Kibbeh

Kibbeh (Arabisch: كبة) is een Arabisch gerecht dat heel bekend is in het Midden-Oosten. De naam 'kibbeh' is afgeleid van het woord 'kubbah' wat 'balletje' betekent.

Het is een gefrituurd gerecht gevuld met gekruid gehakt, heel zachte bulgur en pijnboompitten. Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe. Het gerecht kan met lam of met rund gemaakt worden en geserveerd worden op kamertemperatuur. Men kan het combineren met een yoghurt, taboulé of hummus.

Er bestaan verschillende variaties volgens streek of land. Kibbeh komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten, meer bepaald Irak, Libanon en Syrië.