INDICE

INTRODUCCIÓN iii

OBJETIVOS 4

Objetivo general: 4

Objetivos específicos: 4

RESUMEN EJECUTIVO 5

CAPITULO I – DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA 7

1.1. Descripción de la Empresa 7

1.1.1. Misión 7

1.1.2. Visión 7

1.1.3. Antecedentes 7

1.1.4. Rubro de explotación 7

1.1.5. Razón social 8

1.1.6. Nombre comercial 8

1.1.7. Línea de productos que produce o distribuye 8

1.2. Macroentorno 8

1.2.1. Entorno Geográfico 8

1.2.2. Entorno Demográfico 8

1.2.3. Entorno Económico 9

1.2.4. Entorno Político 10

1.2.5. Entorno Cultural 10

1.2.6. Entorno Tecnológico 10

1.3. Microentorno 11

1.3.1. Proveedores 11
 1.3.2. Intermediarios de Marketing 12

1.3.3. Clientes 13

1.3.4. Competidores 14

CAPITULO II. DISEÑO DE PLAN ESTRATÉGICO 16

2.1. Misión y visión 16

2.2. Cartera situacional de la empresa 16

2.2.1. Productos y ciclo de vida 16

2.3. Ciclo de vida de los productos 20

2.3.1. Introducción 20

2.3.2. Crecimiento 20

2.3.3. Madurez 21

2.4. Precios 21

2.5. Plaza 22

2.6. Promoción 23

2.7. Matriz BCG 24

2.8. Análisis FODA 25

2.9. Segmentación de mercado 27

2.10. Objetivos de Marketing 29

2.10.1. Objetivos generales 29

2.10.2. Objetivos específicos 29

CAPITULO III. PLAN OPERATIVO 30

3.1. Estrategias de mezcla de mercadeo 30

3.1.1. Producto 30

Tipo de estrategia - Producto 30

3.1.2. Plaza / Distribución 31

Tipo de estrategia – Plaza / Distribución 31

 3.1.3. Promoción 32

Tipo de estrategia - Promoción 32

3.1.4. Precio 33

Tipo de estrategia - Precio 34

3.2. Presupuesto 35

3.3. Cronograma de actividades de plan de mercadeo 36

3.4. Medidas de control 37

4. CONCLUSIONES 39

5. RECCOMENDACIONEDS 40

6. BIBLIOGRAFÍA 41

7. ANEXOS 43
 OBJETIVOS

Objetivo general:

Realizar un plan de mercadeo para la Panadería y Pastelería Xxxx.

Objetivos específicos:

1. Realizar una investigación de mercado con una duración de 6 meses.

2. Determinar los productos de mayor aceptación de “Panadería y Pastelería Xxxx

3. Conocer a qué segmento de mercado van dirigidos sus productos.

4. Crear estrategias y tácticas para la mezcla de mercado.

5. Conocer la opinión del propietario acerca de la situación de su empresa.

6. Aplicar las mejoras en las diversas áreas, utilizando un método de monitoreo

para asegurar que estas se estén llevando a cabo de la forma correcta.

4
 RESUMEN EJECUTIVO

La industria de la panificación en el Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) se ha

caracterizado por la capacidad de desarrollarse, la mayor parte de estos negocios
pertenecen a la pequeña y mediana empresa, debido a que los propietarios de los
negocios son los administradores y poseen un número reducido de empleados; limitados
recursos financieros, falta de una visión y misión mercadológica enfocada en el mercado,
desarrollando actividades de mercadeo sin tener un plan que ayude a guiar a la empresa
ante acciones hechas por la competencia. Muchos de estos negocios no cuentan con los
recursos necesarios para la contratación de una persona profesional en el área
mercadológica.

Ante tal situación se consideró diseñar un plan de mercadeo que contribuya a las mejoras
de las actividades mercadológicas en la industria de panificación, considerando los
recursos limitados que poseen las empresas de ese modelo de negocios; para el cual se
plantean estrategias de mercadeo que no requieran elevada inversión, pero a la vez sean
efectivas para la empresa. También se plantea la estructura de un plan de mercadeo con
sus partes teóricas y elementos a considerar en la elaboración.

Se establecieron fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades del ambiente interno

y externo donde interactúa el negocio, además se concluyó que no posee una filosofía
orientada al mercadeo, para lo cual se plantea una visión, misión y valores. Además no
cuenta con objetivos de mercadeo que ayuden a incrementar las ventas y posicionar al
negocio; es de mencionar que con base al diagnóstico y estudio de campo se determinó la
mezcla de mercadeo, con la cual se pretende mejoras las acciones mercadológicas.

Se propone una guía de implementación del plan de mercadeo quedando a consideración

del propietario ejecutarla, tomando en consideración las prioridades para la empresa; sin
embargo se recomienda la ejecución del plan conforme a lo establecido, para lograr un
mejor desempeño competitivo, incrementar sus ventas y posicionamiento dentro de la

5
industria panificadora. Así mismo deben considerarse los presupuestos presentados
conforme a las necesidades del plan, que ayuden a minimizar los costos para incrementar
sus utilidades, no obstante, se vuelve necesario la implementación, evaluación, y control
del plan de mercadeo, mediante el cual la empresa determinará que se cumplan las
expectativas planificadas.

La propuesta busca beneficiar a la industria de la panificación, especialmente aquellas

empresas consideradas “pequeñas y medianas”; dotándolas de estrategias y acciones
enfocadas a mejorar sus actividades de mercadeo.

6
 CAPITULO I – DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA

1.1. Descripción de la Empresa

1.1.1. Misión

Ofrecer a nuestros clientes una variedad de productos para satisfacer lo que desee su
paladar, generando una experiencia única.

1.1.2. Visión

Ser reconocidos como la mejor panadería y pastelería de Cuscatancingo con calidad e

innovación continua en nuestros productos.

1.1.3. Antecedentes

Esta microempresa inicio con la actual propietaria, todo empezó como un sueño para ella
de desde hace 20 años que ella deseaba montar su negocio y la manera en qué empezó
a promover su negocio era haciendo pan dulce en su casa, haciendo pasteles por encargo
y postres, así mismo promovía su negocio de casa en casa avisando a los vecinos,
también lo hace y lo hacía a través de su página en Facebook ofreciendo lo que tenía de
postres y pan dulces en el día, al pasar el tiempo su negocio creció tanto que en el año
2015, tuvo la oportunidad de alquilar un local para poder resguardar la materia prima y
elaborar el pan, la propietaria no lo dudó y es en donde actualmente funciona la panadería
y pastelería, el negocio comenzó en 2005 a la fecha tiene 12 años de funcionar, su meta
y deseos como propietaria es seguir creciendo con el tiempo.

1.1.4. Rubro de explotación

Panadería y pastelería.

7
 1.1.5. Razón social
Muñoz S.A de C.V

1.1.6. Nombre comercial

Xxxx

1.1.7. Línea de productos que produce o distribuye

● Postres

● Pan dulce

● Pasteles

● Bebidas calientes

● Bebidas frías

1.2. Macroentorno

1.2.1. Entorno Geográfico

Se encuentra ubicada en el departamento de San Salvador, dándole una posición

privilegiada en términos geográficos, su avance en cuestión de infraestructura ha hecho
de la ciudad un estandarte del crecimiento económico y social. Xxxx cuenta con una gran
ventaja estratégica al además tiene conexión vial con San Salvador, Mejicanos y Ciudad
Delgado, siendo San Salvador una de las ciudades más importantes en el desarrollo
económico del país.

1.2.2. Entorno Demográfico

8
El municipio XXXX ocupa el puesto número 19 en población con 66,400 habitantes, tiene
un índice demográfico muy alto, este elemento es de vital importancia para saber cuántas
industrias que se dedican a la pastelería pueden tener el municipio. Este índice puede ser
un factor determinante de la industria para poder llegar a expandirse.

1.2.3. Entorno Económico

El tema del crecimiento económico mundial continúa vigente y en el corto plazo, las
perspectivas no son positivas, debido a la acentuación de la crisis en la Unión Europea, a
la lenta recuperación de Estados Unidos y al menor crecimiento previsto para las
economías en desarrollo, incluida Latinoamérica.

Durante este año todos los países han mostrado tasas de crecimiento por debajo del año
anterior a excepción de Estados Unidos que muestra una leve tendencia de crecimiento.
Es importante notar que el bajo crecimiento del PIB en las economías avanzadas afecta
las exportaciones a estos países por ende afectando las economías en desarrollo como la
colombiana, estas seguirán con un incremento sostenido.

En el entorno latinoamericano se han encontrado desaceleraciones en el crecimiento

económico de los países muestreados, a excepción de Panamá, Ecuador y Colombia.

El crecimiento económico de El Salvador fue de un 2.5 por ciento en 2017, un nivel

superior al de años anteriores y un poco por encima del nivel que se pronostica para los
próximos años. Importantes inversiones en protección social han ayudado en los últimos
años a reducir los índices de pobreza. De una tasa del 38.8 por ciento en 2000, el
porcentaje de población que vive en pobreza disminuyó al 31.8 por ciento en 2014, según
datos oficiales.

El crecimiento económico en 2015 estuvo impulsado por el consumo privado gracias a

sólidos flujos de remesas y un repunte de las exportaciones netas. Las remesas
alcanzaron un total de US$4.300 millones en 2015, cerca de US$125 millones más de los
niveles registrados en 2014. Las exportaciones crecieron en un 4 por ciento, debido a una

9
fuerte recuperación del café y la maquila. Las perspectivas económicas de 2016 son de
un 2.3%.

1.2.4. Entorno Político

En todos los países democráticos, la política se reserva para los originarios de cada
nación. En El Salvador, esa regla sagrada solo se cumple cuando el caso concreto
favorece al gobierno de turno o perjudica a los opositores políticos. Existen innumerables
casos, pero últimamente nos resulta repulsivo que extranjeros contratados para colaborar
con el gobierno (para elaborar campañas sucias) y en puestos de confianza, hagan y
deshagan a su conveniencia, o a la de quienes los han contratado (que no dejan de ser
tan sucios como éstos, solo que más cobardes porque no dan la cara).

Algunos extranjeros vienen con la buena voluntad de ayudar al progreso de nuestro país
y, mientras no intervengan en política, pues son bienvenidos y se ganan el agradecimiento
y respeto de todos los salvadoreños. Pero quienes abusando de la hospitalidad natural de
nuestro pueblo se atreven a participar en política a favor de algún patrocinador de
ideología y naturaleza determinada, merece el más condenable rechazo. Porque los
asuntos internos de nuestro país, como los de cualquier país del mundo, pertenece –lo
digan o no las leyes–, con exclusividad a los nacionales de cada país.

1.2.5. Entorno Cultural

Fuerzas que afectan los valores, preferencias, tradiciones, comportamientos de los

consumidores, en donde a veces estos pueden afectar las estrategias que tenemos como
empresa. Hay personas que su estilo de vida no les permite poder consumir todo tipo de
producto. Pero como empresa Xxxx optamos con productos para aquellas personas que
no consumen mucha azúcar y cuentan con un estilo saludable.

10
 1.2.6. Entorno Tecnológico

Aunque El salvador no es un productor de innovaciones tecnológicas, tampoco está

exento de personas, empresas e instituciones que permanecen atentos a las posibles
aplicaciones de los avances más importantes en la informática, el tratamiento digital y la
transmisión a distancia de la información, datos, imágenes y otras formas de presentar
piezas de conocimiento y comunicarse entre los seres humanos.

Un número creciente de profesionales de todas las disciplinas, así como empresarios,

empleados, funcionarios y estudiantes de todas las edades comprenden y realizan
personalmente la promesa de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC),
encontrando a diario nuevas, eficientes y mejores formas de aprovechar los programas de
software, los dispositivos de relación humano-máquina y los equipos de computación que
el mercado nacional, por medio de las empresas distribuidoras ponen a nuestra
disposición

Con las nuevas innovaciones tecnológicas se van creando nuevas maquinarias que
ayudaran al proceso productivo para así aumentar los estándares y dar una mejor calidad
de producto para los nuevos consumidores. Con estas nuevas tecnologías será más fácil
para Xxxx dar un mejor servicio a los clientes.

1.3. Microentorno
1.3.1. Proveedores

La empresa cuenta con una amplia variedad de proveedores, el 85% de ellos cuenta
con punto de venta en la ciudad, los restantes están ubicados en las ciudades de San
Salvador y Mejicanos, ciudades con las que se tiene un buen sistema de comunicación
terrestre. Los insumos se compran al contado y no se tienen descuentos por pronto
pago.

11
 Los criterios para la selección de los proveedores son:

● Calidad: Al ofrecer alimentos de pastelería y panadería con el sello de la cocina

de autor desarrollada por el propietario, la empresa Xxxx realiza la selección de

los mejores productos que se encuentran en el mercado. Además la frescura de
los insumos es fundamental y estos se adquieren con tiempo de anticipación
requerido de acuerdo con los productos y sus materias primas.

● Precios: La empresa busca en sus proveedores precios competitivos de

acuerdo con la calidad, cantidad y exclusividad de los insumos que se requieren

para la preparación de los productos.

● Capacidad de respuesta al pedido: Se busca que las empresas proveedoras de

los productos utilizados para la preparación de los alimentos tengan la mayor

capacidad de respuesta ante pedidos de grandes o pequeñas cantidades de
acuerdo con lo estipulado con los clientes y la velocidad en que estos son
entregados en el lugar de abastecimiento de la empresa.

● Cumplimiento: En este sentido la empresa está interesada en tener proveedores

que cumplan responsablemente de acuerdo con los criterios previamente

pactados de calidad, cantidad, tiempos de entrega, precios concertados,
fidelidad, confidencialidad y prioridad de acuerdo con los niveles de pedidos.

Todos los productos ofrecidos por los proveedores de la empresa son base fundamental
para los platos que se ofrecen en los eventos, lo que quiere decir que la empresa
depende de sus proveedores para el desarrollo de la producción de estos, pero es muy
importante tener en cuenta la gran variedad de proveedores que hay en el mercado y la
buena ubicación de la ciudad para el abastecimiento en la cadena de suministro haciendo
que la dependencia disminuya notablemente.

12
 1.3.2. Intermediarios de Marketing

Dado que los canales de distribución son de gran importancia para la comercialización del
servicio y los productos ofrecidos por Xxxx son de consumo inmediato, la empresa utiliza
un solo método de venta directa del servicio.

El servicio cuenta con dos fases principales, el primero es la elaboración de los productos,
la segunda es la prestación del servicio de atención en la cafetería y la venta del producto.
Por lo anterior es tan importante que el servicio sea realizado de manera impecable, que
se reduzcan al mínimo los posibles errores durante todo el proceso, hasta la terminación
la prestación del servicio procurando la mayor satisfacción de los clientes.

En este sentido se entiende que la comercialización del servicio sea a través de un canal
directo y que las personas encargadas de esto tengan la mejor capacitación y las mejores
competencias para que todo el proceso redunde en la satisfacción máxima de los clientes
y en el beneficio económico y goodwill1 de la empresa.

Un agregado de valor de vital importancia en la comercialización y en otros factores de

venta es la innovación y las exclusividades del servicio y de sus productos dadas por la
cocina de autor y el diseño de los productos que la caracterizan. Haciendo que la marca
de Xxxx tenga una fuerte mención por parte del mercado.

1.3.3. Clientes

El grupo de clientes de la empresa Xxxx encargada de la prestación del servicio

panadería, cafetería, al igual que la prestación de servicios de pastelería y repostería, está
segmentado en clientes particulares.

1 En la economía de la empresa y en contabilidad, se entiende por fondo de comercio, el valor actual de los superbeneficios que
produce una empresa. Corresponde al valor inmaterial de la misma, derivado de factores como la clientela, la eficiencia, la
organización, el crédito, el prestigio, la experiencia etc.

13
La audiencia a la que se dirige Xxxx hace que los productos que se distribuyen o que son
vendidos sean dirigidos a un mercado de consumo en el cual se busca generar la mayor
satisfacción a quienes busquen de estas degustaciones abierto a todo tipo de cliente
potencial, tomando en cuenta también las necesidades que estos tengan por adquirir
dicho producto ya sea para alguna fecha especial o el simple hecho de querer consumir la
diferente diversidad de postres de las que se dispone a los consumidores.

1.3.4. Competidores

El servicio de panadería y de cafetería en la ciudad de Cuscatancingo cuenta con más de

30 empresas que prestan el servicio de panadería. Dichas empresas realizan los
productos en sitios fijos, las preparaciones de los alimentos los llevan a cabo en sus
cocinas y luego la ofertan en sus sitios fijos.

Además de las empresas panaderas se encuentran también algunos pastelerías

importantes de la ciudad que aprovechando su gran infraestructura dentro de sus
catálogos ofrecen toda la variedad posible de pasteles, así como también personas
naturales que no están constituidas como empresa, pero que prestan dichos servicios
(sólo trabajan por encargo).

De acuerdo a la experiencia de más de 5 años de Xxxx en el sector repostero y de

servicios de cafetería sus dos más grandes competidores en el sector empresarial son:
Panadería y, Panadería y Pastelería El Rosario en su sede Cuscatancingo. A continuación
se muestran algunas de las características de estos dos competidores:

1.3.4.1. Panadería Rosi

Esta panadería se encuentra ubicado en la ciudad de Cuscatancingo, Calle central de la

ciudad.

14
Cuenta con personal altamente calificado en las áreas de mano de obra y servicio al
cliente: desde las personas encargadas de los servicios al cliente, hasta las personas
encargadas de elaborar el pan.
A lo anterior se suman todas las instalaciones de la panadería, la agradable recepción y la
oferta de panadería de primer nivel, que no dejará indiferente a ninguno de los asistentes.
Aunque, esta panadería únicamente se dedica a la producción y venta de pan dulce y pan
francés, no incluye repostería y pastelería.

1.3.4.2. Panadería y Pastelería El Rosario

La Panadería y Pastelería El Rosario fue fundada en 1930, a un costado de la iglesia El

Rosario, en la Ciudad de Guatemala, luego de haber migrado al vecino país. En 1965 se
abre la primera sucursal de El Rosario, en el terreno que ocupa actualmente en una de
sus Sucursales de San Salvador. Cuenta con cuarenta y cinco sedes, una ubicada en
Edificio San Luis Calle El Calvario No 73 Bis Cuscatancingo. En la sede principal se
cuenta con una excelente infraestructura, cuenta con sala de recepción, salones para
eventos sociales y empresariales además de una amplia experiencia en la logística y
realización de toda clase de eventos, tienen un amplio lobby adecuado para reuniones y
celebraciones, diseñado y reformado de acuerdo a las expectativas de sus proyectos.

15
 CAPITULO II. DISEÑO DE PLAN ESTRATÉGICO

2.1. Misión y visión

● Misión

Tener una empresa de panadería con buena calidad, bajos costos, con variedad de
productos y precios competitivos en el mercado, con personal altamente calificado
comprometidos a la empresa para poder brindar un mejor servicio a los consumidores y
clientes; y con una sede con un estándar de comodidad, apta para el público que este
enfocada en los productos.

● Visión

Proyectarnos como una de las mejores empresas de panadería en la zona, promoviendo

innovación en nuestros productos.

2.2. Cartera situacional de la empresa

2.2.1. Productos y ciclo de vida

2.2.1.1. Pasteles

16
● Pastel de chocolate. Es un postre, se sirve frecuentemente en reuniones, como

fiestas de cumpleaños y bodas. Por lo general incluyen una combinación de

huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y
bicarbonato de sodio. Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema
ácida, suero de mantequilla, jugo de frutas o jarabes.

● Pastel de fruta. El pastel de fruta está hecho con fruta confitada o fresca

troceada, y opcionalmente mojado en una crema pastelera se preparan pasteles

cubiertos con crema y decoradas. Los pasteles de fruta se usan a menudo en
celebraciones de bodas, cumpleaños, reuniones y fechas celebres. Entre los
sabores se encuentran fresa, tuti fruti, melocotón etc. Entre los ingredientes se
encuentran huevos, el azúcar, leche y la vainilla y frutas.

● Pastel de caramelo. Un delicioso pastel de caramelo que su pan no es demasiado

dulce además incluye frutas y crema pastelera entre sus ingredientes se

encuentran: mantequilla, harina para pastel, azúcar, huevos grandes, más 2 yemas
de huevo, a temperatura ambiente, extracto de vainilla y el caramelo.

● Pastel personalizado. El pastel personalizado es un pastel que se elabore al

gusto del cliente ya sea con el tema que desee entre los más solicitados son los
pasteles infantiles los cuales pueden variar en sabor, ya sea de fresa, vainilla etc.
Y se elaboran de acuerdo al tamaño que el cliente desee estos deben ser
encargado con anticipación para su elaboración e los ingredientes varían según el
pastel.

● Cupxxxx. Es una pequeña porción de torta para una persona, Es muy habitual en

cumpleaños y celebraciones, dado que es llamativo, permite una infinidad de

sabores distintos y suelen gustar a todos y se elaboran de frutas y también
personalizados. Entre los ingredientes se encuentran mantequilla, azúcar, frutas
etc.

17
 2.2.1.2. Postres

● Tres leches. Los postres de tres leches se encuentran en porciones y también un

postre completo, es consumido de preferencia después de un plato fuerte

acompañado con café y consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche
evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre. Suele
acompañarse con un merengue de claras de huevo y con cerezas a las marras chinas
y espolvoreadas con canela en polvo.

● Cheese xxxx. Un pastel de queso es un postre hecho a base de requesón o queso

crema o queso quark, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos,
crema de leche, frutas y están disponible en porciones individuales y completas, suele
acompañarse con café o sustitutos del café.

● Postre genovés. El postre genovés es un postre de origen italiano, está disponible en

porciones individuales y postre completo este vienen relleno con frutas: fresas,
melocotón y crema pastelera, se diferencia ya que no es un postre con exceso de
dulce y entre sus ingredientes están: mantequilla, jarabes, huevos, frutas, etc.

● Pan de yema. El pan de yema se vende en porciones individuales y completas, entre

sus ingredientes se encuentran, mantequilla, huevo, azúcar etc. Y se suele comer en

la mañana o tarde como un postre.

● Brazo gitano. El brazo de gitano se vende en porciones y completo es un pastel

relleno que se arrolla en forma de cilindro. Se elabora con una masa genovesa
cubierta de una mermelada o crema (nata, moca, chocolate) y luego enrollada. Puede

18
 estar decorado con una cobertura de azúcar glas, chocolate, glaseado, quemada,
merengue o nata, entre otros.

2.2.1.3. Pan dulce

● Semita

Las semitas se venden en porciones y completa. Son parte del pan dulce, un tipo de
repostería típica. Esta puede ser alta o baja y siempre va rellena de conserva de frutas o
de otros ingredientes.

● Quesadilla

La quesadilla se vende de forma individual y es una pequeña tota de pan elaborado con
queso y su consistencia es esponjosa suele acompañarse con café.

● Cachitos

Los cachitos son un pan que se venden de forma individual por su naturaleza son simple y
de un tamaño pequeño y en forma ovalada entre sus ingredientes están, harina, sal
mantequilla etc. Y se acompaña preferentemente con café.

● Pastelitos de fruta

Los pastelitos de fruta se venden de forma individual y estos contienen diferentes frutas
entre las cuales podemos encontrar piña, fresa y también pastelitos de leche, con recto a
su tamaño son pequeños y se acompaña preferentemente con café.

● Alfajor. Se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y

generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser

de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y
diferentes rellenos.

19
 2.2.1.4. Bebidas frías y calientes

Bebidas frías

Bebidas calientes

2.3. Ciclo de vida de los productos

Pasteles

Postres

Pan
dulce
Bebidas
fría y
calientes

2.3.1. Introducción

Las bebidas frías y calientes se consideran en proceso de introducción debido a que las
ventas de estas no son significativas, además en la pastelería se venden en ocasiones
con las clientes que consumen los productos en el establecimiento, los costos para
mantenerlos no son elevado pero definitivamente no logra alcanzar crecimiento, se
promedia 5-7 bebidas al día incluyendo bebidas frías y calientes.

20
 2.3.2. Crecimiento

Los postres son el segundo producto que mayor demanda tiene en el establecimiento,
entre ellos el postre genovés, tres leches etc. Estos se elaboran a diario en porciones
individuales y completos y son un producto en crecimiento debido a las ventas ingreso
que aportan a la pastelería vendiéndose en promedio 12 -15 porciones diaria y 2-3 postres
completos. También en ocasiones no se alcanza a cubrir la demanda por lo cual es
necesario aumentar la producción.

2.3.3. Madurez

Los pasteles son el producto con mayor demanda y aportan los mayores ingresos a la
pastelería debido a que son los productos con el mayor precio, y estos son encargado
durante toda la semana y mayormente los fines de semana, en promedio se vende 15-20
pasteles semanalmente, además permanecen desde que se inició como el producto
preferido entre los clientes debido al sabor y la calidad, además los precios es uno de los
estímulos para impulsar la compra.

2.4. Precios

Producto Precio porción Precio pastel completo

PASTELES
Pastel de chocolate $1.00 $10.00

Pastel de frutas $1.00 $10.00

Pastel de caramelo $1.00 $10.00

21
 Pastel
- $15.00
personalizado

Cupxxxx - $0.50

POSTRES
Tres leches $1.00 $7.00

Cheesexxxx $1.25 $15.00

Genovés $1.30 $16.00

Pan de yema $0.35 $5.00

Brazo Gitano $0.35 $6.00

PAN DULCE
Semita $0.35 -

Quesadilla $0.35 -

Cachito $0.25 -

Pastelito $0.20 -

Alfajor $0.40 -

Con respecto a los competidores tenemos una ventaja ya que Xxxx ofrece productos en
forma de porción el cual resulta más accesible a los clientes y también en tamaños
completo, con respecto a los precios son cifras redondas lo cual resulta más atractivo para
los clientes y los pasteles están a un precio más bajo con respecto a los pasteles de la
competencia sin bajar la calidad de estos, un ejemplo de ello son los pasteles
personalizados a solo $15.00 depende el tamaño mientras que otro establecimiento por
ejemplo panadería El Rosario estaría costando $20-$25 dólares. Los postres debido a la
calidad están a precios accesibles con respecto a la competencia ya que no llegan a
costar más de $1.50 y es producto que en tamaño grande resulta económico ya que tan
solo con $12.00 se puede comprar un postre de tres leches mientras que en otras

22
panadería está rondando los $13- $14.00. El pan menudo están a un precio a lo sumo
igual que la competencia ya que este es un precio en el que los clientes no están
dispuestos a pagar mucho y se toma la decisión de igualarlo para mantener clientes.

2.5. Plaza

El término plaza se le denomina a los canales de distribución de los productos. Es la

manera por la cual el negocio hace llegar un producto hasta el cliente. La distribución
tiene diferentes canales por los cuales el consumidor obtiene los productos, los cuales
pueden ser: el directo, comprador mayorista y tiendas de retail, entre otras maneras de
distribución.

En nuestro Plan de Mercadeo el local en estudio está ubicado entre negocios como
Ferreterías, Estéticas, y negocios dedicados a la comercialización de accesorios para
vehículos donde se encuentra un alto nivel de comercio en La Ciudad de Cuscatancingo,
San Salvador, El Salvador.

“ Xxxx” maneja una línea directa con el cliente, pues se presenta atención al
público en general; y por otro lado es también proveedor de ciertos
establecimientos de pequeño comercio. El posible nicho de mercado al que podrían
acercarse es a empresas ejecutivas que al festejar el cumpleaños de un miembro
se requiera de un pastel a domicilio, ofreciendo esto último como un Plus para
mejor comodidad del cliente.

Los medios utilizados para distribución de productos son las redes sociales se cuenta con
una moderada cantidad de seguidores de toda clase de edades que gustan de las
increíbles promociones que se ofrecen, se ha elegido este medio ya que la propietaria
considera que las generaciones van cambiando día a día lo cual considera conveniente y
eficiente tanto en costos como en gastos de mucha publicidad. Otra forma que se utiliza
para distribuir es publicidad interna por lo que no solo se consiente a todo espectador de
afueras o alrededores del lugar del negocio sino también de los que residen en la zona

23
más cercana de Xxxx para seguir manteniendo la Lealtad de sus consumidores y no
abandonarlos.

Los productos que ofrece “ Xxxx” están dirigido a una segmentación de mercado
bastante amplia, gracias a su servicio a domicilio; sin embargo en algunas temporadas de
calor, por causa de la crema natural que se utiliza es muy riesgoso se estropee el pastel a
distancias a más de 2 horas del establecimiento, sin embargo se pueden negociar
horas de entrega para que la alteración al producto sea mínimo. Además de ofrecer los
productos a público en general, se plantea ser proveedor continuo de grandes
empresas, ya sea para aniversarios y/o cumpleaños de personal etc.

2.6. Promoción

El objetivo de Xxxx es aumentar las ventas, atraer clientes, mejorar el reconocimiento

del producto y mejorar la identidad de marca. La promoción del producto beneficia a la
empresa mediante la generación de demanda por parte de los consumidores, y beneficios
a los consumidores al proporcionar la información necesaria sobre la disponibilidad del
producto. Debido a la intensa competencia, es fundamental planificar como empresa una
estrategia eficaz.

Las estrategias de publicidad que Xxxx utiliza son las siguientes:

Redes sociales: Este tipo de promoción es más eficaz a largo plazo y crea un lazo más
fuerte con nuestros clientes porque llega a una audiencia participativa. Una de las
principales ventajas que tiene esta estrategia es que Con poca inversión es posible un
gran impacto en los clientes.

Precios especiales: La reducción de precios puede ser usada como una técnica
promocional a corto plazo.

24
 2.7. Matriz BCG

ESTRELLA INTERROGANTE

Bebidas
Postres calientes
Bebidas
frías

VACA LECHERA PERRO

Pasteles
Pan
dulce

Postres: Este producto se encuentra en el cuadrante estrella, ya que es de los más

apreciados por los consumidores y es de los más vendidos por el establecimiento. Tiene
una alta participación en el mercado de la repostería.

Pasteles: Este producto se encuentre en el cuadrante de vaca lechera. Es uno de los

preferidos por los consumidores, y sus ventas son altas, no es necesario hacer algún de
marketing para dar a conocer este producto. Genera fondos y utilidades.

Pan dulce: Este producto se encuentre en el cuadrante de vaca lechera. Es uno de los
preferidos por los consumidores, y sus ventas son altas, no es necesario hacer algún de
marketing para dar a conocer este producto. Genera fondos y utilidades.

25
Bebidas calientes: Este producto se encuentra en el cuadrante interrogante. Este
producto no presenta tanta participación en el mercado, pero cuenta con muy buenas
expectativas, requiere de mucha inversión y puede convertirse en un producto sustentable
o un producto fallido.

Bebidas frías: Este producto se encuentra en el cuadrante interrogante. Este producto no

presenta tanta participación en el mercado, pero cuenta con muy buenas expectativas,
requiere de mucha inversión y puede convertirse en un producto sustentable o un
producto fallido.

2.8. Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

● Buen servicio al cliente ● Ampliación y mejora de las

instalaciones del negocio

● Precios accesibles para el cliente
● Implementación de nuevos

● Productos e insumos de alta productos y el crecimiento de estos.

calidad. ● Desarrollar nuevos productos para

● Maquinaria de cocina de avanzada mercados nuevos

tecnología. ● Adquirir nuevas tecnologías de

● La imagen y marca de la empresa fabricación.

está posicionada en el mercado del ● Tendencia al crecimiento en el

municipio.
mercado local.

26
● Alto sentido de responsabilidad y ● Brindar promociones a los clientes.

compromiso.
● Posicionamiento a nivel
● La propuesta de repostería es
departamental y nacional.
innovadora y creativa.
● La ubicación estratégica de la
● Presencia en la web a través de la
ciudad de Cuscatancingo en la zona
red social Facebook. Metropolitana de San Salvador.

● Estructura necesaria para el

crecimiento y desarrollo del

negocio.

● Proceso de producción altamente

higiénico.

● Amplia gama de productos de

pastelería, repostería y panadería.

● Servicio a domicilio.

DEBILIDADES AMENAZAS

● No se cuenta con una estructura ● Una gran cantidad de empresas que

administrativa organizada. brindan un servicio sustituto.

● Los cargos no están bien definidos ● Crisis económica a nivel mundial.

y debidamente delimitados.

27
 ● Tienen una alta rotación de ● Altos niveles de desempleo.

personal.
● Competidores directos con mayor
● Falta de una estrategia estructurada
infraestructura y personal
de mercadeo. capacitado.

● Ausencia de un sistema de ● Incremento de costo de la materia

información organizado. prima

● Recursos limitados para la ● Inseguridad social.

ejecución del plan de negocios.

● Ingreso de competidores con más

● Falta de publicidad en otros medios
capital.
que no sean redes sociales.

● No se cuenta con seguridad en el

establecimiento.

2.9. Segmentación de mercado

Xxxx ofrece una gran variedad de productos aptos para todo público desde pequeñas
edades hasta personas mayores, sin embargo la propietaria de este negocio emplea
mayor flujo de ventas en fechas especiales como lo son cumpleaños, reuniones familiares,
graduaciones, bodas, días festivos reconocidos en el país etc. Lo cual no se puede
determinar un segmento de mercado específico, lo que permite mayores ventajas
competitivas en la zona que se encuentra ubicada actualmente.

28
En ocasiones se dan casos en donde el público objetivo, la mayor parte está formado por
personas de la tercera edad o jubilados. Si bien es cierto que también hay clientes que
son de mediana edad (mujeres de más de 30 años con hijos) y universitarios. Nuestro
público objetivo está relacionado directamente con la ubicación del establecimiento, esto
permite potenciar la estrategia de segmentación y aprovecharnos de ello. Siendo así,
rotaremos nuestros productos según el establecimiento.

La razón de existencia de una empresa son los clientes a quienes se atiende, por eso es
indispensable conocer la naturaleza del mercado objetivo y como satisfacer sus
necesidades.

Para poder segmentar se requiere de:

Segmentación Geográfica: los mercados se dividen en diferentes unidades geográficas,

como países, regiones, departamentos, municipios, ciudades, comunas, barrios. Debe
tenerse en cuenta que algunos productos son sensibles a la cultura de una país, pueblo o
región. Ene este caso su mercado objetivo pueden ser todos los residentes dentro de un
radio de 2 kilómetros de la ubicación de la panaderia. La propietaria de la panaderias
puede dirigirse a este mercado mediante la colocación de posters o letreros en la puerta
que incluyen una oferta especial en todos los hogares y negocios dentro de este radio.

Segmentación Psicográfica: el mercado se divide en diferentes grupos con base en

características de los compradores tales como clase social, estilo de vida, tipos de
personalidad, actitudes de la persona hacia sí misma, hacia su trabajo, la familia,
creencias y valores. Por ejemplo puedes crear un anuncio para la colocación en una
revista que apela a un mercado de lujo o a una clase social media.

Segmentación Demográfica: el mercado se divide en grupos de acuerdo con variables

tales como sexo, edad, ingresos, educación, etnias, religión y nacionalidad. Lo más
común es segmentar un mercado combinando dos o más variables demográficas. En este
caso Por ejemplo, la propietaria de la panaderia podría tratar de llegar a este mercado

29
mediante el desarrollo de una campaña publicitaria para promocionar una nueva línea de
postres dulces o salados.

Segmentación Conductual: se agrupa a los compradores en función de su conocimiento

de los productos, el uso que les dan y respuestas frente a ellos. La dueña de la panadería
puede mejorar la calidad de la selección de los mejores ingredientes y fomentar las visitas
repetidas adjuntando los cupones a los ingresos de los clientes.

La segmentación de mercados, particularmente ofrece algunas ventajas como:

1. Certidumbre en el tamaño del mercado.

2. Claridad al establecer planes de acción.

3. Identificación de los consumidores.

4. Reconocimiento de las actividades y los deseos del consumidor.

5. Simplificación en la estructura de marcas.

6. Facilidad para la realización de actividades promocionales.

2.10. Objetivos de Marketing

2.10.1. Objetivos generales

● Desarrollar un plan de marketing en el cual se apliquen los conceptos y

estrategias mercadológicas a la pastelería y panadería Xxxx.

● Incrementar las ventas de los productos por medio de diferentes estrategias

mercadológicas.

● Desarrollar el posicionamiento en el mercado seleccionado.

30
 2.10.2. Objetivos específicos

● Identificar los tipos de productos que poseen hadas xxxx y relacionarlos con la

matriz BCG.

● Mantener a los consumidores existentes de Hadas Xxxx a través de un buen

servicio y brindándoles la mejor calidad posible en nuestros productos.

● Crear estrategias de mercado que ayuden a que los clientes tengan fidelidad con

Xxxx.

● Mantener en crecimiento sus productos estrellas.

CAPITULO III. PLAN OPERATIVO

3.1. Estrategias de mezcla de mercadeo

3.1.1. Producto

Tipo de estrategia - Producto

CAMBIO DE IMAGEN

Objetivo: Fortalecer la imagen de marca de "Panadería y Pastelería Xxxx".

Estrategias para el producto

1. Modernización de Logo. Proponer un diseño del logo de “ Xxxx” más

atractivo al consumidor.

2. Propuesta de Empaque. Elaborar el diseño del empaque apropiado para la

31
 entrega de los productos.

Tácticas a desarrollar por estrategia

1. Rediseño de Logo. Con colores más atractivos, el cambio de tipo de letra y

forma con un diseño acorde al negocio y producto. (Ver anexo 1. Rediseño
del logo)

2. Diseño de Empaque para Pan. Agregando el logo, nombre y slogan para

que los clientes identifiquen a la panadería. Además, se puede utilizar el
material de las bolsas de harina de pan para elaborar el empaque
aprovechándolo y disminuir el costo. (Ver anexo 1. Diseño de empaque).

3. Diseño de empaque para Repostería. Utilizando una caja de cartón blanco

incorporando el logo, la dirección de sucursales, forma de contacto y slogan
de la panadería.

Tácticas a desarrollar por estrategias

3. Diseño de Uniformes de trabajo. El uso de una gabacha con el logo de la

panadería para que el personal de ventas genere un elemento diferenciador para
sus clientes. Se recomienda cambiar el uniforme cada año y que a cada vendedora
se le entreguen dos gabachas. (Ver anexo 5 ).

4. Locales más atractivos. Reubicar el mobiliario existente para que el

32
ambiente de las salas de ventas sea agradable para los clientes y pintarlas cada
tres años.

5. Visual Merchandising. Presentar de la manera más atractiva los productos

de la panadería a los clientes, resaltando la calidad y el sabor. Así como también
haciendo del producto el protagonista de la sala de venta.

3.1.2. Plaza / Distribución

Hace referencia a las plazas o puntos de venta en donde el producto es ofrecido o

vendido a los consumidores, así como a la forma en que es distribuido o trasladado.
Algunas estrategias planteadas relacionadas a la plaza son:

Tipo de estrategia – Plaza / Distribución

HADAS DELIVERY

Objetivo: Colocar los productos que ofrece "Panadería y Pastelería Xxxx" al alcance
de los consumidores, estableciendo canales de distribución adecuados para su
comercialización.

Estrategias para Plaza/Distribución

1. Utilizar canales directos e indirectos. Distribuir y comercializar los

productos ofrecidos por la panadería a través de canales apropiados,
donde estén a disposición para el cliente y adquirirlos de forma oportuna.

Técnicas a desarrollar por estrategias

1. Gestionar ventas a clientes empresariales. Consolidar nuevos clientes

empresariales o intermediarios mediante la gestión de ventas por medio de
llamadas, medios electrónicos y digitales.

33
 2. Vendedores ruteros en bicicletas. Ofrecer precios bajos a vendedores
independientes para que puedan distribuir el producto y así ellos también
obtengan ganancias de su venta.

3. Distribución del producto por medio de tiendas. Concretar con las

tiendas aledañas a las sucursales la venta de los productos de la
panadería, como intermediario en la distribución.

4. Servicio a domicilio. Se sugiere implementarlo en un rango de 5

kilómetros dentro del perímetro de la casa matriz y de acuerdo a los
resultados poder efectuarlo en las demás sucursales posteriormente.

3.1.3. Promoción

Con estas estrategias se busca informar, dar a conocer el negocio, recordar la existencia
del producto a los consumidores, persuadir, estimular o motivar su compra; con la
finalidad de incrementar las ventas y posicionamiento en el mercado.

Tipo de estrategia - Promoción

+FOLLOWERS

Objetivo: Aumentar el nivel de recordación de ¨Panadería y Pastelería Xxxx¨.

Estrategias para promoción

1. Administración de redes sociales. Mediante un Social Media Manager

encargado de la actualización del perfil en redes sociales divulgar las

34
 actividades y productos del negocio.

2. Incrementar la compra de los consumidores. Ofrecer promociones que

permitan captar y cautivar a los consumidores, así como aumentar su
volumen de compra y su fidelidad a la marca.

Tácticas para desarrollar por estrategia

1. Crear perfiles en: Facebook, Twitter e Instagram. Actualizar los medios

de publicidad implementados por la empresa y abrir cuentas en las redes
sociales más usadas por los clientes. Monitorear y actualizar los perfiles en
redes sociales. Darle el mantenimiento adecuado a estos perfiles para
tener informados a los clientes de los productos y las promociones que
ofrece la empresa.

2. Productos promocionales (refil de café). Aumentar el volumen de

compra por medio de acciones con la finalidad de retener por más tiempo
en las salas de ventas a los clientes.

3. Artículos promocionales (Tazas, lapiceros y calendarios). Ofrecer a los

clientes claves de la empresa artículos promocionales con la intención de
recordarles tanto la empresa como la marca. (Ver anexo 6. Diversos
promocionales de la panadería).

4. Degustaciones. Impulsar la venta de ciertos productos dando a conocer

su sabor, textura y calidad por medio de muestras gratis a los clientes,
durante los meses de bajas ventas.

35
 3.1.4. Precio

Dentro de la mezcla de mercadeo es el único elemento que genera ingresos para el

negocio, ya que representa el valor monetario que le asigna al producto al momento de
ofrecerlo o venderlo a los consumidores. Las estrategias planteadas para la
“Panadería y Pastelería Xxxx” son las siguientes:

Tipo de estrategia - Precio

LOW PRICES

Objetivo: Ofrecer precios competitivos para captar nuevos clientes.

Estrategias para precio

1. Precio neutro. Ofrecer productos con un precio de venta establecido

acorde al costo de producción, permitiendo que el enfoque de inversión
del plan de mercadeo resalte otros aspectos de mayor interés e
impacto para el negocio.

2. Descuento por temporada. Ofrecer descuento a consumidores finales

en temporadas de bajas ventas.

Tácticas para desarrollar las estrategias

1. Monitorear la aceptación de los precios de la panadería.

Asegurarse que los clientes tengan una buena percepción en relación
al precio del producto con el valor obtenido.

Monitorear precios de la competencia. Conocer los movimientos de

la competencia para estar al tanto de la actividad del mercado y tener

36
 una mejor toma de decisión ante cualquier situación.

2. Tarjeta de cliente frecuente. Al completar los 4 sellos de la tarjeta se

le brinda un postre tres leches gratis. Promover la compra de pan dulce
en periodos de bajas ventas ofreciendo a los clientes descuentos por
compras mínimas de US$10.00 en este producto. (Anexo 2)

3.2. Presupuesto

Cost
Tácticas de las Estrategias de o Canti Tota IVA Total por
Producto Unitar dad l (13%) Táctic
io a

172. 22.4
Diseño de caja para pan $ 0.69 250 $ 50 $ 3 $ 194.93
70.0
Diseño de empaque para repostería $ 2.00 35 $ 0 $ 9.10 $ 79.10
Diseño de Uniforme de trabajo $ 4.00 1 $ 4.00 $ 0.52 $ 4.52
110. 14.3
Renovación de rótulos en sucursal $ 110.00 1 $ 00 $ 0 $ 124.30
25.0
Locales más atractivo $ 25.00 1 $ 0 $ 3.25 $ 28.25
Total por estrategias de producto $ 431.10

Tácticas de las Estrategias de

Precio
10% de descuento por compras de 500.
$ 1.00 500 $ 00 $ 500.00
US$10.00 o más

Total por estrategias de precio $ 500.00

Tácticas de las Estrategias de Plaza

40.0 Incl
Internet y telefonía $ 40.00 1 $ 0 uido $ 40.00
73.2
Servicio a Domicilio $ 2.44 30 $ 0 $ 9.52 $ 82.72

37
Total por estrategias de plaza $ 122.72

Tácticas de las Estrategias de

Promoción

Productos promocionales $ 0.20 20 $ 4 $ 4.00

12.5
Artículos promocionales $2.50 5 $ 0 $ 12.50
$7 14.0
Degustaciones 2 $ 0 $ 14.00

Total por estrategia de promoción $ 30.50

Total del plan $ 1,084.32

Imprevistos* 10% $ 108.43
Total General del Plan de Mercadeo $ 1,192.75

38
 3.3. Cronograma de actividades de plan de mercadeo
2017
May Jun
Tácticas de las Estrategias de Producto . . Jul. Ago. Sep. Oct. No
Diseño de Empaque para Pan X
Diseño de empaque para Repostería X
Diseño de Uniformes de trabajo X
Renovación de rótulos en sucursales X
Locales más atractivos X
Tácticas de las Estrategias de Precio
5$ de descuento al completar 4 sellos de
tarjeta de cliente frecuente x x x x x
Tácticas de las Estrategias de Plaza
Internet y telefonía x x x x x
Servicio a Domicilio x x x x x
Tácticas de las Estrategias de
Promoción
Productos promocionales X X x x
Artículos promocionales x
Degustaciones x x

39
 3.4. Medidas de control

Medidas de control a través del cambio de imagen:

• A la hora de contratación de empleados estipular en su contrato el uso de un

uniforme que los identifique como colaboradores a la organización a la que prestan sus
servicios laborales, de modo que los clientes se familiaricen con la marca rápidamente.

• Hacer una encuesta en las redes sociales para conocer si es de agrado hacia los
clientes la nueva imagen del negocio.

Medidas de control a través de las estrategias de plaza y distribución.

• Realizar encuestas acerca de la ubicación de la empresa, si es de fácil acceso a la

hora de adquisición de los productos. Si no es así, especificar en qué área geográfica se
les facilita más.

• Poseer un registro de ventas por día, para conocer si las diferentes estrategias
están siendo rentables de la manera como se espera.

Medidas de control a través de estrategias de Distribución.

• Hacer un contrato verbal con un lapso de tiempo donde las tiendas aledañas estén
de acuerdo en cumplir con vender los productos durante con un lapso de tiempo
estipulado y el porcentaje de ganancia por ventas.

• Xxxx delegará a una persona encargada de administrar las diferentes redes

sociales y una de sus labores principales será la revisión constante de los seguidores de la
página, pues se tiene como estrategia generar un posicionamiento en el mercado y en
base a estadísticas se puede ver si los usuarios estarán al pendiente de las redes
sociales.

• Gestionar las ventas a través de diferentes técnicas, corroborando si las

promociones han sido correctamente aplicadas.

Medidas de control a través de estrategias de precio.

• Brindar tarjetas de clientes frecuente a nuestros consumidores nos ayudara como

organización a monitoriar la asistencia del público, lo que por ende se podrá ver su
40
preferencia por nuestros productos y aceptación de nuestros precios ya que generara una
venta constante y cambiante cada cierto tiempo.

• Monitorear las ventas al final de cada temporada para conocer el momento

oportuno para aplicar descuentos a los productos, y así aumentar la rentabilidad de
algunos postres de los cuales generan un déficit como organización.

41
 4. CONCLUSIONES

Se puede concluir que:

Todos los clientes de “ Xxxx” están de acuerdo que los productos ofrecidos poseen una
gran variedad, razón por la cual se ven beneficiados ya que disponen de variedad al
momento de efectuar la compra en la sucursal.

“ Xxxx” goza de buena opinión sobre el sabor y la calidad de sus productos y con respecto
a los precios los consumidores opinan que son de buena calidad comparados a la
competencia y también accederían a recomendarla por ser caracterizada por tener un
delicioso sabor y buena calidad a un precios accesibles o similares a los que encuentran
en otros establecimientos que proveen el mismo producto, caso contrario con sus clientes
empresariales que opinan que sus precios son elevados con respecto al volumen de
compra hecha a este negocio; pero este hecho no los frena ya que piensan que la calidad
ofrecida en el producto y en el servicio compensa el precio pagado y satisface sus
expectativas de venta.

Los consumidores de la panadería valoran mucho una actitud servicial, la rapidez al ser
atendidos y un saludo cordial al momento de realizar la compra en la sucursal.

Los consumidores no han notado un rol activo de la panadería en el ámbito publicitario y

sus actividades en estas áreas, se limitan a rótulos colocados con el nombre de la
panadería en su sucursal y en sus alrededores ; así como tampoco dedican esfuerzos en
al momento fidelizar a sus clientes ofreciendo, promocionales o descuentos especiales por
las compras realizadas, puesto que solo vende sus productos sin brindar algún incentivo
adicional a los consumidores.

42
 5. RECCOMENDACIONEDS

En base a las conclusiones anteriores, se recomienda lo siguiente:

“ xxxx” debería de diseñar un plan de mercadeo anual que permita administrar, dirigir y
controlar todas sus actividades mercadológicas; con el fin de incrementar sus ventas y
participación de mercado en la industria de la panificación en el área metropolitana de San
Salvador.

Implementar estrategias de promoción, precio, producto y plaza de acuerdo a sus recursos

disponibles a corto plazo, para generar una respuesta ante la competencia ya que el
negocio no posee dichas estrategias, esto con el fin de generar un estímulo ante sus
clientes actuales.

Capacitar al personal para que realicen, de una manera adecuada, amigable y proactiva,
sus funciones de atender de una forma rápida pero sin descuidar la calidez y amabilidad
factor de gran valor para los clientes o consumidores, resolviendo asertivamente cualquier
duda o queja que surja, brindando de esa manera la sensación de bienestar a los
compradores con el objetivo de generar la compra con mayor frecuencia para el negocio y
así elevar los niveles de venta.

Destinar un presupuesto acorde a sus posibilidades, a la realización de actividades

publicitarias efectivas para lograr cumplir las metas y objetivos estratégicos del negocio,
así como para mejorar el atractivo de la sala de venta, a través de la mejor distribución del
espacio, vestimenta adecuada para el personal quienes son la imagen de la panadería con
sus clientes.

43
 6. BIBLIOGRAFÍA

Libros

● Cohen, William. (2002).“El Plan de Marketing: Procedimiento, Formularios, Estrategia y

Técnica”,Capitulo 2 La elaboración del plan de mercadeo 2° Edición. España: Editorial

Deusto. Pag.115.

● Fernández Valiñas, Ricardo. (2007).Manual para Elaborar un Plan de Mercadotecnia.

México: primera edición.Pág. 30,31.

● Philip Kotler, Dirección de Mercadotecnia (Octava Edición) Pág. 7.

● Sainz, José María. (2006).Plan de Marketing en la Práctica. España: Editorial Escic.

Pág. 75.

● Stanton William, Eztel Michael y Walker Bruce J. (2007).Fundamentos de Marketing

(14 Ed.). México: Editorial Mc Graw Hill.pág. 5, 7,8, 18 y 24.

● Roman G, Hiebing Jr., Scoot W. Cooper. (1992). “Cómo preparar el exitoso plan de

mercadotécnia”.México: Editorial McGraw Hill. 1ª Edición.

Tesis

● Flores Hernández, Karla, Melara Moreno Emilio, Campos José. “Propuesta de un plan

estratégico de mercadotecnia para mejorar la competitividad de la pastelería Francesa

en la ciudad de San Miguel” Trabajo de graduación: Facultad Multidisciplinaria
Oriental, Universidad de El Salvador, (1998).

Fuentes electrónicas

● www.fudapymes.org.sv

44
● www.bcr.gob.sv

● www.bandesal.gob.sv

● http://www.conamype.gob.sv/index.php/institucion/filosofia

● http://www.conamype.gob.sv/index.php/institucion/estrategia

● http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos/TE/664.752-E82m/664.752-E82m-

CAPITULO%20I.pdf

● http://www.insaforp.org.sv/index.php/quienes-somos/generalidades.

● http://www.panaderiaelrosario.com

● http://www.marketingdemocratico.com/blogs/marketing-democratico/10469973-tres-

objetivos-de-marketing-fundamentales

● http://www.mercadotecnia-dinamica.lacoctelera.net/post/2009/11/10/la-importancia-y-

relevancia-del-plan-mercadeo

● http://www.monografias.com/trabajos63/metodo-cientifico/método

cientifico.shtml#ixzz3Cn3T0LBl

45
 7. ANEXOS

ANEXO 1

LOGO ANTIGUO

LOGO ACTUAL

46
 }

ANEXO 2

TARJETAS DE CLIENTE FRECUENTE

47
 ANEXO 3

TARJETAS DE PRESENTACIÓN

48
ANEXO 4

49
 EMPAQUE DE PAN

ANEXO 5

EMPAQUE DE PASTEL

50
 ANEXO 6

ARTÍCULOS PROMOCIONALES

ANEXO 7

51
 ANEXO 8

ENTREVISTA

1. ¿Cuáles son los productos que ofrece?

2. ¿Cuáles de sus productos, considera usted que le tiene más rentabilidad?
3. ¿Cuál es la misión y visión de su empresa?
4. ¿Cómo decidió emprender su negocio?
5. ¿A qué audiencia va dirigido su producto?
6. ¿Qué factores internos y externos considera usted toma en cuenta a la hora de
llevar a cabo su proceso de producción?
7. ¿Qué características diferencian sus productos del resto de sus competidores?
8. ¿Qué medios utiliza usted para distribuir sus productos?
9. ¿Qué estrategias utiliza para dar a conocer sus productos?
10. ¿Cuáles son los estándares de calidad que utiliza en sus productos?
11. ¿Qué estrategias utiliza para la innovar sus productos?
12. ¿Qué hace para que sus productos sean atractivos para sus clientes?
13. ¿Qué estrategia toma en cuenta para cumplir con sus metas diarias de ventas?
14. ¿Utiliza promoción tradicional o digital?
15. ¿Qué estrategias lleva a cabo para festividades (día de las madres, navidad, fin de
año, etc)
16. Aproximadamente, ¿Cuántos clientes la visitan a diario?

52
ANEXO 9

53