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    Entomatado de Res

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    marcusedu2011
    Este documento presenta una receta para entomatado de res, un platillo típico del centro y sur de México que consiste en carne de res cocida en una salsa espesa de tomate verde y chile chipotle con papas cocidas. La receta requiere carne de res, tomate verde, papas, ajo, cebolla, chiles chipotle, aceite, orégano y algunas especias. Proporciona instrucciones detalladas para cocinar la carne, preparar la salsa de tomate y unir los ingredientes para servir con frijoles

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    Entomatado de Res

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    marcusedu2011
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    Este documento presenta una receta para entomatado de res, un platillo típico del centro y sur de México que consiste en carne de res cocida en una salsa espesa de tomate verde y chile chipotle con papas cocidas. La receta requiere carne de res, tomate verde, papas, ajo, cebolla, chiles chipotle, aceite, orégano y algunas especias. Proporciona instrucciones detalladas para cocinar la carne, preparar la salsa de tomate y unir los ingredientes para servir con frijoles

    Descripción original:

    Actividades d sexto grado

    Título original

    ENTOMATADO DE RES

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    Este documento presenta una receta para entomatado de res, un platillo típico del centro y sur de México que consiste en carne de res cocida en una salsa espesa de tomate verde y chile chipotle con papas cocidas. La receta requiere carne de res, tomate verde, papas, ajo, cebolla, chiles chipotle, aceite, orégano y algunas especias. Proporciona instrucciones detalladas para cocinar la carne, preparar la salsa de tomate y unir los ingredientes para servir con frijoles

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    Este documento presenta una receta para entomatado de res, un platillo típico del centro y sur de México que consiste en carne de res cocida en una salsa espesa de tomate verde y chile chipotle con papas cocidas. La receta requiere carne de res, tomate verde, papas, ajo, cebolla, chiles chipotle, aceite, orégano y algunas especias. Proporciona instrucciones detalladas para cocinar la carne, preparar la salsa de tomate y unir los ingredientes para servir con frijoles

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    ENTOMATADO DE RES

    En México nos encanta ponerle salsa verde a todo, y es que se trata de una de
    las formas más fáciles y rápidas de preparar guisados con mucho sabor. Por
    ejemplo, tenemos esta receta de entomatado de res, usualmente es una receta
    con chambarete de res, muy típica del sur y centro de México, que es muy
    fácil de preparar.

    Este platillo encuentra su fortaleza en su simpleza, requiere muy pocos


    ingredientes que a su vez son sumamente comunes en todas las casas
    mexicanas; además la combinación de sabores -entre el tomate verde y el chile
    chipotle- es sencillamente insuperable.

    Es común encontrarlo en las fonditas de comida corrida o en la casa de la


    abuela. Aunque normalmente se prepara con carne de cerdo, también se llega
    servir con carne de res. Se suele utilizar el 'chambarete' que es la parte trasera
    del muslo de la res, característica por su consistencia magra y un hueso rico en
    tuétano que se hierve en una salsa espesa de tomate verde con chipotle y papas
    cocidas.

    Si no te gusta la sensación de este tipo de carne, también puedes sustituirla


    con costilla o un corte más macizo, como la aguja.
    Te compartimos esta receta super rápida y jugosa para que prepares
    entomatado de res en casa.

    Ingredientes
    Para 8 personas
     Carne de res (chambarete, costilla o aguja)1 kg
     Tomate verde: 1 kg
     Papas: 500 g
     Diente de ajo: 1
     Cebolla blanca: 0.25
     1 pizca de sal
     1 pizca de pimienta
     Chile chipotle: 4
     Aceite vegetal (dos cucharadas soperas)
     1 pizca de orégano seco

    Cómo hacer Receta de entomatado de res


    Dificultad: Fácil
     Tiempo total: 42 m
     Elaboración: 15 m
     Cocción: 27 m
     Vamos a comenzar poniendo la carne de res en una olla con
    suficiente agua, media cebolla, dos dientes de ajo, pimienta y una
    pizca de sal. La dejamos cocer de 30 a 40 minutos. Reservamos la
    carne y una taza de caldo.
     A la par colocamos las papas, cortadas a la mitad, en una cacerola
    con suficiente agua hirviendo. Añadimos una pizca de sal y
    dejamos que se cuezan a fuego alto. Una vez que estén bien
    cocinadas, las retiramos del fuego y las picamos en cubos de entre 1
    y 2 centímetros. Reservamos.

     Mientras nuestras papas se cuecen, tomamos los tomates verdes


    bien lavados y los rebanamos en pequeños trozos.

     En una cacerola ponemos a calentar las dos cucharadas soperas de


    aceite y, una vez que esté caliente, sofreímos la cebolla finamente
    picada.

     Una vez que la cebolla adquiera un color transparente, añadimos


    la carne de res cortada en cubos pequeños. Dejamos que se fría
    por 15 minutos a fuego alto sin dejar de remover para evitar que se
    quemen. También agregamos una pizca de sal, una de pimienta y un
    poco de orégano.

     Antes de que termine de freírse completamente, como a los 7


    minutos de haber agregado la carne, añadimos los trozos de tomate
    verde y dejamos que se frían juntos lo que resta del tiempo.

     Una vez que el color de los tomates comience a tornarse


    ligeramente más claro y opaco, agregamos las papas en cubos, los
    chiles chipotle y una taza del caldo de la cocción de la carne
    e integramos bien los ingredientes. Dejamos que se cuezan juntos
    por unos 5 minutos más.
     Una vez que el tomate comience a soltar su jugo y a impregnar la
    carne y las papas, rectificamos el sazón y servimos.

     Cómo acompañar
     Te recomendamos acompañar esta delicia con frijoles de la
    olla, arroz y con unas cuantas tortillas de maíz calentadas
    sobre un comal. ¡Todo el sabor de la cocina típica mexicana
    en un solo plato!

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