LAPORAN

HASIL PEMBUATAN TOGE GORENG ASPAL

X .8

Disusun oleh Kelompok 1 :

Koordinator : - Jujun Juhaedi,S.PD
Ketua : Bunga aisha maura primaround
Sekretaris : Nur azqya ramadanti
Bendahara : Virna indiani
Anggota :
 Amelia putri rahayu  M. Ikbal asidiq
 Gilang ramadan nasibu  M. Fazril ariyana
 Intan febriani  M. Reksa deswansyah
 M. Rizky ardiansyah  Siti salma salsabila

SMA NEGERI 1 MEGAMENDUNG

TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PROJECT PEMBUATAN

“TOGE GORENG ASPAL”

Menyetujui,

Guru Pembimbing NIP/NUPTK Tanda Tangan

Aris Setiawan,S.Pd 198501272022211007

Nisa Nurmila,S.Pd
153676967030003

Ani Setianingsih,S.Pd 197205312005012006

Mustafa Afandi NST,S.Pd 199512022022211005

Mengetahui,

Kepala Sekolah, Koordinator,

Fitriyani, S.Si,M.Pd. Jujun Juhaedi,S.Pd

NIP.198208082009022001 NIP.197909152022211012

i
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT yang

telah melimpahkan rahmat-Nya berupa kesehatan, kesempatan, serta pengetahuan kepada
kami sehingga laporan yang berjudul “ TOGE GORENG ASPAL” dapat kami selesaikan
dengan baik dan atas kehendak-Nya semua proses pembuatan laporan ini dapat selesai
tepat pada waktunya.
Laporan ini disusun dalam rangka memenuhi tugas project dari beberapa fasilitator dan
koordinator kami yang berkolaborasi. Serta sebagai acuan untuk kami belajar. Dengan
adanya laporan ini semoga dapat membantu menjelaskan tentang toge goreng aspal yang
akan dibahas pada laporan yang kami buat.

Dalam pembuatan tugas ini, banyak kesulitan yang kami alami terutama
disebabkan oleh kurangnya pengetahuan dan sumber-sumber info yang masih terbilang
terbatas. Namun, berkat bimbingan dan bantuan dari semua pihak akhirnya tugas ini dapat
terselesaikan tepat pada waktunya. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan project ini, khususnya para
rekan-rekan. Terimakasih juga tak lupa kami haturkan kepada Bapak/Ibu fasilitator dan
koordinator yang telah memberikan kami tugas project ini. Semoga project ini dapat
bermanfaat bagi kita semua.
Kami tentu menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna dan masih banyak
terdapat kesalahan serta kekurangan di dalamnya. Untuk itu, kami mengharapkan kritik
serta saran dari pembaca untuk laporan ini, supaya laporan ini nantinya dapat menjadi
laporan yang lebih baik lagi. Penulis mohon maaf apabila terdapat banyak kesalahan pada
laporan ini.

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN ..............................................................................................ii
DAFTAR ISI ...................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN
Latar Belakang ...................................................................................................................
Rumusan Masalah dan Pemecahan masalah .......................................................................
Tujuan ................................................................................................................................
Manfaat ..............................................................................................................................
Waktu Kegiatan .................................................................................................................
Sistematika Penulisan ........................................................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................................
Pengertian ..........................................................................................................................

BAB III METODOLOGI PERANCANGAN

Rincian alat dan bahan,langkah-langkah pembuatan ..........................................................
Rincian Alat dan Bahan ......................................................................................................
Langkah-langkah pembuatan ............................................................................................

BAB IV PEMBAHASAN
Latar belakang pembuatan tauge goreng aspal ..................................................................
Manfaat adanya inofasi penambahan kluwek dan ayam ...................................................

BAB V
Kesimpulan ........................................................................................................................
Saran ..................................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................

LAMPIRAN-LAMPIRAN

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Toge goreng atau yg lazim disebut toge goreng,hidangan khas bogor ini ternyata
memiliki sejarah yang erat dengan etnis tionghoa di “ Kota hujan”.
Menurut pengamat sejarah tionghoa di bogor,Mardi Liem,dalam sepiring toge
goreng bogor,hampir semuanya menggunakan istilah hokyan,saat ia telusuri pun ternyata
kemunculannya berasal dari perdagangan tionghoa.
Mardi mengatakan mulai dari tauto atau tauco yang merupakan fermentasi
kedelai,mie,dan tauge,semuanya berasal dari istilah hokyan.
“ Saya menduga itu lahir dari pola pergaulan Tionghoa dengan Eropa. Di eropa itu
mempunyai spagetti dengan pasta tomatnya yg luar biasa masam. Menu tersebut di bawa
ke indonesia,seiring perniagaan tionghoa” katanya saat dikunjungi kompas travel,Sabtu
(3/2/2018)
“ Di china pun mereka buat hal yang sama sebelum dibawa.mereka punya mie yang
seperti spagetti,lalu tauto yang asam,tahu untuk daging,dan kalau tauge itu memang wajib
pada masa itu.terlihat dari penjelasan Cheng Ho” tuturnya.
“ Jadilah hidangan itu berupa mie,tahu,toge dan tauto. Dengan tomat masam khas
negeri china, bukan tomat buah yang banyak di indonesia. Lalu final toppingnya pake gula
aren aslinya.” Ujar laki laki peranakan Tionghoa yang lazim disapa baba ini.
Seiring berjalannya waktu,menurut Mardi Liem, penyebaran toge goreng tersebut
berjalan dari pantai tepian sunda bagian barat. Seperti Pandagelan,Banten yang dahulunya
termasuk Sunda. Sejak dari daratan China,hidangan tersebut disebut tauge mie. Bukan
tauge goreng.

B. Rumusan masalah
1. Bagaimana cara meningkatkan cita rasa dan tampilan toge goreng agar lebih menarik dan
variatif?

1
Pemecahan masalah
1. Jadi toge goreng kami tambahkan menggunakan ayam dan kluwek agar lebih menarik dan
variatif baik rasa maupun tampilan.

1.3 Tujuan penelitian

1. Dapat mengetahui dan menjelaskan latar belakang pembuatan toge goreng
2. Mengetahui dan dapat merasakan manfaat dengan adanya inovasi toge goreng yang
menggunakan tambahan kluwek dan ayam
3. Mengetahui pengaruh tambahan kluwek dan ayam

1.4 Manfaat penelitian

1. Untuk memberikan informasi bahwa pengolahan tauge yaitu dimanfaatkan
menjadi suatu produk makanan yang memiliki nilai ekonomis,seperti tauge goreng.
2. Tauge memiliki kandungan yang sangat baik untuk tubuh dalam mencegah
berbagai penyakit seperti:
 Melancarkan pencernaan. Kandungan serat dan air pada toge dikenal baik untuk
melancarkan pencernaan, sehingga dapat mencegah dan mengatasi sembelit.
 Mengontrol kadar gula darah.
 Meningkatkan imunitas tubuh.
 Meningkatkan kesehatan jantung.
 Mengontrol berat badan.

2
 1.5 Waktu kegiatan
NO Uraian Kegiatan 28/08 03/09 6/09 9/09 11/09 21/09 25/09 28/09 1/10 03/10
2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022

Diskusi kelompok
serta pemilihan bahan
1
Uji coba pembuatan
tauge goreng
2
3 Pembuatan proposal

4 Uji coba pembuatan

toge goreng

5 Membuat laporan

6 Pengajuan laporan
akhir

7 Pembuatan poster

8 Presentasi hasil akhir

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 PENGERTIAN TOGE GORENG

Tauge goreng adalah hidangan vegetarian indonesia yang bercitarasa gurih yang dibuat
dengan cara menumis tauge (kecambah kacang hijau) dengan sedikit air panas,ditambah
irisan tahu,ketupat atau lontong serta mie kuning, disirami saus atau kuah kental gurih
yang terbuat dari oncom. Sumber url : https://id.m.wikipedia.org
Toge goreng ini merupakan salah satu jajanan kuliner yang asli nusantara dan juga
Populer di beberapa daerah. Misalnya seperti toge goreng khas bogor,bandung,betawi atau
jakarta,toge tauco,(geco) cianjur dan beberapa daerah lainnya yang tentunya dengan ciri
khas variasi penyajian masing-masing resep tauge goreng khas bogor pada kreasi kali ini
cukup sederhana. Saus sambel goreng yang di siram diatasnya berasal dari paduan oncom
dan bumbu tauco ini membuatnya jadi masakan bercita rasa unik dan sangat enak ketika
disantap. ( miftah sanaji “ wisata kuliner makanan daerah khas bogor
Tauge goreng tersebut lahir diakibatkan pergaulan etnis tioghoa dengan bangsa
eropa.jamuan eropa yang seringkali berupa spaghetti menyebabkan warga tionghoa
terinspirasi menciptakan versinya sendiri. Dan penyesuaian lidah lokal membuatu toge
mi disebut geco oleh orang sunda bogor.geco diambil dari singkatan tauge dan tauco.dan
tauco jadi salah satu bahan yang menggatikan pasta tomat ala spagetti.
Sumber url; https://pesonanusantara.co.id

Pemanfaatan toge goreng

Beragam manfaat toge goreng bagi kesehatan
1.melencarkan pencernaan
2. kandungan serat dan air pada toge di kenal baik untuk mencernakan,sehingga dapat
mecegah dan mengatasi sembelit
3.mengontrol kadar gula darah
4.meningkatkan imunitas tubuh
5.meningkatkan kesehatan jantung
6.mengontrol berat badan

4
PENGERTIAN DAN MANFAAT TAHU
Tahu adalah makanan yang terbuat dari dadih kacang kedelai yang didapatkan.
Manfaat tahu bagi kesehatan:
1. Mengontrol gula darah
2. Meningkatkan tulang
3. Menurunkan kadar kolestrol
4. Menghambat pertumbuhan sel kanker
5. Memelihara fungsi dan kesehatan otak

PENGERTIAN DAN MANFAAT MIE KUNING

Mie kuning adalah jenis mie yang mengalami perebusan dengan kadar air mencapai 52%
sehingga daya tahan atau keawetannya cukup singkat.
Manfaat mie kuning bagi kesehatan :
1. Menunjang aktifitas tubuh
2. Mengontrol berat badan
3. Sumber energi tubuh
4. Menunjang pertumbuhan
5. Menambah nafsu makan

PENGERTIAN DAN MANFAAT KLUWEK

Kluwek atau kepayang adalah pohon yang tumbuh liar atau setengah liar penghasil bahan
bumbu masak sejumlah masakan nusantara.
Manfaat kluwek bagi kesehatan:

1. Mencegah anemia
2. Memelihara kesehatan usus
3. Menurunkan resiko radang sendi akibat asam urat
4. Menghindari terjadinya penyakit jantung
5. Mencegah terjadinya stroke

Kami menggunakan nama ASPAL karena warnanya hitam pekat seperti aspal yang
menggunakan campuran dari kluwek sehingga warnanya hitam pekat dan agar mudah
diingat oleh konsumen ,agar menarik perhatian konsumen.
BAB III

5
 METODOLOGI PERANCANGAN

3.1 Rincian alat dan bahan, Langkah Langkah Dalam Pembuatan toge goreng

A. Rincian Alat dan Bahan

Wajan Tauge

Cobek Tahu

Mangkuk Mie kuning

Sendok Lontong

Spatula Ayam

Piring Cabai merah

Kompor Bumbu penyedap rasa

Gas Kacang tanah

Kecap manis

Kluwek

Daun kucai

6
 BAB V
KESIMPULAN
5.1 SIMPULAN

5.2 SARAN

7
 BAB IV
DAFTAR PUSTAKA

1. Sanaji miftah . 2010. wisata kuliner daerah khas bogor.

Jakarta.: PT Gramedia

2. Sumber url : https://id.m.wikipedia.org

3. Sumber url; https://pesonanusantara.co.id

8
LAMPIRAN