Worst

Worst

Bereiding van worst in een Russische fabriek

Worsten uit Savoye

Worst maken met een gehaktmolen

De productie van rookworsten voor het Nederlandse leger in een vleesfabriek te Den Haag

Worst is een vleesproduct dat gewoonlijk gemaakt wordt van gemalen vlees, dierlijk vet, zout (en vaak suiker), specerijen en kruiden, dat vanouds in een voornamelijk uit collageen bestaand deel van een dierendarm bewaard wordt. Als omhulsel wordt daarvoor ander dan dierlijk materiaal gebruikt, gemaakt van collageen, oneetbaar cellulose of plastic.

Sommige worsten worden gekookt, andere door een bepaalde conserveringstechniek houdbaar gemaakt, weer andere typen worst worden gedroogd in de open lucht, of warm hetzij koud gerookt.

Een worst is meestal langwerpig, met een diameter van 1-10 cm en een lengte van 2 tot 30 cm. De einden van een worst kunnen worden afgesloten door een knoop in de darm te leggen of met een loodje, dat tevens een zegel of een kwaliteitsmerk kan zijn.

• Eenheidsworst; vaag product van mindere kwaliteit
• Vleeswaren

Zie de categorie Sausages van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.