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Clase 01. Tema 1.1
Clase 01. Tema 1.1
Clase 01. Tema 1.1
Semana 01
TEMA:
1.1 Introducción a la Administración de
Operaciones
Pizza Domino’s
Una compañía que produce y
comercializa pizza a nivel nacional. La
función de administración de
Operaciones de esta Compañía se
presenta en dos niveles: el nivel
corporativo y el nivel de la tienda
individual. Las decisiones de operaciones
más importantes descritos son:
Proceso: se desea uniformidad entre las distintas tiendas, o
sea, instalaciones estándar con un diseño simple para
acoplarse a una ubicación particular, el proceso se
observa a través de una ventana de vidrio.
Capacidad: cuando se toman las decisiones sobre ubicación y
el proceso, la personal corporativa fija la capacidad física, se
efectúan la planeación de las fluctuaciones anuales,
mensuales y diarias en la capacidad de servicio dentro de la
instalación física disponible. (M.O. a medio tiempo, publicidad
temporada baja).
Inventarios: los gerentes de cada tienda, a nivel individual,
compran los ingredientes que se requieren para preparar las
recetas que proporciona el personal corporativo. Seleccionan
sus propios proveedores y deciden la cantidad de harina,
pasta de tomate, etc. Que van a pedir, cuándo hacer los
pedidos.
Fuerza de trabajo: los gerentes de tienda son responsables
de la contratación, capacitación, supervisión y, si es
necesario, despido de los trabajadores. Se toman
decisiones sobre cada puesto y el número de gente que
necesitan por tienda.
Calidad: el personal corporativo ha fijado ciertos
estándares de calidad que deben satisfacer todas las
tiendas. Esto incluye los procedimientos de servicio y
del producto (temperatura de servido, cantidad de
insumos y condimentos).
CADENA DE SUMINISTRO
(CADENA LOGÍSTICA)
FLUJO DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Estructura de la cadena de abastecimiento
según el modelo SCOR
EJEMPLO
CADENA DE ABASTECIMIENTO
DEL SECTOR CONFECCIONES
CADENA DE ABASTECIMIENTO DEL SECTOR
CONFECCIONES
CADENA DE VALOR
Es la secuencia de actividades y operaciones dentro de
las cuales la materia prima va sufriendo algún grado de
transformación, desde que ingresa como materia prima
o insumo inicial hasta que se convierte en producto
terminado o servicio.
Representación de la cadena de VALOR en el Proceso Textil
Confecciones
¿CADENA DE
SUMINISTRO
ES LO MISMO QUE
• CADENA DE VALOR?
La cadena de valor de ninguna manera
debe ser confundida con la cadena de
suministro pues ambos conceptos son
muy diferentes entre si, aunque muy
complementarios, es más, una cadena
de valor preexiste en una cadena de
suministro.
2
La Gerencia
de
Operaciones
La Gerencia de Operaciones es el área de la
Administración de Empresas dedicada tanto a la
investigación como a la ejecución de todas
aquellas acciones tendientes a generar el mayor
valor agregado mediante la planificación,
organización, ejecución y control de los recursos
de la producción.
En virtud de esto se hace indispensable que los
altos ejecutivos conozcan y aprendan a diferenciar
cada uno de los elementos inmersos en la
planificación y control de la producción.
Cómo área administrativa, la Gerencia de Operaciones se
preocupa de la producción de bienes y servicios. Todos los
días, el ser humano entra en contacto con muchos de ellos,
los cuales se producen bajo la supervisión del gerente de
operaciones, si no lo realiza en forma adecuada y eficiente
causará muchos problemas a la empresa y al cliente externo.
El gerente de operaciones debe construir un sistema de
desarrollo que tenga la habilidad de concebir, diseñar y
fabricar productos que den una ventaja competitiva a la
empresa, es por esto que es imprescindible conocer que es un
producto y/o servicio y de esta manera realizar un diseño y
desarrollo adecuado.
La estrategia de operaciones debe estar integrada con la
estrategia empresarial y reflejada en un plan formal. La
estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón
consistente de toma de decisiones en las operaciones y una
ventaja competitiva para la compañía.
Una definición simplista de productividad puede ser
simplemente el lograr obtener “más por menos“, la
productividad puede definirse como la relación entre la
cantidad de bienes y servicios producidos y la cantidad de
recursos utilizados; La productividad es un indicador que
refleja que tan bien se están usando los recursos de una
economía en la producción de bienes o servicios.
ESTRATEGIA DE OPERACIONES Y SUMINISTRO
Se ocupa de establecer las políticas y los planes
generales para utilizar los recursos de una empresa de
modo que apoyen de forma más conveniente su
estrategia competitiva a largo plazo.
Una estrategia de operaciones y suministro involucra
decisiones relativas al diseño de un proceso y a la
infraestructura que se necesita para apoyarlo.
El diseño del proceso incluye elegir la tecnología
adecuada, determinar el tamaño del proceso a lo
largo del tiempo, la función del inventario dentro
del proceso y la ubicación del proceso.
El mejor proceso depende de factores como el
volumen, el costo y la velocidad de transporte.
Los procesos para trasladar los materiales a procesos
de manufactura o servicios se conocen como la
“logística interna” y el movimiento a los centros de
distribución es la “logística externa”.
PRODUCTIVIDAD
EFICIENCIA
La eficiencia se refiere a minimizar el uso de recursos
cumpliendo al mismo tiempo los requisitos de
producción, características del bien o servicio.
Esto se logra a través de la reducción de desperdicios
(costo) o de entregar un mayor valor al cliente al
mismo costo.
3
Sistemas productivos
▪ Diferencias
▪ Semejanzas
Los procesos de transformación se pueden clasificar
de la siguiente manera:
• Físicos (como la manufactura)
• De ubicación (como el transporte)
• De intercambio (como las ventas al detalle)
• De almacenaje (como en los almacenes)
• Fisiológicos (como en los servicios médicos)
• Informativos (como en las telecomunicaciones)
Relaciones de insumos
transformación producto
para sistemas
típicos
CLASIFICACIÓN DE
LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN
SISTEMAS PRODUCTIVOS
Existen diferentes sistemas productivos, pero en la vida real es
difícil encontrar un tipo en estado puro, porque suelen ser
sistemas híbridos. Tradicionalmente se distinguen los siguientes
tipos de procesos productivos:
SEMEJANZAS
• Producción por pedidos, producción por lotes y producción continua:
en la mayoría de veces existe la seguridad de entregar a tiempo la
producción, así como la cantidad de producto solicitada.
• Sistema continuo y sistema intermitente: Son flexibles en cuanto a sus
rutas.
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Producción de
Bienes y Servicios
CARACTERÍSTICAS DE LOS BIENES Y SERVICIOS
https://youtube.com/watch?v=vj96af72u3g&si=EnSIkaIECMiOmarE