Determinacion Produccion Producto Completo

www.monografias.
com
Determinacin del corte de produccin de un producto desde el inicio

hasta el producto final
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Introduccin
Historia o evolucin de la Empresa
Objetivos de la empresa (BALDOM)
Informacin del proceso de guandules (Actual)
Conclusin
Bibliografa
Introduccin
Al introducir este proyecto les vamos a mostrar el origen y evolucin de Baldom quienes fueron las
personas que tomaron la iniciativa de realizar esta empresa. Cuantos aos tiene laborando y en el mercado
que se desarrolla. Esta empresa elabora varios productos y condimentos de los cuales dos son para ellos
los ms importantes ya que son los ms vendidos y procurados por los clientes estos son: la mayonesa y el
sazn lquido. Aunque los dems son vendibles pero no tanto como esos. Estos productos son elaborados
en la Repblica Dominicana bajo el sistema de buenas prcticas de manufactura y estn certificados, por
organizaciones internacionales tales como la F.D.A y la N.P.A.
Historia o evolucin de la Empresa

Surge la idea de los seores Otto Knupper y Walker Blum, ambos de nacionalidad alemana, de emprender
juntos una empresa. En sus comienzos se dedicaban a la distribucin de condimentos exclusivamente para
la fabricacin de embutidos. Estos productos eran importados desde los Estados \unidos a travs de la
Baltimore Spice Company ( compaa dedicada a la fabricacin de especias y condimentos). Estos tres
seores fundan el 21 de Abril del ao 1971, la compaa Baltimore Dominicana, C. por A., con asiento social
en la ciudad de Santiago de los Caballeros, Repblica Dominicana. Esta empresa instala sus oficinas
inicialmente en la avenida Jos Mara Cabral y Bez, No. 7.
Luego de un ao de iniciado este negocio como Baltimore Dominicana, C. por A. surgi la idea de
fabricar condimentos en polvo para a cocina dominicana. Fue tal la acogida de dicho producto que ms
tarde comenzaron a aparecer otros nuevos productos tales como salsas, mostaza, mayonesa, etc. con las
marcas Ranchero y Baldom. Las primeras instalaciones estaban ubicadas en un pequeo almacn: luego,
con el crecimiento que tuvo la empresa decidieron construir sus propias naves industriales y trasladar sus
oficinas. a medida que sus volmenes de ventas fueron aumentando, surgieron ideas de elaborar nuevos
productos de consumo y de esta forma ampliar su lnea de productos y al mismo tiempo la industria. Hoy, la
empresa Baltimore Dominicana, C. por A. ( Baldom), tiene sus amplias instalaciones en la avenida Estrella
Sadhal del sector los salados de la ciudad de Santiago de los Caballeros.
Objetivos de la empresa (BALDOM)

Habiendo cumplido sus objetivos de ser una empresa agroindustrial que desarrolla el agro y la
industria dominicana tenga la oportunidad de abaratar su canasta familiar con productos criollos de calidad
internacional.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Para ver trabajos similares o recibir informacin semanal sobre nuevas publicaciones, visite www.monografias.com
www.monografias.com
VISIN
Ser proveedor por excelencia de productos alimenticios de primera calidad para satisfaccin de
todos nuestros clientes y consumidores.
MISIN
Ser lderes en la Repblica Dominicana en la produccin y distribucin rentable de alimentos para el
consumo humano, de alta calidad y que satisfagan las expectativas del consumidor, siendo vanguardistas
en la tecnologa, el mercado e innovacin de nuestros productos.
VALORES
Consolidar nuestra posicin en los mercados internacionales.
+Promover las condiciones necesarias para el desarrollo integral de nuestros empleados y dirigir nuestros
mayores esfuerzos para prestar el mejor servicio a nuestros clientes externos e internos, as como a la
comunidad a travs de una activa proyeccin social, velando porque nuestras acciones se enmarquen en
las ms altas normas de tica y moral.
MERCADO DEL PRODUCTO
GRFICO
JUSTO A TIEMPO Y CALIDAD EN EL ANLISIS DE COSTOS
a) % de Ud. Defectuosos
b) % de defectos.
www.monografias.com
Defecto 2
Defectuoso 1
Rechazos 2
% Defectos 2/2 = 1%
% Defectuosos = 0.5%
% rechazos 2/2 = 1%
DIAGRAMA DE OPERACIN
Diagrama Empieza: en la recepcin
Diagrama termina en: Almacn de despacho
Mtodo actual fecha: 30/11/02
RESUMEN
DIAGRAMA DE FLUJO CURSO DEL PROCESO EVENTOS
www.monografias.com
www.monografias.com
www.monografias.com
DIAGRAMA DE FLUJO O CURSO DEL PROCESO

OBJETO DEL DIAGRAMA:
Visualizar y determinar el tiempo de anlisis del guandul.
DIAGRAMA DE METODO ACTUAL:
Diagrama empieza: En la recepcin.
Diagrama termina en: El almacn de despacho
Fecha: 30/11/02
Elaborado por: Katiuska y Magalis
RESUMEN
www.monografias.com
ACTIVIDADES MS RAPIDAS
Llenar cajas
Sellar Cajas
ACTIVIDAD MAS LENTA
Cocer y verificar latas
DIAGRAMA DE RECORRIDO
Producto: guandule
El diagrama empieza en la recepcin termina en el almacn de despacho.
www.monografias.com
RESUMEN
www.monografias.com
Informacin del proceso de guandules (Actual)

Cuando un camin de guandul llega a la planta se procede a desmontar los sacos y a ser pesados
en una balanza manual y se van almacenando a 5 metros de distancia luego se inspeccionan para ver la
calidad, luego los sacos se vacan a el calentador a una distancia de 3 metros a 160 F, luego pasa a la
desgranadora y al paras a la (saranda) se le aplica un extractor para sacar las partculas livianas, ondulando
y conjuntamente con agua se le sacan los terrones y piedras, etc., luego pasan a la primera mesa donde se
le sacan los granos malos, las partculas extraas y verificar calidad, luego pasa al Blanchig que
conjuntamente con agua y 180 200 F se sacan los gases disueltos, eliminan las partculas ferrosas y se le
fija el calor, luego pasa a un rolo en espiral para ser enfriado y lavado, despus a la segunda mesa para
chequear la calidad y sacar los granos que no cumplen con las caractersticas exigidas; luego se recolectan
en carritos inoxidables y se trasladan a la llenadora a una distancia de 10 metros, las latas son llenadas
usando agua y sal a 180 F, pasan a la tapadora donde son tapados y codificados, luego son recolectados en
canastos y trasladados hacia la retorta a una distancia de 5 metros y levantada para introducirla en la retorta
todo el proceso dura de 1:40 2:00 horas, luego se enfran y se toman dos muestras, una para chequear
caractersticas internas y externas y la otra se guarda en el laboratorio.
Luego de ser enfriada se trasladan al almacn a una distancia de 20 metros de un da para otro,
despus se pasa a la etiqueta que esta a la metro y de ah a la selladora y son colocados en paletas de 75
cajas que son trasladados al almacn temporal a 20 metros de distancia, donde dura entre 18-20 das y
despus son trasladados al almacn de despacho una distancia de 120 metros.
PERSONAS UTILIZADAS EN EL PROCESO ACTUAL
En este proceso usan entre 44-52 personas dependiendo la calidad del grano.
En la recepcin y primera operacin usamos las personas que se encargan de desmontar, pesar y
vaciar los sacos; en la parte entre el calentador y la desgranadora usamos a personas lo que se encargan
de limpiar y vaciar las vainas que salen de la desgranadora y la saranda a el calentador; en la mesa de
inspeccin 1 y 2, usamos entre 16-24 personas que se encargan de sacar los granos malos y verificar
calidad; al final de mesa de inspeccin 1 persona en espera para transportar carrito que se est llenando; en
la llenadora 2 personas una operando la mquina y otro vaciando los granos a la llenadora; en la colocadora
de latas 4 personas, en la tapadora 2 personas, un operador y un ayudante para colocar tapas, en la retorta
2 personas uno para operar, chequear y anotar los tiempos en que fueron introducidos los canastos; en la
etiquetadora usamos 6 personas, 2 colocando las latas y 4 inspeccionando, sellado y etiqueta, en la
llenadora 1 persona que se encarga de llenar las cajas, en la selladora 2 personas, 1 para colocar a la
selladora y otra para colocar en paletas.
NATURALEZA DE LA EMPRESA
Baltimore dominicana C. Por A. Es una empresa dedicada a la fabricacin y distribucin de dedicada
a la fabricacin y distribucin de alimentos y jugos para el consumo humano, de la ms alta calidad. Su
intensa bsqueda por la satisfaccin de los clientes y consumidores as como el desarrollo de tecnologa
eficiente, la ha colocado como lder indiscutible del mercado dominicano. Nuestros productos son
elaborados en la Repblica Dominicana bajo el sistema de buenas prcticas de manufactura. La empresa
tiene ms de 30 anos fundada y tiene sus plantas y oficinas principales en Santiago.
La capacidad tecnolgica de nuestra planta y el xito de nuestros productos nos permite ir a la
bsqueda constante de nuevos mercados: New York, Puerto Rico, Hait, Miami, Orlando, Curazao, y Aruba
son parte vital de nuestra expansin hacia el mercado internacional.
Nuestras marcas Baldom, Ranchero y Oli, gozn hoy de un buen ganado prestigio y su presencia en
los hogares dominicanos es garanta de calidad en los amantes de la buena cocina.
CANTIDAD Y TIPOS DE MATERIAS FINAS
Y MATERIALES USADOS
a) Directos
b)Indirectos
Son muchas las toneladas de materias primas y materiales que usamos.
El tipo de materia que usamos es mayormente de produccin local y alcanza aproximadamente un
60% del total, el restante 40% es de origen extranjero. Se clasifican en materiales directos e indirectos. En
total los materiales directos representan ms del 90% y el resto los indirectos.
CANTIDAD Y TIPO DE MANO DE OBRA
Para el rea de la produccin contamos con unos 250 personas, distribuidas de la siguiente forma:
www.monografias.com
En caso de producir ms de un producto cual es la ponderacin de los productos servicios segn su

contribucin a los beneficios de la empresa.
a) Los productos lderes que son mayonesa y sazn lquido
b) Los productos complementarios
DISPOSITIVO DE SEGURIDAD
- Gorros
- Guantes
- Chaquetas especiales
Estos dispositivos son reconocidos por la F.D.A. ( Food and Drug Administration of U.S.A) y la N.P.A.
( National Processor Association).
MERCADO DONDE SE DESARROLLA
Nuestros mercados se desarrollan en ms de un 95% en todo el mbito nacional y exportantes
aproximadamente un 5%.
PRODUCTOS QUE ELABORAN
Tipo 1
Tipo 2
Tipo 3
Tipo 4
Tipo 5
Tipo 6
Tipo 7
Tipo 8
Tipo 9
Tipo 10
Guandules
Sazones
Caldos
Salas
Mayonesa y aderezos
Ketchup, mostaza y vinagre
Gelatinas
Especias y condimentos
Fculas de maiz
Pepinos
Productos varios
1,000
150
250
50
50
250
50
50
50
50
50
15%
25%
5%
5%
25%
5%
5%
5%
5%
5%
100%
UNIDAD EQUIVALENTE
La unidad equivalente se mide en cag.
COSTO DE PRODUCCIN PARA CADA UNIDAD O SERVICIO
GASTOS STANDARES
a) Variabilidad en el mercado
La variacin es positiva cuando el precio real es menor que el precio estndar establecido y debe
ser registrado todos los meses.
Es negativo cuando el precio real es ms caro que el estndar establecido.
www.monografias.com
VOLUMEN DE PRODUCCIN
Depende de la cantidad de productos que el gerente de venta dice que tiene que vender cantidad
de caja que nosotros tenemos que producir.
VOLUMEN Y UTILIDADES
Obtenemos volmenes y utilidades si somos eficientes en la produccin y si producimos ms cajas
de la que debemos producir.
Costos
a) Directos
b) Indirectos
c) Fijos
d) Variables
Conclusin
El proyecto realizado en Baltimore Dominicano sobre la determinacin del costo de produccin de
un producto final.
Ha facultado el aprendizaje necesario referente a la elaboracin industrial y cmo se desarrollan las
industrias y todo cuanto es necesario para poner en funcionamiento las plantas de produccin de una
institucin industrial.
Tambin como se hace el proceso de produccin con rendimiento, sin que la operacin se vea
afectada por ningn factor, siempre y cuando se pongan en prcticas los procesos necesarios, as la
productividad ser de mayor calidad, sin agotar productos ni tiempo innecesario as obtener un producto a
tiempo y optimar condiciones.
Bibliografa
CARLOS CRUZ OLIVO
Gerente de presupuesto y costo de la compaa Baldom. Naci en Santiago de los Caballeros.
Realiz sus estudios de Ingeniera Industrial en la Pontificia Universidad catlica Madre y Maestra.
Autor:
Ing.-Lic. Yunior Andrs Castillo
yuniorandrescastillo.galeon.com
yuniorcastillo@yahoo.com
Santiago de los Caballeros,
Repblica Dominicana
2009.

Determinacion Produccion Producto Completo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Determinacion Produccion Producto Completo

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Determinacion Produccion Producto Completo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

www.monografias.

Determinacin del corte de produccin de un producto desde el inicio

Historia o evolucin de la Empresa

Objetivos de la empresa (BALDOM)

DIAGRAMA DE FLUJO CURSO DEL PROCESO EVENTOS

DIAGRAMA DE FLUJO O CURSO DEL PROCESO

Informacin del proceso de guandules (Actual)

En caso de producir ms de un producto cual es la ponderacin de los productos servicios segn su

También podría gustarte