- Temario -

1. ¿Qué nutrientes consumir para acelerar la recuperación post covid?

2. Recomendaciones Adicionales

3. Ejemplos de Combinaciones (Desayuno, Almuerzo y Cena)

4. Preguntas
 Objetivo
_

Compartir con qué alimentos se pueden reforzar las

defensas, así como ejemplos de combinaciones y
menús que se pueden elaborar en casa.
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¿Qué nutrientes consumir para acelerar la
recuperación post covid?
 Post Covid: ¿Qué nutrientes consumir para
acelerar la recuperación?
Proteínas

Incluso en los casos leves o asintomáticos, la Vit.D Vit. C

infección por coronavirus genera una
alteración importante no solo del sistema
inmune sino también de otros sistemas y
funciones del organismo.

Zinc -
Antioxidantes
Magnesio

Grasas
buenas
 Proteínas
-
El Covid 19 genera una respuesta inflamatoria sistémica y en
paralelo una mayor degradación proteica, lo que explica la • Pollo
pérdida de masa muscular. Carnes • Pescado
• Vísceras

Las proteínas de origen animal contribuyen notablemente a Huevos y • Yema: Vit

esta recuperación debido a su aporte en proteínas y lácteos A y Colina
aminoácidos esenciales, por eso es importante incluirlas en
nuestras 3 comidas principales.
• Frejoles
Menestras • Garbanzos

(*) Desnutrición en el paciente con COVID-19 y pérdida de masa muscular. Olga Gómez Santa María, Mexico 2020
 Vitamina C
-
Maracuyá
La severidad de la COVID-19 está relacionada a una respuesta Aguaymantos
inflamatoria y estrés oxidativo mal regulados, los cuales
terminarán desencadenando el síndrome de dificultad
Camu
respiratoria aguda. camu

La vitamina C tiene un efecto antioxidante y es capaz de Fresas

regular la respuesta inflamatoria, pero como fármaco
preventivo y terapéutico Toronja
Piña

(*) Vitamina C y enfermedad por coronavirus 2019: Una revisión de la literatura. Carlos Humberto
Flores-Silva, Perú 2020
 Zinc y Selenio
-
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del zinc lo ha
posicionado como uno de los minerales más “productivos” en la
lucha frente al SARS-CoV-2 y sus consecuencias, mientras que el
selenio, también antioxidante, es fundamental para el correcto
desarrollo de las células inmunes. Plátano y
Pescados frutos
y secos
Lácteos,
huevos mariscos

Estos alimentos se asociaron muy positivamente con la recuperación

de los pacientes post - Covid, como refleja el estudio (*)

(*) Influence of foods and nutrients on COVID-19 recovery: A multivariate analysis of data from 170
countries using a generalized linear model. Alexandre F Cobre. March 2021
 Grasas Buenas
-
Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (especialmente el EPA y el
DHA), presentes en el pescado, son muy importantes en la respuesta a la
infección ya que “pueden alterar significativamente la respuesta inmune.
• Palta
• Semillas
Oleaginosas
Asimismo, los aceites vegetales, especialmente los que contienen ácidos de chía
• aceitunas
grasos insaturados, demostraron un efecto muy positivo en este sentido,
debido principalmente a su aporte en vitamina E.
• Almendras
Frutos secos
- pecanas

• Bonito -
Pescados negros
Jurel
Frutos secos: Demostraron un papel positivo en la recuperación post-covid, pues tienen
un contenido alto en L-arginina (un aminoácido con efecto vasodilatador y que por
tanto, favorece la adecuada circulación sanguínea) y antioxidantes como la vitamina E y
compuestos fenólicos”.
 Antioxidantes
-
Los antioxidantes son compuestos químicos secretados por las plantas,
estos han demostrado poseer múltiples beneficios a nivel celular pues
evitan el envejecimiento celular (Oxidación o estrés oxidativo) y también
disminuyen la respuesta inflamatoria
Berries • Arándanos

Como sabemos, un efecto importante a tener en cuenta es la inflamación • Seco – sin

que caracteriza al Covid 19, por eso es importante la ingesta de Vino tinto azúcar
determinados alimentos y nutrientes que ayuden a reducir la inflamación
crónica, pues esta inflamación acelera el envejecimiento a nivel celular.
• Brócol
Vegetales
i
La presencia de sustancias antioxidantes en determinados alimentos
puede ser una buena estrategia de defensa desde el punto de vista
nutricional.
 Vitamina D
-
Diversos estudios evidencian la relación entre Vitamina D y Covid 19

Yema de • 1 al
La vitamina D es importante para la salud de los huesos, los dientes y huevo día
los músculos. Ayuda a regular el azúcar en la sangre, el corazón y los
vasos sanguíneos, así como los pulmones y las vías respiratorias. • Yogurt bajo en grasa
También tiene una función en el fortalecimiento del sistema inmunitario Lácteos • Queso fresco
del organismo. Se trata de áreas afectadas por la covid-19, por lo que la • Leche descremada
administración de vitamina D a personas con covid-19 podría ayudarles • Bonito
a recuperarse más rápidamente o a que la enfermedad sea menos grave. Pescados • Jurel
• Salmón
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Recomendaciones Adicionales
 Recomendaciones Adicionales
-
1. Reducir el consumo de azúcar y
carbohidratos refinados, pues éstos
aumentan el proceso inflamatorio.

2. Evitar las frituras y el consumo de grasa

saturada, para así disminuir los niveles de
oxidación.

3. Evitar el alcohol y tabaco

4. Aumentar la hidratación
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Ejemplos de combinaciones
 Ejemplos de combinaciones
-
DESAYUNO

Fruta (fibra) + 1 carbohidrato + proteína

1 Bowl de avena + 1 puñado de Batido de piña 1 cda de chía + 1 pan 1 taza de fruta picada + 1 pan
arándanos + huevos revueltos pita integral con ¼ palta y 1 huevo pita integral con queso fresco
con 1 verdura sancochado y 3 aceitunas
 Ejemplos de combinaciones
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DESAYUNO

Fruta (fibra) + 1 carbohidrato + proteína

Batido de papaya – naranja - Puddin de chía con arándanos + Tostada integral con
zanahoria y 1 cda de chía + huevos revueltos mantequilla de maní y fresas +
tostada con 1 huevo pasado 1 huevo tipo frito + infusión
 Ejemplos de combinaciones
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ALMUERZO

Carbohidrato + 1 proteína + vegetales (Fuente de fibra)

1 taza de guiso de lentejas + 1 Locro de zapallo con ½ taza de arroz Saltado de pollo con verduras
filete de pescado + verduras integral y 1 huevo montado + 1 papa sancochada o ½ taza
salteadas de arroz
 Ejemplos de combinaciones
-
ALMUERZO

Carbohidrato + 1 proteína + vegetales (Fuente de fibra)

1 taza de guiso de quinua con Salpicón de atún con verduras + Caigua rellena con carne y
queso + 1 presa de pollo y garbanzos sancochados verduras + ½ taza de arroz
ensalada de brócoli, pimiento y
palta
 Ejemplos de combinaciones
-
CENA

Proteína + verduras + 1 carbohidrato pequeño

Sopa de pollo con quinua y Atún o anchoveta con tomate con 2 Omelette de huevos con
verduras wraps integrales + infusión verduras + ½ choclo
sancochado
 Ejemplos de combinaciones
-
CENA

Proteína + verduras + 1 carbohidrato pequeño

Crema de verduras (brócoli – Choclo sancochado con trozos de Saltado de verduras con
zapallo) con pollo y 1 pan pita atún o queso fresco y tomate picado queso fresco o pollo
tostado
 Ideas Centrales
-
Tenerlas siempre presente

Recuerda alimentos top que

siempre debes de consumir: Incorpora siempre una poción
Incorpora 5 porciones de
de vegetales a tus almuerzos y
frutas y verduras a tu día a
• Pescados cenas, te ayudará a aumentar la
día, de esa manera llegar a
• Brócoli saciedad y a la vez consumirás
cubrir tu requerimiento de
• Cítricos una buena dosis de vitaminas,
fibra y minerales
• Palta fibra y minerales
• Frutos secos
• Chía
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Preguntas
 GRACIAS POR SU
ASISTENCIA AL TALLER
VIRTUAL
RONDA DE PREGUNTAS

Isabo Polo Torres

Nutricionista especializada en
enfermedades metabólicas