Introduccion Nutri - 1 - 2022

Nutrición y dietoterapia
INTRODUCCION DEL CURSO
⮚ Esta asignatura va a comprender aspectos que nos permitirá hacer un

análisis de la situación de salud por etapas de vida.
⮚ Identificar, reconocer y analizar la importancia nutricional en el ser
humano
⮚ Todo ello va a constituir la base para lograr cambios de
comportamientos y mejorar los estilos de vida saludable.
⮚ Ayudar a Disminuir los Porcentajes de Desnutrición y Anemia.
ESTRATEGIA SANITARIA NACIONAL DE ALIMENTACION Y
NUTRICION SALUDABLE
La E.S.N.A.N.S. es una de las Estrategias del Ministerio de Salud, que integra

intervenciones y acciones dirigidas a la reducción de la morbi-mortalidad
Materna e infantil y a la reducción de la deficiencia nutricional.
Por tanto se debe de coordinar, Supervisar y Monitorizar las diversas

actividades relacionadas a la alimentación y nutrición.
Ya que la nutrición es la piedra angular que define el estado de salud de una

población. Es la vía para crecer, jugar, trabajar y alcanzar todo nuestro potencial
como individuos y sociedad.

¿Qué es Nutrición?
Es el proceso mediante el cual el organismo
recibe, trasnforma y utiliza las sustancias
contenidas en los alimentos como: proteínas,
grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Es un proceso involuntario e inconsciente que
depende de procesos como digestión, absorción y
transporte de nutrientes hasta los tejidos.
¿Qué es Alimentación?
•Es el acto de proporcionar al cuerpo
alimentos e ingerirlos.
•Es un acto conciente y voluntario, por lo
tanto cada uno de nosotros puede
modificarlo.
NUTRIENTES
Sustancias que ayudan a llevar a cabo los diferentes procesos
que nos permiten estar vivos.
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
Los que ocupan mayor Presentes en pequeñas
proporción en los alimentos
proporciones
PROTEINAS VITAMINAS
4 cal/g
GRASAS MINERALES
9 cal/g
CARBOHIDRATOS OLIGOELEMENTOS
4 cal/g
Nota: Agua y fibra podría incluirse como micronutrientes.
DIETA: La palabra DIETA
proviene del griego DAYTA: que
significa “régimen de vida” o
“régimen alimentario”
- Es la cantidad de alimentos y
bebidas que ingerimos día a día.
PERO: Erróneamente lo llaman

ingesta reducida de alimento o
Dieta para adelgazar, con fines
convenientes.
«La salud es un
estado de
completo
bienestar físico,
mental y social, y
no solamente la
ausencia de
afecciones o
enfermedades».
Conduce a un
excelente
estado nutritivo
y a la vez un
logro
satisfactorio de
salud
Que deteriore
en estado
fisico, Va a
Va a producir enfermedades producir
tales como: alteraciones de
-Diabetes tipo físico,
-HTA funcional
- Osteoporosis
-Enf. Cardiovasculares
-Anemia, etc
Dieta Alimentaria Equilibrada:
La cantidad de NUTRIENTES va a depender de la:
✔Edad
✔Sexo
✔Peso
✔Talla
✔Grado de actividad física
✔Co-morbilidad
¿Qué son las Calorías?
Es la unidad
de medida de
la energía que
aportan los
alimentos
¿ Cómo servir nuestro plato?
¿ Cómo servir nuestro plato?
RECOMENDACIONES GENERALES
• Ejercicio regular no extenuante

y monitoreado
• Supresión del tabaco
• Evitar vivir en ciudades o ambientes

con polución y aires contaminados
• Evitar las dietas hipercalóricas
• Incorporar en cada comida vegetales

crudos y si es posible orgánicos
• Aumentar el consumo
de frutas frescas
• Evitar el azúcar, reducir las grasas
saturadas, eliminar los fritos y reducir los
lácteos
• Evitar el consumo de carnes rojas
• Evitar el consumo de cereales refinados,

aumentar el consumo de alimentos
integrales
• Evitar freír con aceite a temperatura

elevada, consumir aceite vegetal crudo
de oliva extra-virgen
• Evitar el estrés laboral, tensiones

emocionales
No es moda es saludNo es solo
moda:
es salud
EL COMER SANO
NO ES SOLO MODA: ES SALUD
• Si cada persona mantuviera su peso

óptimo, la enfermedad coronaria se
reduciría 25%.
• 35% menos de ataque cerebrovascular y

episodios de insuficiencia cardiaca
NO OLVIDE,
Mantener un
Peso
Adecuado
es Ganar
Vida...
Gracias por su atención

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INTRODUCCION DEL CURSO

⮚ Esta asignatura va a comprender aspectos que nos permitirá hacer un

La E.S.N.A.N.S. es una de las Estrategias del Ministerio de Salud, que integra

Por tanto se debe de coordinar, Supervisar y Monitorizar las diversas

Ya que la nutrición es la piedra angular que define el estado de salud de una

PERO: Erróneamente lo llaman

• Ejercicio regular no extenuante

• Supresión del tabaco

• Evitar vivir en ciudades o ambientes

• Evitar las dietas hipercalóricas

• Incorporar en cada comida vegetales

• Evitar el consumo de carnes rojas

• Evitar el consumo de cereales refinados,

• Evitar freír con aceite a temperatura

• Evitar el estrés laboral, tensiones

• Si cada persona mantuviera su peso

• 35% menos de ataque cerebrovascular y

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