Nátrium-propionát
| Nátrium-propionát | |||
| |||
| IUPAC-név | Nátrium-propanoát | ||
| Más nevek | Nátrium-propionát | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 137-40-6 | ||
| PubChem | 8724 | ||
| ATC kód | S01AX10 | ||
| Gyógyszer szabadnév | sodium propionate | ||
| Gyógyszerkönyvi név | Natrii propionas | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C3H5NaO2 | ||
| Moláris tömeg | 96,06 g/mol[1] | ||
| Megjelenés | Átlátszó kristályok | ||
| Olvadáspont | 285–286 °C[1] | ||
| Oldhatóság (vízben) | 995 g/l (20 °C-on)[1] | ||
| Veszélyek | |||
| EU osztályozás | Ártalmas (Xn)[1] | ||
| R mondatok | R21[1] | ||
| S mondatok | S36/37[1] | ||
| Lobbanáspont | > 250 °C (zárt tégelyben)[1] | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A nátrium-propionát (E281) a propionsav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na(C2H5COO), olvadáspontja: 289 °C (más forrás szerint 287 °C[1]).
A propionsavhoz hasonlóan a nátrium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E281 néven.
Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.
