Maustepippuri
 |
Tähän artikkeliin tai sen osaan on merkitty lähteitä, mutta niihin ei viitata. Älä poista mallinetta ennen kuin viitteet on lisätty. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkelille asianmukaisia viitteitä. Lähteettömät tiedot voidaan kyseenalaistaa tai poistaa. |
| Maustepippuri | |
|---|---|
 |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Myrtales |
| Heimo: | Myrttikasvit Myrtaceae |
| Suku: | Viuhkopippurit Pimenta |
| Laji: | dioica |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Maustepippuri (Pimenta dioica) on myrttikasvien heimoon ja viuhkopippurien sukuun kuuluva kasvi[2], jonka puolikypsiä ja kuivattuja hedelmiä käytetään mausteena. Samaan heimoon kuuluvat niin Etelä-Euroopassa kasvava välimerenmyrtti (Myrtus communis) kuin mausteneilikkakin (Syzygium aromaticum).lähde?
Nimestä
Maustepippuri ei ole sukua pippureille, vaikka niin luulisi nimen perusteella; nimi on jäänne väärinkäsityksestä. Kun Kristoffer Kolumbus lähti löytöretkelle, hänen tarkoituksenaan oli löytää laivareitti Intiaan, josta hänen oli tarkoitus tuoda mausteita. Kun hän lopulta rantautui Kuubaan 1492, hän näytti alkuasukkaille mukanaan tuomaansa Venetsiasta hankittua aitoa pippuria. Alkuasukkaat luulivat marjaa maustepippuriksi ja hankkivat hänelle sitä. Espanjaan palatessaan hänellä oli lastissa maustetta, jonka hän arveli olevan pippuria tai ainakin hyvä väärennös pippurista. Kolumbus tiesi, että sekä Etelä-Euroopassa luonnonvaraisena kasvavaa myrttiä ja katajanmarjaa (Juniperus communis) oli käytetty pippurin väärentämiseen.lähde?
Pippuri-nimitys jäi mausteelle, joskin englanniksi sitä kutsutaan nimellä ”allspice”. Nimitys johtuu siitä, että keskiaikana tunnetuimpia maustesekoituksia on ”quatre epices” eli ranskalainen nelimauste, jota englannissa kutsuttiin myös nimellä ”allspice”. Nelimausteessa käytettiin pippuria, inkivääriä, neilikkaa ja muskottia. Tuo maustesekoitus oli maultaan melko lähellä maustepippuria, joten siksi vähitellen reseptien maustesekoitus korvattiin tällä Karibian saarilta peräisin olevalla pensaan marjalla. Vähitellen maustepippuri omi itselleen kokonaan nimen ”allspice”.lähde?
Esiintyminen
Eniten kasvia esiintyy luonnonvaraisena Jamaikalla, missä sitä myös viljellään runsaasti vientiin. Jamaikan lähisaarillakin maustetta esiintyy jonkin verran. Jamaika on ainoa paikka, jossa kasvin viljely on onnistunut niin, että sitä riittää vientiin asti. Jamaika tuottaa vuosittain noin 10 000 tonnia maustepippuria.lähde?
Maustetta on yritetty istuttaa ja viljellä Intiassa, Sri Lankassa, Malesiassa ja jopa Australiassa, mutta laihoin tuloksin. Puu kasvaa ja puhkeaa tuoksuvaan kukkaan, mutta marjoja ei synny.lähde?
Käyttö
Maustepippuria käytetään ruoanlaitossa laajasti Karibian maissa, Lähi-idässä, Pohjoismaissa ja Britteinsaarilla.lähde?
Lähteitä
- http://www.spiceadvice.com/encyclopedia/AllSpice.html, 2002. (Arkistoitu – Internet Archive)
- Rousi, A., Auringonkukasta viiniköynnökseen – ravintokasvit, WSOY, Porvoo, WSOY -kirjapainoyksikkö, Porvoo 1997.
- Walfridson, M., Yrteillä makujen maailmaan, Gummerus, Helsinki, Gummerus kirjapaino oy, Jyväskylä 1994.
- Dalby, A., Dangerous tastes – the story of spices, University of California Press, Los Angeles, British Museum Press, Great Britain, 2000.
- Stella, A., The Book of Spices, Flammarion, Paris, G. Canale & Co. SpA Borgaro, Italy, 1999.
Viitteet
- ↑ Botanic Gardens Conservation International (BGCI) & IUCN SSC Global Tree Specialist Group: Pimenta dioica IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1. 2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 26.3.2020. (englanniksi)
- ↑ Maustepippuri – Pimenta dioica Laji.fi. Viitattu 30.12.2020.
Aiheesta muualla
- Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Maustepippuri (Pimenta dioica)
- ITIS: Pimenta dioica (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Pimenta dioica (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Allspice (Pimenta dioica) (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Pimenta dioica (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Pimenta dioica (allspice) (englanniksi)
- Gernot Katzer's Spice Pages: Allspice (Pimenta dioica) (englanniksi)
- Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Pimenta dioica (englanniksi)
- The Plant List: Pimenta dioica (englanniksi)