Dravle: Forskjell mellom sideversjoner

Dravle er et produkt fra melk. Det lages noe forskjellig, men i hovedtrekk er det melk som "sprenges" med løype eller sur melk i en gryte. Noe ostestoff tas ut, mens resten kokes videre i 1-4 timer, avhengig av om man ønsker hvit eller rød dravle. Ostestoffet man tok ut, puttes nå tilbake i gryten. Fløte kan tilsettes mot slutten av kokingen. Egg, sukker og kanel kan også tilsettes. Dravle spises vanligvis fra en suppetallerken og er svært godt egnet til festmat.

Her er en oppskrift på dravle som skal være fra Sogn og Fjordane:

• 5 liter upasteurisert H-melk
• 1 liter kefir
• 50 g sukker
• rømme (om du ønsker den myk)

Denne oppskriften skal være fra Stryn. I utgangspunktet blir det i oppskriften brukt råmelk - melk fra ku som nettopp har kalvet. De fire første melkingene etter kalving ble kalt for råmelk eller kode. Melken blir kokt i gryte til det sprekker og ost og myse skiller seg.

Brun eller rød dravle får man ved å koke dravlen lenger til den får den ønskelige fargen.

En annen måte å koke dravle på er å bruke vanlig upasteurisert H-melk og surmelk. Denne dravlen blir ikke så stiv som den ovenstående, men smaken er ganske lik.

Kok opp melk og sukker under omrøring i en gryte. Kok dette godt inn, til ca halve mengden. Ta ca 3 dl av den brunkokte melken i en skål, tøm kefir oppi gryta og la dette stå og trekke til det brest og stivner. Sett til avkjøling. Når det er kaldt kan de 3 dl du tok av tidligere helles over den kalde dravlen. Du får da en god saus til.

• Om dravle hos melk.no
• Oppskrift på dravle