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Costeo de Recetas
Costeo de Recetas
Costeo de Recetas
Tamaño de la Precio de la
Materia Prima Directa: Presentación de
presentación presentación
medida
Pago por
Mano de Obra Directa: Pago por hora
minuto
Chef $50.00 $0.8333
Cocinero $35.00 $0.5833
Pinche $20.00 $0.3333
Promedio Platillos Diarios: 40
Platillos Mensuales: 1200
Promedio
Costos Indirectos de Fabricación /
Total Mensual correspondien
Otros Costos:
te
Renta $2,500.00 $2.0833
Luz $800.00 $0.6667
Agua $500.00 $0.4167
Gas $1,000.00 $0.8333
Internet $500.00 $0.4167
Gastos Administrativos $1,000.00 $0.8333
Gastos Operativos (1 mesero, 1
lavaloza) $10,000.00 $8.3333
Gastos de Ventas $400.00 $0.3333
Total: $13.9167
Precio por
Gramo /
Mililitro /
Unidad
$0.0260
$0.0329
$0.1600
$0.0320
$0.0667
$0.0340
$0.0185
$0.9609
$0.1190
$0.1170
$0.0240
$0.0269
$0.1590
$0.0419
$0.1500
$0.0990
$0.2260
$0.2540
$0.1579
$0.2863
$0.0725
$0.0680
$0.0700
$0.1000
$0.6690
$0.0978
$0.1160
$0.2600
$0.0400
$0.1984
$0.0241
$0.1930
$0.1189
$0.2318
$0.0714
$0.1120
$0.0952
$0.0350
$0.0690
$0.0300
$0.1200
$0.0880
$0.1640
$0.5000
$0.1181
$0.0535
$0.0718
COSTEO DE RECETA ESTANDAR
ENCARGADO: Cocinero
TRABAJO NETO EN MINUTOS 45
GRADO DE DIFICULTAD: 1 2 3 4 5 2
ACOMPAÑAMIENTOS:
L3M001
Foto:
ENCARGADO: Cocinero
TRABAJO NETO EN MINUTOS 45
GRADO DE DIFICULTAD: 1 2 3 4 5 2
ACOMPAÑAMIENTOS:
L3M001
Foto: