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    Razas de Bovinos

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    Universidad Monseñor

    Oscar Arnulfo Romero


    Facultad de ciencias Agropecuarias y
    Forestales
    Ingeniería Agronómica

    Contenido: Razas de ganado bovino

    Catedra: Zootecnia

    Catedrático: Ángel Godofredo Sermeño Nieto

    Estudiantes:
    Sthephanie Iveth Rodriguez Nuñez
    Rodrigo Javier Henriquez Avalos
    Roxana Elizabeth Cardoza de Recinos
    Leonardo Abraham Ramirez Torres

    Mejores razas de bovinos para carne


    Brahman: Raza preparada y desarrollada prácticamente en su totalidad en los
    Estados Unidos. Grandes, buena carne y precocidad son algunas de sus
    características.

    Beefmaster: Los animales son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas


    variadas, el índice de crecimiento es elevado,

    Simmental: Esta vaca tiene facilidad en crecer y engordar y con una formación muscular
    mejor que ninguna otra raza en las partes de la carne más vendida y pedida para su uso y
    consumo. Poca grasa y la calidad de la carne es tremenda.
    Angus: Conocidas por la facilidad en el parto buena longevidad y buena reproductora. De
    la carne decir: sabrosa y jugosa como ninguna.
    Hereford : La raza Hereford, proveniente de Inglaterra, es una raza productora de carne
    reconocida por su rusticidad (puede progresar tanto en campos fríos y desérticos como en
    lugares cálidos y húmedos).

    Charolais : En cuanto a la producción de carne, esta raza se destaca por su rápido


    crecimiento, alto rendimiento de carne y buena calidad de la misma.

    Simbrah: El ganado Simbrah es una alternativa para producir carne. Por otro lado la
    calidad de la carne se expresa en la suavidad y ofrece la ventaja de su precocidad, ya que a
    los tres años va al sacrificio, mientras otras razas generalmente lo hacen a los cuatro años.
    Santa gertrudis : La raza se caracteriza por cortes de alta calidad, un gran porcentaje de
    cortes de grado “choice” y una buena proporción de carne contra el hueso. La calidad de la
    carne se asemeja a las razas británicas.Santa Gertrudis supera a las razas británicas. Posee
    una mejor adaptación a las zonas de producción y es más eficiente en la producción de
    carne que sus razas progenitoras (Brahaman y Shorthorn).

    Mejores razas de bovinos para Leche


    Holstein : El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la
    mayoría de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:
    Excelente producción, Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
    Mérito genético sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
    ambientales.
    Pardo Suizo: Esta raza se caracteriza por su alta producción lechera, manifestada en
    promedios de 16.000 litros por lactancia, con 4% de grasa (de los mayores entre las razas
    lecheras). Gran docilidad, lo que facilita su manejo.

    Jersey: El primer factor diferenciador de la raza Jersey que incide en la rentabilidad


    económica es la calidad de leche, por su cantidad de grasa, proteína y contenido
    mineral.
    Guernsey: La vaca Guernsey es reconocida por producir leche con alto contenido de
    mantequilla y proteína, las Guernsey producen leche de alta calidad mientras que consumen
    de 20 a 30 por ciento menos alimento por kg de leche producida que las razas lecheras más
    grandes.

    Normando: La raza Normando tiene buena producción de leche y es considerada como la


    mejor quesera del mundo, se han podido observar promedios de 4.35% de Grasa y 3.42%
    de Proteína.
    Ayrshire: Son vacas criadas especialmente para la industria láctea, Las ayrshire producen
    una leche con un aporte graso modero y uno proteínico elevado. Poseen gran eficiencia de
    conversión de la pastura en leche y se caracterizan por tener buena resistencia física .

    Razas de bovinos doble propósito


    Guzerat: La Guzerá es reconocida como la raza cebú que posee la capacidad de producir
    carne y leche de calidad con o sin cruzamiento. Con ese argumento, la llaman la doble
    propósito versátil que gana día a día más adeptos en Colombia.
    Gyr: El ganado Gyr se presenta como una alternativa para mejorar la producción de leche
    en los climas cálidos, pues comparte las características de los ganados bos índicus como
    son su gran rusticidad, resistencia y alta adaptabilidad al medio tropical. Importantes
    explotaciones lecheras de clima cálido, así como sistemas productivos de doble propósito
    en el país, han incorporado a sus esquemas ejemplares de esta raza.

    InduBrasil: El ganado Indubrasil es considerada como una raza con finalidad doble
    propósito, puesto que tienes genes lecheros y genes de carne.
    Girolando: El girolando, cruce bovino entre holstein y gyr, es adecuado para la producción
    de leche y carne en zonas tropicales de Centro y Suramérica con buenos resultados.

    Sardo Negro: una belleza de doble propósito,Finalidad: Producción de carne y leche. Esta
    es una raza con mucha producción en leche y en carne, con bondades como la
    mansedumbre, longevidad, ganancias de peso.
    Nelore: Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les
    exige alta rusticidad. En su país de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudiéndose
    citar a veces vacas cuya producción sobrepasó los 1 200 kg por lactancia, con un promedio
    de 4 kg diarios

    1. Colocar el nombre de la raza, y para que la usaría usted

    Brahman = carne Nelore= leche-carne

    Holstein = leche Guernsey = leche

    Pardo suizo = leche Sardo negro= leche-carne

    Gyr = leche-carne Hereford= carne

    Guzerat = leche-carne Bradford= carne

    Jersey = leche Angus= carne

    Indobrasil = leche-carne Santa Gertrudis= carne

    Simmental = leche-carne Normando= leche


    Girolando =leche-carne

    Simbrah=carne

    Charoláis = carne

    Beefmaster= carne
    2. Que entiendes cuando escuchas de novillas F1, a que se refieren.

    El F1 es uno de los códigos del esquema de cruzamientos que se refiere al


    cruce entre 2 razas puras. Es así como estos animales, también llamados
    media sangre, tienen 50 % de genes de su padre y 50 % de su madre.
    Los animales F1, o llamados media sangre, se valoran por el vigor híbrido
    entre razas de un bos Taurus y un bos indicus, de acuerdo a las expectativas
    que tenga el ganadero en su actividad económica, ya sea de carne o leche

    3. LOS PASTOS DE CORTE MÁS USADOS POR LOS GANADEROS DEL


    PAÍS SON:

     El pasto Pangola (Digitaria decumbens)


     El pasto estrella (Cynodon plectostachyus)
     El pasto Swazi (Digitaria Swazilandensis Stent.)
     Pasto de corte CENTA CT115
     Pasto de corte King Grass
     Pasto de corte elefante
     Pasto de corte cuba 22
     Pasto de corte maralfalfa

    4. LOS PASTOS DE PASTOREO MÁS USADOS EN EL TRÓPICO SON:

     Pajón haitiano (Bothriochloa pertusa)


     Pangola (Digitaria decumbens)Digitaria decumbens
     Transvala (Digitaria decumbens cv. transval)Digitaria decumbens cv. Tr
     Tanzania(Panicummaximuncv, Tanzania)(Panicummaximunc
     Estrella Africana(Cynodom nlenfuensis)(Cynodom nlenfuensis
     Sinaí (Brachiaria brizantha)Brachi.
     San Ramón(Brachiaria de cumbens)Brachiaria de cumbens
     Buffel (Cenchrus ciliaris)

    5. LAS CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LA RAZA JERSEY


    SON:

     La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de


    leche, esta considerada como la segunda raza lechera del mundo.
     La vaca Jersey llama la atención por su pequeño tamaño y su feminidad.
    Es la mejor para producir leche en cualquier sitio del mundo, en
    condiciones especiales inclusive como la del trópico.
     Además de esto, el típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y
    descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad
    incomparable conforman su cabeza tradicional.
     Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la característica sedosa
    de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras, lo que
    indican su alta eficiencia transformando el alimento en leche.
     Los colores van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi
    negro, aceptándose las manchas.
     El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más
    claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y
    pestañas negras.
     Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la
    madurez entre 350 y 430 Kg.; de hueso fino y excelentes patas, lo que le
    confiere la posibilidad de acoplarse muy fácilmente a cualquier tipo de
    topografía, incluyendo la zona de ladera. Los terneros Jersey nacen con
    un peso aproximado de 25 Kg.
    6. Las características morfológicas y fisiológicas de la raza Holstein son:

    CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS EN GENERAL.

     COLOR HABITUAL: blanco con negro ocasionalmente blanco con rojo


     CAPACIDAD CORPORAL: grande.
     PESO DE LAS HEMBRAS MADURAS: 600 a 675 Kg. De peso vivo
     PESO DE LOS MACHOS ADULTOS 1000 a 1200 Kg.
     PESO DE LOS TERNEROS AL NACIMIENTO 38 a 45 Kg.
     COMPORTAMIENTO: son animales dóciles y fáciles de manejar
     PEZONES: medianos y rígidos, cilíndricos y uniformes, en el centro de
    cada cuarto, etc.
     UBRES : bien conformadas ,balanceadas , suaves ,bien irrigadas ,bien
    insertadas ,suaves y libres de mucho tejido graso, con buena tendencia
    a producir leche
     CABEZA: descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alertas.
     CUELLO largo y tableado, delgado y unido suavemente a la
    espalda ,descarnado en la garganta y sin grasa,
     CRUZ: bien definida y angulosa, con las vértebras dorsales
    ligeramente sobresalientes con relación a las paletas.
     COSTILLAS: bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.
     FLANCOS: Profundos y refinados.
     PIEL: fina y plegable, con pelo fino
     GENANCA: larga, ancha y bien insertada, puntas del anca bien
    separado entre sí sin acumulación de grasa, articulaciones altas y
    separadas entre sí.
     INSERCIÓN DE LA COLA: conservando el mismo nivel de la línea
    dorsal y ligeramente más alta que la punta del anca. COLA: larga y
    delgada

    7. LAS CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y FISIOLÓGICAS DE LA


    RAZA BROWN SWISS SON:
    ORIGEN: Alpes Suizos (Valles centrales de Suiza)

    Características Generales:

     Alta rusticidad, tiene las mejores patas y pezuñas, excelentes para pastoreo
    son más longevas
     Tienen ubres limpias y de buena textura, tienen excelente temperamento,
    razas de las más antiguas, los ancestros datan del 2000 A C. Es famosa
    en el mundo y segunda en rendimiento lechero. Pelo corto fino y suave, en
    1859 se establecieron sus características.
     Peso vivo de las vacas 600 a700 Kg.
     Peso vivo de los toros 9050 a 1000 Kg
     Terneros al nacer 40 a 45 Kg.
     COLOR diferentes tonalidades de café a gris parduzco ,áreas más claras
    se localizan en los ojos,
     Hocico, orejas y en las partes bajas de las patas , hocico negro y
    fuerte ,piel pigmentada, cuernos
     Blancos con puntas negras dirigidos hacia afuera y arriba, cabeza ancha y
    moderadamente larga
     Espalda amplia y línea dorsal recta, pecho profundo con costillas bien
    arqueadas .El pardo suizo
     Es reconocido por sus patas algo cortas y pezuñas negras ,ubre bien
    desarrollada, en general bien
     Adherida y de buena textura. Gran docilidad facilita el manejo, excelentes
    en pastoreo, buena longevidad vacas de 12 años producen leche con
    normalidad buena adaptabilidad al trópico
     Excelente para el cruce con razas cebú o autóctonas. Por talla ,peso y
    calidad de carne los machos
     Tienen un desempeño muy bueno (híbridos )
     Promedio de producción de leche en USA. 7200 Kg por lactancia
     Promedio de producción de leche en Austria 5103 Kg.
     Promedio de producción de leche en Alemania 6030 por lactancia
     Otros niveles encontrados de producción son de 16,000 lb. Por lactancia
    con 4 % de grasa

    8. Las razones por las cuales la raza Holstein domina en el mundo lechero
    son.
    Excelente producción, mayor retorno económico sobre el costo de
    alimentación, merito genético sin igual y mucha flexibilidad a una gama
    amplia de condiciones ambientales.

    9. Los aspectos o cualidades de una Holstein ideal son, escríbalos con su


    puntaje respectivo.
     Temperamento lechero (14)
     Apariencia general (20)
     Capacidad (14)
     Patas y pesuñas (12)
     Sistema mamario (30)

    10. Qué tipo de ganado podemos explotar con éxito en la región norte de
    nuestro país. Explicar.
    Ganado lechero las condiciones de humedad son propias para la
    producción intensiva especialmente la explotación lechera, en el resto de
    la zona la ganadería es de tipo extensivo.

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