RECETAS

veganas

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Tacos
 Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Tacos

Productos: Tiempo: Función:

+ SARTÉN 24CM 45' Salteados
+ SARTÉN EXPRESS
Porciones: Dificultad:
3 Fácil

Ingredientes
Para las tortillas:
300 g. harina 0000
Para las verduras salteadas:
1 pimiento amarillo cortado en tiras * Extras:
Palta para servir
160 cc. agua ¼ pimiento rojo cortado en tiras
2 cdas. aceite de oliva 200 g. hongos fileteados
1 cdita. sal 1 cebolla morada cortada en tiras
1 zanahoria cortada en tiras
200 g. tomates cherry

Preparación
Mezclamos en un bowl la harina, la sal, el agua y el aceite. Amasamos hasta
obtener una masa lisa.

Dividimos la masa en 9 bollos similares y los dejamos descansar unos minutos.

Estiramos los bollos con palote dándoles forma redonda. Precalentamos la

SARTÉN EXPRESS 3’ a Fuego Mínimo y cocinamos las tortillas de ambos lados
hasta que estén doradas. Las reservamos envueltas para que no se sequen.

Para las verduras precalentamos la sartén 3’ a Fuego Máximo y las salteamos

hasta que estén bien doradas. Condimentamos a gusto.

Servimos las tortillas con el salteado de verduras y palta.

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Locro
 Cena RECETAS
veganas

Locro

Producto: Tiempo: Función:

+ CACEROLA 8LTS 1 hora 30’ Cazuelas y guisados

Porciones: Dificultad:
8 Fácil

Ingredientes
400 gr. porotos blancos
(remojados en agua
300 gr. hongos fileteados
500 gr. zanahoria picada * Para el sofrito:
c/n aceite de oliva,
desde la noche anterior) 6 dientes de ajo cebolla de verdeo
400 gr. maíz blanco 500 gr. cebolla de verdeo (parte verde) y ají
(remojado en agua picada molido
desde la noche anterior) 2,5 lts. caldo de verduras
2 kg. calabaza c/n sal, pimienta, pimentón,
cortada en cubos comido y ají molido
1 kg. cebolla picada

Preparación
Precalentamos la cacerola tapada 5’ a Fuego Máximo. Agregamos aceite
de oliva a gusto y la cebolla, los hongos, la zanahoria, el ajo y la cebolla
de verdeo. Salteamos alrededor de 15’.

Incorporamos los porotos, el maíz, la calabaza, el caldo y los

condimentos. Continuamos la cocción aproximadamente 1 hora a Fuego
Mínimo, hasta que los porotos y el maíz estén cocidos.

Para el sofrito saltemos la parte verde de la cebolla de verdeo con aceite

de oliva y agregamos ají molido a gusto.

Servimos el locro con el sofrito por arriba.

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Ajos
confitados
 Brunch / Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Ajos confitados

Producto: Tiempo: Función:

+ CACEROLA 20' Frituras
PRESSENTE 18CM
Dificultad:
Fácil

Ingredientes
6 cabezas de ajo
300 cc. aceite de oliva o girasol
*
c/n romero fresco

Preparación
Pelamos los ajos. Colocamos los dientes de ajo pelados en la cacerola
junto con el aceite y los freímos a Fuego Mínimo hasta que se doren.

Retiramos, dejamos enfriar y guardamos en un frasco esterilizado con

romero fresco.

Conservamos en la heladera y los podemos utilizar en salteados, salsas,

sopas, dips o para comer con pan tostado.

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Hamburguesas
de quinoa
 Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Hamburguesas de quinoa

Producto: Tiempo: Función:

+ FUENTE 1 hora 30’ Grillados
RECTANGULAR
Porciones: Dificultad:
4 Fácil

Ingredientes
Para las hamburguesas:
1 taza quinoa cocida
4 cdas. perejil picado
5 cdas. almidón de maíz
* Para armar:
Panes de
½ taza tofu desmenuzado 2 cdas. orégano hamvburguesa,
½ taza puré calabaza c/n sal y pimienta negra tomate fresco,
¼ taza semillas c/n aceite de oliva lechuga, mayonesa
de girasol molidas vegana
¼ taza semillas
de sésamo molidas

Preparación
En un bowl mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos y formamos
medallones con las manos.

Precalentamos la pieza 5’ a Fuego Máximo. Cocinamos las hamburguesas

con aceite de oliva a Fuego Medio alrededor de 5’ de cada lado hasta que
estén doradas.

Armamos las hamburguesas con tomate, lechuga y mayonesa o las

servimos al plato con una ensalada fresca.

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Trío de croquetas
 Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Trío de croquetas

Producto: Tiempo: Función:

+ BIFERA CON ASAS 15’ Grillados

Porciones: Dificultad:
4 Media

Ingredientes
Para el falafel: Para las croquetas de choclo Para las croquetas
100 g. cebolla verdeo y tofu (veganas y sin TACC): de remolacha:
200 g. garbanzos cocidos 1 ½ taza choclo en granos 2 remolachas cocidas
85 g. harina garbanzos cocido o de lata al vapor
¼ taza jugo limón 150 g. tofu 1 zanahoria cocida
1 diente de ajo 2 cdas. yogur vegetal al vapor
¼ cdita. comino ½ taza polenta c/n pan rallado
c/n sal
c/n perejil
1 taza copos de maíz
triturados *o avena

½ cdita. de sal
2 cdas. semillas sésamo

Preparación
Para el falafel procesamos la cebolla de verdeo, los garbanzos, la harina de
garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el comino y el perejil hasta obtener una pasta.

Les damos forma redonda con las manos y los reservamos.

Para las croquetas de choclo procesamos el choclo con el tofu, el yogur vegano, la
polenta y condimentos a gusto hasta formar una pasta. Les damos forma con las
manos y las rebozamos con los copos de maíz triturados mezclados con las
semillas de sésamo y la sal.

Para las de remolacha procesamos las remolachas cocidas con la zanahoria hasta
obtener un puré. Agregamos el pan rallado y condimentos a gusto hasta que tenga
consistencia y podamos darles forma.

Precalentamos la bifera 3’ a Fuego Medio y cocinamos las croquetas con un poco

de aceite de oliva hasta que estén doradas de ambos lados.
Budín de naranja
 Merienda RECETAS
veganas

Budín de naranja

Productos: Tiempo: Función:

+ CACEROLA 24CM 1 hora 15’ Baño María
+ SAVARÍN TERRA 24CM
Porciones: Dificultad:
10 Fácil

Ingredientes
300 g. azúcar
150 cc. aceite
* Extras:
c/n azúcar impalpable
1 naranja (jugo y ralladura) para espolvorear
360 g. harina leudante
180 cc. leche vegetal
1 cda. esencia vainilla

Preparación
Colocamos en un bowl el azúcar, el aceite, el jugo y la ralladura de naranja
y batimos con batidor de mano. Incorporamos la harina, la esencia y la leche
vegetal de a poco, mezclando hasta integrar todo.

Volcamos la preparación en el savarín aceitado y cocinamos en la cacerola

tapada a Fuego Mínimo durante 1 hora.

Retiramos del fuego, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable.

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Conserva de
repollo colorado
 Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Conserva de repollo colorado

Producto: Tiempo: Dificultad:

+ PELADOR DE VEGETALES 15’ Fácil
Porciones:
8

Ingredientes
Para la tortilla:
1 repollo colorado
2 tazas agua
2 tazas vinagre
1 cda. azúcar
1 diente de ajo rallado
1 cda. jengibre rallado
1 cda. sal
c/n semillas de mostaza
*
y de pimienta (opcional)

Preparación
Cortamos el repollo colorado bien fino con el pelador de vegetales. En un bowl
agregamos el repollo con la sal, presionamos para que libere un poco de líquido y
escurrimos. Agregamos el ajo y el jengibre rallado y mezclamos bien.

Llevamos a hervor el agua y el vinagre en partes iguales junto con el azúcar.

Colocamos el repollo en un frasco esterilizado y una vez fría la mezcla de vinagre

rellenamos el frasco hasta cubrir.

Cerramos bien y guardamos en la heladera. Podemos comerlo en ensaladas,

salteados, tostadas, omelettes y sopas.

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Babaganoush
con pan árabe
 Almuerzo / Cena / Brunch RECETAS
veganas

Babaganoush con pan árabe

Producto: Tiempo: Función:

+ BIFERA CON ASAS 45’ Grillados

Porciones: Dificultad:
4 Fácil

Ingredientes
Para el babaganoush: Para los panes árabes:
3 berenjenas con piel 20 g. levadura fresca
1 diente de ajo (o 7 g. de levadura seca)
1 cda. pasta de sésamo 300 cc. agua
(opcional) 500 g. harina 000
1 cda. jugo de limón 3 cdas. aceite de oliva
2 cdas. aceite de oliva 2 cditas. sal
c/n sal y pimienta

Preparación
Para el pan mezclamos todos los ingredientes en un bowl y amasamos hasta
obtener una masa lisa. La dejamos reposar tapada hasta que duplique su tamaño.

Formamos bollitos de 50 g. o de tamaño similar y los estiramos con un palote para

darles forma redonda.

Precalentamos la bifera 3’ a Fuego Medio y vamos cocinando los panes alrededor

de 5’ de cada lado.

Para el babaganoush colocamos las berenjenas y el ajo en la bifera y las vamos

cocinando de todos lados hasta que se quemen. Una vez listas les retiramos la
cáscara y las procesamos en el MULTIPROCESADOR DE VEGETALES junto con el
ajo, la pasta de sésamo, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Condimentamos a gusto y servimos junto con los panes.

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Hamburguesas
de legumbres
 Almuerzo / Cena RECETAS
veganas

Hamburguesas de legumbres

Producto: Tiempo: Función:

+ FLIP 2.1 1 hora Grillados

Porciones: Dificultad:
2 Fácil

Ingredientes
250 g. garbanzos
250 g. porotos negros
* Extras:
c/n ensalada fresca para
2 batatas servir
1 cebolla caramelizada
1 cda. curry
c/n sal y pimienta

Preparación
Dejamos remojando en un bowl con agua los garbanzos y los porotos durante
8 horas. Descartamos el agua y los hervimos en la cacerola hasta que estén
tiernos, alrededor de 45’.

Cocinamos las batatas con cáscara y un poco de agua a Fuego Mínimo hasta
que estén tiernas. Les retiramos la cáscara y las reservamos.

Procesamos en el MULTIPROCESADOR DE VEGETALES o con un mixer los

porotos y garbanzos cocidos, las batatas, la cebolla caramelizada, el curry y sal
y pimienta a gusto hasta formar una pasta. Podemos agregarle un poco de
agua si queda muy seca.

Formamos las hamburguesas con ayuda de los aros de silicona y las cocinamos
en la FLIP 2.1 precalentada con aceite 5’ de cada lado o hasta que se doren.

Servimos las hamburguesas con ensalada fresca.

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Lentejas al curry
 Cena RECETAS
veganas

Sopa crema de zanahoria, calabaza y garbanzos

Producto: Tiempo: Función:

+ CACEROLA 8LTS 1 hora 30’ Cazuelas y guisados
Porciones:
6 Dificultad:
Fácil

Ingredientes
600 g. lentejas remojadas
desde la noche anterior
5 tomates procesados
1 l. leche de coco
* c/n sal y pimienta
c/n arroz para servir
3 cebollas picadas 4 cdas. curry en pasta c/n cilantro y maní
4 zanahorias picadas 1 l. agua picado para servir
1 pimiento amarillo picado
1 pimiento rojo picado
1 cda. jengibre rallado

Preparación
Precalentamos la cacerola 3’ a Fuego Máximo.

Salteamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el jengibre.

Agregamos los tomates procesados con el MULTIPROCESADOR DE

VEGETALES. Añadimos las lentejas, la leche de coco, el agua, el curry en
pasta, sal y pimienta al gusto. Continuamos la cocción con la cacerola
tapada a Fuego Mínimo hasta que las lentejas estén cocidas.

Servimos con arroz, cilantro y maní picado.

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Torta de chocolate
 Merienda RECETAS
veganas

Torta de chocolate

Producto: Tiempo: Función:

+ CACEROLA 18CM 1 hora 30’ Horno masas
Porciones: Dificultad:
6 Fácil

Ingredientes
400 g. azúcar
125 cc. aceite girasol
2 cditas. bicarbonato de sodio
1 cdita. sal
* maní
c/n mantequilla

500 cc. agua hirviendo 100 g. cacao amargo c/n coco rallado
1 cda. vinagre de alcohol 280 g. harina 0000
2 cdas. café instantáneo

Preparación
Mezclamos en un bowl todos los ingredientes con batidor
de mano hasta integrar.

Volcamos la preparación en la cacerola aceitada

y cocinamos a Fuego Corona 1 hora 30’.

Desmoldamos, dejamos enfriar y decoramos con

mantequilla de maní y coco rallado.

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