マカロニスープ
| マカロニスープ | |
|---|---|
 香港のマカロニスープ | |
| 種類 | スープ |
| 発祥地 | イタリア |
| 主な材料 | マカロニ |
| 派生料理 | パスタ・エ・ファジョーリ |
マカロニスープ(Macaroni soup)は、マカロニを具材にしたスープである。イタリアの伝統料理で、豆と一緒にしたものは、パスタ・エ・ファジョーリとして知られる[1]。w:Mrs. Beeton's Book of Household Managementにも含まれており、イタリアとの繋がりが言及されるとともに、パルメザンチーズを用いる料理とされている[2]。19世紀初めには、イタリアの宿屋で最も一般的な料理の一つだった。
このスープは、貧しい鉱山労働者の健康を改善する料理と言われることがある。貧困時には、雑草を加えて、ビタミンやミネラルを補給することができる[3][4]。安価に作れることから、学校や病院、刑務所等の給食のメニューとしてしばしば用いられる。栄養価を高めるために、ダイズ等のタンパク質源を加えることもある[5]。1896年以降、学校の料理の教科書にも掲載されてきた[6]。精神病患者を癒す食品として紹介する本もある[7]。1882年には、ハーバード大学のメモリアルホールで学生用のメニューとして提供され[8]、味よりも見た目が良いと評された。
フィリピンでは、一般的なマカロニスープは、タガログ語で「スープ」という意味のソパスと呼ばれる。これはアメリカ合衆国のチキンヌードルスープに起源を持つ料理で、マカロニと様々な野菜、肉（通常は鶏肉）に無糖練乳を加えて作る。フィリピンのコンフォート・フードと考えられており、寒い日や病人食として食べられる[9] [10]。
インドネシアやマレーシアでは、チキンボールとともに提供される[11]。インドネシアでは、子供のために作る簡易な食事や、ラマダンのシュフールとしてしばしば提供される[12]。
香港の茶餐庁でもマカロニスープがよく見られる。香港のマクドナルドでは、朝食のメニューとして提供されている[13]。
なお、アルファベット・パスタを用いたものは「ABCスープ」と呼ばれ、日本の一部地域においては学校給食の定番として認知されている[14]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ “Cara Mia Due”. Newsday 2008年8月6日閲覧。
- ^ Beeton, Isabella (2006). Mrs Beeton's Book of Household Management. Wordsworth Editions. pp. 70. ISBN 9781840222685 2008年8月6日閲覧。
- ^ Researchspace: Nutrition and occupational health and safety in the South African mining industry, part 1
- ^ Search AGRIS - from 1975 to date | AGRIS :: International Information System for the Agricultural Sciences and Technology
- ^ Pereira, L.; De Campos, S. D. S. (1981). “Soya protein products for institutional feeding systems”. Journal of the American Oil Chemists' Society 58 (3Part2): 355–362. doi:10.1007/BF02582377.
- ^ Farmer, Fannie Merritt (January 1997). Original 1896 Boston Cooking-School Cook Book. ISBN 9780486296975
- ^ John a. Kunz, MS (23 April 2007). Transformational Reminiscence: Life Story Work. ISBN 9780826115409
- ^ “Rooms And Board At Harvard”. The New York Times. (1882年12月25日) 2010年5月12日閲覧。
- ^ “Chicken Sopas”. Ang Sarap (February 2012). 16 December 2018閲覧。
- ^ “How to Cook Sopas - the Creamy Filipino Macaroni Soup”. Delishably 16 December 2018閲覧。
- ^ “The New Straits Times Online”. 2008年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年8月6日閲覧。
- ^ “Resep Sup Makaroni Sosis untuk Menu Sahur, Enak dan Gampang Dibuat”. IDNTimes.com. 20 June 2022閲覧。
- ^ “Breakfast Platter and Twisty Pasta”. McDonald's Hong Kong. 24 November 2022閲覧。
- ^ “クックパッドニュース：懐かしの味！給食の大人気メニュー「ABCスープ」って知ってる？”. 毎日新聞 (2023年3月13日). 2024年2月25日閲覧。
