Karamell
- For karamell som fargestoff, sjå sukkerkulør.
Karamell er ein masse av sukker som er varma opp til 160–200 °C og kjølt ned att. Denne prosessen er kalla for karamellisering. Karamellen er mørkebrun i fargen, og kan variera frå seig til sprø i konsistensen. Det kan tilsetjast ulike ingrediensar som fløyte, nøtter og frukt. Karamellar kan også vera fylte, eller fungera som ingrediens i andre matvarer, som sjokolade, kaker og liknande.[1]
Karamell er også namnet på eit fargestoff som kan brukast i næringsmiddelindustrien.
Kjelder
[endre | endre wikiteksten]- ↑ «karamell». Nynorskordboka. Henta 22. februar 2019.