Arsik
| 250px Arsik ulam mas | |
| Ajangan | Utama |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Sumatera Lor |
| Digawé | Batak |
| Hawa ajangan | Panas utawi suhu ruangan |
| Woworan pokok | Ikan berbumbu |
 Buku masakan: Arsik  Médhia: Arsik | |
Arsik inggih punika salah satunggaling olah-olahan khas wewengkon Tapanuli ingkang kondhang.[1] Masakan punika dipunmangertosi ugi minangka ulam mas bumbu kuning. Ulam mas punika ingkang dados bahan utama. Ulam punika nalika dipun-ginakaken boten dipunicali sisikipun.
Bumbu arsik punika khas sanget, gadhah kandhutan sapérangan komponèn ingkang khas saking wewengkon pareden (pagunungan) Sumatera Lor,[2] kadosdéné andaliman lan asem cikala (woj kecombrang), kejawi bumbu nuswantara ingkang sampun limrah kadosdéné laos lan seré. Bumbu-bumbu ingkang dipundamel alus lajeng dipunolesaken dhateng awakipun ulam sawetawis wekdal. Menawi sampun lajeng ulam kasebat dipunmasak kanthi ngginakaken lisah/ minyak ingkang sekedhik lan ugi ngginakaken geni ingkang alit kemawon dumugi radi garing.
Woworan utama sanèsipun
[besut | besut sumber]Kejawi ngginakaken ulam mas, masakan arsik punika ugi saged ngginakaken bahan saking ulam sanèsipun kadosdéné ulam kembung lan ulam kakap. Kejawi punika daging ugi saged dipundadosaken minangka bahan kanggé masak arsik. Limrahipun bahan daging ingkang kathah dipun-ginakaken inggih punika daging babi.
Pranala njawi
[besut | besut sumber]- Resep arsik yang sederhana Archived 2013-01-05 at the Wayback Machine.
- Variasi arsik memakai kakap Archived 2020-02-19 at the Wayback Machine.
- Resep dengan sedikit latar belakang budaya
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012. Diarsip saka sing asli ing 17 October 2020. Dibukak ing 5 January 2018.
- ↑ http://www.harian-global.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16324:apa-kabar-andalimanku&catid=27:bisnis&Itemid=59[pranala mati permanèn]