Joël Robuchon
| Joël Robuchon | |
 | |
| 2010-ben | |
| Született | Joël Daniel Robuchon[1] 1945. április 7.[2][3][4][5][6] Poitiers, Franciaország |
| Elhunyt | 2018. augusztus 6. (73 évesen)[7][3][4][5][6] Genf, Svájc |
| Állampolgársága | francia |
| Foglalkozása |
|
| Kitüntetései |
|
| Halál oka | hasnyálmirigyrák |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Joël Robuchon témájú médiaállományokat. | |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
Joël Robuchon (Poitiers, 1945. április 7. – Genf, Svájc, 2018. augusztus 6.) francia szakács, szakácskönyvíró, étteremtulajdonos.
Életútja
[szerkesztés]1945. április 7-én Poitiersben született egy négy gyermekes családba. Apja kőműves volt.[8] 1960-ban, 15 éves korában szakácstanuló lett a Poitiers-i szállodában, ahol cukrászként kezdte a pályafutását. 21 éves korában gyakornokként csatlakozott a Compagnons du Tour de France-hoz, amely lehetővé tette, hogy az egész országot beutazva megismerjen helyi módszereket. 29 éves korában kinevezték a Concorde La Fayette főszakácsának, ahol kilencven szakács munkájáért felelt.[8] 1976-ban megnyerte a Meilleur Ouvrier de France-t. A párizsi Nikko Hotels vezető séfjeként két Michelin-csillagot szerzett.
1981-ben megnyitotta saját éttermét, a Jamin-t, amely három év alatt megszerezte a három Michelin-csillagot.[8] 1984-ben az International Herald Tribune a Jamint a “Legjobb étterem a világon“-nak nevezte.[9] 1987 és 1990 között a francia televízióban rendszeres főzőműsorai lettek.
1989-ben a Gault Millau gasztronómiai kalauz az „Évszázad séfje”-nek választotta. Számos híres séfet tanított, köztük Gordon Ramsay-t, Eric Ripert-et és Michael Caines-t.[10][11][12]
1995-ben, látva, hogy sok barátja meghalt a stressz miatt szívrohamban, Robuchon 50 éves korában visszavonult, de később visszatért, és több éttermet is nyitott, amelyek nevét viselték világszerte. 1996 és 1999 között a Cuisinez comme un grand chef házigazdája volt a TF1-n, majd 2000-ben a Bon appétit bien sûrnak a France 3-n. Éttermeivel összesen 32 Michelin-csillagot gyűjtött össze, amivel ő szerezte a legtöbbet a világon.[9]
2018. augusztus 6-án 73 éves korában egy évnyi küzdelem után hasnyálmirigy rák következtében hunyt el.[13]
Éttermei
[szerkesztés]- Európa
- Bordeaux – La Grande Maison de Joël Robuchon
- London – L'Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin-csillag), La Cuisine de Joël Robuchon (1 Michelin-csillag)
- Monaco – Restaurant de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), Yoshi (1 Michelin-csillag)
- Párizs – L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag)
- Ázsia
- Bangkok – L'Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin-csillag)
- Hongkong – L'Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin-csillag), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Makaó – Robuchon au Dôme (3 Michelin-csillag)
- Sanghaj – L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Szingapúr – L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), Restaurant de Joël Robuchon (3 Michelin-csillag)
- Tajpej – L'Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin-csillag), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Tokió – L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin-csillag), Le Chateau de Joël Robuchon (3 Michelin-csillag)
- Észak-Amerika
- Éttermei közül néhány
-
-
Tokió, Le Chateau étterem
-
-
-
Las Vegas
- Joël Robuchon által készített eredeti kulináris alkotások
-
-
-
-
-
-
Díjai, kitüntetései
[szerkesztés]- Best French Restaurant, Best Chef in Las Vegas, Las Vegas Life International Epicurean Awards[14]
- Rated "3 Stars", Las Vegas Michelin Guide[15]
- "Hot Tables", CondeNast Traveller
- Five-Star Award (2006–2011) Forbes Travel Guide
- Best French Restaurant in Las Vegas (2006–2010) Hotel Concierge Association.
- The Laurent Perrier Életműdíj (2009) – The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2009
Könyvei
[szerkesztés]- Ma cuisine pour vous (1986, Párizs)
- Simply French (1991, New York)
- Recettes de grands chefs
- Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui (1994, Párizs, J.-C. Lattès)
- Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre (1994, Párizs, R. Laffont)
- Le Carnet de route d'un compagnon cuisinier (1995)
- Le Meilleur et le plus simple de la France (1996, Párizs, Robert Laffont)
- Le Meilleur et le plus simple pour maigrir (1998, Párizs, Le Grand livre du mois)
- Le Meilleur et le plus simple de Robuchon (1999, Párizs, Librairie générale française)
- Les Dimanches de Joël Robuchon (1999, Párizs, Éd. du Chêne)
- Cuisinez comme un grand chef (Párizs, TF1, 3 kötet)
- Bon appétit bien sûr (4 kötet)
- L'Atelier de Joël Robuchon
- Tout Robuchon (2006, Párizs, Perrin)
- 155 recettes pour mincir et rester mince enfin! (2008, Issy-les-Moulineaux, Éd. A. Ducasse)
- Le Nouveau coaching minceur et bien-être (Patrick-Pierre Sabatier-vel és Véronique Rousseau-val közösen
Magyarul
[szerkesztés]- Claire Joyes–Joël Robuchon–Jean-Bernard Naudin: Monet; ford. Tótfalusi Ágnes; Korona, Bp., 2003 (Művésztársaságban)
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Fichier des personnes décédées mirror. (Hozzáférés: 2022. július 6.)
- ↑ http://www.lefigaro.fr/culture/2018/08/06/03004-20180806ARTFIG00079-joel-robuchon-genie-de-la-gastronomie.php
- ↑ a b Brockhaus (német nyelven). (Hozzáférés: 2017. október 9.)
- ↑ a b BnF-források (francia nyelven)
- ↑ a b GeneaStar
- ↑ a b Babelio (francia nyelven)
- ↑ Joël Robuchon : disparition d'un génie de la gastronomie (francia nyelven)
- ↑ a b c biography Joël Robuchon - Le Monde de Joël Robuchon (angol nyelven). www.joel-robuchon.com . (Hozzáférés: 2019. január 27.)
- ↑ a b „Career Highlights of Joël Robuchon” (Hozzáférés: 2019. január 27.) (angol nyelvű)
- ↑ „The London Food World Reacts to the Death of Joël Robuchon”, Eater London (Hozzáférés: 2019. január 27.) (angol nyelvű)
- ↑ „Gordon Ramsay Leads Tributes to Joël Robuchon, Who Has Died at 73”, Eater (Hozzáférés: 2019. január 27.) (angol nyelvű)
- ↑ „'A special relationship' - An evening with Raymond Blanc & Michael Caines - Lympstone Manor”, Lympstone Manor, 2018. március 6.. [2019. január 28-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2019. január 27.) (angol nyelvű)
- ↑ „Joël Robuchon, Michelin star French chef, dies aged 73”, 2018. augusztus 6. (angol nyelvű)
- ↑ „Dining, Joël Robuchon”, VEGAS.com (Hozzáférés: 2019. január 27.)
- ↑ „Joël Robuchon's Las Vegas restaurant debuts with three Michelin stars”, caterersearch.com, 2007. november 12.. [2008. szeptember 26-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2019. január 27.)
