Hidangan Toskana

Masakan Toscana (cucina toscana) adalah jenis masakan yang berasal dari regione Toscana, Italia. Tradisi kuliner Toscana, seperti kebanyakan daerah lain di Italia, dikenal akan penggunaan bahan yang berkualitas terbaik dengan resep yang sederhana, tetapi simbol kulinernya yang paling dikenal adalah "roti dan minyak". Roti khas Toscana terkenal di seluruh Italia seperti minyak yang dihasilkannya, terutama yang berasal dari perbukitan Lucca. Produk khas Toscana antara lain berbagai jenis sosis, salami, ham, dan minuman anggur.

• Bistecca alla fiorentina, steak Firenze yang dagingnya berasal dari sapi Chianina yang diternakkan di Val di Chiani dekat perbatasan Umbria. Bistecca alla fiorentina terbuat dari daging pinggang yang dipotong tebal dan tidak melebihi 700 gram beratnya, kemudian dipanggang dan tidak boleh ditusuk dengan garpu atau sering-sering dibalikkan karena akan kehilangan rasanya. Setelah dipanggang, steak ini diberi garam, lada, minyak dan irisan lemon.
• Panzanella, salad dengan roti kering yang dilembutkan dengan air dan dihidangkan dengan tomat, basil, dan cuka.
• Pappa col pomodoro, hidangan tomat yang dimasak dengan minyak, bawang putih, basil dan lada.
• Ribollita fiorentina, sup sayuran yang dimasak dalam waktu lama.
• Panforte, kue yang terbuat dari adonan tepung, cocoa butter (mentega kakao), kayu manis, manisan, rempah-rempah dan badam, hidangan khas Palio, Siena, khusus dibuat pada hari Natal.
• Lardo di Colonnata, jeroan babi asin khas kawasan Alpen Apuan di sebelah utara.
• Cacciucco, sup rebusan yang terdiri atas berbagai jenis makanan laut seperti kerang, ikan, udang, belut, cumi-cumi, udang mantis, lobster, gurita, ikan kod, belanak, dimakan dengan cara dituangkan di atas potongan roti panggang, dimakan dengan bawang putih, tomat goreng dan cabai merah. Masakan ini berasal kota Livorno.

Toscana dikenal sebagai pusat anggur berkualitas di Italia, yang terdiri atas 14 buah kawasan produksi anggur. Produk anggurnya yang paling terkenal adalah anggur merah Chianti yang memiliki aroma kuat. Chianti berkualitas terbaik dinamakan Chianti Classico dengan label Gallo Nero ("black rooster"). Anggur merah lainnya yang banyak dikenal antara lain Montepulciano dan Brunello di Montalcino, yang diproduksi di perbukitan dekat Siena. Sementara itu anggur putih yang terkenal antara lain Vernaccia di San Gimignano dan Galestro.

• (Inggris)The Food and Cuisine of Tuscany (Toscana)
• (Inggris)Toscana in tavola
• (Inggris)Top 10 foods you must eat in Tuscany