Trota

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Trota (disambigua).

Questa voce o sezione sull'argomento pesci non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

---

Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Trota è il nome comune che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti ai generi Salmo, che include le specie dell'Oceano Atlantico, Oncorhynchus, che include le specie del Pacifico, e Salvelinus.

Le trote vivono nelle acque costiere e interne fresche e chiare dell'America settentrionale, dell'Europa, dell'Africa settentrionale e del nord dell'Asia. Nel XIX secolo sono state introdotte in Australia e in Nuova Zelanda.

Hanno il corpo allungato, rivestito di piccole scaglie, con capo di forma conica e grande bocca. Presentano una pinna adiposa, pinne ventrali arretrate e pinna caudale a bordo diritto.

La livrea cambia a seconda dell'ambiente in cui il pesce vive. Gli esemplari marini (trota di mare) sono argentei con poche macchiette scure a forma di X, simili a salmoni, così come gli esemplari di lago (trota di lago). I pesci di fiumi e torrenti, soprattutto montani (varietà fario), hanno invece colorazione molto più vivace, bruno verdastra ed oliva, con numerosi punti neri, violacei, arancio e rossi e sfumature dorate, talvolta arancioni o gialle molto vistose, sui fianchi.

La cosiddetta "trota salmonata" non è una sottospecie, ma solamente una trota il cui colore rosato della carne, simile a quello del salmone, dipende dalla dieta ricca di carotenoidi spesso somministrati negli allevamenti proprio per ottenere questa colorazione.

La trota è un predatore molto vorace, la cui dieta è costituita da insetti, crostacei, pesci, rane, vermi.

Nelle specie d'acqua dolce la riproduzione avviene nei mesi invernali e le uova vengono deposte in ambienti con fondi ghiaiosi. La trota di mare, anadroma, compie una migrazione simile a quella del salmone ma generalmente breve. Delle migliaia di uova deposte se ne schiuderanno solo poche decine.

La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva e allevamento intensivo. Di trota ne esistono varie specie: la iridea (che è solitamente la trota di allevamento o da laghetto), la fario, la marmorata (tipica delle acque del nord Italia) e la lacustre (fenotipo fario o marmorata). Solitamente la trota viene ingannata con vermi, pesci vivi o morti, piccole camole, esche artificiali del tipo minnow o cucchiaini, imitazioni di vermi.

• Salmo trutta o trota europea, tra le quali
  • con vari dimorfismi:
    • trota fario o trota comune — Salmo trutta trutta o Salmo trutta fario;
    • trota di mare
  • con la sottospecie: Salmo trutta macrostigma.
• Trota illirica — Salmo obtusirostris
• Salmerino di fontana – Salvelinus fontinalis
• Trota arcobaleno — Oncorhynchus mykiss;
  • trota dorata — Oncorhynchus aguabonita o Oncorhynchus mykiss aguabonita;
• Oncorhynchus clarkii e la sottospecie Oncorhynchus clarki bouvieri;
• Trota marmorata — Salmo marmoratus
• Trota adriatica — Salmo trutta cenerinus (Nardo, 1847)^[1]
• Trota rosa

Grazie alla bontà delle sue carni la trota è molto utilizzata in cucina, tra cui il Nord Italia. Anche le sue uova vengono utilizzate per realizzare fritture o tartine oppure per insaporire primi piatti come ad esempio i ravioli.^[2]

• Wikiquote contiene citazioni sulla trota
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «trota»
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla trota

• trota, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
• (EN) trout, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

V · D · M Salmonidi
Sottofamiglie	Coregoninae · Salmoninae · Thymallinae
Generi	Acantholingua · Brachymystax · Coregonus · Hucho · Oncorhynchus · Prosopium · Salmo · Salvelinus · Salvethymus · Stenodus · Thymallus
Altre voci	Trota · Specie di Salmonidi
Specie di interesse alimentare e commerciale	Bondella · Carpione del Garda · Coregone bianco · Lavarello · Salmerino alpino · Salmerino di fontana · Salmone argentato · Salmone atlantico · Salmone reale · Salmone rosa · Salmone rosso · Temolo · Trota · Trota iridea · Trota fario
Impieghi in cucina	Sashimi · Salmone affumicato · Sushi · Uova di pesce

Portale Pesci: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di pesci