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Matriz de Riesgo
Matriz de Riesgo
Matriz de Riesgo
DEPENDENCIA
UBICACIÓN PROCESO ACTIVIDADES TAREAS
SI / NO
PREPARACION DE MENU
SI
PARA 50 PERSONAS
OPERACIÓN DIARIA EN LA
SI
COCINA
DIRECCION DE EQUIPO DE
SI
TRABAJO
PREPARACION OFERTA
RESTAURANTE DE ALIMENTOS GASTRONOMICA PREPARAR Y PRODUCIR
COCINA SI
SUSHI S.A SERVIDOS A LA VARIADA DE PLATOS ESPECIALES
MESA COMIDA CHINA
PREPARACION DE
ENSALADAS,ADEREZOS,SOP
SI
AS FRIAS, ENTRADAS FRIAS
Y PESCADOS
PREPARACION DE
SOPAS,CALDOS,ENTRADAS Y SI
PLATOS FUERTES
MATRIZ DE IDENTIFICACION D
NIVEL DE PROBABILIDAD
(ND*NE)
INTERPRETACION DEL
NIVEL DE PROBABILIDAD
EVALUACION DEL RIESGO
NIVEL DE CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO E
INTERVENCION (NR)
INTERPRETACION DEL
NIVEL DE RIESGO
DEL RIESGO
VALORACION
D DEL RIESGO
ACEPTABILIDA
V
Nº DE
EXPUESTOS
FICACION DE PELIGROS RESTAURANTE SUSHI S.A
USHI S.A
EXISTE REQUISITO LEGAL
ESPECIFICO (SI o NO)
ELIMINACION
SUSTITUCION
CONTROLE DE INGENIERIA
CONTROLES
MEDIDAS DE INTERVENCION
ADMINISTRATIVAS,
SEÑALIZACION,
ADVERTENCIA
EQUIPOS/ ELEMENTOS DE
PROTECCION PERSONAL