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    Champiñones en Salmuera

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    Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar champiñones en salmuera de manera casera. Explica los ingredientes y utensilios necesarios, así como los 8 pasos del procedimiento que incluyen lavar, cortar, cocer y envasar los champiñones en frascos con una salmuera de agua, sal, azúcar y jugo de limón. Indica que los champiñones en salmuera se pueden almacenar hasta un año y deben consumirse dentro de una semana una vez abiertos el frasco

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    Champiñones en Salmuera

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    Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar champiñones en salmuera de manera casera. Explica los ingredientes y utensilios necesarios, así como los 8 pasos del procedimiento que incluyen lavar, cortar, cocer y envasar los champiñones en frascos con una salmuera de agua, sal, azúcar y jugo de limón. Indica que los champiñones en salmuera se pueden almacenar hasta un año y deben consumirse dentro de una semana una vez abiertos el frasco

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    TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Championes en salmuera

    Rendimiento: 400 g, peso drenado Tiempo de preparacin: 45 minutos Caducidad: 1 ao

    Ingredientes:

    250 g de championes 4.5 l de agua hervida o purificada 12 cubitos de hielo 5 cucharadas de jugo de limn 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de azcar

    Utensilios:

    Cacerola con capacidad de 2.5 L Bowl de vidrio Cucharn Cuchillo con filo Escurridor de plstico (para pastas) 2 frascos con capacidad de 235 ml Olla de presin Vaporera para verduras Pinzas (para pan) Tabla de picar

    Procedimiento: 1 Lava los championes y desinfctalos. 2 Vierte en el tazn 1 litro de agua y agrega 3 cucharadas del jugo de limn. Sobre la tablita, corta los championes en rebanadas y colcalos en el bao de agua con jugo de limn. 3 Vierte 1 litro de agua en una cacerola y en cuanto comience a hervir, apaga el fuego y agrega los championes escurridos. Djalos dentro de la cacerola por dos minutos. 4 Coloca 1 litro de agua en otro tazn y agrega los cubitos de hielo. Escurre de nuevo los championes y virtelos en el tazn. 5 Pon a calentar la cacerola con 2 tazas de agua. Agrega la sal, el azcar y el resto del jugo de limn para hacer la salmuera. Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mnimo para mantener caliente. 6 Coloca los championes dentro de los frascos y agrega la salmuera hasta que los cubra, procurando dejar un espacio de cabeza de entre 1 y 1.5 centmetros y tapa muy firmemente de inmediato. 7 Pon a hervir 1 litro de agua en la olla de presin y coloca en la base una vaporera para verduras. Cuando comience a hervir coloca los frascos sobre la vaporera de pi. Tapa la olla y cuando salga un hilo constante de vapor coloca la campanilla. Deja que los frascos se esterilicen por 15 minutos, transcurrido este tiempo, apaga la olla y deja enfriar a temperatura ambiente. 8 Cuando baje la presin de la olla, destpala y retira con mucho cuidado los frascos evitando levantarlos por la tapa. Conservacin: Los championes en salmuera se deben almacenar en la alacena, principalmente protegidos de la luz solar porque tiende a decolorarlos. Una vez abiertos requieren refrigeracin y deben consumirse antes de tres das. Caducidad: Los championes en salmuera tienen una vida til de un ao. Una vez abiertos deben consumirse antes de una semana. Si nota que la tapa del frasco se abomba, deseche de inmediato. Beneficio: Al elaborar championes en salmuera con esta tecnologa obtendrs un ahorro desde el 40% en comparacin con una presentacin comercial. Aprovecha cuando se encuentren a menor precio para procesarlos. Recomendaciones: Es de vital importancia que laves los championes individualmente utilizando agua y jabn, frotando con los dedos. De la misma manera desinfctalas utilizando cloro (1 cucharada sopera por cada 4 litro de agua), yodo o plata coloidal, de acuerdo a las instrucciones del envase. De esta misma forma, puedes conservar calabacitas, papas, zanahorias, chcharos, ejotes, granos de elote, chayotes, rajas de chiles poblanos, brcoli, coliflor, o mezclas de ellas. Sumergir los championes en agua con jugo de limn es un paso que no es indispensable para verduras que no se oxidan como chcharos o ejotes. revistadelconsumidor.gob.mx

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