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INTRODUCCIN
Esta empresa se dedica al desarrollo de viedos, a la produccin y
exportacin de vinos de la mejor calidad de la regin, VSC (Viedos Santa Cristina) se encuentra en el primer lugar de vinos de la mejor calidad en el pas.
La empresa fue creada en 1643 por Cristina Villanueva Montes de Oca, la cual logro procesar el tipo de uva con mayor dificultad de desarrollo en la regin, la Uva Albarin Negro la cual todos crean jams se lograra desarrollar en la regin.
La empresa ha logrado establecerse en el mercado como la mejor con ms de 320 aos de experiencia, teniendo a su alcance ms de 7680 cosechas a lo largo de su trayectoria. Antiguas leyendas atribuan a Baco Lloret Franch, esposo de Cristina Villanueva Montes de Oca, el haber sido el primero en cultivar la vid y fabricar el vino. Aunque sin precisar nada acerca de los orgenes de la vid , se puede afirmar que el vino fue conocido por todos los pueblos de la antigedad desde Espaa.
La empresa lleva aos de experiencia en el manejo de Uva Albarin Negro que se caracteriza por ser una fruta de gran tamao, morado, tierno, jugoso y dulce, encierra una sola semilla de color negro de volumen igual a una cuarta parte del fruto. CRISTINA VILLANUEVA MONTES DE OCA PROCESO DE FERMENTACIN -FERMENTACION MALOLACTICA- En lugar de levadura, las bacterias desempean un papel fundamental en la fermentacin malolctica, que es esencialmente la conversin del acido mlico en acido lctico. Este tiene la ventaja de reducir un poco la acidez y hacer que el vino restante tenga un sabor ms suave. -FERMENTACIN EN BARRICA DE ROBLE - La fermentacin en barrica es una tcnica que considera en dejar actuar las levaduras para fermentar el mosto y transformar los azucares que contiene el alcohol, glicerina y otras sustancias, dentro de una barrica de madera.
Este proceso es utilizado principalmente para aadirle un suave toque de madera delicado. Tomando en cuenta que al fermentar en barrica se encarece el proceso, por los que solo las mejores uvas Albarin Negro se usan para estos vinos, por lo que solo las bodegas de Viedo Santa Cristina se arriesgan con l, si no es para conseguir un vino de alta gama. La fermentacin en barrica aporta diferentes componentes que puedes influir en el color, aroma y sabor del vino. Uno de los factores determinantes es el sabor final y el tipo de madera. El tipo de madera que se maneja exclusivamente es el roble francs.
La fermentacin en barricas da como resultado: vinos tintos con una coloracin intensa, hacia los tonos Marrn y sus aromas (primarios de la fruta y secundarios de la fermentacin) se mezclan con los aportados de la madera, creando un suave buquet frutal ms maduro y extico. -FERMENTACIN DEL VINO- Los vinos se aejan en una bodega fra en el invierno y se estabilizan en la primavera, lo embotellamos y le agregamos levadura de modo que all una segunda fermentacin, en la botella que producen las burbujas. Entre los dos y tres aos.
A los tres aos la levadura imparte bellos sabores al vino. Usamos un congelador de cuellos, es una parte muy importante del proceso se sumergen en la salmuera y se congelan en unos dos minutos luego quitamos la tapa y la presin natural de la botella, empuja el botn congelado de los sedimentos y queda limpio, luego de quitarle los sedimentos con el tapn y el alambre y el papel de aluminio y la etiqueta. ORGANIGRAMA GENERAL C S DECRIPCIN En el primer nivel del organigrama de Viedos Santa Cristina S.A de C.V se encuentra situado el presidente llamado Cristina Villanueva Ferrer. En el segundo nivel se encuentran situados los diferentes departamentos como: - Produccin (Keiry Olsen) - Ventas (Katia Gutirrez Venzor) - Compras (Alejandra Gutirrez Apodaca) - Contralor (Rafael Morales Bonet) - Recursos Humanos (Mara Jos Morales Valenzuela) En el tercer nivel se encuentran las areas de los departamentos como produccin, en este se sitan: Agrnomo, Apetolografo y Vinicultor. Tambin el departamento de recursos humanos que en el se encuentran las areas de contratacin, compensacin, capacitacin, seguridad y relaciones laborales. En el cuarto nivel se encuentra lo que es de Produccin: Viticultor, Ampetologo y Enlogo. De Recursos Humanos: administracin de Reclutamiento y Seleccin y Administrador de Capacitacin. En el quinto y sexto nivel: en el departamento de Produccin se encuentran: - Recolector, Tonelero y Bodeguero ORGANIGRAMA DRH C S DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS 1.- AREA DE CONTRATACION.- Es el rea encargada de contratar al personal adecuado para cada puesto, los tipos de contratacin que se utiliza son: Por temporada.
A) ADMINISTRACION DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIN. Es el rea que se encarga de guiar a los trabajadores o candidatos de un puesto para revisar que estn capacitados o no para dicho puesto.
2.- AREA DE COMPENSACION.- Es el rea que se encarga de compensar o recompensar a los trabajadores que hacen bien su trabajo 3.- AREA DE CAPACITACION.- Esta se encarga de capacitar, ensear o motivar al trabajador para que este se desempee mejor en su trabajo y rinda mas, mejor y as que se favorezca el y la empresa.
A) ADMINISTRACION DE CAPACITACION.- Se encarga de saber cada cuanto, o a que determinado tiempo habr capacitacin para los trabajadores.
4.- AREA DE SEGURIDAD.- Es el rea que se encarga de que nuestro lugar de trabajo sea seguro y que no haya riesgos, funciona para trabajar en un ambiente tranquilo y los trabajadores se desempeen mejor.
5.- RELACIONES LABORALES.- Es el rea encargada de revisar que el campo laboral o de trabajo para los empleado este abierto y en buenas condiciones.
PLANTEAMIENTO Esta empresa se dedica al desarrollo de viedos, a la produccin y exportacin de vinos de la mejor calidad de la regin, VSC (Viedos Santa Cristina) se encuentra en el primer lugar de vinos de la mejor calidad en el pas.
La empresa fue creada en 1643 por Cristina Villanueva Montes de Oca, la cual logro procesar el tipo de uva con mayor dificultad de desarrollo en la regin, la Uva Albarin Negro la cual todos crean jams se lograra desarrollar en la regin. Hemos tenido una alta normativa en la experiencia de la produccin y mejoramiento del mismo, as mismo tambin ganamos experiencia con los clientes. En el 2001 ganamos un reconocimiento por nuestros clientes quienes nos ponen como una empresa que sabe realizar vinos comparados con vinos como de pases europeos al igual que Espaa, y pases como chile que como se sabe tiene una gran gama de excelentes vinos.
La empresa ha logrado establecerse en el mercado como la mejor con ms de 320 aos de experiencia, teniendo a su alcance ms de 7680 cosechas a lo largo de su trayectoria. -SUMILLER- RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio de un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a continuacin SELECCIN: En nuestra empresa consideramos elegir al mejor aspirante para el puesto de SUMILLER, por lo tanto realizaremos la sig. Encuestar a los Aspirantes para el Puesto 1.Cules son los tipos de vino que conoce? 2.Qu experiencia tiene en vinos? 3.Cul es el tipo de fermentacin que usted conoce? 4.Cuntos aos tiene de experiencia en el conocimiento de vinos? 5.En qu empresa a trabajado de sumiller? 6.Qu es lo que le gusta de esta funcin? 7.Qu procedimientos lleva a acatar vinos? 8.Usted como evala la calidad de un vino? 9.Cules son las cualidades que conforman al vino? 10.Cul es el punto de degustar el vino? CONTRATACIN POR TEMPORADA Realizaremos el contrato por tiempo definido debido a que solo en primavera se trabaja la prueba de sabores en la cosecha anual del vino Teniendo contratada la candidata indicada se le realizara la sig. INDUCCIN Bienvenida Historia de la empresa. Misin, visin y valores. Organigrama. Polticas del departamento. Tipos de vinos que se hacen en la empresa. Servicio prestado. Relaciones de trabajo tales como: Jornadas de trabajo. Salarios e incentivos. Das de descanso. Capacitacin. Permisos y faltas. Servicio mdico. Sanciones. Prestaciones. Contrato de trabajo. Rutina diaria del empleado. Descripcin del trabajo. -AGRONOMO- RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio de un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a continuacin SELECCIN: En nuestra empresa consideramos elegir al mejor aspirante para el puesto de SUMILLER, por lo tanto realizaremos la sig. Encuestar a los Aspirantes para el Puesto 1.Qu experiencia tiene usted en vides? 2.Con que conocimientos cuenta sobre la uva Albaril Negro? 3.Cuntos tipos de uva ha manejado? 4.Usted qu elementos utiliza para la evaluacin de un viedo? 5.Conforme a que lleva acabo la seleccin de orientacin del viedo? 6.Usted como maneja la topografa donde se encuentra un viedo? 7.Usted como monitoria las plantaciones? 8.Conforme a que elabora usted un programa agroqumico segn los procedimientos de la gerencia? 9.Qu programas de actividades sanitarias maneja usted? 10.Al momento de disear y planificar los sistemas de regado Qu competencias toma en cuenta? CONTRATACIN A PRUEBA Realizaremos el contrato a prueba debido a la importancia del puesto, requerimos saber el rendimiento y capacidad que el empleado debe desarrollar en su trabajo Teniendo contratado al candidato indicado se le realizara la sig. INDUCCIN Bienvenida Historia de la empresa. Misin, visin y valores. Organigrama. Polticas del departamento. Tipos de vinos que se hacen en la empresa. Servicio prestado. Relaciones de trabajo tales como: Jornadas de trabajo. Salarios e incentivos. Das de descanso. Capacitacin. Permisos y faltas. Servicio mdico. Sanciones. Prestaciones. Contrato de trabajo. Rutina diaria del empleado. Descripcin del trabajo. -LIC. EN ADMON. DE RH- RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio de un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a continuacin SELECCIN: En nuestra empresa consideramos elegir al mejor aspirante por lo cual el Gerente General de Viedo Santa Cristina realizara personalmente los siguientes tipos de Test:
-PSICOMTRICO -PSICOLGICO CONTRATACIN A PRUEBA Realizaremos el contrato a prueba debido a la importancia del puesto, requerimos saber el rendimiento, capacidad y conocimiento para manejar un departamento de tal Magnitud Teniendo contratada la candidata indicada se le realizara la sig. INDUCCIN Bienvenida Historia de la empresa. Misin, visin y valores. Organigrama. Polticas del departamento. Tipos de vinos que se hacen en la empresa. Servicio prestado. Relaciones de trabajo tales como: Jornadas de trabajo. Salarios e incentivos. Das de descanso. Capacitacin. Permisos y faltas. Servicio mdico. Sanciones. Prestaciones. Contrato de trabajo. Rutina diaria del empleado. Descripcin del trabajo. SUMILLER Experto en vinos encargado de supervisar y certificar la calidad del vino.
Su funcin principalmente es garantizar la calidad y el buen sabor de nuestros vinos. C S AGRONOMO Va encaminado a la optimizacin de las explotaciones agrarias, el control de plagas, el planteamiento de sistemas de regados, etc.
Principalmente su funcin es mantener nuestros vides en las mejores condiciones y desarrollar tcnicas para su manejo y mejor calidad productiva. C S LIC. EN ADMN. DE RH. -Las funciones bsicas del Licenciado en RH es la seleccin del personal mejor calificado para desempear un trabajo, as tambin debe elabora el perfil (conocimientos, psicolgico, etc.) que deben cumplir los aspirantes a ocupar el puesto de trabajo.
- Principalmente su funcin es llevar el control y manejo de nuestro personal, para mantener en condiciones optimas el desempeo de nuestra empresa. C S Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
CONTROL DE ASISTENCIA GENERAL Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL NOMBRE DEL EMPLEADO: LEIRE DOZA CANET CLAVE: 0123 PUESTO: SUMILLER HORARIO: 9:00 a.m. A 7:00 p.m. PERIODO: PRIMAVERA DIA DE DESCANSO: DOMINGO Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL NOMBRE DEL EMPLEADO: PETTER FEISSEN TOVAR CLAVE: 0128 PUESTO: AGRONOMO HORARIO: 6:00 a.m. A 4:00 p.m. PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: SABADO Y DOMINGO
Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL NOMBRE DEL EMPLEADO: MARA JOSE MORALES VALENZUELA CLAVE: 0120 PUESTO: LIC. EN ADMN DE RH. HORARIO: 9:00 A.M A 7:00 P.M PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: DOMINGO
Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS CLAVE: 0120 PUESTO: LIC. EN ADMN DE RH. HORARIO: 9:00 A.M A 7:00 P.M PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: DOMINGO
Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS CLAVE: 0123 PUESTO: SUMILLER HORARIO: 9:00 a.m. A 7:00 p.m. PERIODO: PRIMAVERA DIA DE DESCANSO: DOMINGO Viedos Santa Cristina Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170. Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com
MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS CLAVE: 0128 PUESTO: AGRONOMO HORARIO: 6:00 a.m. A 4:00 p.m. PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: SABADO Y DOMINGO
FORMATO AFIL-02 LEIRE DOZA CANET PETTER FRIESSEN TOVAR MARIA JOSE MORALES VALEZUELA PREVISIN SOCIAL
Nombre
Sueldo base
SDI
Despensa 40%
Puntualidad 10%
Asistencia 10%
Ahorro 5%
Salario semanal
Mara Jos Morales Valenzuela
$4,500.00
$4,702.5
$25.90
$470.29
$470.29
$235.14
$35,427.92
Peter Freissen Tovar
$3,000.00
$3,135.00
$25.90
$313.53
$313.53
$156.76
$23,670.12 Leire Doza Canet
$3,333.33
$3,483.66
$25.90
$348.36
$348.36
$174.18
$26,282.76 ISR horas extras pago de horas extras 8602,85 9 5062,5 5452,85 6 2250 6152,84 5 2083,33 OTROS CONCEPTOS vacaciones aguinaldo 33750 67500 22500 24999,97 45000 49999,95 PRESTACIONES A UN AO FORMATO AFIL-03 PUBLICIDAD LANZA SU PRIMER COMERCIAL. CON UN TEMA EXCITANTE No solo es el lugar y la persona Sino tambin con que lo acompaes LANZA SU SEGUNDO COMERCIAL. El Sabor de la Vida en una Copa IMGENES PROMOCIONALES GRACIAS POR SU ATENCIN! MARIA JOSE MORALES VALEZUELA KATIA CRISTINA RUIZ LUCERO ALEJANDRA GUTIERREZ APODACA KATIA GUTIERREZ VENZOR