Lipides

Département

Biochimie

Chapitres

Chap. 1 :	Classification et rôle
Chap. 2 :	Acides gras
Chap. 3 :	Cérides et glycérolipides
Chap. 4 :	Sphingolipides
Chap. 5 :	Stérols et molécules lipophiles
Chap. 6 :	Méthodes de séparation et de dosage
Chap. 7 :	Membranes biologiques
Chap. 8 :	Lipoprotéines
Chap. 9 :	Lipides simples
Chap. 10 :	Lipides complexes

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• « Lipide » sur Wikipédia

Les lipides (du grec signifiant gras) forment un groupe très hétérogène de composés. Comme il est difficile de les définir à partir de leur structure, ils sont définis par leurs propriétés physiques :

• Insolubles (ou peu solubles) dans les solvants polaires (comme l'eau)
• Solubles dans les solvants organiques non polaires (chloroforme, éther, benzène, acétone…)

Huile, beurre, graisse, cire sont des termes ne désignant que leur état (solide ou liquide) à température ambiante.

Cette leçon a pour objectif de comprendre et de connaître la plupart des lipides, leurs principales caractéristiques, leurs moyens d'études...

Leçon de niveau 14.

• Connaître les concepts de lipophilie et d'hydrophilie.
• La nomenclature systématique de base de la chimie organique.
• Connaître la plupart des fonctions et réactions décrites en chimie organique (acide carboxylique, halogénation...), donc au moins les trois premières lignes du tableau de classification périodique des éléments.

Ces personnes sont prêtes à vous aider concernant cette leçon :

• HexaGône ^causer