Mikotoksin Baru
Mikotoksin Baru
Mikotoksin Baru
PENGERTIAN MIKOTOKSIN
Mikotoksin adalah metabolit
sekunder yang dihasilkan oleh
spesies kapang tertentu selama
pertumbuhannya pada bahan
pangan maupun pakan yang
bersifat toksik dan karsinogenik
terhadap manusia dan hewan.
SEJARAH MIKOTOKSIN
Mikotoksin mulai dikenal sejak
ditemukannya aflatoksin yang menyebabkan
Turkey X –disease pada tahun 1960. Hingga
saat ini telah dikenal 300 jenis mikotoksin,
lima jenis diantaranya sangat berpotensi
menyebabkan penyakit baik pada manusia
maupun hewan, yaitu aflatoksin, okratoksin
A, zearalenon, trikotesen (deoksinivalenol,
toksin T2) dan fumonisin.
JENIS-JENIS MIKOTOKSIN