Cultivo de Maguey

CULTIVO DEL MAGUEY
PRESENTA:
SEMARNATH
¿QUÉ ES EL MAGUEY?
• SON PLANTAS ADAPTADAS A CONDICIONES DE ARIDEZ.
RAÍCES SOMERAS Y RAMIFICADAS , CUTÍCULA GRUESA,
SUCULENCIA, ESTOMAS HUNDIDOS, METABOLISMO
FOTOSINTÉTICO Y METABOLISMO ÁCIDO DE
CRASULÁCEAS (MAC). PERTENECEN A FAMILIA DE LAS
AGAVÁCEAS.
• AGAVE ES EL NOMBRE CIENTÍFICO QUE LE DIO AL

MAGUEY EL NATURALISTA SUECO CARLOS DE LINNEO A
MEDIADOS DEL SIGLO XVII (DEL VOCABLO GRECOLATINO
AGAVUS QUE QUIERE DECIR ADMIRABLE).
• EN LENGUA NÁHUATL EL MAGUEY ES LLAMADO “METL” O

“MEXCALMETL
INTRODUCCION
• ES EXCEPCIONAL DESCRIBIR EL DESARROLLO DE LOS
AGAVES YA QUE ESTOS PUEDEN SOBREVIVIR A TODA
CLASE DE AMBIENTES LIMITATIVOS, DESDE LOS
DESIERTOS CALIDOS Y SECOS HASTA LAS
MONTAÑAS.
• LOS AGAVES HAN SIDO PARTE DE LA DIETA HUMANA

CUANDO MENOS DESDE HACE 4,000 AÑOS HASTA LA
ACTUALIDAD , PARA SATISFACER Y COMPLEMENTAR
UNA SERIE DE NECESIDADES BASICAS; ALIMENTO,
FORRAJE, MEDICAMENTOS Y CONSTRUCCION ENTRE
OTRAS.
• DENTRO DE LA REPUBLICA MEXICANA EXISTEN

DIFERENTES ESPECIES DE AGAVES DE ACUERDO A LA
REGION ES LA EXPLOTACION ; ASI TENEMOS: AGAVES
TEQUILEROS, AGAVES MEZCALEROS, AGAVES
FIBREROS Y AGAVES PULQUEROS.
USO TRADICIONAL DE LOS AGAVES EN MÉXICO
Concepto Uso Partes y productos que se obtienen

a partir de la planta
________________________________________________________
Alimenticio Aguamiel Piña de maguey

Jugo dulce Quiote
Atoles Aguamiel
Jarabe Aguamiel concentrada
Mezcales Piña de los agaves mezcaleros
Pulque Aguamiel fermentada
Aguardiente Pulque destilado
Miel Aguamiel concentrada
Vinagre Aguamiel fermentada
Tequila Piña del agave tequilero
Gusanos blancos Pencas
Inulina Planta (piña, pencas, pedúnculo floral)
Gusanos rojos(chinicuiles) Raíces
Sal de gusano Piña
Condimento Postre Quiote asado, piña horneada
y comida Saborizante de tamales y pan Aguamiel y piña
Levadura Residuos del pulque
Tortilla Quiote
Condimento Pulque
Tejido y Hilos para costales, bolsas, Fibras de las pencas
Vestuario mantas, telas, lazos, cuerdas
instrumentos musicales,
redes de pesca.
Construcción Techos a modo de tejado Pencas frescas
Vigas Quiote seco
Aditivo para mezcla Baba de la penca
Uso Jabón para ropa Raíces y pencas
Doméstico Recipiente para agua Piña
Recipiente para comida Penca
Adornos de navidad Maguey completo
Ornato Juguetes para niños Semillas
Deslinde de terrenos Maguey completo
Agrícola Abono Cenizas de pencas piñas secas
Protección contra la erosión Maguey completo
Forraje Alimento para aves Residuos del pulque
Religioso Bebida ritual Aguamiel y pulque
_______________________________________________________
Fuente: Ramírez Pompa (1982).
CONDICIONES CLIMATICAS Y EDAFICAS
DEL CULTIVO DEL MAGUEY
TEMPERATURA: EL MAGUEY PROSPERA EN CONDICIONES

DE TEMPERATURA DE 13.6 A 18 °C , TEPERATURAS MEDIAS.
PRECIPITACION: EL MAGUEY SE DESARROLLA CON

PRECIPITACIONES MEDIAS ANUALES , DESDE LOS 335 mm
HASTA 924 mm.
ILUMINACION: LOS MAGUEYES PULQUEROS DEL CENTRO DE

MEXICO REQUIEREN ILUMINACION SOLAR AUNQUE TOLERAN
LA SOMBRA
ALTITUD: LOS AGAVES PULQUEROS QUE SE DESARROLLAN

EN LA MESA CENTRAL DE MEXICO, SU DESARROLLO ES
DESDE LOS 1,230 A 2,460 MSNM.
CONDICIONES CLIMATICAS Y EDAFICAS
DEL CULTIVO DEL MAGUEY PULQUERO
SUELO Y TEXTURA: LOS AGAVES PULQUEROS PROSPERAN EN
SUELOS CON ESTRATOS CALCAREOS , SUELOS ROJOS, ARIDOS,
LAS TEXTURAS DE ESTOS SON: FRANCO-ARENOSO, FRANCO-
ARCILOSOS, ARENO-LIMOSO. REQUIEREN SUELOS BIEN
DRENADOS, EN GENERAL SUELOS POBRES CON UNA CAPA
ARABLE MUY DELGADA ( 30 a 90 CM ) , O TERRENOS
PEDREGOSOS Y DE ONDULACIONES CON POCA PENDIENTE.
PH: EL pH ENCONTRADOS EN EL SITIO DONDE SE DESARROLLA

EL MAGUEY VA DESDE 6.3 A 7.8 SIN EMBARGO SE HA
ENCONTRADO DE 4.9-4.4 MOSTRANDO SINTOMAS DE
DESARROLLO A NORMAL.
DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
HISTORICA
LOS AGAVES NATIVOS DEL
ALTIPLANO DEL CENTRO DE
MÉXICO, SE ENCUENTRA DE FORMA
SILVESTRE Y CULTIVADOS EN GRAN
CANTIDAD.
LOS AGAVES PULQUEROS CRECEN

CÓSPICUAMENTE SOBRE GRANDES
REGIONES DEL ESTADO DE
HIDALGO LOGRANDO UNA
DISTRIBUCIÓN EN 71 DE SUS
MUNICIPIOS ENTRE ELLOS LOS
LLANOS DE APAN, SINGUILUCAN,
ZEMPOALA, EPAZOYUCAN,
TULANCINGO, CARDONAL, ENTRE
OTROS, EN DONDE SE
DISTRIBUÍAN LAS SIGUIENTES
ESPECIES, A. salmiana, A. mapigaga
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE
LAS ESPECIES
Agave salmiana var. Agave mapisaga Agave salmiana, var.

xamini (penca larga) salmiana
(manso),
chalqueño y ayoteco
MAGUEY XAMINI ( Agave salmiana var. xamini
MAGUEY PENCA LARGA (Agave mapisaga)
MAGUEY MANSO ( Agave salmiana var. salmiana)
MAGUEY CHALQUEÑO (Agave salmiana var. chalqueño)
MAGUEY AYOTECO(Agave salmiana var. ayoteco)
MAGUEY RAYADO (Agave americana var. marginata)
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS DE REPRODUCCIÓN DE
MAGUEY
SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETATIVO (HIJUELO Ó MECUATE).
DE ACUERDO A LAS NORNAS DE CALIDAD:
a).- PUEDEN SER DE ENCAJE Ó DE LA PERIFERIA CERCANA.
b).- LIBRES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
c).- NO SER PLANTAS VIEJAS, CARACTERIZADAS POR UNA

COLORACIÓN ROJIZA EN LAS PUNTAS DE LAS PENCAS; NO
PRESENTAR PENCAS CLORÓTICAS NI SECAMIENTO EN EL BORDE
DE LAS MISMAS.
d).- ELONGACIÓN DEL TRONCO NO MAYOR DE 5-7 CM. NO RECOR-

TADO.
e).- EDAD DE 2-3 AÑOS
f).- ALTURA DE 40-50 CM.
g).- PLANTAS ROBUSTAS, COLOR VERDE INTENSO, CON VIGOR.

VIVERO DE REPRODUCCIÓN DE MAGUEY EN SINGUILUCAN
ABONADO CON CENIZA Y CARBÓN
REALIZANDO LA PODA Ó DESMEZOTADO
FERTILIZACION DEL MAGUEY
FERTILIZACIÓN ORGÁNICA :SE AGREGA ALREDEDOR DE LA PLANTA

A UNA REPARACIÓN DE 5 A10 CM .EL ESTIÉRCOL DE 4 A 6
KG/PLANTA. .
FERTILIZACIÓN INORGÁNICA: ESTA ACTIVIDAD SE REALIZA
CUANDO EXISTA HUMEDAD EN EL SUELO APLICANDO DE 100 A 250
GRAMOS/PLANTA DEPENDIENDO DE LA FUENTE. (UREA, SULFATO
DE AMONIO).
AMONIO
EXTRACCIÓN PRODUCTO DE LA PODA
DESHIJADO O COSECHA DE HIJUELOS
• UNA PLANTA CON UN MANEJO ADECUADO PRODUCE DE

5 A 15 HIJUELOS POR UN PERIODO DE 2 A 4 AÑOS.
• SE RECOMIENDA PARA UNA OPTIMA PRODUCCIÓN DE

HIJUELOS MANTENER LA PLANTA DURANTE TODO SU
CICLO DE PRODUCCIÓN SIN MALEZA E IR COSECHANDO
LOS HIJUELOS CONFORME DESARROLLAN ALCANZANDO
SU TAMAÑO COMERCIAL (35CM).
• SE PUEDE COSECHAR HIJUELOS A PARTIR DEL TERCER

AÑO DE LA PLANTACIÓN.
• LA VARIEDAD XAMINI, VERDE Y AYOTECO SON LOS QUE

TIENE LOS REGISTROS MAS ALTOS EN PRODUCCIÓN DE
HIJUELOS.
ESTABLECIMIENTO DE
PLANTACIONES DEFINITIVAS
• LIBRES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
• VIGOROSAS Y GRUESAS
• COLOR VERDE OBSCURO
• TRONCO 7-10 CM
• ALTURA DE 75-100 CM
• LIBRES DE DEFECTOS DE ARRANQUES, CALADO,

DESCALABRADO Y DESTROZADO.
PROCESO DE EXPLOTACION DEL MAGUEY
1. PLANTACION
2. DESHIJAR
3. COMBATE DE PLAGAS
4. PODA
5. REMOCION DE TIERRA
6. PICAR EL MEYOLOTE
7. CAPAR
8. FERTILIZACION Ó ABONADO
9. PICAR
10. LIMPIAR
11. RASPAR
12. DESHOJAR
13. DESQUESAR
14. VOLVER A PLANTAR
PLANTACION DE MAGUEY
EL MAGUEY SE REPRODUCE POR SEMILLA O A
PARTIR DE UN RIZOMA QUE BROTA EN FORMA DE
YEMA CONOCIDO COMO HIJUELO-
PARA PLANTACION DEFINITIVA, EL MAGUEY SE

PLANTA DE 75cm A 1m DE ALTURA MEJOR
CONOCIDO COMO MAGUEY DE VARA METRO.
COMO OBRA DE CONSERVACION DE SUELOS SE

PLANTA SOBRE UN BORDO DE ACUERDO AL % DE
PENDIENTE DEL TERRENO A UNA DISTANCIA DE 3m
A 4m Y EN CEPAS O TERRAZAS INDIVIDUALES
CADA 2M
LA PODA DEL MAGUEY
• DENTRO DE UN BUEN MANEJO DE LA PLANTA DE MAGUEY
PULQUERO SE RECOMIENDA DESPUÉS DE LA PLANTACIÓN Y
UNA VEZ QUE LA PLANTA ENRAIZÓ Y SE REHIDRATO, CORTAR LA
PARTE MALTRATADA O SECA (MESOTE), ASÍ COMO LA PUNTA
DEL MEYOLOTE, CON LA FINALIDAD DE EVITAR, LA
PROLIFERACIÓN DE PLAGAS E INCENTIVAR EL DESARROLLO DE
LA PLANTA
• A PARTIR DEL SEGUNDO AÑO DE LA PLANTACIÓN, SE DEBERÁN

CORTAR LAS PENCAS QUE PRESENTEN SECAMIENTO SIN DAÑAR
LA PIÑA Y DE LA PARTE MÁS INFERIOR DE LA PLANTA, HACIA
ARRIBA
LAS PLAGAS DEL MAGUEY
• APROVECHABLES
• NO APROVECHABLES
PRINCIPALES USOS DEL MAGUEY EN
EL ESTADO DE HIDALGO
• MAS DE 200 USOS CONOCIDOS, DENTRO DE LOS

MAS COMUNES SON:
• PRODUCCIÓN DE AGUAMIEL
• FORRAJE PARA GANADO
• PENCA PARA BARBACOA
• MIXIOTE
• CERCAS VIVIENTES O BARRERAS VIVAS
• RESTAURACIÓN DE SUELOS
• ARTESANÍAS DE IXTLE
SITUACION ACTUAL DEL MAGUEY
• PLANTA EN PELIGRO DE EXTINCION POR UNA

EXPLOTACION NO PLANEADA .
•ES MUY SUCEPTIBLE A SER ATACADO POR

LA DELINCUENCIA.
•PRECIOS NO ESTANDARIZADOS.
•MERCADO NO CONTROLADO.
•POCA DIFUSION DE LA PLANTA, SUS PRODUCTOS Y

SUBPRODUCTOS EN MEXICO Y EN EL EXTRANJERO.
•FALTA MUCHA INVESTIGACION CIENTIFICA EN EL

TEMA DEL MAGUEY
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE MAGUEY
1930-1994
100000
90000 70609
SUPERFICIE(HA)
80000 60000
70000 57384 56000
49974 47656
60000 45349
50000
40000 33623 32288
30000
20000
10000
0
1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 1991 1994
GRACIAS

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• AGAVE ES EL NOMBRE CIENTÍFICO QUE LE DIO AL

• EN LENGUA NÁHUATL EL MAGUEY ES LLAMADO “METL” O

• LOS AGAVES HAN SIDO PARTE DE LA DIETA HUMANA

• DENTRO DE LA REPUBLICA MEXICANA EXISTEN

Concepto Uso Partes y productos que se obtienen

Alimenticio Aguamiel Piña de maguey

TEMPERATURA: EL MAGUEY PROSPERA EN CONDICIONES

PRECIPITACION: EL MAGUEY SE DESARROLLA CON

ILUMINACION: LOS MAGUEYES PULQUEROS DEL CENTRO DE

ALTITUD: LOS AGAVES PULQUEROS QUE SE DESARROLLAN

PH: EL pH ENCONTRADOS EN EL SITIO DONDE SE DESARROLLA

LOS AGAVES PULQUEROS CRECEN

Agave salmiana var. Agave mapisaga Agave salmiana, var.

b).- LIBRES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

c).- NO SER PLANTAS VIEJAS, CARACTERIZADAS POR UNA

d).- ELONGACIÓN DEL TRONCO NO MAYOR DE 5-7 CM. NO RECOR-

f).- ALTURA DE 40-50 CM.

g).- PLANTAS ROBUSTAS, COLOR VERDE INTENSO, CON VIGOR.

FERTILIZACIÓN ORGÁNICA :SE AGREGA ALREDEDOR DE LA PLANTA

• UNA PLANTA CON UN MANEJO ADECUADO PRODUCE DE

• SE RECOMIENDA PARA UNA OPTIMA PRODUCCIÓN DE

• SE PUEDE COSECHAR HIJUELOS A PARTIR DEL TERCER

• LA VARIEDAD XAMINI, VERDE Y AYOTECO SON LOS QUE

• COLOR VERDE OBSCURO

• LIBRES DE DEFECTOS DE ARRANQUES, CALADO,

PARA PLANTACION DEFINITIVA, EL MAGUEY SE

COMO OBRA DE CONSERVACION DE SUELOS SE

• A PARTIR DEL SEGUNDO AÑO DE LA PLANTACIÓN, SE DEBERÁN

• MAS DE 200 USOS CONOCIDOS, DENTRO DE LOS

• FORRAJE PARA GANADO

• PENCA PARA BARBACOA

• CERCAS VIVIENTES O BARRERAS VIVAS

• PLANTA EN PELIGRO DE EXTINCION POR UNA

•ES MUY SUCEPTIBLE A SER ATACADO POR

•POCA DIFUSION DE LA PLANTA, SUS PRODUCTOS Y

•FALTA MUCHA INVESTIGACION CIENTIFICA EN EL

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