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    Bioseguridad de Los Alimentos

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    PPT BIOSEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS CURSO : NUTRICIÓN Y DIETAS AÑO : 2024 GRUPO : 05

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    BIOSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

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    DAD DE LOS A

    IR L

    IME
    U
    BIOSEG

    NTOS
    NUTRICIÓN
    CONCEPTO
    La bioseguridad en los alimentos es un conjunto de medidas
    preventivas y de control destinadas a minimizar los riesgos de
    contaminación biológica, química y física en los alimentos
    producidos.

    Estas medidas se aplican en todas las etapas de la cadena


    alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final,
    con el objetivo de garantizar la inocuidad y la calidad de los
    alimentos.
    Objetivos de la bioseguridad
    en los alimentos:
    Proteger la salud pública: Prevenir enfermedades transmitidas por
    alimentos (ETAs) que pueden tener graves consecuencias para la salud
    de las personas.

    Garantizar la inocuidad alimentaria: Asegurar que los alimentos sean


    aptos para el consumo humano, libres de contaminantes que puedan
    causar daño a la salud.

    Promover el comercio seguro de alimentos: Facilitar el comercio


    internacional de alimentos al cumplir con los estándares de
    bioseguridad establecidos por organismos internacionales.

    Proteger el medio ambiente: Minimizar el impacto ambiental de la


    producción de alimentos, reduciendo el uso de agroquímicos y
    pesticidas, y gestionando adecuadamente los residuos de la producción.
    PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD
    EN LOS ALIMENTOS:

    Basado en evidencia: Las


    Prevención: Es mejor medidas de bioseguridad deben
    prevenir la contaminación basarse en evidencia científica y
    que tener que controlarla estar adaptadas a las
    después de que haya necesidades específicas de cada
    ocurrido. operación.
    Responsabilidad: Todos los Enfoque holístico: La
    actores de la cadena bioseguridad debe considerarse
    alimentaria tienen la en todo el sistema de
    responsabilidad de aplicar producción alimentaria.
    medidas de bioseguridad.
    BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN LOS
    ALIMENTOS:
    En la producción primaria:
    En el manejo y almacenamiento de alimentos:
    Implementar prácticas agrícolas sostenibles Transportar los alimentos en condiciones
    que reduzcan el uso de agroquímicos y higiénicas adecuadas.
    pesticidas.
    Almacenar los alimentos a temperaturas y
    Proteger los cultivos de plagas y condiciones de humedad adecuadas.
    enfermedades.
    Controlar las plagas en las áreas de
    Practicar una buena higiene en la almacenamiento.
    manipulación de animales y sus productos.
    Practicar una buena higiene en la manipulación
    Asegurar la calidad del agua de riego. de los alimentos.
    EN LA PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS
    Lavar las frutas y verduras antes de consumirlas.

    Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas.

    Practicar una buena higiene personal al


    manipular los alimentos.

    Evitar la contaminación cruzada.

    Almacenar los alimentos refrigerados o


    congelados adecuadamente.
    BENEFICIOS DE LA BIOSEGURIDAD EN
    LOS ALIMENTOS:
    Protege el medio ambiente:
    Mejora la inocuidad de los
    alimentos:
    La bioseguridad ayuda a reducir el uso
    La bioseguridad ayuda a reducir el riesgo de productos químicos nocivos y a
    de enfermedades transmitidas por proteger los recursos naturales.
    alimentos.

    Aumenta la calidad de los Aumenta la confianza


    alimentos: del consumidor:
    La bioseguridad ayuda a producir La bioseguridad ayuda a crear
    alimentos más frescos, sabrosos y confianza en la seguridad del
    nutritivos. suministro de alimentos.
    MUCHAS
    GRACIAS

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