MENGHITUNG

KEBUTUHAN GIZI
PENGERTIAN
Angka kecukupan gizi yang dianjurkan
( AKG ) adalah suatu kecukupan rata-
rata zat gizi setiap hari bagi hampir
semua orang menurut golongan umur,
jenis kelamin, ukuran tubuh dan aktivitas
untuk mencapai derajat kesehatan yang
optimal.
Kebutuhan individu untuk zat gizi
dipengaruhi oleh berbagai faktor yang
saling terkait seperti fisik, lingkungan,
sosial, karakteristik dari kebiasaan makan.
Sehingga kebutuhan individu sangat
bervariasi. Karena kurang praktis dalam
menentukan kebutuhan gizi individu, maka
kecukupan dihitung lebih tinggi sehingga
dapat menjaga kesehatan hampir semua
orang.
MANFAAT
Untuk Menilai kecukupan gizi yang telah
dicapai melalui konsumsi makanan bagi
penduduk / Golongan Masyarakt tertentu.
Untuk perencanaan pemberian makanan
balita maupun perencanaan makanan
institusi.
Untuk Perencanaan penyediaan pangan
tingkat regional maupun nasional.
Untuk patokan label gizi makanan yang
dikemas bila perbandingan dengan AKG
diperlukan.
Untuk bahan pendidikan gizi.
INTERPRETASI DAN
KETERBATASAN
jumlah zat gizi yang sebenarnya harus
dikonsumsi
menilai apakah konsumsi makanan
seseorang sudah cukup
tidak menyatakan tahap yang ideal atau
optimal
tidak mengevaluasi status gizi
tidak dapat diaplikasikan kepada individu
yang dalam keadaan sakit dan memerlukan
penambahan atau penurunan zat gizi.
RUMUS
AKGI = ( BA / BS ) X AKG
Keterangan :

 AKGI = Angka Kecukupan Gizi ( energi atau

protein)
 BA = Berat badan aktual sehat ( kg ) berdasarkan
berat badan dan tinggi badan ( BB/TB )
 pada kelompok umur tertentu.
 BS = Berat badan rata-rata ( kg ) yang tercantum
dalam AKG
 AKG = Angka yang tercantum dalam AKG
Energi yang dihasilkan tubuh digunakan
untuk 3 kegiatan :
1
Kerja internal ( Energi Metabolisme Basal /
EMB ) , dipengaruhi oleh luas permukaan tubuh,
jenis kelamin, umur, komposisi tubuh, kelenjar
endokrin, kehamilan, laktasi, status kesehatan,
koreksi tidur, suhu tubuh, tonus otot, latihan olah
taga dan faktor stress. Energi metabolisme basal
yang dibutuhkan setiap orang adalah 1 Kal/kg
BB / jam pada pria dan 0.9 Kal / Kg BB / jam
pada wanita sehingga rumus untuk menghitung
EMB adalah sbb :
Pria = 24 X 1 X BB
Wanita = 24 X 0.9 X BB
 2
Kerja Eksternal yang dipengaruhi oleh
aktivitas fisik dan ukuran tubuh. Untuk
menghitung energi dibutuhkan angka-
angka baku dalam suatu daftar yang
dinyatakan persatuan berat badan dan
persatuan waktu.
 3
Spesifik Dynamic Action ( SDA ) energi
yang dibutuhkan untuk menutup
pengaruh makanan.
Adalah banyaknya energi yang digunakan
untuk mencerna atau mengangkut
makanan dalam tubuh. Rata-rata nilai
SDA ditetapkan 10%
Berdasarkan ketiga hal tersebut maka
kebutuhan energi dapat dihitung dengan
rumus sebagai berikut

Kebutuhan energi = EMB + aktivitas fisik +

SDA
CONTOH PERHITUNGAN BERDASARKAN
RUMUS DEBOIS
 EMB = 1 / 0.9 kalori X BB ( Kg ) X 24 jam = A Kal
 Koreksi Tidur = 0.1 X 8 jam tidur X BB = B Kal -
 C Kal
 Aktivitas = % X C = D Kal +
E Kal
 SDA = 6% X E = FKal+
G Kal

Keterangan :
 Berat Badan yang digunakan adalah BBI ( Berat Badan Idial )
 Aktifitas :
◦ a. Ringan = 30%
◦ b. Sedang = 50%.
◦ c. Berat = 75%
 SDA 6% karena pada umumnya komposisi makanan orang indonesia pada umumnya
terdiri dari karbohidrat yang tinggi dan rendah protein.
CONTOH PERHITUNGAN
KEBUTUHAN GIZI DENGAN
MENGGUNAKAN AKG.
Remaja perempuan usia 17 tahun TB = 160 cm dan
BB = 55 kg. berapakah kecukupan dan kebutuhan
remaja tersebut .
Penyelesaian :
 Kecukupan remaja tersebut berdasarkan AKG adalah
sebanyak 2675 kalori dan 66 gram Protein,
 Kebutuhan remaja tersebut berdasarkan AKG adalah :
 BBI = (160 cm – 100) – (10% (160 cm-100))
= 54 kg
 Kebutuhannya adalah :
 Energi = 54 / 56 X 2675 kal = 2579,4 kal
 Protein = 54 / 56 X 66 gr = 63,64 gr.
• Pengantar
• Gemukkah saya ?
• Kuruskah saya ?
• Sudah cukupkah saya makan ?
• Sehatkah saya ?
 Berapa kebutuhan gizi kita ?

• Kebutuhan gizi (requirement)

• jumlah zat gizi minimal yg diperlukan seseorang
untuk hidup sehat
• Kecukupan gizi (recommended)
• jumlah zat gizi yg diperlukan seseorang atau
rata-rata kelompok orang agar hampir semua
orang (97,5% populasi) dpt hidup sehat
• Apa yg dibutuhkan ?
• Energi :
• energi dibutuhkan oleh manusia untuk
bergerak atau melakukan aktivitas fisik sehari-
hari dan untuk mempertahankan kehidupan
• Darimana energi ?
• Karbohidrat, Lemak, Protein
• lanjutan
• Makanan yg dimakan akan diubah menjadi
energi untuk berbagai aktivitas
• Energi disebut juga Kalori dengan satuan Kkal
(Kcal, Kal)
• Energi yg masuk dalam tubuh harus sesuai dg
kebutuhan gizi
• Energi yg masuk dalam tubuh jga harus sesuai
dg energi yg dikeluarkan
• lanjutan
• Mengukur kecukupan energi ?
• Mengukur Berat Badan (BB)
• Masukan energi berlebih ……gemuk
• Masukan energi kurang………kurus
• Faktor yg mempengaruhi
• Pertumbuhan
• -ditandai dg bertambahnya materi penyusun
tubuh dimulai dari kandungan sampai usia
dewasa muda
• -zat-zat gizi esensial dibutuhkan banyak ketika
masabayi dan kanak-kanak
• lanjutan
• Umur
• -semakin tua maka kebutuhan energi dan zat gizi
lain semakin menurun
• -pada usia produktif energi diperlukan banyak
untuk aktivitas fisik yg bertambah
• -pada usia lanjut energi tidak lagi utk aktivitas
tetapi hanya utk pemeliharaan shg kebutuhan
turun (mencapai 20%)
• Jenis kegiatan fisik dan ukuran tubuh
• -semakin banyak aktivitas fisik maka energi yg
dibutuhkan makin banyak, mis : olahragawan
• -dg aktivitas fisik yg sama, orang yg berbadan
besar membutuhkan energi lebih banyak drpd
org yg berbadan kecil
• Keadaan sakit dan penyembuhan
• -pd kondisi sakit (infeksi, demam, dll) akan
terjadi perombakan protein tubuh, oleh krn
itu diperlukan protein utk menggantikan
protein yg rusak tsb
• -pd kondisi tsb maka konsumsi protein hrs
ditingkatkan, termasuk juga zat gizi lain agar
sakitnya cepat sembuh
• Keadaan fisiologis khusus
• -keadaan hamil
• * trimester 1 : 180 kal
• * trimester 2 dan 3 : 300 kal
• -keadaan menyusui
• * enam bulan pertama : 330 kal
• * enam bulan kedua : 400 kal
 Untuk apa saja energi ?

• Kerja internal :
• energi digunakan utk mempertahankan hidup,
mis : mempertahankan tonus otot, pernapasan,
sirkulasi darah, denyut jantung dsb
• energi utk kerja internal disebut : energi
metabolisme basal (EMB) atau aktivitas
metabolisme basal (AMB)
• diukur dlm kondisi tiduran rileks , 11-18 jam
sesudah makan
• EMB dipengaruhi oleh luas permukaan tubuh,
jenis kelamin, status kesehatan, kondisi
fisiologis dsb
• ditetapkan standar EMB adalah 1 kal per kg BB
per jam (1 kal/BB/jam)
• Perhitungannya = 1 kal x BB x 24 jam
• Kerja eksternal:
• adalah energi yg dibutuhkan utk melakukan
kegiatan atau aktivitas fisik (berjalan, berlari,
berolah raga, menyapu, menulis, dsb)
• energi utk kerja eksternal disebut juga energi
aktivitas atau energi cost yg diukur mell
kegiatan yg dilakukan
• sangat ringan, ringan, sedang berat
Energi untuk menutup pengaruh makanan
• disebut juga specific dynamic action (SDA)
• banyaknya energi yg dibutuhkan untuk mencerna
dan mengangkut makanan dalam tubuh
• diukur 1-3 jam sesudah makan
• setiap zat gizi memberikan SDA berbeda, mis
protein lebih tinggi dara KH
• standar SDA 10%
Kebutuhan energi :
• EMB + Aktivitas fisik + SDA
 Berapa kebutuhan energi

• Dimulai dari menghitung BB ideal (normal)……

Metode Brocca :
• TB –100 –(10%)
Metode Key :
• TB (m) x TB (m) x 22
Fogarty International Convert
• Pria : TB (m) x TB (m) x 22,4
• Wanita: TB (m) x TB (m) x 20,9
 Menghitung BBI Bayi dan anak
Behram ( 1992 )
• Usia 0 – 11bulan
• n + 9 atau ( n : 2 ) + 3 s/d 4
• 2
• Keterangan : n = Usia dalam bulan
•  
• Usia 1 – 6 tahun
• 2n + 8
• Keterangan : n Usia dalam tahun
• Usia 7 – 12 tahun
• 7n – 5
• 2
• Keterangan : n = usia dalam tahun
Soal :
• An.Tn Usia 8 bulan dengan BB 8,5 kg. Berapakah
BBI anak tersebut
• An.Wa. Usia 5 tahun BB 18 kg, Hitung BBI anak
tersebut ?
• An. RA usia 11 tahun dengan BB 35 kg, hitung BBI
anak tersebut/
• Lina, seorang mahasiswi memiliki BB 49 kg dan TB
156 cm, hitung BB ideal memakai metode Brocca !
• Berdasarkan kategori IMT, dan ini yg dipakai di
Indonesia utk orang dewasa
• IMT (indek massa tubuh) atau BMI (body mass
index)
• Diukur dengan cara :
BB
_______
TBxTB (m)
Kategori Ambang Batas IMT
Status Kategori Batas ambang

Kurus KekuranganBB < 17,00

tingkatberat
KekuranganBB 17,00 –18,50
tingkatringan

Normal Ideal > 18,50 –25,00

Gemuk KelebihanBB > 25,00 –27,00

tingkatringan
(overweight)

KelebihanBB > 27,00

tingkatberat
(obesitas)
• Contoh Soal :
• Sita, seorang mahasiswi mempunyai BB 58 kg
dan TB 170 cm, Hitung Status Gizinya
 Bagaimana jika BB kurang
• Contoh : Tina, BB 43 kg, TB 160 cm maka : IMTTina =
43/(1,6)x(1,6) = 16,79 (kategori kurus tingkat berat)
• Untuk mencapai BB ideal harus pilih IMT ideal, mis
ditetapkan 19 maka : BB ideal Tina = 19 x (1,6x1,6) =
48,64 kg
• Tina harus menaikkan BB sekitar 48,64 –43 = 5,64 kg
Bagaimana jika BB lebih
• Contoh : Toni, BB 76 kg, TB 170 cm maka : IMT Toni =
76/(1,7)x(1,7) = 26,29 (kategori gemuk tingkat ringan )
• Untuk mencapai BB ideal harus pilih IMT ideal, mis
ditetapkan 22 maka :
• BB ideal Toni = 22 x (1,7x1,7) = 63,58 kg
• Toni harus menurunkan BB sekitar 76 –63,58 = 12,42 kg
 Bagaimana agar BB ideal ?

• Atur pola makan dg baik dimana kebutuhan

harus sesuai dg pengeluaran (penggunaan)
serta aktivitas sehari-hari
• Setiap ada kelebihan dan kekurangan BB maka
energi sehari ditambah atau dikurangi 500
kalori dari kebutuhan normalnya sehingga
berangsur BB ideal akan tercapai
• Bagaimana cara mengetahui kebutuhannya
……..
Kebutuhan energi sehari
• Metode faktorial (filipinos)
• Metode dg batas ambang IMT
• Metode RBW (khusus bagi penderita diabetes
mellitus (DM)
• Metode Nelson 1983
• Soal :
• Mira, seorang mahasiswi dengan aktivitas
sedang memiliki BB 55 kg dan TB 159 cm,
hitung :
• -IMT nya dan kategorikan
• -jika tidak normal maka tetapkan IMT
normalnya dan hitung BB ideal
• -Hitung kebutuhan energi sehari dg metode
ambang batas IMT
 Kecukupan Energi Bayi dan Anak
Golongan Umur ( Tahun ) Kecukupan Energi ( KK/Kg BB )
Pria Wanita
0-1 110-120 110-120
1-3 100 100
4-6 90 90
6-7 80-90 60-80
10-14 50-70 40-55
14-18 40-60 40
 Kecukupan Protein Bayi dan Anak
Golongan Umur ( tahun ) Kecukupan Protein ( Gr/Kg BB )
0-1 2,5
1-3 2
4-6 1,8
6-10 1,5
10-18 1-1,5
Contoh Perhitungan kebutuhan gizi
menurut Nelson 1983
 Kebutuhan Protein
• Kebutuhan Protein
• = 1 – 2,5 gr/kg BB Idial
• Contoh :
• Anak usia 3 tahun dengan BBI 15 kg, maka
kebutuhan proteinnya adalah
• = 2 X 15 = 30 gr
• = 30 X 4 = 120 kalori
 Kebutuhan lemak
• Kebutuhan lemak = 15 -20 % dari total kalori
• Cotoh:
• Seorang anak usia 3 tahun kebutuhan kalori
total 1000 kalori , maka kebutuhan lemaknya
adalah :
• = 20 % X 1000 = 200 kalori
• = 200 : 9 = 22,22 gram
 Kebutuhan KH
• Kebutuhan KH 60 -70 % dari total kalori atau
sisa setelah dikurangi protein dan lemak.
• = 1000 kalori – (100 + 200 ) = 700 kalori
• = 700 : 4 = 175 gr ( 70% dati total kalori )
CONTOH PERHITUNGAN (SEASHORE,1984)
 untuk usia < 15 tahun

 BMR : (55-2xumur) x BB (kg) =A

 Maintenance : 20% x A =B
 Activity : 0- 50% x A =C
 Sepsis : 13% untuk 1 C x A =D
 Simple trauma : 20% basal =E
 Pertumbuhan & anabolisme

 : 50-100% basal =F
 Total kebutuhan = A + B+C+D+E+F
•  Menghitung kebutuhan energi (TEE)
• Rumus TEE = BEE x Faktor Aktifitas x Faktor stress
• Estimasi BEE menurut Harris Bennedict :
• Laki-laki               = 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – 6,8 U
• Wanita                  = 655 + (9,6 x BB) +(1,7 x TB)–4,7 U
• Keterangan :
• BEE         = Basal energi expenditur
• TEE         =  Total energi expenditur
• BB = berat badan actual (kg) ; TB (cm) ; Umur(tahun)
 Soal
1. Seorang mahasiswa BERNAMA Andi, usia 20
tahun, tinggi badan 183 cm, berat badan 76
kg, dengan aktivitas sedang (kuliah dan
mengikuti 1 kegiatan organisasi mahasiswa).
 Berapakah kebutuhan energinya dengan
menggunakan berbagai rumus?
2. Seorang Siswi SMP kls 1 BERNAMA Nina, usia
14 tahun, tinggi badan 170 cm, berat badan
58 kg, dengan aktivitas sedang (kuliah dan
mengikuti 1 kegiatan organisasi mahasiswa).
 Berapakah kebutuhan energinya dengan
menggunakan rumus sheasore
Kasus 3 – 5 dengan rumus Nealson
3. Seorang bayi usia 8 bulan dengan BB 8,5 kg.
Berapakah BBI bayi tersebut dan hitung
kebutuhan gizinya serta susun menunya.
4. Seorang anak usia 12 bulan dengan BB 11 kg.
Berapakah BBI bayi tersebut dan hitung
kebutuhan gizinya serta susun menunya
5. Seorang anak usia 2 tahun dengan BB 12 Kg.
Hberapakah BBI anak tersebut dan hitung
kebutuhan gizinya serta susun menunya
• BEE Andi = 66 + (13,7 x 76) + (5 x 183) – 6,8 x
20
• = 66 + 1041,2 + 915 – 136
• = 1886,2 kkal
• TEE         = BEE x Faktor Aktifitas
•                     = 1886,2 x 1,5
•                     = 2829,3 kkal