Tarea N° 1

Trabajo en grupo:
1. Identificación de las 5 regiones de Cochabamba: Identificar las diversas
regiones dentro del departamento de Cochabamba para comprender sus
características geográficas, culturales y gastronómicas distintivas.
2. Investigación histórica y cultural: Investigar la historia y la cultura de
cada región, incluyendo la influencia de diferentes grupos étnicos en la
gastronomía local.
3. Platos típicos de cada región: Identificar los platos más representativos
de cada región, considerando tanto aquellos conocidos a nivel nacional como
los específicos de cada zona.
4.Ingredientes principales: Investigar los ingredientes característicos y las
técnicas de preparación utilizadas en la cocina de cada región.
5. Establecimientos emblemáticos: Investigar restaurantes, mercados o
puestos de comida reconocidos por ofrecer platos típicos.
6. Documentación y fuentes: Utilizar fuentes confiables, como libros de
cocina regionales y entrevistas a expertos, para respaldar la investigación.
7. El documento del presente trabajo debe ser elaborado aplicando las
normas APA séptima edición.
Nota: Subir este trabajo a la plataforma Moodle en la sección de tareas, la
fecha límite de entrega es el día lunes 15. 04. 2024
. Regiones del departamento de Cochabamba
Idioma

Vigilar

En el departamento de Cochabamba, existen cinco regiones, como Valles, Trópico,

Metropolitana, Cono Sur y Andina, las cuales están respaldadas por Consejos Regionales
Económico Sociales (CRES). Su objetivo es fortalecer y atender las demandas municipales,
con el propósito de superar la fragmentación municipal y mejorar la gestión pública a nivel
regional.

Metropolitana

Cochabamba

La Región Metropolitana, denominada “Kanata” fue creada por la Ley 533 como un espacio
de planificación y gestión, está integrada por los siete municipios que conforman esta
conurbación: Sacaba, Cochabamba, Tiquipaya, Colcapirhua, Quillacollo, Vinto y Sipe Sipe. El
Gobierno Departamental de Cochabamba incluye como parte de esta región, en sus planes
de desarrollo, al municipio de Colomi. Conformada por 7 municipios: Cochabamba,
Quillacollo, Sacaba, Tiquipaya, Colcapirhua, Vinto y Sipe Sipe. Los municipios del área
metropolitana están dispuestos en sentido oriente – occidente y viceversa, vertebrados por
la vía más importante del país, la Ruta 4. Cuenta con una superficie total de 2,611 km²
donde habitan aproximadamente 1,5 millones de habitantes .

Cono Sur

Aiquile

Ubicada al sudeste del departamento, la Región Cono Sur está conformada por 12
municipios: Pojo, Pocona, Alalay, Totora, Vacas, Tiraque, Pocona, Aiquile, Pasorapa,
Omereque, Mizque y Vila Vila

Con una superficie de 17.165 km2 esta región presenta una discontinuidad administrativa y
distancia entre los municipios de la parte alta, ubicados en los valles secos interandinos de la
Cordillera Oriental, y de los valles mesotérmicos. La población total regional, según el Censo
Nacional de Población y Vivienda 2012, fue de 146.815 habitantes, con una densidad
poblacional de 8 habitantes por km2.

Por discontinuidad geográfica física, se identifican dos grandes zonas las cuales son: la
región de las partes altas de las serranías, desde el noroeste hasta el sur conformada por las
laderas y planicies de Tiraque, la lagunas de Vacas, las laderas de Alalay y de Vila Vila y al
norte las serranías y pequeños valles de Pocona, Totora y Pojo. Y al sur los valles
mesotérmicos de Mizque, Aiquile, Pasorapa y Omereque.

Valles

Punata el municipio más poblado de la región de lo valles

Conocida como valle alto Cochabambino es un espacio territorial continuo compuesto por
14 pequeños municipios, pero la mayoría muy densamente poblados: Anzaldo, Arbieto,
Capinota, Punata, Villa José Quintín Mendoza (San Benito), Sacabamba, Santiváñez, Tacachi,
Cliza, Tarata, Toco, Tolata, Villa Gualberto Villarroel (Cuchumuela) y Villa Rivero. Tiene una
población de más de 152 000 habitantes, que corresponde al 8,3 por ciento del total de la
población departamental. La densidad poblacional promedio de la región es de 54
habitantes por km2, más del doble de la departamental. Demográficamente, cuenta con
cerca de 135.407 habitantes, con una densidad poblacional de 63 habitantes por km2.
Resalta la asimetría en densidades poblacionales desde Cliza con 365 habitantes por km2
con relación a Anzaldo con 12 habitantes por km2.

Andina

Iglesia del municipio de Independencia.

Comprende los municipios: Independencia, Morochata, Cocapata, Arque, Tacopaya, Sicaya,

Tapacarí y Bolívar. Esta región cuenta con una baja cantidad de población, no supera el 5 por
ciento del total de la población del departamento.

Ubicada al sudoeste del departamento, entre el altiplano central y la región de los valles
cochabambinos, tiene un clima predominante de altura y de puna, es la zona de menor
desarrollo, con niveles de pobreza elevados e Índices de Desarrollo Humano (IDH) más bajos
del país, su población está dispersa en un extenso territorio. De acuerdo a criterios naturales
– fisiográficos y geográficos– la Región Andina está comprendida por dos subregiones, por la
ladera norte de la Cordillera Oriental (Independencia, Morochata y Cocapata, los tres
municipios suman una superficie de 8.941 km2) y la subregión de la ladera sur de la misma
cadena montañosa donde están Arque, Tacopaya, Sicaya, Tapacarí y Bolívar, con una
superficie cercana a los 3.600 km2.

Trópico

Villa Tunari

La Región Trópico de Cochabamba, que forma parte de la Cuenca Amazónica, está ubicado
al noreste del departamento; abarca las zonas tropicales de las provincias Chapare, Carrasco
y Tiraque, los municipios de Villa Tunari, Chimoré, Puerto Villarroel, Entre Ríos y Shinahota.

La región se divide en dos espacios naturales: por un lado la región hidrográfica de Cotacajes
y Santa Elena, al noroeste; y por otro la región hidrológica del Mamoré, que corresponde al
trópico cochabambino. No obstante, existe elevada discontinuidad geográfica entre ambas
regiones. Presenta una alta diversidad ecológica, pues existen grandes ríos navegables
(Ichilo, Chapare, Chimoré y otros) y bosques interminables; se constituye en un refugio
natural para animales salvajes.

Desde el punto de vista político-administrativo, existe continuidad entre cinco municipios:

Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel y Entre Ríos con una superficie que suma
cerca de 29.000 km2. Considerando el criterio demográfico los cinco municipios alcanzan a
una población cercana a los 195.000 habitantes

Región Valles: Turismo cultural

Los atractivos turísticos de esta zona son variados y se los puede disfrutar durante todo el
año.

Los municipios vallunos de Cochabamba que están reunidos en la Región Valles son:
Anzaldo, Arbieto, Capinota, Punata, Villa José Quintín Mendoza (San Benito), Sacabamba,
Santiváñez, Tacachi, Cliza, Tarata, Toco, Tolata, Villa Gualberto Villarroel (Cuchumuela) y
Villa Rivero.

Los atractivos turísticos de esta zona son variados y se los puede disfrutar durante todo el
año. Sus festividades, gastronomía, atractivos naturales e históricos y la convivencia con la
gente conquistan a los visitantes. En esta publicación te proponemos dos rutas con un
mismo punto de partida: la Laguna Angostura, ubicada a 19 kilómetros de la ciudad, el
transporte público sale desde la avenida Barrientos y calle Guayaramerín.

La recreación con deportes náuticos y la sabrosa gastronomía con base en pescado fresco
son los principales atractivos de La Angostura, una puerta natural de esta región de la que
forman parte los municipios de Arbieto y Tolata. A pocos minutos de allí se encuentra
Achamoco, donde se puede saborear antiguas comidas y conocer sus costumbre
Región Cono Sur: Un destino cultural y de naturaleza con gran potencial

Los atractivos de este destino cochabambino se centran en la actividad productiva, cultural,

su rica historia colonial y arqueológica, arte rupestre, museos y gastronomía; todo
complementado por un entorno natural extraordinario.

En este artículo te damos sugerencias de tres opciones para llegar a esta región y disfrutar
de sus atractivos. Desde Cochabamba se puede llegar a Tiraque, ubicado a 175 kilómetros
de esa capital, y recorrer los senderos de la Fuente del Amor, seguir la ruta asfaltada hasta
los bosques de montaña de Sehuencas o conocer la espectacular Complejo Arqueológico de
Incallajta; principal atractivo de toda la región. Cerramos este recorrido en Totora, una
hermosa ciudad colonial que ha inspirado obras de arte en pinturas y a cineastas.

Región Metropolitana, centro del turismo regional

La Región Metropolitana, integrada por los municipios de Cochabamba (Cercado),

Colcapirhua, Quillacollo, Vinto, Sipe Sipe, Tiquipaya, Sacaba y Colomi .

El centro neurálgico del turismo regional; con la ciudad de Cochabamba como el punto
estratégico de recepción y distribución hacia los diferentes destinos turísticos
departamentales.

Considerada como la tercera ciudad más importante del país, Cochabamba ofrece al turista
un sinfín de atractivos, actividades y servicios turísticos.

“Le sigue en importancia Quillacollo con la Festividad de la Virgen de Urkupiña, que se

celebra cada año del 14 al 16 de agosto, como principal atractivo turístico cultural y
religioso. Este mismo municipio ostenta como patrimonio cultural las Qollcas de Cotapachi”.

Región Trópico, un destino de naturaleza y aventura

Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel y Entre Ríos, son los cinco municipios que
constituyen la Región del Trópico de Cochabamba, el mayor espacio amazónico para el
turismo de naturaleza y aventura de Cochabamba.

En el Trópico cochabambino destaca sus exuberantes paisajes naturales, ríos y cascadas, un

conjunto de parques naturales y recreacionales y la exquisita gastronomía de tipo tropical.

“Por otro lado su oferta gastronómica es en base a pescado fresco de la región, con una gran
variedad de preparados con diferentes tipos de pescado como el tambaqui a la parrilla,
pique macho de surubí, sábalo frito, etc.”.

Si se inicia el viaje en Santa Cruz, Entre Ríos da la recepción con el mirador de aguas
cristalinas en el río Ichoa.

Región Andina: Culturas vivas y paisajes únicos

Culturas vivas de origen antiguo y paisajes en los que destacan hermosas montañas son los
principales atractivos de los municipios de Arque, Bolívar, Independencia, Morochata,
Tapacarí, Tacopaya, Sicaya y Cocapata en la Región Andina del Departamento de
Cochabamba.

El arte transmitido por generaciones se refleja en los tejidos que se pueden apreciar en cada
pueblo originario, especialmente en Japok’asa, así como en los bailes y melodías autóctonas
que se escuchan durante las festividades patronales.

Interpretaciones con instrumentos de viento y cuerdas ejecutadas por numerosos grupos de

músicos y danzantes, especialmente en la zona sur a los lados de la carretera Cochabamba-
Oruro, son parte de la riqueza turística de esta zona.

Esta región muestra una diversidad de culturas vivas, que destacan por su vestimenta,
música autóctona, la gastronomía a base de productos de lugar, los idiomas nativos como el
quechua y aymara que se transmite de generación en generación; sin dejar de lado los
majestuosos paisajes turísticos de alta montaña, valles y subtropico.

Patrimonio Cultural y Turístico del Departamento de Cochabamba.

Los primeros poblados coloniales se aprecian en Tallija. Y al descender hacia el valle de

Tacopaya-Arque, el disfrute en las aguas termales aquí o en el vecino Orcoma de Sicaya es
inevitable “Esta región en su gran magnitud cuenta con un riqueza arqueológica, pinturas
rupestres, nevados temporales de invierno, lagunas naturales; entre otros en la parte sub
andina la vida silvestre es muy sobresaliente entre ellas están las Vicuñas, el Oso Jucumari ,
El Cóndor de los Andes, Venado y otros animales en peligro de extinción”.

Si de aventura se trata, Loq’o Loq’oni, en Bolívar, posee farallones naturales de más de 50

metros de altura donde se realiza rápel y escalada. Al ingresar al corazón de la zona Norte,
en Independencia, se disfruta de un mágico ambiente en los bosques andinos nublados en
Sailapata, desde donde se puede llegar a las puertas de la selva en las altas cordilleras de
Cocapata y saborear la diversidad de papas nativas de las montañas de Morochata.

Gastronomía de las 5 regiones de Cochabamba

Molido para luego freírlo hasta obtener una textura dorada. Este plato es acompañado de
chuño, papa, ensalada y llajwua.

Por último, la región metropolitana, conformada por ocho municipios, tiene a la ciudad de
Cochabamba como la más representativa. La comida emblemática por excelencia es el
chicharrón.

Aquel plato de carne de cerdo, mote de maíz y papa imilla es cocinado comúnmente con
chicha fermentada y los días tradicionales para degustarlo son los sábados y domingos.

El p’ampaku es otro de los manjares tradicionales, consta de carne de pollo, chancho y pato,
además de oca, camote, choclo y papa, acompañado de ensalada. A ellos se suman los
también tradicionales silpancho, que es una carne apanada con arroz y papa, y pique macho,
picado de varias carnes y papa frita.

Estos son solo algunos de los sabores que enamoran y que fueron expuestos en la feria.
Sabores del paraíso alimenticio llamado Cochabamba.

Platos típicos de las 5 zonas de

COCHABAMBA
Zona tropical

Tambaqui

Zona de los Valles

Lambreado de conejo

Zona Metropolitana

Silpancho cochambino

Este plato cochabambino es uno de los más fáciles de encontrar y uno de los más
consumidos por los cochalos, pues la combinación que hace entre las patatas cocidas pero
después fritas en el mismo aceite de la carne apanada pero antes condimentada, más el
huevo frito en su punto cosa que la yema no reviente, más el arroz blanco y la ensalada
normalmente hecha con cebolla y tomate (aunque en otras versiones puede ser tomate y
zanahoria cocida), hace que el sabor del plato sea algo que merezca volver a probarlo una
vez más, te lo recomiendo también conocido a nivel nacional en Bolivia.

Zona Sur

Thimpu

Zona Andina
P’ampaku

Este plato es uno de los más extraños que podemos encontrar en Cochabamba, no por su
apariencia ni por su sabor, sino por su forma de preparación, pues para poder preparar este
plato es necesario abrir una fosa o pozo lo suficientemente profundo como para poder
meter varias ollas con todos los ingredientes, consiste en calentar la fosa con fuego vivo
rodeado de piedras, y al final el calor de las piedras logran hacer coser toda la comida, para
poder conseguir que cuesca es necesario tapar la fosa con tierra misma una vez puestos los
ingredientes dentro de la fosa.

Este plato es conocido a nivel nacional por su deliciosa preparación pero el p’ampaku es uno
de los platos que más se consumen en las zonas andinas de Bolivia.