (por ejemplo, 1 milivatio por centímetro cuadrado para un horno nuevo en la fábrica). Históricamente, los transportadores que incorporaban potencia de microondas utilizaban grandes túneles de entrada y salida para atenuar la fuga de microondas que escapa de los extremos del túnel abierto. Estos grandes túneles no solamente requieren mucho más espacio de piso, sino que trabajan para alturas de cámara de cocción de solamente unos cuantos centímetros. Dicha altura de la cavidad de cocción corta limita en gran medida el uso de variar productos alimenticios a alimentos (por ejemplo, emparedado) que pueden pasar a través de dicha cámara de cocción limitada. Aunque esta invención puede ser practicada con dichos túneles, esta invención también elimina la necesidad de grandes túneles de entrada y salida y se puede utilizar una altura de túnel corta con respecto al control de la fuga de microondas al emplear un método de transportador de graduación acoplado con puertas de túneles. El movimiento de graduación según lo antes descrito permite que el transportador llegue a un tope durante el ciclo de cocción. Como tal, las puertas se pueden cerrar en los extremos de túnel abierto durante el ciclo de cocción. El uso de las puertas tiene la ventaja de eliminar la necesidad de grandes túneles de entrada y salida y elimina la necesidad de una altura de entrada del horno solamente a unos cuantos centímetros; y dicho horno transportador de cocción rápida por lo tanto puede manejar fácilmente productos que son mayores a 15.24 centímetros de altura. El horno de la presente invención utiliza energía de microondas al menos para cocinar parcialmente el producto alimenticio, en donde la energía de microondas es emitida desde el magnetrón 100, Figura 10, hacia una cámara de guía de onda. La energía de microondas se propaga hacia abajo en la cámara de guía de onda y sale de la cámara a través de las ranuras 70 en la guía de onda y se acopla con el alimento en la cámara de cocción. La invención puede ser practicada con un horno de una sola rejilla en donde se emplean dos guías de onda, un horno de cocción rápida de dos rejillas en el cual se utilizan cuatro guías de onda, o un horno de rejillas múltiples en donde se utilizan dos guías de onda por rejilla de cocción. Como se ve en la figura 1 , la guía de onda de lanzamiento de microonda de lado izquierdo 20a está unida dentro de la cavidad del horno 2 con la parel lateral izquierda 5 entre ia sección de transferencia de gas izquierda superior 17a y la sección de transferencia de gas izquierda inferior 18a. La guía de onda de lanzamiento de microondas del lado derecho 20b está unida dentro de la cavidad de horno 2 a la pared lateral derecha 6 entre la sección de transferencia de gas derecha superior 17b y la sección de transferencia de gas derecha inferior 18b. Las guías de onda están diseñadas para distribuir potencia de microondas de manera uniforme desde atrás hacia adelante, y de lado a lado dentro de la cámara de cocción del horno 2. Como se muestra en la figura 3, dicha configuración promueve la iluminación uniforme de energía de microondas hacia el lado derecho y hacia el lado izquierdo de la cámara de cocción debido a que la energía de microondas de las paredes laterales se agrega al producto. La distancia vertical sobre la pared inferior de la cavidad 4 de las guías de onda 20a y 20b es tal que, bajo condiciones normales de cocción, aproximadamente más de un tercio de la energía de microondas está disponible debajo de la rejilla de cocción 8a, y el resto de la energía de microonda está disponible sobre la rejilla de cocción 8a, Figura 1. La figura 6 ilustra un horno de dos rejillas con guías de onda 20a y 20b asociadas con la rejilla 8a y las guías de onda 46a y 46b asociadas con la rejilla 8b. El horno de dos rejillas como se ilustra en la figura 6, requiere una modificación menor del horno de cocción rápida de una sola rejilla con el fin de implementar la segunda rejilla superior, dicha modificación tiene poco o ningún impacto sobre el funcionamiento de la distribución de energía de microondas a través de toda la cavidad de cocción 2, Figura 6. Como se muestra en la figura 1 y en la figura 6, la energía de microondas es transmitida desde las guías de onda 20a, 20b, Figura 1 , y de las guías de onda 20a, 20b, 46a y 46b, Figura 6, hacia la cavidad del horno 2 a través de la antena ranurada 70, Figura 4, en donde unas aberturas estrechas, ranuras 70, están separadas a lo largo de la guía de onda. El número de ranuras por guía de onda variará dependiendo de la longitud de la guía de onda y la profundidad de la cavidad del horno como se describe más adelante en la presente. La distancia entre ranuras, 108, Figura 10, también ha resultado ser importante. Debido a que las antenas ranuradas son un medio eficiente para introducir y distribuir de manera uniforme energía de microondas en la cámara de cocción de un horno, de adelante hacia atrás y de lado a lado dentro de la cámara de cocción, este método produce uniformidad aceptable de energía de microondas medida durante la cocción, o medida a través de la prueba de elevación de agua. Dependiendo de la profundidad de la cavidad, se pueden colocar entre una y cinco antenas ranuradas en cada lado de la cámara del horno. La ranura ejemplar 70, Figura 5, está definida por tener un extremo proximal 80 y un extremo distal 81 de manera que la distancia entre el extremo proximal y el extremo distal está definida como la longitud de ranura y se mide a lo largo del eje longitudinal 82; y un ancho de ranura medido a lo largo del eje 83, en donde el eje vertical 83 es perpendicular al eje longitudinal 82. El punto central 84, Figura 5, se define como el punto de intersección del eje vertical y el eje longitudinal. Las ranuras 70 contienen un radio en los extremos proximal y distal, dicho radio es igual en longitud a aproximadamente la mitad de la distancia del eje vertical 83. Las ranuras 70 están abiertas al ambiente de la cámara de cocción, y deben ser selladas para evitar que se depositen dentro de la guía de onda partículas de alimentos, agua, aceite, agentes de limpieza u otras sustancias, debido a que la contaminación del interior de la guía de onda con dichas sustancias puede reducir la vida del tubo de magnetrón, reducir la potencia útil producida por el tubo, y/o aumentar la pérdida térmica del horno. Debido a que un horno de cocción rápida puede operar a temperaturas de hasta aproximadamente 260°C, la antena ranurada debe ser protegida por una cubierta de antena ranurada 106, Figura 5A, la cual debe ser muy durable. Como se utiliza en la presente, el término "cubierta de antena ranurada", "cubiertas de antena ranurada", "cubierta de ranura", "cubierta" y "cubiertas", tienen el mismo significado. Las cubiertas de antena ranurada 106 están configuradas para cubrir la ranura 70. Estas cubiertas pueden ser adheridas a las guías de onda utilizando sellante vulcanizador de temperatura ambiental ("RTV") de goma de silicona a alta temperatura. Este método sellante crea un sello impermeable al agua a alta temperatura entre la cubierta y la guía de onda. El material de cubierta debe ser: compatible con la operación a alta temperatura, de bajas características de pérdida con respecto a la transmisión de microondas, de fácil limpieza, durable y económico. Para una buena compatibilidad de microondas, se prefieren materiales con una constante dieléctrica inferior a 6 y una tangente de pérdida inferior a 0.2. Dichos materiales deben ser delgados, con un grosor inferior a 0.038 centímetros, y deben ser adecuados para adhesión utilizando RTV de goma de silicona. Se puede utilizar un teflón, tela de politetrafluoroetileno ("PTFE")/fibra de vidrio tal como el producido por Saint Gobain (ChemFab material 10 BT) el cual tiene un lado tratado para aceptar goma de silicona y tiene un grosor de 0.025 centímetros. Este material tiene poco impacto sobre los campos e. La prueba de elevación de agua y los diagramas de Smith para la impedancia de guía de onda/antena (para ángulos de ranura superiores a 17 grados) con y sin la cubierta han demostrado ser similares. A ángulos de ranura poco profundos, las cubiertas han demostrado tener un pequeño impacto negativo sobre el rendimiento del campo e. Eí mismo material con una capa de 0.005 centímetros de goma de silicona unida a la tela de PTFE/fibra de vidrio tuvo un impacto negativo mensurable sobre la impedancia (diagrama de Smith) del equipo de microondas. Esta capa delgada de goma al frente de las ranuras llevó la ¡mpedancia del circuito de microondas a un conjunto de condiciones menos favorables con respecto al punto de operación deseado del tubo. El llenador de óxido de hierro utilizado en la capa de goma de sílicona de alta temperatura fue el origen de este problema de rendimiento. Las hojas de mica delgada producen un buen rendimiento de microondas (0.038 centímetros) pero no así la durabilidad y limpieza. Se ha descubierto que para una cavidad de horno con una profundidad de menos de 38 centímetros y una profundidad general del aparato inferior a 61 centímetros, ciertos parámetros de diseño para ranuras 70 producen una óptima distribución de energía de microondas: Longitud de ranura: Aproximadamente 6.08 centímetros lo cual es inferior a 0.5 de la longitud de onda de espacio libre como se ilustra en 81 , Figura 5.

Ancho de ranura: Entre aproximadamente 0.635 y 0.889 centímetros, como se ilustra en 84, Figura 5.

Separación entre ranuras: Para una guía de onda rectangular de guía de onda (WR) 340, aproximadamente 8.68 centímetros lo cual es aproximadamente 0.5 de longitud de onda de guía, como se ilustra en 108, Figura 10.

Separación de extremo: 8.68 centímetros lo cual es 0.5 de la longitud de onda de guía, ilustrado en 99, Figura 10. Ángulo de ranuras: Entre aproximadamente 10 y 45 grados dependiendo de la carga de alimento. Para cargas más grandes mayores a aproximadamente 350 gramos, se prefieren ángulos de ranura superiores a aproximadamente 25 grados. Para una cocción rápida general, se prefieren ángulos de ranura superiores a 20 grados y para cargas ligeras que sean de aproximadamente 250 gramos o menos en donde la velocidad de cocción es crítica, se prefieren ángulos poco profundos a aproximadamente 12-15 grados.

Número de ranuras: Dependiendo de la profundad de la cavidad del horno de cocción, se pueden utilizar entre 1 y 5 antenas ranuradas por guía de onda y se ha descubierto que 3 ranuras producen una óptima distribución de energía de microondas en hornos con una profundidad de cavidad de cocción (de adelante hacia atrás) de menos de 38 centímetros.

Orientación de la ranura: Para energizar las ranuras en fase y producir un patrón de dirección con una transmisión máxima de radiación electromagnética para cada guía de onda, las ranuras 70 que tienen ángulos alternantes de orientación con la ranura anterior (ranura hacia la pared anterior 7 del horno 2) están inclinadas para que el extremo de la ranura más cercano a la pared anterior 7 esté inclinado en un ángulo superior a cero, 98, Figura 10, a lo largo del eje horizontal de guía de onda 96, Figura 10.

Radio de extremo de ranura: Aproximadamente 0.5 de ancho de ranura, como se ilustra en 99, Figura 10. El producto alimenticio 10, Figura 1 y 10a, 10b, Figura 6 se coloca dentro de la cavidad del horno 2 a una distancia de al menos 6.09 centímetros (para uniformidad de cocción óptima) desde la pared lateral izquierda 5 y pared lateral derecha 6. La medición de 6.09 centímetros corresponde a la mitad de una longitud de onda de microonda o 6.09 centímetros (para uniformidad de cocción óptima) (campo E nulo) para una frecuencia de tubo de microondas de 2.45 GHz. Esta separación permite que el campo E 51a y 51b, Figura 3, (¡lustrado en rejilla sencilla) se expanda y se vuelva más uniforme antes de acoplamiento con el producto alimenticio. Ocurre una distribución similar de campo e en hornos de rejillas múltiples tal como el horno de dos rejillas de la figura 6. Durante esos momentos cuando la cavidad de cocción no está pesadamente cargada con alimentos, no está cargada en absoluto, o cuando la carga tiene una pequeña carga de alimento colocada fuera del centro de la cavidad, la energía de microondas emitida desde las antenas ranuradas a partir de la guía de onda 20a, Figura 1 , y 20a, 46a, Figura 6 pueden producir un efecto negativo en los campos e producidos por la guía de onda opuesta 20b, Figura 1 , o 20b, 46b, Figura 6. Esta interferencia puede producir inestabilidades de operación del magnetrón que pueden dañar el magnetrón. Por lo tanto, es benéfico reducir el efecto de interferencia de radiación de antena ranurada, en lo sucesivo referida como "interferencia de antena ranurada de línea visual", de las interacciones de la guía de onda 20a con 20b, Figura 1 y 20a con 20b, Figura 6 y 46a con 46b, Figura 6. Dicha inestabilidad empieza con los campos E y H en una guía de onda y su interacción con la guía de onda. Dentro de las paredes de guías de onda, existen direcciones de flujo de energía electromagnética en donde una ranura, cortada en paralelo a las líneas de flujo, no interrumpirá la energía electromagnética. Estas ranuras son ranuras "no radiantes". Sin embargo, si una ranura interrumpe las líneas de flujo de corriente, las corrientes tienen que rodear la ranura lo cual crea una distorsión del campo eléctrico y patrones de campo magnético dentro de la guía de onda y ocurre una diferencia de voltaje entre bordes opuestos de la ranura a la mitad de la ranura. Por lo tanto, la ranura actúa como una antena bipolar y radiará, y la energía de microonda se escapa de la guía de onda. Si el rayo (campos E y H) de la antena ranurada es influenciado por otro rayo, éste puede romper las líneas de flujo de corriente dentro de la guía de onda. Esta ruptura puede tener el efecto de llevar al tubo de magnetrón hacia una zona de rendimiento inestable. De manera efectiva, la impedancia del tubo ya no coincide con la de la antena y la guía de onda. Cuando ocurre esta ruptura, el magnetrón puede cambiar de modo, formar un arco, o de otra manera no operar adecuadamente. Para reducir la interferencia de antena ranurada de línea visual, las guías de onda que contienen la antena ranurada 70 se pueden inclinar o sesgar ya sea hacia arriba al techo del horno o hacia abajo hacia el piso del horno, Figura 8. Al inclinar la guía de onda, la antena ranurada en una pared lateral de la cavidad de cocción ya no tiene una línea visual directa con la antena ranurada localizada en la pared lateral opuesta de la cavidad del horno. Por ejemplo, ia inclinación de las guías de onda 20a, 20b, Figura 1 , Figura 6, que contienen las antenas ranuradas 70, por ejemplo a 10 grados, ilustrado como el ángulo de inclinación 110, Figura 8, elimina la interferencia de antena ranurada de línea visual con la guía de onda 20b. Además de reducir al mínimo la interferencia de antenas ranuradas opuestas, existe un beneficio agregado de un acoplamiento más eficiente de la energía de microondas con el producto alimenticio cuando los rayos son dirigidos hacia el alimento. Un segundo método para reducir la influencia de la interferencia de antena ranurada de línea visual es desfasar verticalmente la guía de onda izquierda 20a de la guía de onda derecha 20b, Figura 9. Esto se puede realizar al reducir la guía de onda derecha 20b, de manera que la guía de onda 20a esté por encima de la altura de la guía de onda 20b. Alternativamente, desde luego, se puede elevar la guía de onda 20b, o alternativamente, la guía de onda 20a se puede reducir o elevar con el fin de realizar el desfase deseado de las guías de onda 20a y 20b, Figura 9. Se puede utilizar el mismo método con el horno de rejillas múltiples y las guías de onda superiores 46a y 46b, Figura 6. Se ha descubierto que un desfase de las guías de onda de aproximadamente 3.04 centímetros, 101 , Figura 9 (aproximadamente un cuarto de longitud de onda) es efectivo para reducir dichas interferencias. La energía electromagnética de la guía de onda 20a, mostrada gráficamente como 51a, Figura 3, Figura 9 está por lo tanto desfasada de la energía electromagnética de 51b, Figura 3, Figura 9 de la guía de onda 20b. Otro método para reducir la interferencia de antena ranurada de línea visual es proveer antenas ranuradas que tienen diferentes ángulos de inclinación, Figura 10. Por ejemplo, la guía de onda de mano izquierda 20a, Figura 10 con antena ranurada 70 puede tener el ángulo de ranura 98 de 15 grados, Figura 10, con la ranura más apartada del magnetrón (más cercana a la pared anterior) que tiene un paso ascendente o positivo. La guía de onda de mano derecha 20b, Figura 10, puede tener un ángulo de ranura inclinado 97 de 20 grados con un paso descendente o negativo. Las antenas ranuradas de la guía de onda 20a ya no están en alineación con las antenas ranuradas de la guía de onda 20b y los rayos de energía electromagnética se enroscan uno con respecto al otro. Además de reducir al mínimo la interferencia de antenas ranuradas opuestas, este método también tiene un beneficio con respecto a proveer una cobertura de microondas más uniforme sobre la superficie de cocción ya que los rayos de las paredes opuestas ahora iluminan con diferentes patrones (orientaciones de rayo). Las antenas ranuradas inclinadas 70 están practicadas con patrones de ángulos alternantes como se muestra en la figura 10. Incluso otro método para reducir la interferencia de antena ranurada de línea visual es desplazar horizontalmente, Figura 11 , las ranuras laterales izquierdas 70, de las ranuras laterales derechas. Por ejemplo, las antenas ranuradas de la pared de mano izquierda pueden tener ubicaciones de ranura que están horizontalmente desplazadas con respecto a las ubicaciones de ranura en la guía de onda de mano derecha en un cuarto de longitud de onda (aproximadamente 3.04 centímetros), ver 109, Figura 11. Además de reducir al mínimo la interferencia de antenas ranuradas opuestas, este método también tiene un beneficio con respecto a proveer una cobertura de microondas más uniforme sobre la superficie de cocción ya que los rayos de paredes opuestas ahora iluminan con diferentes patrones (orientaciones de rayo). Los métodos antes mencionados se pueden combinar en cualquier combinación como medios para reducir la influencia de los rayos de energía de microondas generados desde un lado del horno que influyen en la estabilidad de los rayos de las antenas colocados en paredes laterales opuestas del horno. Durante condiciones de luz o de no carga, uno o ambos tubos pueden experimentar problemas de estabilidad. La corriente de ánodo de los tubos inestables ya no estará en la escala de operación aceptable. Por ejemplo, si la corriente de ánodo para un tubo de operación normal es una corriente directa ("DC") de aproximadamente 350 milliAmps, entonces un tubo que activa una guía de onda que experimenta interferencia de antena puede tener una corriente de ánodo inferior a 250 milliAmp DC. La detección de una extracción de corriente de ánodo anormal y el apagado de la energía ya sea a los magnetrones de lado derecho o de lado izquierdo elimina la inestabilidad. Los métodos de detección-control incluyen sensores de corriente para medir la corriente de ánodo entre el diodo de alto voltaje y tierra y un relevador de potencia para desconectar la corriente a transformadores de alto voltaje (que activan los magnetrones) cuando se detecta una corriente de ánodo anormal. La reducción en potencia de microondas asociada con la conmutación de un tubo requerirá modificaciones del tiempo de cocción o terminación del ciclo de cocción para evitar la sub-cocción de un producto alimenticio. Si se desconecta un tubo para evitar instabilidad, entonces los ajustes de la potencia de microondas utilizados en la receta de cocción pueden ser modificados por el controlador 34, Figura 1 al incrementar el nivel de potencia del tubo de operación (por ejemplo, de aproximadamente 30 por ciento a aproximadamente 60 por ciento), al añadir un evento único de microondas para compensar ia operación de un tubo sencillo, o una combinación de ajuste de potencia incrementado y nuevos eventos únicos de microondas.

Debido a que las guías de onda 20a y 20b, Figura 1 , Figura 6 están localizadas en las paredes laterales izquierda y derecha del horno, las guías de onda no interfieren con el escape de gas utilizado de la cavidad del horno, y no se ven afectadas por derrames de alimentos, contaminación de grasa, contaminación de fluido de limpieza u otra contaminación que normalmente afecta a un sistema de microondas de lanzamiento inferior. Por lo tanto, es menos probable que el sistema de microondas de la presente invención sea penetrado por grasa, derrames, materiales de limpieza y otros contaminantes debido a que los sistemas no están localizados directamente debajo del producto alimenticio en donde caerán los contaminantes calientes. Como se ve en la figura 1 y en la figura 6, la pared inferior 4 tiene un fondo liso, continuo que es fácil de limpiar sin elementos de calentamiento, conductos de retorno de aire o lanzadores de microondas dentro del piso de la cavidad del horno. En casos en donde los medios de retorno de aire, elementos de calentamiento y lanzadores de microondas se proyecten a través del piso del horno, es muy difícil que un operador limpie y mantenga el horno en una condición sanitaria. En un sistema de microondas de lanzamiento inferior, el lanzador de guía de onda generalmente se localiza dentro de la porción central de la pared inferior de la cavidad del horno. Debido a que la grasa, aceites y otros sub-productos del procedimiento de cocción son liberados durante la cocción normal, éstos gotean y salpican el lanzador de microondas. El lanzador debe estar protegido y está cubierto con un material transparente de microondas tal como cuarzo y sellado con adhesivos u otros sellantes en un esfuerzo por evitar que los contaminantes entren al lanzador, ocasionando descomposición prematura del magnetrón. Además, algunos hornos de cocción rápida han colocado sobre la pared inferior un elemento radiante para ayudar con el dorado del lado inferior. Para aplicaciones comerciales, un elemento radiante inferior expuesto puede dar como resultado aspectos de seguridad ya que la grasa se forma alrededor del elemento caliente. Las placas de descarga de gas 27a y 27b, Figura 1 , Figura 6, están localizadas en las esquinas del horno con las aberturas 29a, 29b localizadas sobre el piso del horno. Las aberturas 29a y 29b están colocadas sobre la pared inferior del horno 4 y por lo tanto, la limpieza del piso del horno se consigue fácilmente. Además, las placas 27a y 27b pueden ser fabricadas para ser removibles de las secciones de transferencia de gas inferiores 18a y 18b para limpieza o reemplazo. Para resumir, las presentes invenciones de cocción rápida de rejilla sencilla y de múltiples rejillas proveen un horno de cocción rápida que utiliza flujos de gas caliente, flujos de gas caliente acoplados con energía de microondas con el fin de obtener una cocción rápida de productos alimenticios cinco a diez veces más rápido que los métodos de cocción convencionales, y a niveles de calidad, sabor y aspecto que son iguales y que exceden la cocción convencional. En las diversas versiones, el horno es operable en suministros de potencia comerciales estándares y es sencillo y económico de fabricar, utilizar y mantener, y es directamente escalable a modalidades comerciales más grandes o más pequeñas y modalidades residenciales más grandes o más pequeñas. El horno de cocción rápida puede operar como un horno solamente de aire de cocción rápida, un horno de microondas o una combinación de homo de cocción rápida de aire y microondas. Aunque la presente invención ha sido descrita a detalle considerable con referencia a ciertas versiones preferidas de la misma, son posibles otras versiones. Por ejemplo, se pueden realizar varios tamaños de hornos de cocción rápida comerciales y residenciales. En estos casos, se pueden utilizar partes de componentes más grandes o más pequeñas y se pueden emplear menos o más componentes. En el caso en donde se desea hacer un horno de cocción rápida más pequeño, se puede utilizar un medio de aceleración de flujo de gas en lugar de dos; se puede utilizar un sistema de microondas en lugar de dos; se pueden utilizar menos dispositivos térmicos o más pequeños, ya sea con resistencia eléctrica o activados con gas. En los casos en donde se desea un horno de cocción rápida más grande, se pueden desarrollar unidades de rejillas múltiples y se pueden añadir sistemas de microondas y sistemas de flujo de gas adicionales para realizar un horno de cocción rápida de rejillas múltiples con una cavidad más grande. Las aberturas se pueden hacer más grandes o más pequeñas dependiendo de los requisitos de flujo de gas de una versión practicada. Los medios de calentamiento se pueden combinar en un elemento de calentamiento, o se pueden utilizar más de dos elementos de calentamiento. Con la entrada en los Estados Unidos, cualquier elemento en una cláusula que no establezca explícitamente "medios para" realizar una función específica, o "paso para" realizar una función específica, no se interpretará como una cláusula de "medios" o "paso" como se especifica actualmente en la ley de Estados Unidos, 35 U.S.C. Sección 112, Cláusula 6. En particular, el uso de "paso de" en las reivindicaciones de la presente no pretende apelar a las disposiciones de 35 U.S.C. Sección 112. Otras modificaciones y mejoras en la misma serán fácilmente evidentes para los expertos en la técnica. Por consiguiente, el espíritu y alcance de la presente invención será considerado ampliamente y estará limitado sólo por las reivindicaciones anexas, y no por la especificación anterior.

Claims (31)

NOVEDAD DE LA INVENCIÓN REIVINDICACIONES

1.- Un horno de cocción rápida para cocinar un producto alimenticio, que comprende: una cavidad de horno; por lo menos una rejilla de cocción; por lo menos un magnetrón para generar microondas; por lo menos una cámara de guía de onda rectangular operablemente asociada con el magnetrón, la cámara de guía de onda tiene un extremo proximal cercano al magnetrón, un extremo distal opuesto, y un eje de cámara longitudinal; por lo menos una abertura de ranura en la cámara de guía de onda tiene un punto central dispuesto a lo largo del eje de la cámara longitudinal, el punto central está localizado a una distancia seleccionada desde el extremo distal de la cámara de guía de onda, la ranura tiene una longitud de ranura a lo largo de un eje de ranura longitudinal que es inferior a 0.5 de la longitud de onda de espacio libre; en donde la al menos una ranura está configurada para que se obtenga un patrón de microondas sustancialmente uniforme sin utilizar un dispositivo mecánico de alteración de fase.

2.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque cada ranura está definida por un par de lados paralelos alargados conectados a cada extremo a través de extremos semicirculares, cada ranura tiene un eje de ranura vertical perpendicular al eje de ranura longitudinal, de manera que el punto central se localiza en la intersección del eje de ranura longitudinal y el eje de ranura vertical.

3.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque cada cámara de guía de onda incluye primera, segunda y tercera aberturas de ranura.

4.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque la distancia seleccionada del punto central de la primera abertura de ranura es 0.5 de la longitud de onda de guía de onda.

5.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque la ranura tiene un ancho entre aproximadamente 0.635 centímetros y 0.889 centímetros.

6.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado además porque la primera ranura está inclinada con respecto al eje de cámara longitudinal, de manera que el extremo de la primera ranura más cercano al extremo distal de la guía de onda es más alto que el otro extremo de la primera ranura.

7.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado además porque el ángulo de inclinación de la primera ranura está entre aproximadamente 10 y 45 grados.

8.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 7, caracterizado además porque la separación entre cada ranura a lo largo del eje de cámara longitudinal es 0.5 de la longitud de onda de la guía de onda.

9.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 8, caracterizado además porque la segunda ranura está orientada a 90 grados de la primera ranura.

10.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado además porque la tercera ranura está orientada a 90 grados de la segunda ranura.

11.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado además porque cada eje de cámara longitudinal está localizado entre aproximadamente 1.27 y 5.08 centímetros por encima de cada rejilla de cocción correspondiente.

12.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende adicionalmente: un medio para reducir la interferencia entre campos e emitidos a través de ranuras de cámaras de guía de onda opuestas.

13.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque los medios para reducir la interferencia entre campos e son cámaras de guía de onda opuestas internamente inclinadas.

14.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque los medios para reducir la interferencia entre campos e son cámaras de guía de onda verticalmente desfasadas.

15.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque los medios para reducir la interferencia entre campos e son ranuras en cámaras de guía de onda opuestas que están desfasadas a lo largo de los ejes de cámara longitudinal de las cámaras de guía de onda opuestas.

16.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque los medios para reducir la interferencia entre campos e son un sistema de control para ajustar selectivamente las salidas de potencia de los magnetrones.

17.- Un horno de cocción rápida para cocinar un producto alimenticio, que comprende: una cavidad de horno; por lo menos una rejilla de cocción; por lo menos un magnetrón para generar microondas; por lo menos una cámara de guía de onda rectangular operablemente asociada con el magnetrón, la cámara de guía de onda tiene un extremo proximal cercano al magnetrón, un extremo distal opuesto, y un eje de cámara longitudinal; por lo menos una abertura de ranura en la cámara de guía de onda tiene un punto central dispuesto a lo largo de un eje de ranura longitudinal, el punto central está localizado a una distancia seleccionada desde el extremo distal de la cámara de guía de onda; y una cubierta de ranura delgada, no rompible para sellar las ranuras; en donde la al menos una ranura está configurada para que se obtenga un patrón de microondas sustancialmente uniforme sin utilizar un dispositivo mecánico de alteración de fase.

18.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado además porque la cubierta de ranura está formada de politetrafluoroetileno.

19.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado además porque ia cubierta de ranura está formada de un material de fibra de vidrio.

20.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado además porque la cubierta de ranura está formada de hojas de mica.

21.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado además porque la cubierta de ranura se adhiere a la guía de onda a través de un material de goma de silicona.

22.- Un horno de cocción rápida para cocinar un producto alimenticio, que comprende: una cavidad de horno; por lo menos una rejilla de cocción; por lo menos un magnetrón para generar microondas; dos guías de onda rectangulares opuestas operablemente asociadas con el magnetrón, cada guía de onda tiene un extremo proximal cercano al magnetrón, un extremo distal opuesto, y un eje de cámara longitudinal; por lo menos una abertura de ranura en cada guía de onda tiene un punto central dispuesto a lo largo de un eje de ranura longitudinal, el punto central está localizado a una distancia seleccionada desde el extremo distal de la guía de onda; en donde la al menos una ranura está configurada para obtener un patrón de microondas sustancialmente uniforme sin utilizar un dispositivo mecánico de alteración de fase.

23.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque las guías de onda opuestas están internamente inclinadas, a manera de reducir la interferencia entre campos e emitidos a través de las ranuras de las guías de onda opuestas.

24.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque las guías de onda opuestas están verticalmente desfasadas, a manera de reducir la interferencia entre campos e emitidos a través de las ranuras de las guías de onda opuestas.

25.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque las ranuras en las cámaras de guías de onda opuestas están desfasadas a lo largo de los ejes de cámara longitudinal de las cámaras de guía de onda opuestas, a manera de reducir la interferencia entre campos e emitidos a través de las ranuras de las guías de onda opuestas.

26.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque comprende adicionalmente: un sistema de control para ajustar selectivamente las salidas de potencia de los magnetrones.

27.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque comprende adicionalmente: una cubierta de ranura delgada, no rompible para sellar las ranuras de cada guía de onda.

28.- Un horno de cocción rápida para cocinar un producto alimenticio, que comprende: una cavidad de horno; por lo menos una rejilla de cocción; un magnetrón sencillo para generar microondas; por lo menos dos cámaras de guía de onda rectangular operablemente asociadas con el magnetrón, las cámaras de guía de onda tienen extremos proximales cercanos al magnetrón, extremos distales opuestos, y ejes de cámara longitudinal; por lo menos una abertura de ranura en cada cámara de guía de onda tiene un punto central dispuesto a lo largo de los ejes de cámara longitudinal respectivos, los puntos centrales están localizados a distancias seleccionadas desde los extremos distales de las cámaras de guía de onda, las ranuras tienen longitudes de ranura a lo largo de ejes de ranura longitudinal que son inferiores a 0.5 de la longitud de onda de espacio libre; en donde la al menos una ranura está configurada para obtener un patrón de microondas sustancialmente uniforme sin utilizar un dispositivo mecánico de alteración de fase.

29.- El horno de cocción rápida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-28, caracterizado además porque el horno es operable para utilizar energía de microondas y flujo de gas caliente a través de la cavidad del horno para cocinar el producto alimenticio.

30.- El horno de cocción rápida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizado además porque la energía de microondas es dirigida hacia la cavidad del horno desde lados opuestos de la cavidad del horno, y en donde el flujo de gas caliente es dirigido hacia la cavidad del horno desde los mismos lados opuestos de dicha cavidad del horno.

31.- El horno de cocción rápida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1, 17, 22 y 28, caracterizado además porque la al menos una abertura de ranura está Inclinada con respecto al eje longitudinal de la cámara de guía de onda.