Dijon

Dijon
	Bysentrum
Land	Frankrike
Region	Bourgogne-Franche-Comté
Departement	Côte-d'Or
Arrondissement	Dijon
Kanton	hovedby for 8 cantons
Status	Kommune
Ligger ved	Ouche; Suzon; Canal de Bourgogne; Kir Lake
Postnummer	21000
Areal	41,59 km²
Befolkning	159 346 (2021)
Bef.tetthet	3 831,35 innb./km²
Høyder; – Høyeste; – Laveste	; 410; 220
Høyde o.h.	245 meter
Nettside	www.dijon.fr/
	Politikk
Maire	François Rebsamen (2008–2014)
	; Dijon; 47°19′23″N 5°02′31″Ø
	Dijon på Commons

Dijon er en by og kommune i departementet Côte-d'Or i regionen Bourgogne-Franche-Comté sentralt i Frankrike. Dijon ble grunnlagt i 1722, og er hovedstad både i regionen Bourgogne-Franche-Comté og i departementet Côte-d'Or. Næringslivet består for det meste av produksjon av likør og forskjellige typer vin. Dijon er også fødebyen til Gustave Eiffel, arkitekten av blant annet Eiffeltårnet.

Historie

Dijon ble grunnlagt som romersk bosetning under navnet Divio, beliggende på veien fra Lyon til Paris. Benignus av Dijon, byens skytshelgen, skal ha bragt kristendommen til byen før han ble martyr (cirka år 270). I 1016 kom byen til Hertugene av Burgund. I 1187 fikk den byrettigheter og en bymur. Under denne tiden var Burgund og Dijon en plass med stor rikdom og makt og et av Europas store sentre for kunst, lære og vitenskap. I 1477 falt den franske delen av Burgund og Dijon til Frankrike, den nederlandske tilfalt Habsburgerne.

På 1700- og 1800-tallet vokste Dijon til en storby. I 1722 ble en universitet grunnlagt. Bygging av Canal de Bourgogne (1833) og jernbaneforbindelse (1844) forbedret infrastrukturen. Gjennom både første og andre verdenskrig forble byen forholdsvis uskadet, men den var under tysk okkupasjon fra 1940 til 1944.

Mat og drikke

Dijon er berømt for sin sennep, moutarde de Dijon som er sterkere enn de fleste andre typer sennep. De industrielle hovedprodusentene (Amora, Maille) benytter hovedsakelig utenlandske (kanadiske) sennepskorn. Unilever stengte sin Amora sennepsfabrikk i Dijon i 2008.

Vin fra Burgund er regnet blant verdens aller beste^{[av hvem?]}. Vinbygder som Vosne-Romanée og Gevrey-Chambertin ligger i umiddelbar nærhet av Dijon. Byen er også kjent for sin Crème de cassis likør laget av solbær.