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    El maíz

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    El maíz

    El Maíz es un producto Mexicano con mucha historia de trasfondo, y aun que


    orígenes (hablando de lugares) dentro del país hay muchos, todos tienen un
    ancestro en común el Teocintle, una gramínea con numerosas espigas que crecía
    de forma silvestre (una planta salvaje) , que se fue domesticado y mezclado,
    creando formas hibridas de la misma, y dando como resultado, después de
    numerosos años, lo que hoy conocemos como el maíz.

    Ahora el maíz representa uno de los granos alimenticios más antiguos que se
    conocen, y la base de la alimentación del mexicano, es una planta domesticada y
    altamente productiva, la diferencia con el Teocintle es que no crece en forma
    salvaje, no es una planta silvestre por lo que su producción la lleva a cabo el hombre.

    El maíz tiene una gran historia ya que se considera que fue cultivado hace
    aproximadamente 10 mil años a.C. y ya que el maíz era un fruto sumamente
    preciado para los antiguos pueblos y culturas mesoamericanas, como la olmeca,
    maya y la azteca, adoraban al dios del maíz como una de las fuentes más
    importantes de la vida y la reproducción. Para el poblador mesoamericano, el maíz
    era vida; su presencia era parte de su visión del mundo: tierra, agua, sol y hombre,
    elementos indispensables para la sobrevivencia de la planta. Hay una relación
    simbiótica entre el hombre y el maíz: sin maíz no habría hombres y si los hombres
    no lo sembraran, el maíz desaparecería.

    El nombre científico de este grano es Zea Mays, los nahuas de Mesoamérica lo


    llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió
    nombres como choclo, jojoto

    Ahora El maíz, es uno de los cereales más importantes del mundo, una planta de la
    que se puede aprovechar cada parte por ejemplo Además de la mazorca, toda la
    planta del maíz fue y sigue siendo utilizada: las hojas que cubren la mazorca sirven
    para envolver tamales; las espigas son comestibles, los cabellos son de uso
    medicinal, de la caña verde se extrae azúcar comestible; los olotes se utilizan para
    fabricar el “olotero” para desgranar el maíz, las cañas y hojas dejadas en el terreno
    de cultivo se convertían en abono, y actualmente esas cañas sirven como alimento
    para el ganado. Incluso son comestibles los gusanos y el hongo llamado
    huitlacoche.

    El maíz es un super alimento, dieta diaria del mexicano que impone una fuerte
    identidad cultural, con la gente que hoy en dia lo consume, lo cultiva y lo vende.

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