Título del Informe de investigación

“Hábitos alimentarios y su relación con el rendimiento académico en los

escolares del nivel primaria de la I.E Pedro Ureña - Trujillo - 2024”

Autores:

Evaristo Astete Jesús (orcid.org//0000-0003-2019-8475)

jrevaristo@ucvvirtual.edu.pe, Nutrición,V ciclo.
Guevara Infantes Gian Carlos (orcid.orcid.org//0000-0002-7505-3604)
gguevarai@ucvvirtual.edu.pe, Psicología V ciclo.
Ponte Herrera, Danitza Merly (orcid.org/0000-0002-4238-429)
Dponteh@ucvvirtual.edu.pe, Enfermería V ciclo
Ruiz Alvarez, Lesly María (orcid.org//0000-0001-6023-8481)
leslyra@ucvvirtual.edu.pe, Psicologia, VI ciclo.
Vega peres, Lisbeth Mariluz (orcid.org//0000-0001-9647-8487)
lmvegap@ucvvirtual.edu.pe, Psicología, V ciclo.
Zapata Ruiz, Danitza Arletty (orcid.org//0000-0002-6092-3566),
dzapataru@ucvvirtual.edu.pe, Psicologia, V ciclo.

Asesor(a):

Mgtr. Rivera Tejada Helen Soledad

Trujillo 2024 –I

Generalidades:

● Nivel: II

● Objetivo de Desarrollo Sostenible Salud y Bienestar

y Meta:

● Línea de Investigación: Salud Integral Humana

● Línea de Responsabilidad Social Promoción de la salud,

Universitaria: nutrición y salud alimentaria

I. REALIDAD PROBLEMÁTICA:
Sabemos que la alimentación es fundamental desde la concepción y durante toda
etapa de la vida, tiene muchas funciones y beneficios, en este caso sabemos que
los niños están en pleno desarrollo hasta la etapa adulta, en el cual sus cuerpos
necesitan muchas fuentes nutritivas. Esto se consigue con alimentación saludable,
variada, y ejercicio. Las evidencias científicas indican que una dieta rica en
nutrientes esenciales ayuda en gran medida a un mejor desempeño académico, ya
que los neurotransmisores que se encuentran en el cerebro funcionarán de manera
óptima cuando se consume una dieta equilibrada y nutritiva. Por otro lado, consumir
alimentos artificiales ricos en azúcares y grasas trans generará que se sientan
cansados, con mal humor, entre otros, lo que afectará su capacidad de atención y
concentración en clase 1.

Una mala alimentación no solo perjudica la salud, sino también trae consigo otras
afecciones, los niños entre 7 a 12 años de edad que se encuentran en el colegio,
cursando el nivel primario, que durante 5 a 6 horas académicas tienen que estar
atentos, participativos durante las horas de clase, donde hay un desgaste energético
elevado y es ahí donde la importancia de una buena alimentación variada con los
macro y micronutrientes diariamente, como proteínas, carbohidratos, grasas
saludables (omega 3, 6), vitaminas y minerales, no sólo generará una buena salud,
sino también un elevado desempeño académico, es decir, que mientras exista una
mala alimentación, los resultados del rendimiento académico van a hacer bajo. Así
mismo la mala alimentación puede producir problemas de concentración, memoria,
humor, emoción y anemia 2.

En España, se reporta que escolares no logran consumir los alimentos necesario

saludables mínimo como frutas, verduras, lácteos, pescados o legumbres, sin
embargo, sin embargo, sí consumen alimentos ultraprocesados de manera excesiva
y estos últimos no aportan calidad de nutrientes necesarios diarios, para el
crecimiento y desarrollo del niño, más bien es propicio en la aparición de diferentes
enfermedades como sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, resistencia a la
insulina, diabetes, entre otros y estos se relaciona con un desfavorable de
rendimiento

ii
académico en los escolares; y es una problemática que el estado y las diferentes
autoridades no toman en cuenta a la hora de crear nuevas leyes a favor de la
alimentación para los niños, asimismo la aparición de diferentes alimentos
industrializados hoy en día genera que se reemplace un alimento saludable por uno
de estos, gracias a las diferentes publicidades engañosas, que indican tener
vitaminas, minerales pero en realidad con alimentos altos en azúcares, grasas
saturadas que no va a nutrir al consumidor, sino que daña de manera prolongada al
organismo, desatando diferentes consecuencias para la salud física, mental 2.

1
 II. PROBLEMA:

● ¿Cuál es la relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento

académico en los escolares del nivel primaria de la I.E Pedro Ureña - Trujillo
- 2024?

III. OBJETIVO GENERAL:

● Determinar la relación entre los hábitos alimentarios y el nivel de

rendimiento académico en los escolares del nivel primaria de la I.E.
Pedro Ureña -Trujillo - 2024.

IV. OBJETIVO ESPECÍFICOS:

● Identificar el tipo de hábitos alimentarios en los escolares del nivel

primaria de la I.E. Pedro Ureña - Trujillo - 2024

● Determinar el rendimiento académico en los escolares del nivel

primaria de la I.E. Pedro Ureña - Trujillo - 2024.

2
 V. JUSTIFICACIÓN

Es importante investigar acerca de los hábitos alimenticios y el rendimiento

académico de los estudiantes, dado que, la nutrición es una de las bases
fundamentales que lo condicionan, y en nuestro medio es cada vez más clara la
importancia que la ciencia de la nutrición tiene. Si es el alimento el que proporciona
el combustible tanto para el trabajo biológico como físico y las sustancias nutritivas
necesarias para el desempeño eficiente, si el rendimiento escolar está condicionado
por la capacidad que tiene el organismo para producir energía, capacidad que se
relaciona directamente con el tipo de nutrientes que se consumen en la dieta ya que
estos determinan el sistema metabólico y fisiológico que va a aportar la energía.

Entonces es fundamental que el escolar conozca y comprenda las diferentes

fuentes de energía alimentaria y el papel de los nutrientes en el proceso de
liberación de dicha energía y funcionamiento del cuerpo humano en respuesta a
características del estudio y del medio ambiente, bajo esta perspectiva le sea
posible evaluar de manera crítica la validez de las acciones relacionadas con
alimentación y nutrición que se implementan para alcanzar el máximo rendimiento
en la actividad educativa de los escolares de escuelas públicas y privadas del país

Según el estudio de Conde et al (2020), se destaca la relevancia de una

alimentación adecuada en la etapa preescolar para el desarrollo cognitivo e
intelectual de los niños. Los resultados muestran que el 97.5% de los padres
reconocen la importancia de una alimentación variada y nutritiva. Sin embargo,
existe una discrepancia entre el conocimiento teórico y la aplicación práctica de
estos hábitos alimentarios, lo que sugiere la necesidad de intervenciones educativas
más efectivas 3.

Es importante investigar acerca de los hábitos alimentarios y el rendimiento

académico de los estudiantes, dado que, la nutrición es uno de los orígenes
fundamentales que lo condicionan, y en nuestro círculo social es cada vez más
clara la importancia que la nutrición tiene en nuestro día a día. Los alimentos son
los que proporcionan el combustible para la labor biológico, físico y los nutrientes
requeridos para un funcionamiento eficiente, por otro lado si el funcionamiento de la

3
escuela depende de la capacidad del cuerpo para producir energía, entonces está,
capacidad está directamente relacionada con el tipo de nutrientes que se consumen
en la dieta puesto que, estos determinan el sistema metabólico y fisiológico que va a
aportar a energía; por lo tanto los estudiantes necesitan reconocer y comprender las
diversas fuentes de energía de los alimentos y los procesos mediante los cuales se
utilizan los nutrientes para liberar dicha energía.

García, j (2021), indica que además, las funciones del cuerpo humano
dependiendo de las especialidades de los estudios y el papel del medio ambiente,
desde esta perspectiva es posible evaluar críticamente la afectividad de las
actividades de alimentación y nutrición que se implementan para lograr un
desempeño óptimo en las actividades educativas de los escolares. Asimismo,
podemos decir que llevar una alimentación correcta durante la etapa estudiantil,
favorece en la concentración durante los horarios de clase y en la memoria, cabe
resaltar, que podemos lograr una correcta alimentación sana en los estudiantes
cuando llevamos una debida cantidad de azúcar y grasa en nuestro sistema
alimenticio 4.

El análisis realizado por Álvaro (2021), sobre hábitos alimentarios y rendimiento

académico en estudiantes de primaria resalta que el 61.4% de los estudiantes
presenta hábitos saludables. No obstante, el 38.6% tiene hábitos no saludables, lo
que podría impactar negativamente en su desempeño escolar. Estos hallazgos
subrayan el interés de implementar programas promocionales de hábitos
alimentarios saludables en entornos educativos 5.

Según Parra A, Morales L, Medina M (2021), nos manifiesta que la relación que
vincula la buena alimentación y el rendimiento escolar en la infancia es muy
estrecha, puesto que avala que muchos estudios empíricos, han evidenciado de
manera exitosa ,la relación cercana y directa entre el estado cognitivo de una
persona junto con el estado nutricional de esta, lo que repercute y beneficia al
infante, en un desarrollo significativo en su vida cotidiana, aspecto académico y
práctico 6.

4
Los datos recopilados por "Conde et al." y "Álvaro" sirven como punto de inicio para
futuras investigaciones en el ambiente de la nutrición y el rendimiento escolar.
Detalles como la frecuencia de consumir alimentos específicos y los porcentajes de
estudiantes con hábitos saludables y no saludables ofrecen una base sólida para
identificar áreas de intervención y diseñar estrategias efectivas para mejorar la
alimentación y el aprendizaje en entornos educativos 5,6.

Además según Ibarra (2019), nos expone que dentro del ámbito académico es
sumamente relevante destacar la participación de una buena alimentación, en el
buen funcionamiento de las habilidades cognoscitivas en los niños, como por
ejemplo ayudando a potenciar capacidades como la memoria de trabajo y algunas
otras áreas del aprendizaje en general. Además, cita a organizaciones de talla
internacional como la Organización de las naciones unidas (ONU), quienes han
evidenciado a través de sus investigaciones, que gran parte de los individuos en
etapa infantil que residen en territorios en vías de desarrollo, poseen un bajo
rendimiento escolar debido a diversos factores, entre ellos está los malos hábitos
alimentarios en la que se encuentran estos niños 7.

5
ANTECEDENTES

Mora, M. Rodríguez, A. (2023), nos indica que los hábitos alimentarios varían
mucho según la cultura, En algunas culturas, ciertos alimentos tradicionales son
esenciales, mientras que en otras predominan los alimentos procesados. Este
trasfondo cultural influye en la elección de alimentos y en la forma en que los
niños interactúan con los alimentos. Las dietas de los niños tienden a depender
más de alimentos altamente procesados con alto contenido de grasas saturadas,
azúcares añadidos y sodio. La urbanización, la globalización y los cambios en el
estilo de vida están aumentando la disponibilidad y el consumo de estos
alimentos esto puede tener un impacto negativo en la salud de los niños
especialmente con deficiencias de micronutrientes importantes para el desarrollo
del cerebro.

Gaete et al (2021), en una investigación realizada a los estudiantes de país

de chile que cursan el quinto a octavo año básico , donde se analizó si existe la
relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento académico, se utilizó un
diseño transversal y se evaluaron los hábitos alimentarios a través de la
frecuencia de consumo de grupos de alimentos, tiempos de alimentos. Los
resultados mostraron que los hábitos alimentarios se asociaron con el rendimiento
académico de los escolares, tanto en una alimentación saludable como en la no
saludable, lo que sugiere la importancia de considerar la alimentación en el contexto
escolar. Este estudio es relevante como antecedente para investigaciones que
buscan comprender la influencia de la alimentación en el desempeño académico de
los estudiantes 9.

En el ámbito nacional el estudio de García, A. Tinco, C. Palacios, T (2022),

investigaron la relación entre el estado nutricional y el rendimiento académico de los
estudiantes de 10 a 12 años de la Institución Educativa Particular Virgen de Chapi.

6
Este estudio cuantitativo descriptivo y correlacional incluyó a 85 alumnos y utilizó el
índice de masa corporal para evaluar el estado nutricional. Los resultados mostraron
un 46% de alumnos con situación nutricional adecuada, mientras que el 54%
presentaban una situación nutricional inadecuada. En términos de rendimiento
académico, el 41% estaba en proceso, el 33% en inicio, el 17% había alcanzado el
logro esperado y solo el 9% había logrado un desempeño destacado; dando el
análisis de Chi-cuadrado como resultado el rechazo de la hipótesis nula, indicando
que si hay presencia de una relación del estado nutricional con el rendimiento
académico. Este estudio subraya la importancia de considerar la nutrición como un
factor influyente en el rendimiento escolar 10.

Duran, R. (2022), indica que los estudiantes universitarios, en particular los que
están en su primer año, son altamente vulnerables a los cambios diarios provocados
por las demandas académicas y las políticas educativas en la educación superior.
Esto deslumbra principalmente en sus modelos de alimentación, niveles de actividad
física y estrés relativo con sus estudios. Asimismo, estas potenciales variaciones,
trasluciendo lo que sugiere la mayoría de los estudiantes universitarios tienden a
tener patrones de alimentación poco saludables. En cuanto a la actividad física, se
ha observado que no alcanzan los niveles recomendados. Además, el estrés
emocional es común durante este período académico 11.

León, J (2023), indica que se ha podido determinar que algunos factores en

concreto, podrían contribuir en gran medida al nivel académico de un alumno,
comúnmente están vinculados con el modo o estilo de vida del individuo, su estado
socioeconómico, cambios imprevistos en la dieta, la demografía en la que se
desenvuelve y la manera de alimentarse , destacando de manera notable los
factores relacionados con la nutrición, puesto que se ha evidenciado la existencia de
un significativo vínculo en relación con el nivel del rendimiento académico del
estudiante. Además, cabe resaltar que una dieta rica y diversa, formada de
alimentos poco procesados, vegetales, frutas y otras opciones de carnes, como las
del pescado, que gozan de resultados favorables con relación al estado de salud y
sobre todo al buen desarrollo cognitivo del alumno 12.

Un estudio de Tarazona, R. muestra que a nivel nacional los informes de

7
investigaciones sobre alimentación saludable están relacionados con el concepto de
“nivel nutricional”, que incide en el análisis de los tipos de alimentos, la dieta y el
conocimiento del valor proteico de los alimentos. Los métodos interpretativos
identificaron conocimientos relacionados con la investigación y hábitos alimentarios,
asociaciones significativas entre hábitos alimentarios y tipos de grasa corporal, y
entre hábitos alimentarios y niveles de estado nutricional. La conciencia sobre el
valor de las proteínas alimentarias es muy baja 13.

Charri J. (2024), realizó un análisis con el fin de indagar las costumbres alimentarias
y determinar el estado nutricional de estudiantes de primaria, además de constituir
un posible vínculo entre ambas variables. Este estudio, de naturaleza cuantitativa,
descriptiva y transversal, contó con una muestra de 167 escolares. Los resultados
revelaron que tanto niños como niñas presentaban sobrepeso, riesgo de sobrepeso
y bajo peso. Se observó una predominancia de hábitos alimentarios clasificados
como malos, seguidos por hábitos regulares, mientras que los hábitos buenos
estaban notablemente ausentes. La conclusión principal fue que los hábitos
alimentarios regulares eran los más comunes, seguidos por los malos. Más de la
mitad de los escolares tenían un peso dentro del rango normal, pero
aproximadamente una cuarta parte mostraba riesgo de sobrepeso, lo cual es
preocupante ya que podría impactar en la salud de los estudiantes y predisponer a
desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles 14.

Charri J. (2024) Realizó un estudio para comprender la relación entre los hábitos
alimentarios y el sobrepeso y la obesidad en niños de primaria, así mismo
determinaron la prevalencia de la obesidad y caracterizaron los hábitos alimentarios.
Este estudio se realizó de manera transversal y aplicada utilizando métodos
cuantitativos y descriptivos en los que participaron 220 hombres y mujeres de los
grados 1 a 6 seleccionados de 18 conglomerados. Los resultados mostraron una
alta prevalencia de obesidad (26,8%) y sobrepeso (28,6%) en la muestra del
estudio, que comprendía más de la mitad de la población escolar. En cuanto a los
hábitos alimentarios, el 97,7% de los estudiantes mostró buenos hábitos
alimentarios, generalmente insalubre. Si bien el lugar de consumo y la frecuencia de
las comidas diarias se consideran saludables, otros indicadores como el consumo
de desayuno, comida chatarra y refrigerios sugirieron patrones poco saludables.

8
Además, hubo una correlación significativa entre los hábitos alimentarios, el
sobrepeso y la obesidad, lo que sugiere que los hábitos alimentarios poco
saludables están asociados con el sobrepeso y la obesidad entre los estudiantes
estudiados 14.

HIPÓTESIS:

Si existe relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento

académico en los escolares del nivel primaria de la I.E Pedro Ureña -
Trujillo - 2024

9
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Colmenares Capacho YV, Hernández González KD, Piedrahita Marín MA,

Espinosa-Castro J-F, Hernández-Lalinde J. Hábitos de alimentación
saludable en estudiantes de secundaria. AVFT [Internet]. 2020May27 [cited
2024Apr.20];39(1). Disponible en: http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_a
avft/article/view/18706

2. Jara Acosta, Influencia de la alimentación en la salud mental, una revisión de

literatura. [Internet]. Bogotá: Universidad de Ciencias Aplicadas y
Ambientales; 2023 [citado: 2024, abril] 63 páginas : gráficas. Disponible en:
https://repository.udca.edu.co/handle/11158/5319

3. Conde, A. Palomo, F. Ordoñez, J. Tandapilco, R. Hábitos alimentarios en el

rendimiento académico de los niños preescolares de la Escuela de Educación
Básica “Los Sauces” del cantón Ambato. Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo. (2020) Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.p
hp/magazine/article/download/985/754/380

4. García, (2021)Importancia de convertir la comida chatarra en un alimento

nutritivo. fuente: https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&a
s_ylo=2020&q=Los+estudiantes+cusndo+llevamos+una+debida+cantidad+de
+az
%C3%BAcar+y+grasa+en+nuestro+sistema+alimenticio+&btnG=#d=gs_qabs
&t=1712978926466&u=%23p%3DdI0w1UMyOtAJ

5. Alvaro R. Hábitos alimentarios y rendimiento académico de alumnos a nivel

10
 primaria de I.E “Albert Einstein”-Satipo, [Tesis para optar al título profesional
de Licenciado en Nutrición y Dietética]. Lima. UPN. Facultad de ciencias de la
salud. 2023. Disponible en: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcg
lclefindmkaj/https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/35542/
Alvaro%20Valencia%2C%20Raul%20Fabrizzio.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

6. Parra A, Morales L, Medina M. Relación entre los hábitos alimentarios y el

rendimiento académico en estudiantes de universidades públicas y privadas
de la localidad de Chapinero, Bogotá. Perspect Nut Hum [Internet]. 3 de
diciembre de 2021 [citado 19 de abril de 2024];23(2):183-95. Disponible en:
https://revistas.udea.edu.co/index. php/nutricion/arti cle/view/347414

7. Ibarra Mora Jessica, Hernández Mosqueira Claudio Marcelo, Ventura-Vall-

Llovera Carles. Hábitos alimentarios y rendimiento académico en escolares
adolescentes de Chile. Rev Esp Nutr Hum Diet [Internet]. 2019 Dic [citado
2024 Abr 19] ; 23( 4 ): 292-301. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-51452019
000400010&lng=es. E pub 13-Oct-2020.
https://dx.doi.org/10.14306/renhyd.2 3.4.804

8. Mora M. Rodríguez A. Relación de los hábitos alimentarios y rendimiento

escolar en niños de 6 a 10 años en la Escuela Fiscal Mixta Barreiro en la
ciudad de Babahoyo en el periodo junio-octubre 2023. Disponible en:
Https://scholar.googleusercontent.com/schol ar?q=cache:Jtf0ev6mWigJ:schol
ar.google.com/+H%C3%A1bitos+alimentarios+y+su+relaci
%C3%B3n+con+el+rendimiento+acad
%C3%A9mico+en+los+escolares+internacionales&hl=es&as_sdt=0,5&as_ylo
=2023

9. Gaete et at. Hábitos alimentarios y rendimiento académico en escolares

chilenos de quinto a octavo año básico. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2021
[citado 2024 AbrIL 19] ; 48( 1 ): 41-50. Disponible en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-

11
 75182021000100041&ln g=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-
75182021000100041.

10. Asmat García AM, Caminada Tinco JR, Tapia Palacios NS. Relación entre el
estado nutricional y el rendimiento académico de los estudiantes de 10 a 12
años de la I.E.P. Virgen de Chapi [tesis para optar al título profesional de
Licenciado en Enfermería]. Callao, Perú: Universidad Nacional del Callao,
Facultad de Ciencias de la Salud, Escuela Profesional de Enfermería; 2022.
Disponible en:
https://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/20.500
.12952/6389/TESIS_PREGRADO_ASMAT_CAMINADA_TAPIA_FCS_2022.p
df?isAllowed=y&sequence=

11. Durán-Galdo Rafael, Mamani-Urrutia Víctor. Hábitos alimentarios, actividad

física y su asociación con el estrés académico en estudiantes universitarios
de primer año de ciencias de la salud. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2021 Jun
[citado 2024 Abr 19] ; 48( 3 ): 389-395. Disponible en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182021000300389&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-
75182021000300389.

12. León, J. (2023). Impacto de la Nutrición en el Rendimiento Académico: Una

Revisión Narrativa. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar [ en
línea]. 2023,Septiembre-Octubre[ citado: 2023, ;Septiembre-Octubre] ; 7(5):
[9074 pp.]. Disponible en :
https://ciencialatina.org/index.php/cienciala/article /view/8476

13. Tarazona Rueda Gianella Del Pilar. Conocimiento materno sobre

alimentación saludable y estado nutricional en niños preescolares. An. Fac.
med. [Internet]. 2021. [citado 2024 Abr 20] ; 82( 4 ): 269-274. Disponible
en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
55832021000400269&lng=es. http://dx.doi.org/10.15381/anales.v82i4.20130.

14. Charri J. y Venegas A. Consumo de alimentos andinos y estado nutricional de

12
los estudiantes del 1° a 6° grados de Educación Primaria de la Institución
Educativa Nº 34129–Chacayán-2023. [Tesis para optar el título profesional de
Licenciada en Educación con mención: inicial - primaria]. Cerro de Pasco:
Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión2024. Disponible
enhttp://repositorio.undac.edu.pe/bitstream/undac/4183/1/T026_43546399_T.
pd

13