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    Antioxidantes

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    Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir los efectos adversos de las especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales. Se clasifican en antioxidantes vitamínicos como las vitaminas A, C, D y E, y no vitamínicos como los flavonoides, glutatión y minerales como el selenio, zinc y manganeso. La vitamina E actúa como antioxidante inhibiendo la peroxidación lipídica causada por los radicales libres y protegiendo las membranas celulares, mientras que los flavonoides son potentes

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    Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir los efectos adversos de las especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales. Se clasifican en antioxidantes vitamínicos como las vitaminas A, C, D y E, y no vitamínicos como los flavonoides, glutatión y minerales como el selenio, zinc y manganeso. La vitamina E actúa como antioxidante inhibiendo la peroxidación lipídica causada por los radicales libres y protegiendo las membranas celulares, mientras que los flavonoides son potentes

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    ANTIOXIDANTES

    El término fue utilizado originalmente para referirse a un producto químico que previniera
    el consumo de oxígeno. Sustancia que forma parte de los alimentos de consumo cotidiano
    o que se sintetiza de manera endógena, que puede prevenir los efectos adversos de
    especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales.

    FUNCIONES
    Impiden o retrasan la oxidación de distintas sustancias
    Ayudan a reducir los efectos del estrés oxidativo
    Potencian el sistema inmunológico
    Reducción de enfermedades crónicas no transmisibles.

    CLASIFICASIÓN: SISTEMA NO ENZIMÁTICO/EXÓGENO


    Vitamínicos. A, C, D, E
    No vitamínicos. Glutatión, flavonoides, minerales (cobre, zinc, selenio,
    manganeso).

    VITAMINA E/TOCOFEROL
    ABSORCIÓN
    Dado que el aporte de vitamina E se hace realidad a través de alimentos grasos, para su
    absorción se necesita la formación de la micela, cosa que no se consigue si no es con un
    aporte graso que induzca la secreción de bilis.

    VECTORES
    VEGETALES. Aguacate, camote, espárragos, espinacas, tomate, brócoli, zanahoria,
    aceites, cereales, arroz integral, lentejas, plátanos, moras.
    ANIMALES. Yema de huevo, mantequilla.

    FUNCIÓN Y ACCIÓN ANTIOXIDANTE


    Inhiben la peroxidación lipídica causada por los radicales libres, acción que tiene lugar en
    los fosfolípidos de la membrana celular, lipoproteínas, tejido adiposo, cerebro y en todos
    los tejidos que contengan una alta proporción de ácidos grasos polinsaturados, protege la
    desnutrición de la vitamina A, retarda el envejecimiento celular. Reduce el crecimiento de
    sarcomas.
    El alfatocoferol se sitúa en la membrana celular cercano a la superficie, lo que le permite
    una mejor funcionalidad como antioxidante y, lo es más importante, regenerar la forma
    oxidada de vitamina E mediante la interacción con otros antioxidantes, como pueden ser
    los flavonoides.

    FLAVONOIDES/POLIFENÓLICOS
    Están constituidos por una gran familia de compuestos polifenólicos sintetizados por la plantas.
    Son unos potentes agentes antioxidantes que actúan como inactivadores de radicales libres o
    también como agentes quelantes de metales prooxidantes, como es el caso del hierro y del cobre.
    Activan las enzimas glutatión peroxidasa y catalasa, antioxidantes naturales presentes de forma
    natural en nuestro organismo.

    VECTORES. Espinacas, cebolla, ajo, té verde, vino, manzanas, peras, cítricos.

    GLUTATIÓN
    Es un antioxidante que participa en la inhibición enzimática, reducción de ROS e
    inactivación de xenobióticos. Controla la permeabilidad de la membrana y el transporte de
    aminoácidos y funciona como coenzima, interviene en el proceso de apoptosis y síntesis
    de proteínas, DNA y RNA.

    OLIGOELEMENTOS
    SELENIO. Interviene en la síntesis de enzimas relacionados con la función oxidativa,
    como es la glutatión peroxidasa, que como su nombre indica elimina grupos
    peróxidos, incluyendo el peróxido de oxígeno.
    ZINC. Interviene en más de 200 reacciones enzimáticas y su déficit aumenta la
    producción de especies oxidadas y del estrés oxidativo
    MANGANESO. También interviene en Enzimas relacionadas a la función oxidativa,
    concretamente en las que están situadas en la mitocondria
    COBRE. Participa en funciones de carácter antioxidante de la familia de enzimas
    denominada SOD (superóxido dismutasa), encargada de eliminar el anión
    superóxido.
    ACCIÓN ANTIOXIDANTE. Mantienen las funciones hepáticas, cardíacas y
    reproductoras. Se les considera protectores contra el cáncer.
    VECTORES. Carne, pescado, lácteos, cereales integrales, ajo, cebollas, brócoli, té, piña,
    vísceras, cacao, frutos secos.

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