Tirripaisti

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Annos pohjoissavolaista ohratalkkunaa (talkkunapuuroa), rapeaa tirripaistia ja piimää.

Tirripaisti tai tirrikastike on Etelä- ja Itä-Savon maakuntaruoka.

Se tehdään ruskistamalla ohuita siivuja siankylkeä sekä mahdollisesti sipulia paistinpannulla, ja hauduttamalla kypsäksi kirkkaassa liemessä. Mausteina on yleensä vain suolaa ja maustepippuria.[1][2]

Ruoka tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Savossa sitä on perinteisesti syöty sakean talkkunapuuron eli kopratalkkunan kanssa.[3][4]

Tirripaisti eroaa läskisoosista siinä, että lientä ei suurusteta sakeaksi. Siihen lisätään kuitenkin joskus leivänmuruja sakeuttamaan lientä.[5]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Herkkuruokani tirripaisti. Ruokanurkka. Marttaliitto. Viitattu 6.7.2022.
  2. ↑ Tirripaisti Helsingin Sanomat. Viitattu 10.7.2022.
  3. ↑ Ruokavinkit savolaistakotitalkkunaa.fi. 2014. Arkistoitu 15.6.2022. Viitattu 6.7.2022.
  4. ↑ Kun karkeaa talkkunapuuroa oli ruokapöydässä tarjolla ennen muinoin, kyytipoikana oli tirripaisti warkaudenlehti.fi. 2019. Viitattu 10.7.2022.
  5. ↑ Pohjois-savolaisia perinneruokia Kuopion museo. Viitattu 10.7.2022.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Tirripaisti&oldid=21190321”