PROJET ENTREPREUNARIAT :

FICHE SYNOPTIQUE

TITRE DU PROJET :LA PÂTISSERIE :LA BAGUETTE DOREE

FORME JURIDIQUE:ENTREPRISE INDIVIDUELLE

LOCALISATION:Mbour

COÛT DU PROJET:20000000

INVESTISSEMENT:15000000

FONDS DE ROULEMENT :5000000

FONDS PROPRE:5000000

CRÉDIT SOLLICITÉ:20000000

DUREE DU PRET :36 mois

DIFFÉRÉ DE REMBOURSEMENT:333,33

SOURCES DE FINANCEMENT:PARTENAIRES

|.DESCRIPTION DU PROJET :
A
Ce projet que nous voulons mettre en place consiste à faire de la patesserie
C’est un projet très commun du fait de la présence d’une l’ultime de pâtisserie sur le marché
On peut dire que la pâtisserie existe depuis belle lurette et nous voulons par conséquent
nous lancer dans ce domaine
Ce projet sera effectué en équipe pour la bonne marche de ce dernier
C’est un projet très captivant et c’est ce qui nous a poussé à vouloir le réaliser
Nous voulons innover dans le domaine de la pâtisserie en y apportant notre touche
personnelle.
B:Notre entreprise est spécialiste dans le domaine de la pâtisserie
Parmi les fonctionnalités de nos produit nous avons : • la préparation et
l'élaboration des pâtisseries : crèmes, sauces, coulis, glaces, gâteaux, biscuits, etc.
* la sélection des ingrédients et leur dosage.
* la cuisson des gâteaux.
* le conditionnement et la mise en valeur en vitrine des produits réalisés.
* la réalisation du montage et de la décoration
Notre produit est protégé car il a une marque
La patisserie correspond à un besoin non couvert dans le marché car la nourriture est un
incontournable dans la vie quotidienne
Et ce sont les consommateurs qui paient le produit

||.OBJECTIFS GÉNÉRAUX:

1.OBJECTIf GENERAL

L’objectif général de notre entreprise est de contribuer à la valorisation de nos aliments

locaux .

2.OBJECTIFS SPÉCIFIQUES:

.Promouvoir les aliments locaux

.Subvenir et repondre de maniere efficace a la demande de la population
.Création des emplois
Hisser l'entreprise pour qu'il devienne leader dans le domaine de l'agroalimentaire.

3.OBJECTIFS À LONG-terme:

On envisage de s'implanter à l'extérieur du pays et dans la sous-région.

4.CALENDRIER DE RÉALISATION

ETAPES DE RÉALISATION PÉRIODE DURÉE

finaliser le plan d’affaire 25.11-25.01 2 mois

recherche de financement 25.01-25.06 6 mois

formalisation de l’entreprise 25.06-25.08 2 mois

choisir la localisation 25.08-25.10 2 mois

aménagements des locaux 25.10-25.03 5 mois

installations des 09.03-25.03 15 jours

équipements

recherches de fournisseurs 25.03-25.06 3 mois

recherche de personnel 25.06-25.07 1 mois

 planification du démarrage 25.07-10.08 15 jours

debut de l’activite 10.08-25.12 1 an 4 mois 15 jours

5-Tableau du chiffres d’affaire prévisionnel

Prix Chiffre d'affaire

Services concurrence Quantité Chiffre d'affaire mensuel annuel
Pain baguette 200 100 20000 240000
Pain simple 100 100 10000 120000
Pain diabétiques 250 200 50000 600000
Brioche 200 100 20000 240000
vi 150 150 22500 270000
Cake 150 200 30000 360000
TOTAL 1830000

a.Technologie utilisées

Pour une stratégie de promotion de notre boulangerie , voici comment je pourrais aborder
ces
questions :
1. **Moyens médiatiques pour atteindre la clientèle cible :**
- Publicité en ligne ciblée sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram)
- Diffusion de publicités à la radio et à la télévision locales.
- Affichage sur des panneaux publicitaires stratégiquement situés dans les zones à
fort trafic.
2. **Moyens promotionnels :**
- Organisation d'événements spéciaux comme des journées de dégustation ou des
soirées à thème pour attirer de nouveaux visiteurs.
- Mise en place de prix de pénétration ou de tarifs réduits pour les résidents locaux ou
les groupes.
3. **Budget pour chaque moyen médiatique et promotion :**Nous avons besoin d’un budget
de 100000 fcfa.

b.PRIX

Services prix de la prix unitaire marge

concurrence bénéficiaire
 pain baguettes (ble,mais 200 150 50
,mil)

pains simples (farine) 175 150 25

pains diabétiques 250 150 100

brioches 500 350 150

viennoiseries 500 450 50

cakes 300 200 100

tartes 500 450 50

Équipe dirigeante :

un propriétaire ou un directeur général,

un chef pâtissier,
un chef boulanger,
un responsable des ventes et du marketing,

Forces Faiblesses

L’amour du travail,la volonté de faire face Retard par rapport aux autres sur le marché
aux obstacles c’est à dire un peu de manque d’experience

Personnels aimables et bénévoles Absence de personnel un peu remarquable

Volonte de reussir dans l'entrepreunariat Gammes d’attraction moins variee

Opportunités Menace

Marché Important et clientele variee Concurrence pour attirer les visiteurs

Existence d’une forte demande les mesures draconiennes prises par les
autorités de la region

Travail passionnant

Les services externes et collaborateurs de «Baguette dorée »

Les services externes et les collaborateurs de «Baguette dorée » sont :

Fournisseurs de matières premières (farine, sucre, œufs, etc.).
Services de livraison pour approvisionner en ingrédients.
Entreprises de nettoyage pour l'entretien des locaux.
Services de maintenance pour les équipements de cuisine.
Partenaires publicitaires ou agences de marketing pour la promotion de l'entreprise.
Consultants en gestion pour des conseils stratégiques.
Collaborateurs externes tels que photographes ou graphistes pour la création de contenu
visuel.
Services de comptabilité ou experts-comptables pour la gestion financière.
Associations professionnelles ou groupes de l'industrie pour des opportunités de réseautage
et de développement professionnel.
Autres entreprises locales avec lesquelles des partenariats peuvent être établis pour des
événements spéciaux ou des promotions croisées.

2ème PARTIE : ETUDE DE MARCHÉ

2.1 . Présentation des produits :

La présentation des produits de notre boulangerie est essentielle pour attirer les clients et
stimuler les ventes. Voici quelques éléments clés à considérer :

Disposition attrayante: Organisez les produits de manière esthétique et invitante, en mettant

en valeur les couleurs, les formes et les textures.

Variété: Proposer une large gamme de produits, des pains traditionnels aux pâtisseries
créatives, en passant par les sandwiches et les collations salées.

Affichage clair: Utiliser des étiquettes claires et des descriptions précises pour indiquer les
noms des produits, les ingrédients principaux et les prix.

Frais et bien présenté: Assurer que les produits sont frais et bien présentés tout au long de
la journée en les approvisionnant régulièrement et en maintenant leur fraîcheur.

Éléments visuels: Utiliser des éléments visuels tels que des panneaux, des affiches et des
présentoirs pour mettre en avant les produits phares, les promotions spéciales ou les
nouveautés.

Échantillonnage: Offrir des échantillons gratuits de certains produits pour permettre aux
clients de découvrir de nouvelles saveurs et de les inciter à acheter.

Emballage attractif: Utiliser un emballage attractif et pratique pour permettre aux clients
d'emporter leurs achats facilement.
En soignant la présentation des produits, une boulangerie peut créer une expérience client
agréable et augmenter ses ventes.

C)Description du marché Le volume du marché :

Ce projet aura une vocation 90% à l’export et 10%à l'import

Les principaux segments de clients sont les familles et les revendeurs
Les perspectives d’évolution du marché :la mobilité externe représente les possibilités
d’évolution

Le marché cible d'une boulangerie peut varier en fonction de plusieurs facteurs, mais
généralement, il inclut les segments suivants :

Les consommateurs locaux: Ce sont les résidents de la région où se trouve la boulangerie.

Ils peuvent inclure des familles, des professionnels travaillant à proximité, des étudiants, des
personnes âgées, etc.

Les travailleurs en déplacement: Les personnes qui se rendent au travail et qui cherchent
des options pratiques pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou des collations rapides.

Les touristes: Si la boulangerie est située dans une zone touristique, elle peut cibler les
visiteurs à la recherche de spécialités locales ou d'une expérience culinaire authentique.

Les amateurs de produits de qualité: Les clients qui apprécient les produits de boulangerie
artisanaux, faits maison, fabriqués avec des ingrédients de qualité.

Les clients à la recherche d'options spéciales: Ceux qui ont des besoins alimentaires
spécifiques, tels que les personnes suivant un régime sans gluten, les végétariens ou les
végétaliens.

Les clients à la recherche d'expériences culinaires uniques: Les consommateurs qui

recherchent des saveurs originales, des créations uniques ou des produits de saison.

En comprenant les besoins, les préférences et les habitudes d'achat de leur marché cible,
les boulangeries peuvent adapter leur offre de produits, leur marketing et leur service client
pour répondre efficacement à leurs attentes et augmenter leur satisfaction.

La stratégie de distribution d'une boulangerie peut inclure la vente directe en magasin, la

distribution à des supermarchés ou épiceries locales, la livraison à domicile, la vente en
ligne, ou même la participation à des marchés fermiers ou événements locaux pour atteindre
différents segments de clients.
3ème PARTIE : ETUDE TECHNIQUE
3.1. ASPECTS LÉGAUX d’une boulangerie

Les aspects légaux de notre boulangerie peuvent inclure l'obtention des licences et permis
nécessaires pour exploiter l'entreprise, le respect des normes sanitaires et de sécurité
alimentaire, la conformité aux règlements de zonage et d'urbanisme, ainsi que le respect
des lois sur l'emploi et les contrats de travail. Il est également important de s'assurer de la
conformité aux réglementations fiscales locales et nationales. En outre, la protection des
marques et des droits de propriété intellectuelle peut être un aspect important, notamment si
la boulangerie développe des recettes ou des marques de commerce distinctives.

3.2 -APPROVISIONNEMENT:
3.2.1 Description des principaux fournisseurs de notre boulangerie

Les principaux fournisseurs d'une boulangerie peuvent inclure des fournisseurs de matières
premières telles que la farine, le sucre, la levure, les œufs, le beurre, etc. Les boulangeries
peuvent également se fournir en équipements de boulangerie tels que des fours, des
pétrins, des moules, auprès de fournisseurs spécialisés. En outre, les fournisseurs
d'emballages pour les produits finis, tels que les sacs en papier, les boîtes, les étiquettes,
sont également essentiels. Enfin, les boulangeries peuvent travailler avec des fournisseurs
de services logistiques pour la livraison efficace des matières premières et des produits finis.

3.3 MÉTHODES DE PRODUCTION OU PRESTATION:

3.3.1. BESOINS DE MAIN-D’ŒUVRE de boulangerie:

Les besoins en main-d'œuvre de notre boulangerie peuvent varier en fonction de sa taille,

de sa capacité de production et de sa gamme de produits. Typiquement, notre boulangerie
nécessite des boulangers pour la préparation des produits, des pâtissiers pour la confection
de pâtisseries, des commis de cuisine pour aider dans la préparation des ingrédients, des
caissiers pour le service à la clientèle, et éventuellement des livreurs pour les services de
livraison. La gestion quotidienne peut également nécessiter du personnel administratif pour
la gestion des commandes, des finances, et des ressources humaines.

Organigramme de notre boulangerie

Voici un exemple simplifié d'organigramme de notre boulangerie :

.Propriétaire / Gérant
.Chef Boulanger
*Boulangers
*Pâtissiers
.Commis de Cuisine
.Caissiers / Service Clientèle
.Livreurs
.gardiens
.Personnel Administratif
Tableau de charges personnel:

POSTES Nombres Salaire Salaire total Salaire annuel

mensuel

boulangier 2 40000 80000 960000

patissier 3 40000 120000 1440000

commis de 1 40000 40000 480000

cuisine

caissier/livreur 3 30000 90000 1080000

Vendeur 3 70000 210000 2520000

Gardien 1 14000 42000 504000

TABLEAU RÉCAPITULATIF CHARGE EXPLOITATION

DESCRIPTION MONTANT MENSUEL VALEUR

Eau Electricité 20000 240000

Internet 30000 360000

Loyer bureau 150000 1800000

Salaires 765000 9180000

Entretien & Réparation 200000 2400000

Materiel et equipement 1564166 18770000

Tableau du chiffres d’affaire prévisionnel

Prix Chiffre d'affaire

Services concurrence Quantité Chiffre d'affaire mensuel annuel
Pain baguette 200 100 20000 240000
Pain simple 100 100 10000 120000
Pain diabétiques 250 200 50000 600000
Brioche 200 100 20000 240000
vi 150 150 22500 270000
Cake 150 200 30000 360000
TOTAL 1830000

Tableau de besoin d’investissement:

Désignation quantité prix unitaire prix total

Frais de constitution 2 1500000 3000000

Frais d'étude de 2 1000000 2000000

projet

frais de publicité 1 1000000 2000000

Frais locative 1 1500000 3000000

Matériel 2 1000000 2000000

d’exploitation

Aménagement et 2 1500000 3000000

exploitation

Total 15000000

Besoin en fond de roulement:

charge Montant durée 3~4 mois

Electricité 900000 4 3600000
Frais de transport 15000 3 45000
Assurance 15000 3 45000
Frais de communication 160000 4 640000
Entretien et réparation 5000 4 20000
Salaire 190000 3 570000
Autres 80000 - 80000
Total 5000000

Evaluation de la dotation aux amortissement :

immobilisation valeur à l'achat DUP Amortissement

Frais de constitution 49995 5 9999
Frais publicite 200000 5 40000
caution locative 20000 5 4000
Aménagement &
installation 250000 10 25000
Equipement 250000 20 12500
Brevets,licence 19000 5 3800
TOTAL 95299

.Evaluation des données du plan de financement:

Apport personnel ou fond propre : Apport en numéraire: 5.000.000

- modalités de l’emprunt:

Capital 15000000

Durée de remboursement 3 ans

Taux d'intérêt 8%

Différé 6 ans

Tableau de remboursement

CApital debut de
Période periode intérêt principal périodicité
1 15000000 33333,33333 0 33333,33333
2 15000000 33333,33333 0 33333,33333
3 15000000 33333,33333 0 33333,33333
4 15000000 33333,33333 0 33333,33333
5 15000000 33333,33333 0 33333,33333
6 15000000 33333,33333 0 33333,33333
7 15000000 33333,33333 416666,6667 450000
8 14583333,33 32407,40741 417592,5926 450000
9 14165740,74 31479,42387 417592,5926 450000
10 13748148,15 30551,44033 419448,5597 450000
11 13328699,59 29619,33242 419448,5597 450000
12 12909251,03 28687,22451 421312,7755 450000
FIN 1ère année 386078,1619 2512061,747
13 12487938,25 28687,22451 421312,7755 450000
14 12066625,48 26814,72328 423185,2767 450000
15 11643440,2 26814,72328 423185,2767 450000
16 11220254,92 24933,89983 425066,1002 450000
17 10795188,82 24933,89983 425066,1002 450000
18 10370122,72 23044,71716 426955,2828 450000
19 9943167,441 23044,71716 426955,2828 450000
20 9516212,158 21147,13813 428852,8619 450000
21 9087359,297 21147,13813 428852,8619 450000
22 8658506,435 19241,12541 430758,8746 450000
 23 8227747,56 19241,12541 430758,8746 450000
24 7796988,685 17326,64152 432673,3585 450000
FIN 2ème année 276377,0737 5123622,926
25 7364315,327 17326,64152 432673,3585 450000
26 6931641,969 15403,64882 434596,3512 450000
27 6497045,617 15403,64882 434596,3512 450000
28 6062449,266 13472,10948 436527,8905 450000
29 5625921,376 13472,10948 436527,8905 450000
30 5189393,485 11531,98552 438468,0145 450000
31 4750925,471 11531,98552 438468,0145 450000
32 4312457,456 9583,238791 440416,7612 450000
33 3872040,695 9583,238791 440416,7612 450000
34 3431623,934 7625,830964 442374,169 450000
35 2989249,765 7625,830964 442374,169 450000
36 2546875,596 5659,723546 444340,2765 450000
FIN 3em année 138219,9922 5261780,008
37 2102535,319 5659,723546 444340,2765 450000
38 1658195,043 3684,877873 446315,1221 450000
39 1211879,921 3684,877873 446315,1221 450000
40 765564,7985 1701,255108 448298,7449 450000
41 317266,0536 1701,255108 448298,7449 450000
42 -131032,6913 -291,1837584 450291,1838 450000
43 -581323,875 -291,1837584 450291,1838 450000
0 450000 450000