con dulce de leche

POSTRE
Carlota
con dulce de leche 40 minutos + refrigeración 14 porciones

y café
4 cucharadas de Café 100% Puro Soluble
NESCAFÉ® CLÁSICO®
1 Disuelve el Café 100% Puro Soluble NESCAFÉ®
CLÁSICO® en el agua caliente y sumerge la mitad de las
1 taza de agua, caliente soletas hasta que queden impregnadas de café. Forra el
1 ½ paquetes de galletas, tipo soletas (450 g) fondo de un aro de 22 cm de diámetro para pastelería
con papel aluminio, la orilla con acetato y colócalo en
1 ½ paquetes de queso crema, a temperatura una charola. Cubre el fondo con algunas soletas que no
ambiente (190 g c/u)
fueron hidratadas en café.
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
1 lata de Media Crema NESTLÉ® 2 Bate el queso crema hasta acremar, agrega el Dulce
de Leche LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®,
1 cucharadita de canela, molida
la canela y sin de dejar de batir, añade poco a poco la
1 ½ sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en grenetina previamente disuelta.
¼ taza de agua y disuelta a baño María
1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve 3 Vierte un poco de la mezcla anterior sobre las soletas,
Fácil coloca de forma vertical una capa de soletas que no
fueron hidratadas en café, alrededor del aro. Añade
granos de café, para decorar
una capa de soletas hidratadas en café, una capa de
la mezcla de Dulce de Leche LA LECHERA® y repite el
proceso hasta terminar con los ingredientes; refrigera
hasta que cuaje. Desmolda y decora con un poco de
Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil y granos de
café. Ofrece.

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Churros
con dulce de leche 30 minutos 8 porciones

½ taza de agua
1 En una olla, calienta el agua con la Leche Evaporada
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CARNATION® CLAVEL®, la mantequilla y la esencia de
CLAVEL® vainilla hasta que se funda la mantequilla; agrega la
1 barra de mantequilla (90 g) harina de trigo, ¼ taza de azúcar y mezcla fuertemente
con una pala hasta formar una masa que se despegue de
1 cucharada de esencia de vainilla
la olla.
2 tazas de harina de trigo, pasada por un
colador 2 Coloca en una batidora la masa y bate hasta entibiar;
¼ taza de azúcar agrega los huevos uno a uno hasta que quede una masa
tersa; colócala en una manga con una duya rizada. Con
4 huevos
cuidado, presiona la manga para formar los churros y
aceite vegetal, para freír corta con unas tijeras cuando tengan el tamaño deseado;
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® fríelos en el aceite caliente hasta que doren ligeramente,
colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso
1 taza de azúcar
de grasa.
1 cucharadita de canela, molida
3 Con un palito para brocheta, realiza un hoyo en el
centro de los churros. Coloca el Dulce de Leche LA
LECHERA® en una manga pastelera con duya, rellénalos
y espolvoréalos con el azúcar restante y la canela. Ofrece.

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Flan
de dulce de leche 35 minutos 6 porciones

y coco
1 taza de azúcar, refinada
1 Calienta el azúcar en una flanera, moviendo
1/2 taza de coco, rallado constantemente hasta formar el caramelo. Ladea el
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® molde para cubrir las paredes y la base de la flanera;
agrega el coco rallado y deja enfriar.
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
2 Licúa el Dulce de Leche LA LECHERA® con la Leche
5 huevos Evaporada CARNATION® CLAVEL®, los huevos y el
1 paquete de queso crema, a temperatura queso crema. Vierte la preparación en la flanera y tapa
ambiente (190 g) con papel aluminio sellando las orillas. Coloca en una olla
exprés a baño María y cocina por 30 minutos a partir de
que empiece a sonar la válvula.

3 Retira del fuego y deja enfriar por completo; desmolda

y sirve

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Gorditas
de dulce de leche 20 minutos + reposo + cocción 25 piezas

250 g de nata
1 Bate la nata con la manteca vegetal y la mantequilla
6 cucharadas de manteca vegetal hasta acremar, añade la lata de Dulce de Leche LA
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente (90 LECHERA®, los huevos uno a uno, la harina de trigo y el
g) polvo para hornear hasta integrar por completo.
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
2 huevos 2 Forma bolitas, colócalas en una charola y cubre con
plástico adherente; deja reposar por 20 minutos. Aplasta
4 tazas de harina de trigo, pasada por un colador
las bolitas suavemente con la palma de la mano para
2 cucharaditas de polvo para hornear formar las gorditas. Calienta una sartén a fuego bajo y
1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil cocínalas por ambos lados hasta que tomen un color
½ taza de nuez, picada ligeramente dorado.
½ taza de coco, rallado
3 Sirve con el Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil,
la nuez picada y el coco rallado. Ofrece.

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Pan de Elote
con dulce de leche 20 minutos + horneado 10 porciones

1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®

1 Licúa la Leche Condensada LA LECHERA®, los
4 huevos huevos, la mantequilla, el polvo para hornear y los granos
1 barra de mantequilla, fundida (90 g) de elote.
1 cucharada de polvo para hornear
2 Vierte lo que licuaste en un molde cuadrado,
2 tazas de granos de elote amarillo engrasado y enharinado, agrega la nuez y mezcla.
½ taza de nuez, picada Hornea a 180 °C de 40 a 45 minutos, deja enfriar y
refrigera por 30 minutos.
1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve
Fácil
3 Decora la superficie del pan con el Dulce de Leche LA
1 taza de almendra, fileteada LECHERA® Sirve Fácil y las almendras; ofrece.
Horno precalentado a 180 °C

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Pastel 3 Leches
cubierto 40 minutos + horneado + refrigeración 10 porciones

PASTEL
1 Para el pastel, licúa el aceite, la vainilla, los huevos,
¾ taza de aceite vegetal 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el
1 cucharadita de esencia de vainilla azúcar, el polvo para hornear y la harina para hot cakes, y
vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.
5 huevos Hornea a 180 °C de 45 a 50 minutos o hasta que al
1 taza de Leche Evaporada CARNATION® introducir un palillo de madera salga limpio, retira del
CLAVEL® horno y deja enfriar ligeramente.
½ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
2 Para la mezcla de tres leches, mezcla la Leche
Condensada LA LECHERA®, 1 lata de Leche Evaporada
1 ½ tazas de harina para hot cakes CARNATION® CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®.
Desmolda con mucho cuidado el pastel tibio para evitar
que se rompa, pica la superficie con un palillo y baña con
TRES LECHES la mezcla de tres leches; refrigera durante 2 horas para
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® que el pan absorba la mezcla de las leches.
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® 3 Unta el pastel con Dulce de Leche LA LECHERA®,
refrigera por 1 hora y ofrece.
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
Horno precalentado a 180 °C

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Tarta
FRÍA DE PLÁTANO 25 minutos + congelación 10 porciones

y dulce de leche
BASE
1 Mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar
30 galletas Marías, molidas una pasta. Forra un molde para pay con papel aluminio y
1 barra de mantequilla, fundida (90 g) cubre con la pasta de galleta; refrigera por 15 minutos.
RELLENO
2 Para el relleno, vierte el Dulce de Leche LA
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® LECHERA® sobre la costra de galleta y congela por un
2 plátanos, cortados en rodajas mínimo de 2 horas. Retira del congelador y coloca las
rebanas de plátano sobre toda la superficie.
1 bote de crema batida tipo chantilly (1 lt)
½ barra de chocolate semi amargo, rallado (75 3 Vierte la crema batida en una manga pastelera o en
g) una bolsa de plástico limpia y decora la tarta. Congela
por 2 horas. Desmolda y sirve.

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Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Alejandro Antonio
Yamel Barrera
Olivia Urdiales
Abril Tavira

Diseño e Ilustración:
Sebastian Gamboa

Edición gastronómica:
Mariana Ortega

Desarrollo y Degustación de Recetas: Publicado y editado por:

Chef Mariana Ortega Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Ángeles Medina Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301,
Sub chef Gabriel Rodríguez PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo,
Sub chef Abraham Gómez C.P. 11520, Ciudad de México.
Becario: Noé Medina
CONSOMATE®, MEDIA CREMA NESTLÉ®,
Estilismo de Alimentos: MAGGI®, CARNATION® CLAVEL® y sus diseños
Mariana Ortega son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia
Studio Becky Treves de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A.,
Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Fotografía:
León Rafael Prohibida su reproducción parcial o total.
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