Scaccia
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| Scaccia | |
 Scaccia avec tomate et scaccia avec ricotta et oignon. | |
| Lieu d’origine |  Italie
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|---|---|
| Ingrédients | Pain, légumes, viande, tuma, olives |
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La scaccia (pluriel : scacce) ou scacciata est un pain plat farci italien issu de la cuisine sicilienne. La scaccia est faite d'une très fine couche rectangulaire de pâte, repliée sur elle-même trois ou quatre fois. Elle peut être farcie avec différents ingrédients, les variantes les plus courantes étant la ricotta et l'oignon, le fromage et la tomate, la tomate et l'oignon, ou la tomate et l'aubergine, selon le lieu, le goût ou la saison. Elle est cuite au four et peut être consommée chaude ou froide. Scacciata dérive du mot sicilien qui signifie chasser, équivalent du mot italien schiacciata qui signifie écraser ou aplatir. On trouve la scaccia à Raguse et à Syracuse[1],[2],[3],[4],[5], ainsi que dans certaines communautés siciliennes américaines (notamment à Middletown, dans le Connecticut)[6],[7],[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Scaccia » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Schiacciata all'olio, Tuscan flat bread | Visit Tuscany », sur www.visittuscany.com
- (en) Cinzia Codeluppi, Cucina Siciliana, Edizioni Demetra, (ISBN 8844042096)
- Ciccio Sultano, La mia cucina siciliana, G.R.H. (ISBN 8889711000)
- (en) Franco Bucchieri, Emanuela Distefano and Francesco Tidona, Antiche ricette negli Iblei,
- (en) « Scaccia Ragusana (Tomato and Cheese Pie) », sur saveur.com
- (en) « Potato Pie »,
- (en) « Scaciatta, a Sicilian Family Heirloom »,
- (en) « I Grew up in Middletown Invitation »,
