Heladito de Quinuita
Heladito de Quinuita
Heladito de Quinuita
CONCEPTO
CARACTERIZA
INGREDIENTES
PREPARACION
FODA ( ELIZABETH)
ELEMENTO DE MERCHANDISING
SEGMENTACION DE MERCADO
PROMOCION (REBECA)
TIPOS DE PROMOCIONES
OBJETIVOS
VENTA PERSONALIZADA
PUBLICIDAD (MEISON)
TV
RADIO
REVISTA, PERIDIODICO
REDES SOCIALES
COMPETENCIA (NANCY)
POSICIONAMIENTO
RRHH
ENCUESTA
LOGOTIPO
ETIQUETA
TIPOS DE HELADO
TRIPTICO
AGRADECIMIENTO
Ante todo, a Dios, por haberme dado la vida, a mi madre, por siempre
impulsarme a cumplir mis sueos; a mi hermano por apoyarme siempre, pero
sobre todo a mi amado esposo por ser la persona que me motivo a nunca
rendirme.
Tambin agradezco a mi director de tesis, Dr. Hlguer Martnez, por la gua y
direccin en la elaboracin de este trabajo. 5
DEDICATORIA
A mi esposo por ser mi compaero y mejor amigo en todo momento, a mi hijo por
ser la luz que ilumina mi vida desde su nacimiento, a mi madre y hermano por
apoyarme con sus consejos y amor. 6
INTRODUCCION
NDICE
INTRODUCCIN
La realizacin de este proyecto tiene lugar viendo y entendiendo la necesidad de
las personas de consumir y encontrar en el mercado una golosina que sea
nutritiva y que salga de lo comn.
En el desarrollo de la investigacin nos daremos cuenta de la importancia y
aceptacin que tiene este producto entre los consumidores de la ciudad de
Riobamba.
Los helados desde los siglos anteriores, son una golosina muy apetecida por
todos, es por eso que la presente investigacin va orientada a buscar la
innovacin dentro de un mercado que siempre ha sido lo mismo. 13
Misin
HELADOS MI DULZURA fue creada con el propsito de solucionar todas las necesidades delos
clientes como lo son: precios bajos buena calidad, comodidad y espacios agradables por medio de
la produccin, comercializacin y distribucin de helados de superior calidad, con respaldo de
mercadeo y tecnologa especiales que satisfagan la creciente demanda de necesidades de los
clientes, a travs de responsabilidad, amabilidad, respeto, cumplimiento, seriedad, calidad,
servicio y entrega que la empresa posee y que la hace competitiva y eficiente en las operaciones
que diariamente realiza. Se cree que la primera responsabilidad es con los clientes, pues son ellos
la razn de los esfuerzos y de nuestra supervivencia en el mercado.
1.2.1. PLANTEAMIENTO
Debido a que el mercado de los helados ha crecido rpidamente, y que en
la actualidad es un producto de consumo masivo, debido a que un gran
nmero de personas les agrada los helados y viendo la necesidad de
satisfacer los diversos gustos y salir de lo comn en lo que a lneas de
sabores se refiere, nos hemos visto en la necesidad de realizar una
investigacin seria y objetiva sobre el producto antes mencionado; para
poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que 14
se utilizarn y se pondrn en prctica para el incremento de la venta de los
helados.
El problema planteado se inicia porque no existe un helado con las
caractersticas que satisfaga las necesidades de un importante segmento
de consumidores a quienes no les agrada consumir helados tradicionales.
Se espera que muchas personas que antes no consuman helados,
consuman el nuevo producto, ya que ste tiene contenido nutritivo que lo
hace diferente de las dems marcas que se encuentran en el mercado.
Con el presente proyecto se busca determinar los diversos canales de
distribucin, tcnicos en ventas y los diversos factores en los cuales
nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.
1.2.2. FORMULACIN
A continuacin se formula la interrogante a la que se pretende dar
respuesta en la presente investigacin:
- Tendrn aceptacin los helados de quinua en el mercado de la ciudad de
eficiente.
Sealar el tamao del proyecto, para poder determinar el capital econmico
que se necesita para su ejecucin.
1.5. DELIMITACIN DEL UNIVERSO DE LA INVESTIGACIN
El presente trabajo tendr lugar en las principales heladeras de la Av.
Daniel Len Borja de la ciudad de Riobamba. Las entrevistas se realizarn 18
por sondeo a los consumidores de helados, un da determinado que haga
sol. Por otra parte el estudio pretende ser de corte porque lo que interesa
es la opinin de los entrevistados. 19
CAPTULO II
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 MARCO TERICO
2.1.1. INVESTIGACIN DE MERCADOS
La investigacin de mercado es una tcnica que permite recopilar datos, de
cualquier aspecto que se desee conocer para, posteriormente,
interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o empresario para
realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la satisfaccin de
sus clientes.
a) Objetivos de la investigacin de mercado
Los objetivos de la investigacin se pueden dividir en tres:
- Objetivo social:
Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien o servicio
requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los
requerimientos y deseos exigidos cuando sea utilizado.
- Objetivo econmico:
Determinar el grado econmico de xito o fracaso que pueda tener una
2.1.2 EL MERCADO
Un mercado est constituido por personas que tienen necesidades
especficas no cubiertas y que, por tal motivo, estn dispuestas a adquirir
bienes y/o servicios que los satisfagan y que cubran aspectos tales como:
calidad, variedad, atencin, precio adecuado, entre otros.
a) Tipos de mercados
Se puede hablar de mercados reales y mercados potenciales. El primero se
refiere a las personas que, normalmente, adquieren el producto; y, el
segundo, a todos los que podran comprarlo.
b) Segmentacin de mercados
La segmentacin de mercados es un proceso mediante el cual se identifica
o se toma un grupo de compradores con caractersticas similares, es decir,
se divide el mercado en varios segmentos, de acuerdo con los diferentes
deseos de compra y requerimientos de los clientes. 22
A continuacin encontrar tres casos en donde se implementan diferentes
estrategias de mercadotecnia, dependiendo de lo que busca la empresa y
las caractersticas de los consumidores. 1
2.1.3 HELADO
En su forma ms simple, el helado, crema helada o nieve es un postre
congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes,
edulcorantes y azcar. En general los productos utilizados en su
elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas,
1
a) TIPOS
Aunque el trmino crema helada se usa algunas veces para identificar a los
postres congelados en general, usualmente est reservado para aquellos
postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa lctea.
La caracterstica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es
decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de
calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto
ideal para ese tipo de restaurantes.
Comnmente en Mxico, en el lenguaje cotidiano se llama al helado y la
nieve como una sola cosa; sin embargo, existe una gran diferencia entre
uno y otro. HELADO es un producto hecho con bases industriales, que
tienen en su mayora qumicos, esencias y saborizantes artificiales, y sobre
todo un alto contenido de grasas, ya que la base se elabora con grasa
vegetal hidrogenada y suero de leche. A diferencia de la nieve, que es un
proceso de trasformacin de lquido a slido con un mtodo natural a base
emperador romano Nern (A. D. 37-68) enfriaba sus jugos de fruta y sus
vinos con hielo o nieve trados de las montaas por sus esclavos.
Durante la Edad media, en las cortes rabes se preparaban productos
azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montaas
(sorbetes).
Los turcos llamaban al helado "chorbet" y los rabes "charat"
El helado naci, como otras muchas cosas, en China, donde el rey Tang
(A. D. 618-697) de Shang, tena un mtodo para crear mezclas de hielo con
leche. De China pas a la India, a las culturas persas y despus a Grecia y
Roma. Pero es precisamente en la Italia de la Baja Edad Media cuando el
helado toma carcter de naturaleza en Europa; Marco Polo en el siglo XIII,
al regresar de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de postres helados
usados en Asia durante cientos de aos, los cuales se implantaron con
cierta popularidad en las cortes italianas.
En el siglo XVI se descubri que el nitrato de etilo mezclado con la nieve
produca temperaturas muy bajas; este descubrimiento tendra su 26
importancia en la fabricacin de helados. Al casarse Catalina de Medicis
con Enrique II de Francia, su cocinero llevo estas primitivas recetas de
helados a la corte francesa, guardndose las mismas con mucho secreto.
En Francia se aadi huevo a las recetas. Una nieta de Catalina se cas
con un prncipe ingls, llevando as el helado a Inglaterra. De esta manera
se difundieron estos productos en Europa llevndose luego a Amrica
durante la poca de la colonizacin.
En el ao 1660, el siciliano Francisco Procope abri en Pars un
establecimiento, alcanzando gran fama por sus helados. El rey Luis XIV lo
llevo a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a
d) RECETA
Helado de Quinua Orgnica
(Aproximadamente 8 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida
1 tazas de crema de leche
Leche evaporada
Leche condensada
Leche de almendras
Leche de avellanas
1 taza de azcar
1huevo
Canela en rama
Modificar la preparacion
Preparacin: Batir las leche hasta que espese, aadir en forma
alternada y el azcar, por ltimo incorporar la Quinua
a la preparacin y congelar.
Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas.5
e) CONSUMO
- Principales consumidores
Segn la Asociacin Internacional de Productos Lcteos (2006), las
estadsticas de consumo mundial de helado son (litros al ao/habitante):
buscar e
con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas
razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.11
f) HELADO SOFT: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes
de comida rpida. La mezcla base se coloca en una pequea mantecadora
y accionando un grifo se extrae el helado en el momento. 12
g) INSTRUMENTOS: mecanismo que usa el investigador para recolectar y
registrar la informacin; formularios, pruebas, test, escalas de opinin,
listas de chequeo.13
se ofrezcan.
3.4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Los principales consumidores de helados son los jvenes,
comprendidos entre 15 y 19 aos de edad.
La frecuencia de consumo en los ciudadanos riobambeos es de 39%
en el caso de dos veces por semana y el 46% en una vez al mes.
En su gran mayora los consumidores no cancelaran ms de 50 ctvos.
Por helado.
Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en
Riobamba urbano, puesto que tan solo 1 personas de las encuestadas
los han probado.
Lo que ms atrae a la clientela de una heladera es la calidad de
atencin que reciben en el establecimiento.
3.4.2 RECOMENDACIONES
Sera oportuno implementar la comercializacin de helados de quinua
puesto que el mercado es aparente para su consumo. 57
Se requiere realizar la publicidad necesaria para el arranque del
negocio, de esta manera ser ms fcil la captacin de clientes.
Se debe seleccionar al personal idneo para la atencin al cliente, ya
que este es un factor determinante al momento de decisin de compra
por parte de los consumidores.
Se recomienda incentivar el consumo de helados de quinua, por su alto
valor nutricional y precios bajos. 58
CAPITULO IV
4. MARCO PROPOSITIVO
4.1 TTULO DEL PROYECTO