Sztachióz

Sztachióz
IUPAC-név	(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-dihidroxi-2,5-bisz(hidroximetil)oxolán-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxán-2-il]oximetil]oxán- 2-il]oximetil]oxán-3,4,5-triol
Más nevek	β-D-fruktofuranozil-O-α-D-galaktopiranozil-(1→6)-O- α-D-galaktopiranozil-(1→6)-α-D-glükopiranozid
Kémiai azonosítók
CAS-szám	470-55-3
PubChem	91455
EINECS-szám	207-427-3
SMILES C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H] ([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@@H] ([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H] (O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C24H42O21
Moláris tömeg	666,578 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A sztachióz két α-D-galaktóz, egy α-D-glükóz és egy β-D-fruktóz egységből álló tetraszacharid. A sztachióz számos zöldségben (például zöldbab, szójabab és más babfélék) és növényben előfordul. A sztachióz kevésbé édes, mint a szacharóz (azonos tömeg mellett mintegy 28%-os). Az emberek számára nem teljesen emészthető, energiatartalma 1,5–2,4 kcal/g (6–10 kJ/g).

Ez a szócikk részben vagy egészben a Stachyose című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

• Nakakuki, T. Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251. Article